Ser jabłkowy

[Larissa]

Ręczniki są teraz suche. Czy czas się przenieść?

Larissaser powinien się odbić. Może schnąć przez 10 do 30 dni. Ręczniki należy zdjąć, a gazę zdjąć. Po prostu przykryj i przewracaj codziennie. A może wysuszył gazę? Nie rozumiem. Jeśli jest sucho, spójrz na moje pierwsze zdanie.

Podziękować. Zrozumiałem, że gdzieś schrzaniłem sprawę, ale nie rozumiałem gdzie. Co ciekawe, drugi ser pod ciśnieniem dawał więcej płynu. Swoją drogą, jeśli ktoś jest zainteresowany. Wczoraj kupiłem cukiernię w Ashan (miasto Lefortowo)
metalowy lejek za 799 rubli i metalowa prasa do tłuczonych ziemniaków kosztuje około 300, jest też zacieraczka (bardzo tania, kupiłem za duże pieniądze. Coś około 250, ale mogłem się mylić) Pojawiły się różowe i miętowe naczynia ( garnki, emalia) w kropki, kupiłem garnek ceramiczny typu garnek i małą ceramiczną foremkę - wszystko jest dość tanie. Generalnie było tyle ciekawych rzeczy, że wyszedłem ze sklepu z dużymi stratami. Szczególnie cieszył mnie lejek. Potrzebny do rozlania galaretki i marmolady. To jest wszędzie ..))). Siedzę i podziwiam. Dziś wieczorem to sprawdzę. Planuję zrobić marmoladę z pektyną. A prasa - kupiłem drugą do daczy. W czasach radzieckich mieliśmy coś podobnego, ale potężniejszego. Z granatów zrobili sok. Używam go do wyciskania jagód w likierach, które robię w fermentorze lub jagód do napojów owocowych. I na puree ziemniaczane.



Dziękuję bardzo. Zaczęła zdejmować gazę i ser się rozpadł. przykryte lnianym ręcznikiem i ułożone na płaskiej powierzchni. Sprężyny na krawędziach. Oślepiony. W drugim serze uwolniono znacznie więcej płynu, chociaż gotowanie trwało dłużej. Może ostatnio ucisk był łatwiejszy.



Och, pierwszy tekst nie został wyświetlony, myślałem, że zniknął.

[Angela]

Angelakolejny raport o serze który zostawiłem bez oględzin sam wysychał, nie było czasu wymyślać jak go wysuszyć wyjąłem do prania siateczkę segmentową, którą złapałem 2 sztuki pod nazwiskami około 5 lat temu, a oni leżeli bez opieki, oczywiście trzeba było zrobić zdjęcie od razu, ale w szybki sposób włożyłem jedno nawet do torby, było zbyt leniwie, żeby go wyciągnąć, oczywiście leżały dokładnie 4 kubki,
okazało się, że suszenie w ten sposób jest bardzo wygodne.
Po prostu muszę to zrobić w tym samym rozmiarze, chyba maluchy trochę wyschły, chociaż dobrze się tną, więc podczas gdy ja wkładam wszystko do woreczka, żeby trochę poszły, to włożę to do papierowych toreb wieczorem.
Szczelina, dolna z cytrusami, górna z cynamonem
Bardzo dziękuję za przepis, bardzo smaczny

dowiedzieć się, jak go wysuszyć

ser bardzo dobrze wysycha w lodówce. W szafie dolna część nieustannie nasiąka, sama przez długi czas stoi wilgotna, aw lodówce nawet jeśli zapomnę ją odwrócić to momentalnie się zwija i nie ma niebezpieczeństwa, że ​​spleśnie.
A do kolekcji wypełniaczy - bardzo smaczne z imbirem

[Svetlana]

Szczelina, dolna z cytrusami, górna z cynamonem

Svetlana, arcydzieło! dobra robota.

[Angela]

Angeladziękuję, ja sam nie spodziewałem się, co się stanie, a nawet z nieznanych jabłek i wielkości i smaku są proste, a wynik był bardzo zadowolony, jeden smutek jest bardzo mały

aw lodówce, nawet jeśli zapomnę ją odwrócić, od razu starzeją się i nie ma niebezpieczeństwa, że ​​zapleśnie.

więc nadal jest to miejsce, w którym można go tam znaleźć, nie możecie stawiać jednego na drugim A jeśli było ugotowane prawidłowo, to chyba pleśń nie zagraża i tak miałem ją bardzo gęsty, jak leżałem pod prasą nic nie odpadło, wtedy wytarłem Cointreau i tyle,

A do kolekcji wypełniaczy - bardzo smaczne z imbirem

Dziękuję, czy imbir jest świeży czy mielony?

świeży imbir czy proszek?

świeży - trochę gotowany w syropie cukrowym, syrop w herbacie, imbir w serze)

Moje sery od miesiąca wysychają na ruszcie na parapecie. Jeśli wrzucę je do zwykłego kartonowego pudełka jeden na drugim, kładąc je razem z papierem do drukarki, czy nie ulegną zniszczeniu? Otrzymujesz 6 warstw.

[Alla]

Allajeśli wyschnie, wszystko powinno być w porządku! Może lepiej na boki?

[ang-kay]

ang-kayAngela, jesteś geniuszem! Dokładnie, będę budować bokiem

[Svetlana777]

Svetlana777,

spód z cytrusami

Svetlana, powiedz, w jaki sposób dodałeś cytrusy? I jak dużo?

jak dodałeś cytrusy?

Dodałem tylko skórkę z 2 dużych pomarańczy na około 900 tłuczonych ziemniaków i razem ugotowałem, w gotowym serze jest smak. (pewnie można wziąć suchą skórkę, a sprzedaje się skórki cytryny i pomarańczy, będzie pęcznieć w puree ziemniaczanym i usuwać wilgoć, ale to tylko myśli i chociaż je miałem, zacząłem się kręcić i zapomniałem o tym. W przyszłym roku, Nie daj Boże zbiory jabłek, zrobię więcej ze skórką z cytryny

Dobranoc! Wydaje mi się, że coś jest nie tak z serem i czekoladą. Gotowałem go etapami przez kilka dni, wydaje się, że trzeba go jeszcze raz zagotować. Był uciskany przez kilka dni, ale bardzo różni się od pierwszego sera. Sądząc po spójności. Coś bardzo mokrego i luźnego. Mogę to zrobić?

[Larissa]

LarissaMyślę że możesz. Gdyby tylko czekolada się nie paliła. Po prostu nie mogę sobie wyobrazić, jak dokładnie to zrobić?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovawięc mówiłem o dobrym proszku kakaowym. Niektóre dodatki są dodawane do czekolady, aby pozostała plastyczna do formowania

Sądząc po spójności. Coś bardzo mokrego i luźnego

Wręcz przeciwnie, mój ser z czekoladą okazał się od razu bardzo suchy. Wziąłem dwa batony, jeden 95% kakao, drugi 85%.
Ale wydaje mi się, że nie będzie już można gotować twojego sera. Nie mam też pojęcia, jak to zrobić technicznie.
Suche i to wszystko. Cóż, być może będziesz musiał suszyć go przez kilka miesięcy, ale wilgoć zniknie, a ser stanie się suchy i gęsty, gdzie iść

Podziękować. Tak, mam - całkowite naruszenie technologii. (Zaczynając od tłuczonych ziemniaków. Zróbmy to: wysuszymy, kupiłem dzisiaj kilka twardych desek (podzielę na małe ciastka). znowu w ucisku. To nie pomoże, w Isidri, nie pomoże - piekarnik Ale nie może nic zrobić - więc pożeramy. Pierwszy wysycha. Mam jeszcze trzy garnki z puree ziemniaczanym w pracy.

[ang-kay]

ang-kayAngela, któregoś dnia wszedłem do szafy, w której rzeczy są, jak mówią, schowane. Padł na mnie kawałek sera, który leżał DWA lata. Rozwinąłem go i nie widziałem żadnych oznak śmierci.
Może zostawić go na kolejny rok? Jedna rzecz jest zła, teraz pamiętam, że jest tam ukryta.

[Larissa]

Nie pomoże, w Isidri, nie pomoże - piekarnik.

Larissa, niech tak wyschnie. Jeśli podasz wymuszone suszenie, obawiam się, że nastąpi stwardnienie. Będzie pokryte grubą skórką, a środek będzie wilgotny.

Może zostawić go na kolejny rok?

SvetaPisałem już, że mam już czwarty rok, ale w lodówce. Nie sądzę, żeby smak był inny po dwóch, trzech latach. Jeść)

Och, wstyd się przyznać, ale to bardzo rzadki przypadek, kiedy to nie wyszło. Leżałem pod ciężarem przez trzy dni. Obciążenie około 7 kg. Ser zaczął pachnieć jabłecznikiem. Jutro (wystarczy spuścić wodę) idę do wiejskiego domu. Przyniosę trochę pepinu I zrobię to jasno według przepisu, aby zrozumieć, gdzie jest błąd. Dostaję jednak marmolady z pektyną NH i innymi składnikami. Tyle, że Nastya naprawdę uwielbia soki, aw szybkowarze zostaje sporo pysznego puree ziemniaczanego, zrobiłem z niego marmolady .. Może to jest pierwotny powód, dla którego puree ziemniaczane były źle ugotowane .. Ale paruję długo. Może dlatego, że włożyłam go do naczynia z twarogiem. Ale teraz próbowałem to naprawić, zrobiłem wszystko dobrze. Dziękuję za Twoją cierpliwość. Mam nadzieję, że uda mi się opanować „ser non-bang”.

[Larissa]

Larissa, okaże się. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Wszystkim się udało.

[Angela]

Angeladzięki za przepis! Zrobiono 9 „serów”. Dodano imbir, orzechy, kakao, kawę, cynamon.Do jednej wlałem trochę ostrej papryki, największej i najwyższej 24x4cm, najbardziej dojrzałej i elastycznej. Myślę, że to zasługa dodatku kawy, która działała jak sorbent, usuwając nadmiar wilgoci.
LarissaZrobiłam też dwa sery w formie na twarożek - wyszło świetnie. Jeden z nich ma 5,5 cm wysokości, bałem się, że będzie za wysoki, nie wyschnie, ale wszystko poszło dobrze.
Jeden z serów, ja podobno byłem niedoceniany, po załadowaniu był jeszcze jakoś miękki. Bez wahania wrzuciłem go do kuchenki mikrofalowej na kilka przejść, po czym wrócił do formy i pod ładunkiem - wszystko w porządku, stoi, dojrzewa

[Natalia]

Natalia, dzięki za informację. Cieszę się, że wszystko się ułożyło i podoba mi się efekt)

Sery robię tylko przez pierwszy rok. Co dziwne, pierwszy i ostatni okazał się najlepszy. Ten ostatni właśnie dojrzał. Do ostatniego najwyraźniej już zaczął wypełniać moją dłoń. Rozumiem algorytm, jaki powinien być puree ziemniaczane na końcu. Pierwsi już zaczęli próbować. Jakie to pyszne ...
Ale mam głowy, które już od dawna w żaden sposób nie wysychają, ale moja wilgotność jest blisko 70%, więc wszystko wysycha na długi czas.
Angela, bardzo dziękuję, nadal chcę huśtać Twoją turecką rozkosz

[Irina]

Irinana zdrowie)

Angela, bardzo dziękuję za wsparcie. Wyobraź sobie, zaczął wysychać „w zawrotnym tempie”. Takie śmieszne trzy ciasta! Po prostu przewracam to raz dziennie. Jestem bardzo zadowolony! Przepis jest super!

[Larissa]

Larissano cóż, to świetnie)

Może ktoś potrzebuje informacji. W M-Video „Czarny piątek” do 4 listopada.

Hurra!!! Pierwsza zamieszkała w lodówce (choć pękła na pół - myślę, że ze względu na duże rozmiary, ale to nie ma znaczenia. Nastya dostała mały kawałek, bardzo jej się spodobał). Bardzo dziękuję wszystkim za wsparcie. Zrobiłam jeszcze dwa maluchy z suszonymi wiśniami i orzeszkami pinii (tylko prześwietlone na kuchence). Dałem Nastyę, musiałem odeprzeć od niej tylko uformowany ser. Bardzo dobre połączenie. Teraz do innego rondla dodam resztki wiśni i orzeszków piniowych, zakończę małymi kandyzowanymi owocami ananasa i albo migdałami, albo orzechami włoskimi ... PS. Trudno opisać moją radość ... Jak niewiele potrzeba do szczęścia: odnieść sukces, na co poświęciłem dużo czasu i wysiłku. Jeszcze raz dziękuję za wsparcie i pomoc, a co do przepisu, jest niesamowity.

[Larissa]

Larissa, teraz będzie łatwiej zrobić to po raz drugi. Cieszę się, że się udało)

Pokroiliśmy i spróbowaliśmy serka jabłkowego z orzechami i czekoladą. Pierwszy ze wszystkich serów. To jest rozkosz !!! Bardzo dziękuję wszystkim za rady. Nie mogę powstrzymać Nastii. Pyta i pyta. Jest niesłodzony o ciekawym, niezbyt podobnym smaku. Niech będzie lepiej ucztować na tym niż zakupione słodycze. Wspaniały. Teraz musimy popracować nad urodą, aby nie wstydzić się zamieszczać zdjęcia - „żeby nie były gorsze od tych ludzi”. Dzięki jeszcze raz.

[Larissa]

Larissa, Ani trochę. Świetnie, że podobał mi się ser.

Angela, jestem ci bardzo wdzięczna za twoją radę. Pewnego dnia Nastya miała DR. Zaprosiłem przyjaciółkę Nastii i mamę do restauracji, a potem poszliśmy ich odwiedzić (nasze dzieci nie mogą długo siedzieć w restauracjach). Zabrałem ze sobą całe moje rękodzieło, w tym różne sery jabłkowe do spróbowania. Mąż mojej koleżanki tak polubił je wszystkie, że reszta praktycznie tego nie dostała, aw przyszłym roku zrobię ser dla ich rodziny. Po prostu mój przyjaciel nie może spędzać tyle czasu na robieniu sera (trudniejszy syn, praca, rodzina). Poproszono cię o wyrażenie wdzięczności za niesamowicie pyszny przepis i rady, które mi dałeś.

[Larissa]

Larissatak miło się czyta, kiedy ludziom się wszystko udaje i są zadowoleni z rezultatu. Jeszcze przyjemniej jest, że nie zapomną podziękować)

[Angela]

Angelawraz z nadejściem lata i upałem wyjął z pudełka krąg sera. Pudełko znajdowało się na korytarzu, w przedziale i zakleiłem je taśmą, żeby ćmy się tam nie dostały.
Ser będzie latem przez 2 lata.
Ser jest bardzo, bardzo smaczny. Dojrzał czy coś, smak jest dużo lepszy niż w wieku 6 miesięcy. Nie jest suchy, twardy ani miękki. Jest cięty cienkimi płytkami, nic nie przykleja się do noża.Zrobiłem tak dużo tego 2 lata temu, byłem pełny i nie chciałem już tego gotować. Ale teraz zdecydowałem, że jeśli w tym roku będą jabłka, to będę gotować tyle, ile się da.
Jedno pudełko trafiło do Petersburga, jest głównie ser z czekoladą, mówią, że jest bardzo smaczny. Nie mieliśmy go ani z czekoladą, ani z kakao, więc nie mogę opisać swoich wrażeń.
Piszę wszystko szczegółowo, dla tych, którzy tak długo gotowali i nie przechowali oraz dla tych, którzy będą gotować.
Angela, bardzo dziękuję za przepis!
Jeśli prześlę zdjęcie z telefonu, pokażę je.

[przystań]

przystańdzięki za szczegółowy raport. Myślę, że wiele będzie przydatnych i interesujących)

Zdjęcie zostało załadowane.
Angela, patrz, plasterek sera jest błyszczący, tak się gładko kroi. Super, bardzo się cieszę!

[przystań]

Świetny ser! przystań, Mam kawałek sera na czwarty rok. Nic mu się nie dzieje)

[Angela]

AngelaMyślałem, że mam dwuletniego mieszkańca, a Twój jest nawet 2 razy starszy. Wspaniałe przetwarzanie jabłek!