Skrzydła niespodzianki

Skrzydła niespodzianki

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Skrzydełka kurczaka
Nadzienie

Metoda gotowania

• Dlaczego nie wskazałem ile i co dokładnie trafia do nadzienia? Tyle, że w tym przypadku to nie jest ważne. To jak przepis na udane ciasto na ciasto. Wypełnienie nie odgrywa większej roli. Technologia cięcia jest tutaj ważna.
• Ale opowiem ci o moich ulubionych nadzieniach. Niektóre nawet pokażę.
• Od razu przepraszam za wiele zdjęć. (I nie najlepsza jakość, aparat jest stary). Ja sam nie lubię, kiedy przepisy są przeładowane niepotrzebnymi zdjęciami ... Ale w tym przypadku są one konieczne. Bo czasami łatwiej jest pokazać niż wyjaśnić.
• Więc zacznijmy ...
• Bierzemy skrzydełka z kurczaka. Muszą być wysokiej jakości, z całą skórą. Radziłbym wziąć trochę więcej niż planujesz ugotować. Ponieważ w trakcie tego procesu skóra może zostać przypadkowo rozdarta lub można zobaczyć „małżeństwo” przy zakupie. Będziemy też potrzebować nożyczek szefa kuchni i małego ostrego noża. W zasadzie można sobie poradzić z jednym. To już jest dla mnie łatwe. Ale jest łatwiej, gdy nożyczki i nóż są pod ręką.
• Oddziel mięso od pierwszej kości nożyczkami.
• Odwracamy skórę mięsem.
• Delikatnie odciąć skórę nożem od kości i stawu. To najtrudniejsza część pracy. Ale nie bój się. Wszystko się ułoży!
• Następnie pokrój kości w taki sam sposób jak pierwszy. A także odwróć skórę mięsem.
• A potem wyłamujemy kości przez skręcenie. Zwykle jest to łatwe i proste. Ale czasami zrywa się sam koniec stawów, jak pokazano na tym zdjęciu.
• Nie ma problemu. Możesz zostawić wszystko tak, jak jest. Ponieważ chrząstki i zjadacze raczej ich nie zauważą.
• Ale nadal wycinam chrząstki.
• Nie będziemy ciąć niczego innego. Możesz odłożyć nożyczki na kolejne skrzydło.
• Wcześniej usunąłem też następny staw. Ale moi krewni powiedzieli, że w tym przypadku jest to niewygodne.
• Szczerze mówiąc, jest to zbyt kłopotliwe.
• Specjalnie wykręciła skórę twarzy, aby później widoczna była różnica w skórze z mięsem i bez.
• W zasadzie możesz już wypchać te skrzydła. Ale wolę, gdy mięso jest oddzielone od skóry.
• Ponieważ podczas smażenia staje się cienki i smaczny.
• Ale to zależy od ciebie. Nawiasem mówiąc, jeśli skrzydła są gotowane na parze, mięso nie musi być usuwane. Ponieważ w tym przypadku nie wpłynie to dokładnie na smak.
• Dlatego ponownie odwracam skórę i ostrożnie, nożem, odcinam całe mięso. Widzisz, jak gładka jest skóra od wewnątrz.
• Oto nasze skrzydło i gotowe. Pokażę ci, ile mięsa i kości wyjąłem. Ponieważ będzie to nasza wytyczna dotycząca farszu. Należy go przyjąć od półtora do dwóch razy więcej. I to bez mięsa.
• A także na tym zdjęciu widać, jak bardzo skrzydełko jest „zdmuchnięte”. Dosłownie szmata. Oto ona jest tym, czego potrzebujemy.
• Nadal robimy „szmaty”.
• Porozmawiajmy teraz o nadzieniach. Ci mężczyźni zamówili mnie na 23 lutego. Przed zmieszaniem układam je w rzędach na talerzu dla przejrzystości.
• 1) Smażone pomidory, papryka, bakłażany, zioła. Krewetka. Cebula.
• 2) Pomarańcze. Krewetka. Postać: Ostry sos z miodem.
• 3) Ogórek kiszony. Ser. Jajko. Cebula.
• 4) Smażone grzyby. Smażone cebule. Postać:
• 5) Smażone grzyby. Smażone cebule. Jajko.
• Wszędzie dodawaliśmy też mięso z kurczaka, które wybieraliśmy ze skrzydełek.
• Ale moich dwóch ulubionych dodatków nie ma tutaj:
• 1) Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Smażone grzyby. Łuk.
• 2) Krewetki. Ananasy. Ogórek konserwowy. Ser. Jajka. Cebula.
• Ogólnie rzecz biorąc, możesz napchać skrzydła czym chcesz! Do twojego gustu.
• Napychamy się mocno. Skóra dobrze się rozciąga. I zawijamy jego krawędź do wewnątrz.
• Jeśli nagle skóra się przebije, to otwór uszczelniamy od wewnątrz kawałkiem mięsa i dopiero wtedy go wypychamy. Ale mam nadzieję, że to się nie wydarzy.
• Specjalnie sfotografowałem skrzydła od wewnątrz i od zewnątrz.
• Od wewnątrz skóra jest cienka, nawet wypełnienie jest przezroczyste. Z zewnątrz jest gęstszy.
• Skrzydełka można gotować: na grillu, na kuchence, w piekarniku, w wędzarni lub na parze.
• Jeśli gotujemy na kuchence, najpierw smażymy gęstą stroną do dołu.
• Dlaczego te skrzydła są niespodzianką? Tyle, że jeśli ugotujesz je wszystkie razem, nie dziel ich na nadzienia, to do ostatniej chwili nie będziesz wiedział, co jest w środku.
• Więc co dostałem?
• Z krewetkami i pomarańczami.
• Ech, nie bez powodu moja ręka sięgnęła po ostry sos.
• (Robiąc poprzednie zdjęcie pomyślałem, czym ozdobić? Chuiki nie da się oszukać).
• Smacznego!!!

Uwaga

Przepis ten robię od 30 lat na Nowy Rok. Wszystko zaczęło się od tego, że przed wakacjami moja mama wyjęła (wtedy nie tylko kupowała, ale wyjmowała jedzenie) cały blok mrożonych skrzydełek z kurczaka.
Cóż, co mogłeś z nimi zrobić? Część włożono do gulaszu, część usmażono, część zgaszono, część upieczono, część dodawano do sałatek i znowu w placki. Ale to wszystko jest w jakiś sposób powszechne ...
I chciałem czegoś świątecznego i świątecznego. Niezwykły. Niezwykły.

Mama właśnie wypychała szczupaka. Zerknąłem i postanowiłem spróbować czegoś podobnego ze skrzydełkami z kurczaka. Ale trochę zmieniła swoje podejście. Nie nadziewane mielonym kurczakiem, ale włóż do środka kawałki kurczaka, ziemniaki, grzyby, cebulę.
Och, co za nyama się okazało!
To danie właśnie się rozprysło. W tamtych czasach było to bardzo nietypowe i niestandardowe.
Później zacząłem zmieniać wypełnienia.
Ale pilaw nadal lepiej jest oferować w nogach, a nie w skrzydłach:

Pilaw ku pamięci Paula Bocuse ze Stalika Khankishieva (toffi)

Swoją drogą, kiedy szukałem takiego dania na stronie, trafiłem na „Bon-Bon Wings”

Skrzydełka „Bon-Bon” w zalewie słodko-kwaśnej (ang-kay)

Angela, uwielbiam to !!!

P.S. Nadzienia zwykle trochę pozostają. Następnie mieszam je i wypycham ostatnie skrzydło. Kto to dostanie, będzie szczęśliwy przez cały rok.
A dla dzieciaków na szczęście umieściliśmy guzik w skrzydle. Ile dzieci - tyle przycisków. A wtedy „szczęśliwe” skrzydła jakby przypadkowo spadły na dzieci.
Ile mają radości !!!!

[toffi]

toffi, Irisha, co za wspaniały przepis!

[Irina]

Irinajakie pyszne skrzydełka! Zakładka do końca postu!

[toffi]

toffi, Ira! Przepis jest naprawdę bardzo ciekawy! Nic dziwnego, że na niego czekałem. Ale kilka pierwszych razy na pewno będziesz musiał bardzo ciężko pracować. Postaw monitor na stole przed sobą i patrząc na zdjęcia, obrabiaj skrzydła. Ale myślę, że wynik powinien wynagrodzić wszystkie wysiłki. Okaże się pięknie i oryginalnie, to na pewno. I oczywiście pyszne! Nadal będzie!
Dziękuję Irochka za klasę mistrzowską!

[Irina]

Irinabardzo dziękuję za przepis i za zdjęcie!

[toffi]

toffico za żmudna praca! Dzięki za przepis, nie odważę się użyć skrzydeł, ale na pewno spróbuję podudzi))

Irishka, świetny przepis! Skrzydełka są pyszne!

Ira, świetny przepis na wakacje. Bardzo żmudne. Ale mogę sobie wyobrazić, jakie to jest pyszne. Też jakoś spróbuję)

biżuteria), ale warto - a wypełnienia są takie ciekawe! Naprawdę nie pomyślałbym, że takie super-danie może wyjść ze skrzydła)

Irina, dzięki za przepis i historię powstania 😊

[Irina]

Irina, bardzo ciekawy przepis! Dziękuję bardzo! Jeśli gotujesz w piekarniku, czy lepiej też z ciasną skórą? Czy podczas smażenia na patelni kuchennej skóra pęka? Chyba szybka pieczeń. Bardzo ciekawe i świąteczne danie!

Jeśli włożysz go do nagrzanego piekarnika, nie ma znaczenia, która strona jest skierowana w dół.
Bardzo rzadko pękają mi skrzydła podczas gotowania. Dzieje się to najczęściej na grillu. Najwyraźniej temperatura jest zbyt wysoka.
Jeśli np. Gotujemy na patelni grillowej, to mimo otwartego ognia nie pękną.

[toffi]

To jest tak! toffi, Irina, tak, jesteś wirtuozem! Nie wiem, czy zdecyduję się na to arcydzieło, ale zabiorę je do zakładek! Podziękować!

[toffi]

toffi, Irina, jak mistrzowsko! Podziwiałem, podziwiałem i zabrałem do zakładek!

[Irina]

Irinadzięki za przepis! dodane do zakładek, przed czasami mięsa. W zamrażarce jest dużo skrzydełek, skrzydełek z indyka, są większe niż skrzydełka z kurczaka, myślę, że nie będzie gorzej. Będę miał inną opcję ich przygotowania.

Dziewczyny, dzięki za miłe słowa !!!

Powiem jedno: tylko wydaje się, że danie jest skomplikowane. Moja trzyletnia wnuczka pomaga mi je gotować. Jedyne, co zawsze robię, a nie ona - odcinam skórę w pobliżu stawu. Po pierwsze, nadal jest to dla niej trudne. Po drugie, lepiej tam pracować nożem. I nie ufam mu, jest bardzo ostry. Ale dobrze radzi sobie z nożyczkami.
Więc nie bój się, gotuj.

Po prostu kup więcej skrzydeł, niż planujesz podać. Zepsute zawsze można przyczepić. Na przykład gulasz lub w zupie.

1) Smażone pomidory, papryka, bakłażany, zioła. Krewetka. Cebula.
2) Pomarańcze. Krewetka. Postać: Ostry sos z miodem.
3) Ogórek kiszony. Ser. Jajko. Cebula.
4) Pieczarki smażone. Smażone cebule. Postać:
5) Pieczarki smażone. Smażone cebule. Jajko.
Wszędzie dodawaliśmy też mięso z kurczaka, które wybieraliśmy ze skrzydełek.
Ale moich dwóch ulubionych dodatków nie ma tutaj:
1) Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Smażone grzyby. Łuk.
2) Krewetki. Ananasy. Ogórek konserwowy. Ser. Jajka. Cebula.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz wypchać skrzydła czym chcesz!

Ira, czy próbowałeś przygotować skrzydła na przyszłość (za dzień lub dwa)?

Człowiek z baaardzo fantazją i prostymi skrzydłami to arcydzieło
Dzięki za ciekawy przepis

Irina, bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Teraz pozwolę mężowi opanować teorię podcinania skrzydeł. A jutro zdam test w praktyce!

[Irina]

Irinajak zawsze fantastyczne danie

Ira, czy próbowałeś przygotować skrzydła na przyszłość (za dzień lub dwa)?

Za każdym razem na Nowy Rok robię je z wyprzedzeniem i zamrażam. Ale tylko wtedy, gdy w nadzieniu nie ma ziemniaków. Po rozmrożeniu jest bez smaku.
A poza tym prawie zawsze mam w zamrażarce „szmaty”. I zamrażam je w jednej warstwie. W ten sposób łatwiej dotrzeć.
W razie potrzeby biorę wymaganą ilość półfabrykatów, szybko rozmrażam, nadziewam i gotuję.
Szybko i smacznie. Jeśli półprodukty są wykonane z wyprzedzeniem.

[Irina]

Irina, zrobił skrzydełka z takimi nadzieniami dla gości 8 marca

3) Ogórek kiszony. Ser. Jajko. Cebula.
4) Pieczarki smażone. Smażone cebule. Postać:
5) Smażone grzyby. Smażone cebule. Jajko.

Wszyscy byli absolutnie zachwyceni i poprosili mnie o bardzo podziękowanie!

Cieszę się, że goście polubili skrzydła.

[Irina]

Irina, Dziś jestem „na skrzydłach”
Poprosiłem o kupno męża 1,5 kg skrzydełek, kupiłem pozostały 1 kg.
Na początku byłem zdenerwowany, że to za mało))), a potem cieszyłem się, że tak dużo kupiłem
Usiadłem do pracy i wymierzyłem czas, wstydzę się mówić, ale zajęło mi to 2 godziny
W rezultacie 11 sztuk normalnych, 2 z zranioną skórą))), 1 wadliwy złapany)))
Spędziłem 30 minut na pierwszych 4 kawałkach

ale obejrzałem kilka filmów na YouTube

Jutro zacznę i gotuję. Nadzienia będą inne
Mam mały piekarnik dlatego spróbuję jego części w Księżniczce i na kuchence (porównaj wyniki)
Ira, po usmażeniu z grubej strony na rumieniec, czy możesz od razu podać lub trzymać pod pokrywką do miękkości? Martwię się kruchością skórki.

Ciąg dalszy nastąpi

Usiadłem do pracy i wymierzyłem czas, wstydzę się mówić, ale zajęło mi to 2 godziny

To jest z przyzwyczajenia. Już je szybko klikam.
Smażę bez pokrywki.
Nie mogę się doczekać kontynuacji.

Zgłaszam się i wyrażam NAJWIĘKSZĄ wdzięczność
Wykonane z ulubionych przez autora wypełnień
1) Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Smażone grzyby. Łuk.
2) Krewetki. Ananasy. Ogórek konserwowy. Ser. Jajka. Cebula.
Wszystkim podobał się pierwszy, dziewczyny lubiły drugie)))
Na pewno powtórzę, aby zaskoczyć nieosiągniętych
Zmienię wypełnienia i poprawię proces przygotowawczy
Dziękuję Irochko za pyszne

Wszystkim podobał się pierwszy, dziewczyny lubiły drugie)))

Nasze dzieci również uwielbiają drugie wypełnienie.