Łosoś (pstrąg) na parze

Łosoś (pstrąg) na parze

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Łosoś (pstrąg) lub jakikolwiek inny	900g
Sól	2h l
Cukier	1h l
Przyprawy (czarny mielony pieprz, czerwony mielony pieprz, papryka, ziele angielskie, liść laurowy)	smak

Metoda gotowania

• Oczyść świeżą rybę z łusek, oddziel głowę, płetwy, ogon, odetnij teszę (otrzewną do żeber). W misce wymieszaj sól, cukier, sypkie przyprawy, zmiel 2-3 groszki ziela angielskiego i 1 liść lawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej około 1/3 mieszanki do brzucha i równomiernie rozprowadź w tuszy. Rozprowadź 1/3 mieszanki na skórze z każdej strony i wmasuj. Resztę przypraw z miski wylej na dno pojemnika, w którym będziemy marynować naszą rybę. Umieść przetworzoną rybę z tyłu w pojemniku. Zamknąć pokrywkę i odstawić w chłodne miejsce (lodówka, loggia itp.) Na ok. 2 h. Przed obróbką cieplną rybę wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym, usunąć duże cząsteczki przypraw i pokroić na ok. równe kawałki. Rozłóż kawałki ryby równomiernie na wkładzie do gotowania na parze; na każdy kawałek ryby nałożyć plaster cytryny. Wlej 2 mst wody do miski MV, postaw zakład z boku miski. Zamknij pokrywę MB. Włączyć „Gotowanie na parze” 15 min. Po upływie czasu mamy smaczny poczęstunek.

Naczynie jest przeznaczone do

6 porcji

Program gotowania:

„Gotowanie na parze”, „Duszenie”

Uwaga

W ten sam sposób można ugotować każdą inną rybę. Frozen - rozmrozić wcześniej.

[Jej sok z cytryny, sok z cytryny!]

Cytryny szybować nigdy bym!
Ale obfite posypanie gotowej ryby parą, z ciepłem, to fajna rzecz.
Jak mawiają Grecy, wielcy koneserzy i miłośnicy ryb:
"Jej sok z cytryny, sok z cytryny!"

Znane porzekadło szefa kuchni: podczas gotowania ryba uwielbia 3 ps: sól, pieprz i zakwaszenie. Zakwaszać tak szlachetną rybę octem - brrrr. Można ją skropić sokiem z cytryny, ale nie jest zabronione nakładanie na rybę plasterka cytryny, aby podczas obróbki termicznej zakwaszał rybę, ale nie jest konieczne późniejsze spożywanie.