Ciasto „Bajka”

Zdjęcie z drugiej strony ciasta

Ciasto wyszło o wadze 3 kg

Miłego dnia wszystkim. Drugi dzień piekę to ciasto… Dlaczego drugi dzień… skoro wszystko wyrzuciłem na pierwszy… Właśnie wyjąłem drugie ciasto… Podobnie ciasto nie rośnie myślę, że są zaprojektowane na maksymalnie 24. mam 28 i grubość do 1 cm (((Dzisiaj zwiększyłem dawkę mąki i śmietany o połowę ... Ciastko stało się lepsze ... ale nadal nie tak samo jak na oryginalnym obrazku. Nie rozumiem, o co chodzi ... Ciastka nie są w ogóle porowate ((((jak naleśniki ((((((((((

Miłego dnia wszystkim. Drugi dzień piekłam to ciasto… dlaczego drugi… skoro wszystko wyrzuciłam na pierwszy…… właśnie wyjąłam drugie ciasto… Podobnie ciasto nie rośnie myślę że oni są przeznaczone maksymalnie na 24. Mam 28 i grubość do 1 cm (((Dzisiaj zwiększyłem dawkę mąki i śmietany o połowę ... Ciastko stało się lepsze ... ale nadal nie to samo co na oryginalnym obrazku. Nie rozumiem, o co chodzi .... Ciasta nie są w ogóle porowate ((((jak naleśniki ((((((((((

Na początku myślałem też, że ciasto się nie sprawdzi, bo ciastka prawie się nie wyrosły i wyglądały na trochę niedopieczone (były lepkie przy dotknięciu). Ciasta nie powinny być grube w tym cieście. Ale nie zdążyłem wszystkiego przerobić i z tymi ciastami ułożyłem ciasto. Moje ciasta również nie były zbyt porowate, ale nie wpłynęło to na smak ciasta. Pieczenie w formie 26 cm, zebrane w 24 cm Szkoda że wyrzuciłaś produkty. Trzeba było spróbować choćby małego kawałka kremu do rozprowadzenia i spróbować, co się stanie. A jeśli wszystko nie jest takie złe

Dziękuję za odpowiedź. Wczoraj sąsiad podał nieco inny przepis i upiekłam ciasta. Wyszło lepiej. W zasadzie zrozumiałam na czym polega problem ..... Jest w formie Jedna norma jest przeznaczona na maksymalnie 26 form i Mam więcej ...

Ja to zrobiłem))))

Chcę spróbować tego ciasta, powiedz mi, jakie owoce mogę włożyć do warstwy kremu? Upiekłam klasycznego biednego Żyda, ale chcę bardziej przewiewnych ciast. Myślę, że brzoskwinie, banany, kiwi.

Cześć. Wydaje mi się, że jest już dość przewiewny. Właśnie zjadłem bardzo duży i upiekłem w dużej, niezbyt wysokiej formie. Uwielbiam owoce, ale chyba nie w tym przypadku. Wszystkie trzy sznury są wypełnione wypełniaczami i tak poważnie ... Cóż, to na mój gust.

Dziękuję) Tylko klient chce) Już próbowałem upiec dla siebie, naprawdę pyszny!

[lenysk]

lenyskwydaje mi się, że w tym przypadku trzeba umieć powiedzieć nie)), owoce nie są zawarte w przepisie na to ciasto i są absolutnie uzasadnione. Zrób prosty biszkopt dla takiego klienta

Dziewczyny, czy upiekłyście ten biszkopt z kakao? W ogóle mi się nie udało. I jeszcze jedno pytanie: wbić śmietanę do masy jajecznej mikserem czy po prostu wymieszać szpatułką?

[Larissa]

Larissadodać śmietanę i mieszać na wolnych obrotach miksera.

Dziewczyny, mam takie ciasto. Zdjęcie wydaje się normalne, może tak powinno być? Nie wygląda jak biszkopt, wydaje się porowaty, ale trochę gumowaty.

[Larissa]

Larissapowinno być miękkie. Wygląda normalnie. Zrób z sodą oczyszczoną i innymi nadzieniami.

Uraaaa! Dałem radę! Zamiast sody włączyłem proszek do pieczenia na autopilota, więc nie zadziałał. Wszystko wyszło z sodą, zwiewnym, delikatnym ciastkiem!
Sveta, dzięki za pomoc !!!

Dzięki za przepis! Potrzebowałam przepisu na ciastka z kwaśną śmietaną. Ciastko jest pyszne! Krem zrobiła Charlotte!

Natasza, bardzo dziękuję za przepis! To była moja kolej, żeby go użyć


Waga ciasta to 3,5 kg, wysokość prawie 10 cm, smak doskonały!

Dziewczyny, czy wszyscy naprawdę robią ten krem ​​z żelatyną? Oznacza to, że strukturą przypomina suflet. Okazuje się, że podaje się tu tylko syrop. Nadal uważam, żeby nie dodawać żelatyny, jeśli śmietana się wydyma.A potem biczujemy też dzisiaj, a nie jutro.
A czy ciasto będzie grube w postaci 24?

[VictoriaCam]

VictoriaCamO śmietanie nie powiem, zrobiłam inny, ale upiekłam go w formie 24 cm., Ciastka dostałam 2,5 cm.

[Wiktoria]

Wiktoria, okazuje się, że to nie krem, ale prawdziwy suflet. Do pieczenia w kształcie kwadratu 24 * 24, ciastka wychodziły minimum 2 cm Nie żałuj impregnacji, weź to minimum 300 ml, 100 na każde ciasto.

[Wiktoria]

Wiktoriano cóż, jeśli zbierzesz ciasto z właśnie ugotowaną śmietaną - sufletem, to będzie z niego impregnacja, nie zamieni się od razu w suflet. Biorę 180-200 g impregnatu na trzy ciasta.

A ja i 300 ml to za mało.

Moczyłem też bardzo obficie, ale potem zdałem sobie sprawę, że mogę moczyć jeszcze więcej. Wszystko zależy od smaku i koloru. Wiele VNK nie nasyca się, a ja uwielbiam mokre ciasta, więc nasycam wszystko i dużo.

moja bajka wyglądała tak, pierwszy tort tematyczny na cześć dobrych ocen mojej córki w szkole :) na wierzch krem ​​maślany ze skondensowanym mlekiem wewnątrz ciasta z makiem, orzechami i rodzynkami, bardzo dziękuję za przepis! ciasto okazało się bardzo smaczne i umiarkowanie słodkie.

najsmaczniejsze ciasto! Sama ugotowałam, okazało się, że nie jest tak pięknie, ale mega pysznie)

Pieczę to ciasto. Pytanie brzmi: impregnacja. Potrzebujesz impregnacji bez alkoholu. Proszę doradź!

Tak, możesz po prostu namoczyć wodę + cukier w syropie ... Generalnie każda impregnacja wystarczy.

[Larchik79]

Larchik79, dzięki za radę! Zrobiłam mleko z cukrem.

[Tasza]

Taszadzięki za przepis i wszystkiego najlepszego z okazji urodzin!

Na bazie biszkoptu śmietanowo-orzechowego zrobiłam 3 ciasta - z makiem (gotowana woda), orzechami włoskimi, z kakao. Impregnacja - mleko z cukrem. Śmietana - gotowane mleko skondensowane z masłem. Już jadłem Bardzo smaczne, prawdziwe domowe ciasto!

Dzięki za przepis! Ciasto jest cudowne! Mój raport ....

powiedz mi, czy możesz zastąpić kwas cytrynowy sokiem z cytryny? gasić dla nich sodę?

Nigdy nie używam kwasu, tylko sok z cytryny. Ciasto jest świetne.

Nigdy nie używam kwasu, tylko sok z cytryny. Ciasto jest świetne.

Ile pijesz soku?

[Dziewczyny]

Dziewczyny... biszkopt w ogóle nie wyszedł. Wypróbowałam go z makiem dla całej normy na 26cm. Podczas mieszania mąki. już zrozumiałem. że nic dobrego się nie okaże. Bąbelki całkowicie zniknęły. test wystarczył zaledwie do wypełnienia formularza. W efekcie na krawędziach gdzieś w mm5. w środku trochę więcej i przez otwory. Brzegi wyłożone pergaminem. ale nadal się paliło. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. ale błąd jest gdzieś na etapie ugniatania. Temperatura 180. Monit. gdzie jest błąd?

[cicha sympatia]

cicha sympatia, Ja w takich przypadkach grzeszę na śmietanie. Z zawartością tłuszczu 15-20% jest płynny i delikatnie mówiąc nie nabiał, to znaczy zrobiony z wszelkiego rodzaju śmieci. Jeśli jajka są świeże i idealnie ubite, może zepsuć się śmietana. Wcześniej miałem przebicia, teraz sam robię śmietanę, wszystko w porządku.
O wypaleniu. Temperatura w piecach również nie zawsze jest dokładnie utrzymywana. Następnym razem spróbuj obniżyć temperaturę o 5-10 stopni.
Aby biszkopt ułożył się równomiernie w foremce, kilkakrotnie przekręć wypełnioną formę i lekko postukaj. Wtedy pękną wielkie bąbelki, a „Everest” nie wzrośnie w środku.

[Ania.]

Ania. więc nie było nic do skręcenia. Ciasto ledwo się rozmazywało. Ciastko praktycznie nie wzrosło. Albo długo ugniatałem mąkę. pozbyć się grudek albo nie wiem co. Zniknęły typowe bąbelki po sodzie. kiedy podrapałem ciasto

Mąkę należy najpierw przesiać, a ciasto delikatnie i szybko wymieszać od dołu do góry. Nie musisz długo ugniatać. Najwyraźniej to wymieszałeś. Ciastko jest delikatne.

[walentynki52]

walentynki52sprawdź rozmiary własnych i rekomendowanych formularzy. Upiekłam to ciasto, wszystko potoczyło się jak w przepisie.

Zrobiłam kremową śmietanę według tego przepisu bez żelatyny, ale włożyłam saszetkę zagęszczacza do śmietany (w śmietanie do stabilizacji), krem ​​okazał się super, delikatny, przewiewny, nie słodki. Stworzony dla mleczarki. Dzięki za przepis

Dostałem też dwa naleśniki. Muku próbował szybko wymieszać, ale zobaczyłem kawałki mąki i wykończyłem je. No i ogólnie zapomniałem o sodzie Ale i tak jutro będzie mi brakowało mascarpone i postawię truskawki. Śmietana była gęsta.

Powiedz mi, czy krem ​​czekoladowy będzie pasował do tego ciasta? Zamówili takie ciasto, ale chcą kremu czekoladowego.

I jeszcze jedno pytanie, czy ktoś mógł wypróbować wszystkie te wypełniacze (orzechy, rodzynki itp.) Do stosowania z herbatnikami VNK? Jak się okazuje? Ciasta śmietanowe są gęste.

Ciasto było złe. Skórki są napięte jak kiepskie babeczki. Impregnacja 120 ml na placek nie pomogła. Ciasta pozostały ciasne. Prawie nie wstali. Chodzi o śmietanę. W 3 st. l. nie może być 100 gramów śmietany. W rzeczywistości ciasto jest zwykłym biszkoptem, ale kwaśna śmietana sprawia, że ​​jest bardzo cięższe. Pęczek śmietany. Trzeba było włożyć te 3 łyżki (30-40 gramów). Jeszcze lepiej, weź zwykłe ciasto biszkoptowe i dodaj wypełniacze. Gdy ciasto przełamie się widelcem, krem ​​już się rozsmarowuje, ciastka wysuwają się.
Do kremu nie dodałam żelatyny. Był gruby. A brak żelatyny nie pomógł tym suchym ciastom.

W 3 st. l. nie może być 100 gramów śmietany

Może bardzo dobrze, jeśli śmietana jest gęsta

Dziewczyny, kto może pomóc w przeliczeniu recepty? Nie potrafię wymyślić, jaki kształt przybierać ze średnicą i na ile zmniejszyć proporcje przepisu, aby ciasto okazało się mieć około 1500 gr.

[Become_North]

Become_North, Julia, dzień dobry! Robię w formie 22 cm (0,5 porcji). Wierzch pokrywam szkliwem lustrzanym (gdzieś +200 g do wagi). Ciasto wychodzi waży około 2 kg. Jeśli do 1,5 kg, musisz wziąć 1/3 ciasta i kształt 15-16 centymetrów.

[oskar]

oskar, Dziękuję bardzo! i kolejne pytanie, czy polewasz biszkopt lustrzaną glazurą?

[Become_North]

Become_North, Przepraszamy, że nie odpowiadam od razu. Na ostatnie ciasto nakładam trochę kremu, twardnieje i polewam polewą. Po całkowitym zestaleniu zdejmuję formę, boki posypuję prażonymi orzechami. na wierzchu glazury rysuję wzór z rozpuszczoną czekoladą. Robię to ciasto bardzo często, można powiedzieć „pies je zjadł”. Kolejna uwaga: włożyłem mniej żelatyny niż w przepisie (nie więcej niż 15 gw pół porcji). Mleko do impregnacji + wódka + cukier. proszek. Pieczę w 21 cm foremce, potem trochę odcinam ciasta, bo brzegi są ze mną trochę smażone. Ciasta mają nieco mniejszą średnicę niż kształt. Brzegi formy rozkładam specjalną folią o wysokości 10 cm (można ją zastąpić zwykłym gęstym pilnikiem) i „zbieram” ciasto. Zamarza po 2 godzinach.

[oskar]

oskardzięki za szczegółowy opis !!

[Become_North]

Become_North, Cała przyjemność po mojej stronie! Zawsze gotowy do pomocy!

Pomyślałam, że nie zdziwię się nadzieniami do ciast))) Ale ten to tylko bomba !!! Bardzo dziękuję Natalio za przepis !!!
Zrobiłem małe poprawki) Trochę zredukowałem żelatynę, zamiast wskazanego alkoholu użyłem dżinu i zrobiłem jedno ciasto z suszonymi morelami ... połączenie wszystkich tych smaków było boskie !!! Wypełnienie jest stabilne, dobrze zachowuje swój kształt.
Środek w ciastach z suszonymi morelami i śliwkami nie był trochę upieczony, jak guma, ale myślę, że w przyszłości poprawię ten punkt. Ponieważ krawędzie są właściwe, wiem, do czego dążyć

Przepyszne ciasto !!!
Zrobiłem to tylko na test i oczywiście z lenistwa postanowiłem nie piec trzech ciast, tylko jedno na blasze. Podziel papier na trzy części ołówkiem i linijką, ułóż ciasto z różnymi nadzieniami na każdej części.



Ciasto wzrosło, wspaniałe, ponownie zmierzyło je linijką i podzieliło na trzy części.
Dobrze namoczony krem ​​dobrze zachowuje swój kształt, nie ozdabia, więc posypuje się odrobiną czekolady na wierzchu. Okazało się bardzo duże i pyszne !!