Ser jabłkowy

[Svetlana]

Svetlana, możesz wziąć dowolne jabłka. Moje też są słodkie, nie Antonovka. Ale nie redukuję cukru. Wszystko w porządku. Dziewczęta redukują i w ogóle rezygnują z cukru. Więc uważaj na siebie.

Gdyby nie cena jabłek, zrobiłbym to. Wreszcie pojawiły się jabłka, które pachną, ale cena to 120-150 rubli

[Albina]

Albinajeśli naprawdę chcesz, możesz kupić 3 kg. Prawdopodobnie drogie, ale nie krytyczne. Nie musisz kupować idealnych jabłek. Możesz kupić jakieś lub małe na sprzedaż, które są tańsze. Oczywiście nie możesz przyspieszyć. Nie tak, jak masz własne.

Wczoraj gotowałem jabłka cały dzień))) Najpierw na kuchence, ponieważ nie pasowały do ​​największego pojemnika na moje mikruhi. Diabeł wyciągnął duży MV, aby zmienić na 20-litrowy))
Następnie w MV. Początkowa objętość jabłek, które były już wyciskane, wynosiła 4,5 litra, prawdopodobnie sprowadzona do litra. Ale po dodaniu orzechów i kandyzowanych owoców wygląda przyzwoicie)
Chciałem zatrzasnąć i uformować, ale moja zdejmowana forma ma już 26 cm, ser w niej miał 2 cm grubości, więc przyciąłem, ubiłem, do prostokąta. Jednocześnie cieszyłem się, że jeśli nagle zdecyduję się leczyć, podzielę się nim na pół prawie niezauważalnie)
Chcę spróbować z kminkiem. Kocham go. Wydaje mi się, że przyjaźni się z jabłkiem. Rzeczywiście, z chlebem żytnim kminek jest idealny, a zakwas żytni pachnie jak jabłko)) to mój logiczny łańcuch)

[Sveta,]

Sveta, dobrze, czekaj)

[Angela]

Angela, Będę raportować na wszystkich etapach))

Dziewczyny chciały się skonsultować w sprawie kminku czy kolendry. Jak myślisz, czy powinien być zmielony, czy dodany w całości do sera?
Nie chciałbym chrupania zębów

Ze względu na zawilgocenie tkaniny wierzchnia warstwa sera była również lekko wilgotna. I nadal są odciski palców, czy to normalne?
Niech wyschnie)

Jakaś iluzja optyczna. Kawałek jest równy, w rzeczywistości bez wgnieceń. Jedynie szwy z fałd materiału są lekko wzdłuż żeber.

[Svetlana]

Svetlana, a kształt można korygować rękami, a odciski palców delikatnie przycinać palcem. Mam deskę do krojenia pod serem, papierem do pieczenia, serem. Przykrywam go kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia, drugą deską do krojenia na wierzchu i odwracam całą tę „konstrukcję”. Dogodnie ser nie pęka, nie pęka, nie ma odcisków palców.

[Svetlana]

Niech wyschnie)

Svetlana, wszystko z tobą dobrze. Popraw to starannie.

Jak myślisz, czy powinien być zmielony, czy dodany w całości do sera?

Nie szlifowałbym. Kminek zmięknie, wchłaniając wilgoć. No cóż, myślę że tak)

[Angela]

Angela, więc dotarłem do twojego sera! Unikałem tego wszystkiego, myślałem, że to jest mylące. Tak, a ona bała się, że podobnie jak ptasie mleczko nie pójdzie z nami. Ale w tym roku zdecydowałem się, myślę, że zrobię jedno kółko na test i się uspokoję. Ale już 6 kłamie i obawiam się, że na tym nie poprzestanę. Kolejne 3 pełne pudełka jabłek pochodzą z jesiennej jabłoni.
Piszę recenzję dopiero po wycięciu jednej do testu. Wczoraj nic nie piekłam na herbatę, a mój mąż pokroił pierwszy ser. Musiałem więc mu przypomnieć, że tak nie jest. ciasto, i nie jest jedzone w kawałkach i danie delikatne?
Bardzo nietypowe, pyszne, zrobię więcej!


Chcę zapytać - jak ktoś przechowuje ten ser? Włożyłem go do otwartego plastikowego okrągłego pojemnika, wyściełałem kółka pergaminem i staję w lodówce. Zajmuje jednak sporo miejsca, mimo że stoi na najwyższej półce. Myślę, że wszystko, gdzie mogę zdefiniować to do przechowywania

[Nelya]

Nelya, Trzymam to na pergaminie w mojej szafce kuchennej.

[Nelya]

więc dotarłem do twojego sera!

Nelya, Cieszę się, że podjąłeś decyzję i wszystko się udało. Teraz nie można zatrzymać fabryki!

jak przechowuje ten ser?

Przechowuję go w pudełku w lodówce. Ale mam ich dwóch. Dlatego istnieje taka możliwość.Myślę, że w chłodnym, nie wilgotnym miejscu, zapakowany w papier, będzie też dobrze przechowywany.

W tym roku wykonałem 7 dużych głów (1,2-1,4 kg) i 6 mniejszych 0,6-0,8 kg. Zrobiłbym więcej, ale zawołał do wnuków. Wypełniacze są różne: orzeszki pinii, orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, rodzynki, owoce kandyzowane, suszona żurawina. Metodą prób i błędów wybrałem własną metodę. Podzielę się. Wypiekam w piekarniku 2 pełne blachy pokrojonego jabłka ze skórką (+ borówki lub śliwki lub porzeczki) jednocześnie, wlewam powstały syrop do osobnego pojemnika. Przepuszczam jabłka przez dyszę do tłuczonych ziemniaków w Kuchni, nie wyrzucam odpadów, tam też dobrze blenderuję. Następnie na noc włożyłem puree pod prasę. Próbowałem bez prasy, ale odparowanie masy trwa dłużej i nie wpływa na efekt końcowy. Ale do powstałego syropu dodaję cukier, gotuję i zamykam na zimę, aby namoczyć herbatniki, napoje owocowe i marmoladę. Noc prasowa (zwykle piję purée późno w nocy). A potem są 2 opcje. 1. Przecier wyłożyć na 2 blaszki, na koniec dosypać cukier. Wyparowuję aż do zwycięstwa. 2. Paruję w kotle, bo objętość jest duża i cała masa wchodzi do mikrona, gdy tylko zacznie przylegać do dna - dodaję do mikro. Pierwsza opcja jest preferowana przy dużych objętościach, druga, gdy masa jest nieco mniejsza i wejdzie do naczynia dla mikr. Zwykle okazuje się, że jest to duża i mała głowa, a nawet duża i 2 małe.

na pergaminie w szafce kuchennej

nie ma miejsca w szafce

Przechowuję go w pudełku w lodówce. Ale mam dwa

Mam też dwa i oba są wkurzone. Ten w letniej kuchni ma garnki z owsianką dla kota i psa. Są też słoiki z suszonymi wiśniami, wiśniami, morelami, śliwkami, jabłkami i gruszkami. I wyłączamy tę lodówkę jesienią do wiosny. Podczas gdy dzisiaj wyciągnąłem pojemnik z serami z lodówki w domu, miejsce trzeba było wyczyścić i postawić w korytarzu na skrzyni. Tam jest chłodniej. Wtedy prawdopodobnie będziesz musiał spakować go do pudełka i przenieść do altanki. Po prostu nie mogę znaleźć innego miejsca.

Tam jest chłodniej.

W mojej szafce nie jest wcale fajnie i nic nie jest normalnie przechowywane.

Helen, nie szukasz tu chłodu, a po prostu miejsca, w którym zmieści się duży pojemnik. Zwłaszcza jeśli nadal będziesz robić te sery. Na pewno nie ma teraz miejsca w kuchni, mogę umieścić ją w ścianie w pokoju, ale widok nie będzie zbyt dobry. W letniej kuchni można zidentyfikować się w szafce, ale myszy mogą tam biegać, chociaż mieszkają tam koty. Dlatego zdecydowałem, że zatrzymam go w altanie, jest u nas zamknięty.

[Nelya]

Nelyaale nie potrzebuje minusa, jak dla mnie. Chociaż wszystkie kandyzowane owoce trzymam w zamrażarce i świetnie się tam czują.

Angela, zdałem sobie sprawę z minusu. Ale tam praktycznie nie ma minusów. Dopiero gdy na ulicy może spaść do minus dziesięciu, może być minus dwa. Ale zimą rzadko osiągamy trwałe wady, a ser raczej nie przetrwa ich. Dzisiaj, kiedy rano wracałem do domu z pracy, nie ma połowy głowy. Mąż pił mewy wieczorem tzw
A ta córka jeszcze nie przyszła i nie widziała tej ciekawości

Okazało się, że robienie sera jest DUŻO dłuższe niż jest. Zrobiłem 4 "główki" po około 1 kg każda. Dwa już ... skończone ... Mój mąż powiedział, że było bardzo smaczne! (z cynamonem, skórką pomarańczy, kupionym w sklepie nadzieniem makowym i czekoladą). Nie stawiam orzechów, bo jak się okazało, nie wszystkim podobają się moje. I jemy dużo orzechów w innej formie, że tak powiem.
Bardzo lubię to danie! Na 1600 przygotowanych jabłek nałożyłem 200 g cukru i szczyptę soli. Gotuję w kuchence mikrofalowej

Dzisiaj, kiedy rano wracałem do domu z pracy, nie ma połowy głowy. Mąż pił mewy wieczorem tzw

[Nelya]

Nelya, Radushkadziewczyny, chowajcie głowę do zimy! Zdasz sobie sprawę, że jesz teraz bardzo wcześnie)

zjedz to teraz bardzo wcześnie)

Więc dano nam to ukryć do zimy!

[Radushka]

Radushka, musisz znaleźć argumenty dla domowników lub po prostu ukryć się w niedostępnym dla dzieci we wszystkich miejscach)

Ukryłem już cztery głowy, kiedy wróciłem rano.Jeden zostawiłem mojej córce, a nacięty skończymy

Mój pierwszy ser ma ponad miesiąc, jeszcze go nie odłożyłem do przechowywania, leży w gazie w wiejskim domu na balkonie, już dobrze wysechł. I smakuje znacznie lepiej niż świeże. Teraz mam 8 serów, ale jabłek się nie kończy, nadal to zrobię. Przechowam go też na balkonie, mam piankę jabłkową przechowywaną tam przez dwa lata i wszystko jest w porządku.

dziewczyny, chowajcie głowę do zimy! Zdasz sobie sprawę, że jesz teraz bardzo wcześnie)

Potwierdzam!))
Mamy już małą tradycję - ser jabłkowy (pierwszy) kroimy na Boże Narodzenie (jak w starożytności)

Choi-ta jestem jak najbardziej chciwy - z jedną głową tutaj))
Nadal musimy zdobyć jabłka ..)

[ang-kay]

ang-kay, Tutaj też zmuliłem wersję bez cukru. Pytanie: dlaczego należy zwilżyć tkaninę przed uformowaniem głowy? Zrobiłem tak, jak zostało napisane, ale po prostu interesujące.

Choi-ta jestem jak najbardziej chciwy - z jedną głową tutaj))

Nie robię też więcej niż jednego lub dwóch. Mam dość.

dlaczego należy zwilżyć tkaninę przed uformowaniem głowy? Zrobiłem tak, jak zostało napisane, ale po prostu interesujące.

Czy moczysz ręce, gdy tworzysz coś lepkiego? Tu jest taka sama zasada jak mi się wydaje, żeby lepka masa nie sięgała po suchą a ser okazał się gładki.

Czy moczysz ręce, gdy tworzysz coś lepkiego? Tu jest taka sama zasada jak mi się wydaje, żeby lepka masa nie sięgała po suchą a ser okazał się gładki.

Jasny. A po naciśnięciu nikt nie próbował go wepchnąć do suszarki?))) Aby przyspieszyć, że tak powiem)
Chciałbym jak najszybciej odebrać kawałek, aby zrozumieć: czy powinienem obrócić się w dużych ilościach?)) Antonovka wciąż nas wyprzedza.

Wróć kilka stron. Ktoś suszył. Nie doradzałem, ale ktoś napisał, że to normalne, chociaż łatwo było skończyć suszenie później.

[nila]

nila, Miałem ser na stole, w kuchni od ponad sześciu miesięcy, był w zupełnie normalnym stanie. Teraz ugotowałem więcej niż 25 kg, po prostu nie można włożyć takiej ilości do lodówki. Kiedy rozłożę go na korytarzu, w przedziale, pójdę za nim. Uważam, że taki ser potrzebuje suchego powietrza, nawet jeśli jest raczej ciepły niż zimny i wilgotny.
Anna1957, Robię ser ze słodkich jabłek bez cukru. Ale zrobiłem jedno kółko z jabłek, jak Antonovka, dla mnie okazało się kwaśne, ale mój mąż to lubił.

[marika33]

marika33, Nie mam problemów ze słodyczą. Do smaku dodaję stewiozyd. Jego najważniejsze to nie przedawkować - już czuję normę.

Nie robię też więcej niż jednego lub dwóch. mam dość

Jesteś szczęściarzem! I boję się, że będę miał czas tylko na obejrzenie mojej trzynastki. Przyniosłem 3 głowy moim wnukom, minęło 5 dni, a druga już się zaczęła. I je tylko najmłodszy, który ma dopiero 2 lata (starszy nadal lubi ptasie mleczko). Kilka razy dziennie podchodzi, patrzy prosto do duszy w oczy i pokazując 1 palec prosi o „Onnę” (rodzice ograniczają słodycze). Cóż, jak możesz odmówić! ..

[nata4a]

nata4amój 2-letni syn też uwielbia ten ser! Do minimum dodałam cukru, nie dodałam przypraw, pokroiłam w pastylki, suszyłam w suszarce, zamiast cukru posypałam mąką z suchych skórek jabłek. proszki (zdecydowanie radzę, jeśli ograniczysz cukier, tabletki do ssania nie zmoczą się, nie sklejają) i podawaj jako przekąskę. Już wie, gdzie jest pojemnik. Tata nie wiedział, chłopczyk go zabrał, wskazał palcem - „tam!” - powiedział))). Przekazałem wszystkie swoje umiejętności.

pokroić w pastylki, wysuszyć w suszarce,

Nastya, najpierw suszył głowę według przepisu, a dopiero potem pokroił i suszył w plastry?

posypane mąką z suchych skórek jabłek zamiast cukru. proszki (zdecydowanie odradzam jeśli ograniczysz cukier, tabletki do ssania nie przemoczą się, nie sklejają)

To cenny pomysł.

Recepta rozpoczęta! Ale maluchowi zabrakło ulubionych zakupionych pastylek i musiał, do cholery, ogrodzić ogródek, żeby go szybciej wysuszyć.
Angela, nie przysięgaj, proszę

Ugotowałem do pożądanego stanu, rozprowadziłem cienko na blasze do pieczenia na nieprzywierającej macie (bałem się papieru, nie mogłem znaleźć tkaniny), wygiąłem brzegi, kolejny dywanik na wierzchu, deska ze słoikiem na górze, zostawiłem to na noc. W nocy chwytał normalnie, pozostawiał na jeden dzień, aby można go było pokroić w tabletki do ssania 1 cm na 3 cm, w suszarce na noc i kolejny dzień z naprzemiennymi wyłączeniami. Posypałem mąką ze skór, zostawiłem na dzień do wyschnięcia na powietrzu, potem do pojemnika.Do drugiej partii dodawano agar-agar i tego samego dnia wszystko zamrażano, przecinano go na powietrze, suszono również krótko do pożądanej konsystencji. W przypadku pastylek druga opcja jest wygodniejsza - możesz to szybko zrobić.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, świetny pomysł z pakietem!

[Angela]

Oglądałem wideo Chlebnikowej przez długi czas i nigdy nie odważyłem się go powtórzyć. Okazuje się, że jest też na naszej stronie! Musiałem
Wczoraj bawiłem się cały dzień. Postanowiłem zacząć parować w MV i na piecu. I zakończył proces w kuchence mikrofalowej - to takie wygodne!
Zrobiłam 2 naleśniki: cynamonowy (którego tam w ogóle nie czuję) z orzechami i drugi z kminkiem:

330 gr i 230 gr z 2,5 kg jabłek. Sprzedają raznosortie za 20 rubli, więc możesz gotować i gotować)))
Zrobiłam to wczoraj, dzisiaj próbowałam, a smakuje jak dżem. Nie spróbuję ponownie, pozwól temu leżeć przez tydzień. Nadal będę gotować!
Angeladzięki za przepis i optymalizację !!
Mam pytanie. Czy masa powinna być formowana na gorąco? Mam pęknięcia, krawędzie są nierówne. Jak sobie z tym poradzić? Może to przetrawiłeś? Czy jest za gruba?

Anastazjaaw sprawie pastylek proszę napisać ile agaru na jaką ilość? A w którym momencie dodać? Jest też mały mieszkaniec, chcę go zrobić

schowaj się w miejscu niedostępnym dla dzieci)

to znaczy ... JEŚĆ!

[M @ rtochka]

Zrobiłam 2 naleśniki:

M @ rtochkapulchne, piękne koła. Dobra robota.

Czy masa powinna być formowana na gorąco? Mam pęknięcia, krawędzie są nierówne. Jak sobie z tym poradzić? Może to przetrawiłeś? Czy jest za gruba?

Lepiej ogrzać, żeby można było lepiej wygładzić. Myślę, że nie możesz tego strawić. Myślę, że musimy go również dobrze uwolnić od wilgoci.

to znaczy ... JEŚĆ!

Tak, chowaj się jak kotek Woofa w najbardziej ustronnym miejscu)

Zrobiłam kolejny ser, dodając kakao w proszku, które nie szło w formie napoju ze względu na niewystarczającą smakowitość oraz mieszankę przypraw do grzanego wina (mielonego na zwykłym młynku do kawy). Okazało się niezwykłe i bardzo smaczne

[Angela]

Angeladziewczyny, powiedz mi, proszę. Jeśli jest kilka kawałków sera, to jak je ułożyć, wszystkie na jednej warstwie? Albo wieżyczkę? Jeśli wszystko jest blisko, zajmą dużo miejsca ... I prawdopodobnie wieża mocno wyschnie

Kupiłem Antonovkę za 20 rubli), ugotowałem kolejną porcję, podzieliłem na 3 części: kokos, cynamon, przyprawy do kawy.
Na kilka wizyt są jeszcze jabłka (jeśli jeszcze ich nie kupię)
Na 2,5 kg jabłek wsypałem 100 gramów cukru. Wydaje się pyszne

[Daria]

Daria, musisz je wysuszyć

wszystko jest blisko

Gdzie mogę dostać tyle miejsca ...

Przypomniałem sobie, jak tata suszył ryby. Przedstawiłem linę, a na niej sery (no cóż, zrobiłem dziurę i powiesiłem)

[Daria]

Daria, Mam teraz dwie głowice na małej lodówce, poprzednia partia była suszona na ruszcie w wyłączonym piekarniku.

dodanie kakao w proszku,

Wygląda na to, że nikt nigdy nie zrobił sera czekoladowego. Ciekawy.

wszystko w jednej warstwie? Albo wieżyczkę?

Dasha, Lena napisała poprawnie, w jednym. Obawiam się, że między serem może powstać pleśń.

Przedstawiłem linę, a na niej sery (no cóż, zrobiłem dziurę i powiesiłem)

Posłuchaj, ale w porządku delirium! Czy każda głowa jest owinięta gazą i zawieszona na końcach?

Moje sery były suszone w rzędzie na parapecie balkonu, a gdy było ich dużo, pierwsze wisiały w woreczkach z gazy na patyku. Teraz jabłka są dobrze wysuszone, a sery wiszą.

Ser jabłkowy świetnie schnie w lodówce no frost !!!

Ale to się dzieje, tak.