Ser jabłkowy

[Silyavka]

Silyavka, Helenadoskonały wynik!
Po prostu przystojny!

Dzisiaj wyjąłem swoje pudełko serów. Postanowiłem spróbować wszystkiego
Natychmiast zdałem sobie sprawę, że wielu zapomniało, co robię
Niemniej jednak ... Najsmaczniejsze są klasyki: orzechy, cynamon i cukier. Ponieważ była partia, w której na 2,5 kg jabłek potrzeba było 50 gramów cukru, a oni po prostu podawali sok. Oczywiście sam je zjem)))
Płatki kokosowe są stracone, bez smaku. Dobrze komponuje się z kakao, ale ser jest sypki. Przyprawy do kawy są również poluzowane dla amatora (ale jest też pieprz). Nic nie zrobiłem z kozieradką! Wysechł i ponownie zamienił się w kamyki. Będziemy musieli gryźć.
Tak, podobało mi się z kminkiem.
Lubię to
Prawdopodobnie zrobię więcej cynamonu. A potem, z chciwości, zdobyłem Antonovkę za 20 rubli, muszę jej użyć!

[M @ rtochka]

M @ rtochkadziękuję za opinie na temat sera. Nigdy nie przestaję mówić, że wszyscy jesteśmy różni i wszyscy mamy własne preferencje smakowe.

Z kakao nie jest źle, ale ser jest luźny

Cóż, nie wiem, nie wiem. Oto moje z kakao i jeszcze nie wyschło.

Dziś spróbowaliśmy, wszystkim się podobało i konsystencja wcale nie jest luźna. Ładny pulchny ser.

[Helena]

Helena, jest inny niż zwykle, to chcę powiedzieć. Oczywiście nie kruszy się! Ale bez kakao jest gładki, gładki w dotyku. A z kakao jakby trochę frotte.
W

[Daria]

Dariaczy możesz dodać dużo kakao? Mój nie jest frotte, nie jest nawet dużo gęstszy niż po prostu bez wypełniaczy.

Tak, może dużo. Wylałem wszystko i zawsze na oczy. Gdzieś 1 łyżka. l. kilogram jabłek to minimum.
Oto 1 łyżeczka cynamonu na kilogram jabłek. to mi nie wystarcza, polowanie na smak jest jaśniejsze

1 łyżka. l. za kilogram jabłek

Nalałem 2 łyżki, może to zależy od jabłek.

Do tej pory podobał mi się tradycyjny (z cynamonem. Trochę) i ten z kakao + przyprawy do grzanego wina. Kupuj przyprawy. Torba została wyrzucona, nie wiem, co jest w składzie. Drugi to coś z czymś! Jabłka wyczuwalne gdzieś na samym końcu ... podpowiedź. Ale myślę, że gdyby była Antonovka, byłoby jeszcze fajniej! Żonie smakował ze skórką pomarańczową. ten, w którym okazało się to bardziej niż konieczne (dla mnie). Była taka ostra goryczka. Świeża skórka pochodziła z dwóch średnich pomarańczy i ... zeszłorocznej posypana cukrem. Jest ... także nie mniej niż dwa. Prawdopodobnie wystarczyłoby od 1 pomarańczy do 500 g obranych jabłek

Mój ser trwał prawie 2 tygodnie podczas suszenia, teraz pobrałem próbkę.
No nie wiem, pewnie spodziewałem się czegoś nieziemskiego po przeczytaniu o ilości zebranego sera. A w moim guście jest jak dżem z suszonych jabłek. Czego jednak można się spodziewać po czystych jabłkach z cukrem ...
Wykonany z kandyzowanych owoców, trochę ozdobiony tym serem.
Trudno to powtórzyć.
Dziewczyny, nie chcę nikogo urazić, po prostu zawsze uczciwie piszę swoje wrażenia. A przed Angelą pochylam głowę, że szuka tak niezwykłych przepisów, że wie, jak rozświetlić całe forum!

[svetta]

svettajakie urazy? Wszyscy jesteśmy różni.

A teraz z przyjemnością piłem kawę z czekoladowym serem. Bardzo podoba mi się struktura tych serów.

No nie wiem, pewnie spodziewałem się czegoś nieziemskiego po przeczytaniu o ilości zebranego sera. A w moim guście jest jak dżem z suszonych jabłek. Czego jednak można się spodziewać po czystych jabłkach z cukrem ...

W tym roku mamy rok jabłkowy i przepis Angeli bardzo mi pomógł. Zrobiłem dużo serów. Z jabłek - ugotowałem sok, zrobiłem Belevskaya (za miesiąc nie bardzo mi się podobało), ale ser, jestem pewien, będzie dobry za rok.Już drugi rok mam jabłkowe ptasie mleczko z suszarki i smak nie zmienił się, w tym roku nie robiłam, wygodniej jest mi zrobić ser. Większość serów jest podarowana, część jest przechowywana. Jest to dla mnie bardzo wygodny sposób na zachowanie zbiorów. Dziękuję Angela!

Rozmawialiśmy o serze, ale nigdy nie wkładałem go do lodówki. Stał się tak gęsty, lekko gumowaty czy coś w tym stylu. W dobry sposób.
To jest klasyczne.

A z kminkiem nadal wysycha. Spróbowałem - bardzo mi się podobało, nie wiem, który jest bardziej. Jeśli dobrze go wysuszysz, to ogólnie będzie super. A połączenie jabłka i kminku w posmaku przypomina chleb żytni. Który jest całkowicie czarny, jak białoruski czy łotewski Zemnieku czy Senchu. Kto pracował na zakwasie żytnim - pachnie jak jabłko.)
Z jakiegoś powodu myślę, że Litwini pierwotnie mieli ser z kminkiem i kandyzowanymi owocami - to nowocześniejsza, zmodyfikowana wersja.

Dziewczyny, cieszę się, że mi się podoba.

Wszyscy kochamy ser! Powiedziałem już, że jest dla nas walutą. Mistrz nie wziął pieniędzy na naprawę Isidri, nie potrzebuje alkoholika i podarowaliśmy mu ser. Powiedział, że na początku nie rozumieli, a potem skosztowali i nie podzielili się z nikim, zjadali wszystko sami. A krąg miał więcej niż kilogram. Jabłek mamy dużo, nadal będę gotować sery, zabierane są nam wnuki, czasu będzie więcej, przed nami cała zima. A w przyszłym roku nie będzie jabłek, będziemy ucztować na serze.
Dziękuję bardzo Angela!

W tym roku latem zrobiłem dużo serów i różnych. Z całego serca eksperymentowałam i teraz jemy jabłko i świeży agrest z bazy, + suszone morele, + suszone wiśnie, + orzechy włoskie, + wanilia. Bardzo mi się podobało, nie wytrawne, smaczne, o przyjemnym smaku i zapachu. Czyste jabłko z dodatkiem wanilii i ziaren moreli kalibrowanej i suszonych moreli suszonych (samo suszonych) okazało się bardziej wytrawne i nie tak smaczne, jak opisane powyżej.
Nie trzymam go w lodówce, lubię trzymać go tylko w kuchennej szufladzie.
Angela, jeszcze raz dzięki za bardzo ciekawy i szybki przepis!

Dziewczyny, bardzo się cieszę, że ser jest dla Ciebie cały czas priorytetem.

I ja też z wdzięcznością dla autora - nawet za przepis (poznałam go od dawna), ale za inspirację! Przepis został nieco zmodyfikowany: 1. W ogóle nie używałam cukru. 2. Nie gotowałam jabłek, doprowadziłam je do miękkości w piekarniku, a następnie pokroiłam w blenderze. 3. Odparowanie przeprowadzono również w piecu na blasze do pieczenia. 4. Dodatki były różne - owoce kandyzowane, suszone wiśnie, cynamon, orzeszki pinii, suszone porzeczki, suszone morele. Ser okazał się bardzo smaczny, dobry z dowolnymi dodatkami, ale najbardziej podobał mi się ten z suszonymi wiśniami i orzeszkami pinii. Przechowuję go na loggii, owinięty bawełnianą tkaniną. Do dystrybucji jako prezenty nie mogę się doczekać Nowego Roku))) Na pewno zrobię to w przyszłym roku. Dziękuję wszystkim za eksperymenty i komentarze!

A najbardziej podobał mi się ten, który zrobiłem z kakao.

Obieram obieraczką do warzyw w cienkie plasterki, mmmm yummyaaaa

[Nieznane zwierzę]

wdzięczność autorowi - nawet nie za przepis (poznałam go od dawna), ale za inspirację!

Nieznane zwierzę, Nie chowam się, gdzie go widziałem. I tutaj był wystawiany od ponad dwóch lat. Cieszę się, że mimo wszystko mój występ skłonił mnie do gotowania.

Przepis został nieznacznie zmodyfikowany:

Tutaj wiele dziewcząt gotuje bez cukru i odparowuje w piekarniku. I za pomysł, żeby nie gotować jabłek, dzięki

Na pewno zrobię to w przyszłym roku. Dziękuję wszystkim za eksperymenty i komentarze!

Cieszę się, że ser nie raz zagości w domu. Dziękuję za komentarz i badania.

Najbardziej podobał mi się ten, który zrobiłem z kakao

Helena, są z tobą tak fajni. Więc po prostu trzymasz to w szafce? Czasami musisz spróbować zrobić to sam z kakao)

[Angela]

Angela, tak, są w moim pudełku na szafce kuchennej.

Zaintonowałem serię. Gdy nadejdzie zima, czas na ucztę. Podała mężowi mały kawałek i włożyła go do lodówki. Rano ze zdziwieniem stwierdziłem, że brakuje 1/3 koła. : o Myszy nie istnieją, żyjemy razem

[Svetlana]

Brakuje 1/3 koła. Myszy nie istnieją, żyjemy razem

Svetlana, wysuszony?

[Silyavka]

SilyavkaLena, nazwiemy to - „wyschły”: szalony: Chociaż myślę inaczej

[Svetlana]

Svetlana, W tym przypadku zawsze kiwam głową na kota. A ponadto o rodzicu, który zmarł 5 lat temu. Zawsze mówię, że przyszedł Vasilek.

[ang-kay]

ang-kay, Nie spodziewałem się tego po „kocie”. Myślałem, że specjalizuje się tylko w mięsie

Koty są wszystkożerne. A ciasto można też zjeść czekoladę)

To ser jabłkowy z suszonymi morelami. Dość gęsty, ale nie suchy, cienko, starannie. Pyszne ))))

Nie sądziłem, że będę pisać w tym wątku, bo jestem w tym wątku czytelnikiem, a nie pisarzem, i wybacz mi wiele listów.
Nie zrobiłem sera. Ale przepisy na ser jabłkowy znałem od dawna, przeczytałem o tym w książce „Encyklopedia domowych konserw”, wydanie z 2001 roku. Czytałem to wielokrotnie, ale przepis nie był do końca jasny, a dokładniej technologia suszenia, a także formowanie w specjalnie uszytych trójkątnych woreczkach. Jak uszyć bielsze jest mniej klarowne, a suszenie w piwnicach nie było możliwe z braku tych. A kiedy zobaczyłem, jak Angela ujawniła przepis, widzę całkowicie nieskomplikowaną technologię, w której wszystko jest dostępne i prosto opisane.
Angela chciała Ci podziękować za przepis, który założyłeś, choć nie od razu, który przeczytałeś i zrozumiałeś, że jest realny do wdrożenia.
Dlaczego to wszystko piszę ... Ostatnio poczęstowano mnie serkiem jabłkowym, zrobiłam prezent na dzień i chciałam podzielić się wrażeniami. Nie miałam pojęcia o smaku sera, a Angela napisała, że ​​nie przypomina niczego. Co więcej, zrobiłem piankę Belevskaya według przepisu Chuchelki wiele lat temu i zdałem sobie sprawę, że to wcale nie jest mój produkt, częściowo przypomniał mi pianki, których nie lubiłem od dzieciństwa. Nie próbowałam pastili, ale teraz spróbowałam sera i chcę powiedzieć, jakim wspaniałym produktem jest ten ser. To jest takie pyszne, a ja i moja córka lubiliśmy ten ser. Jest to jednak baaaaardzo pyszna uczta.

[Vika]

VikaBardzo dziękuję za miłe słowa. Jest to dla mnie bardzo, bardzo przyjemne i ważne.
Mam nadzieję, że możesz teraz sam to ugotować. Nawet teraz nie jest za późno. Jabłka w tym roku są nadal bardzo przystępne.

To ser jabłkowy z suszonymi morelami

Nieznane zwierzę, miły. Myślę, że suszone morele są generalnie pyszne)

wow przepis) pierwszy raz słyszę o tym zastanawiam się :) muszę spróbować Jakieś jabłka? Uwielbiam kwaśny

[Arina127 *]

Arina127 *, dowolny)

[Arina127 *]

Arina127 *Zauważyłem, że surowe jabłko jest słodkie, a po ugotowaniu staje się kwaśne. Dlatego ja i wielu serowarników pod koniec gotowania dodajemy cukier.
Niedawno ścierałem jabłko na średniej tarce, więc wypuściło całkiem sporo soku.
Kiedy przygotowywałem jabłka na ser we wrześniu-październiku, nie wydzielały tak dużo soku, ale gotowanie trwało długo.
To ja, dla twojej informacji.

wow przepis) pierwszy raz słyszę o tym zastanawiam się :) muszę spróbować Jakieś jabłka? Uwielbiam kwaśny

Kwaśne jabłka są jeszcze smaczniejsze))) Zwłaszcza jeśli z dodatkami - suszonymi morelami, rodzynkami, kandyzowanymi owocami ... Kwaśny smak jabłek w dojrzewającym gęstym serze w ogóle nie jest wyczuwalny.

Ojcowie !!! Zapomniałem o serze, ukryłem jeden przed wszystkimi na NG

[Margarita]

Margaritato będzie niespodzianka!

[ang-kay]

ang-kayAngela, co za niespodzianka dla mnie

Ojcowie !!! Zapomniałem o serze, ukryłem jeden przed wszystkimi na NG

Och, ja też schowałem kawałek, w jakimś pudełku, muszę pilnie go poszukać, w przeciwnym razie całkowicie zapomnę.



Więc znalazłem to, dobrze wyschło. Odciąłem kawałek, mmm, nadal jest pyszny. Nie możesz tego powiedzieć nawet z jabłek. Wykonane z orzechów, z dodatkiem odrobiny orzechów nerkowca.
Ogólnie Angelique, low merci za ten przysmak. Na pewno zrobię to w przyszłym roku.

[Angela]

Angela, Ja gotuję ser ... Jabłka były wydawane, traktowane, zjadały się przez całą zimę i nadal zostały.
Letni ser leżał normalnie w pudełku w korytarzu.
Teraz mamy przerwę na sprzątanie i przygotowania do wakacji. Dziś zważyłem to, co ugotowałem w ciągu miesiąca. 22 kg.
Dodano rodzynki, orzechy, czekoladę.
Przepis jest dla mnie bardzo korzystny, dziękuję Angela!

[marika33]

marika33, Marina, no cóż, żadnych słów! Nie udało mi się dotrzeć do dziesiątej, ale myślałem, że mam Mnogoaaa)))), ale dużo, ale okazuje się, gdzie! Jesteś tylko bohaterem!

Dziś zważyłem to, co ugotowałem w ciągu miesiąca. 22 kg.

To jest coś)

Dziewczyny, miałam 25 kg sera z letnich jabłek, ale niewiele zostało. A tutaj na zdjęciu nie ma więcej 5 sztuk.

[ang-kay]

z letnich jabłek było 25 kg sera, ale niewiele zostało.

Cholera! Szacunek!
Zeszłego lata zrobiłam to z cynamonem i orzechami włoskimi, z kandyzowanymi owocami, ze skórką cytrynowo / pomarańczową, z wanilią i kokosem. Wszyscy odlatują, mój ulubiony z orzechami i cynamonem. W planach jest zdecydowanie kawa / kakao.
ang-kayAngela, jeszcze raz dziękuję za wprowadzenie mnie w tak wspaniały przepis!

[marika33]

marika33, pracował na dużą skalę.
Wczoraj zjadłem ostatni kęs i usiadłem, żeby czekać na kolejny zbiór jabłek.

I wysuszyłem swój ser. Bała się pleśni, jedną sztukę zapakowała w papierowe torby i „zapomniała przed świętami”. Teraz wkładam go do plastikowych torebek i okresowo spryskuję wodą z butelki z rozpylaczem. Z kilkoma cienkimi serami, nawet jesienią, zdałem sobie sprawę, że pomyliłem się z grubością (1-1,5 cm), posypałem i oślepiłem w jeden. Następnym razem od razu go pogrubię. Zauważyłem też, że jabłka i orzechy w postaci sera nie powodują wzdęć, w przeciwieństwie do produktów „czystych”. Meoch, ale miło.

Dziewczyny, myślicie, że możecie zrobić ser z substytutami cukru? Czy jest sorbitol-ksylitol lub erytrol?




W lipcu skończyliśmy nasz ostatni ser. W zeszłym roku wyprodukowaliśmy łącznie 17 kilogramów sera
To prawda, że ​​głównie pochodziły ze śliwek.
Angela, nigdy nie męczę się, dziękując Ci za ten przepis

[Helena]

Helena, Ani trochę)

Cześć. Weź w swoje szeregi innego producenta sera. O serku jabłkowym dowiedziałem się na innym forum, zacząłem gotować i coś poszło nie tak, zrobiłem to na wsi, nie ma normalnych potraw i nie ma też piekarnika. Zacząłem parować w emaliowanej misce, odparowywał przez długi czas, a końca krawędzi nie było widać, ponadto puree zaczęły się palić, włożyłem niedokończony ser do formy. A potem przyszło mi do głowy, żeby poszukać przepisu na moim ulubionym forum. Jestem tak szczęśliwy, że znalazłem twój przepis. Kiedy przeczytałem o gotowaniu na parze w piekarniku, wszystko poszło dobrze. Trzy głowice suszą, kolejne 6 kg jabłek wpuszcza sok, czekając na swoją kolej w piekarniku. Bardzo dziękuję, jak pomaga dyskusja. Jestem wszystkim bardzo wdzięczna. A zwłaszcza Angela za inspirację i temat.

[Irina]

Irina, jak wspaniale. Okazuje się, że wszystko jest tutaj) I jest z takimi zmianami i szczegółami.
Pomyślałem, że w tym roku nikt nie robi sera. Cisza w temacie)