Soda zapobiega rozwojowi pleśni

podziękować
Soda zapobiega rozwojowi pleśni.

Co to jest pleśń?

Pleśń to mikroskopijny grzyb żyjący na produktach roślinnych i zwierzęcych. Nie wiadomo dokładnie, ile rodzajów grzybów istnieje, około 10 000–300 000.

W przeciwieństwie do jednokomórkowych drożdży i bakterii pleśń składa się z wielu komórek, które tworzą długie włókna zwane strzępkami. Pod mikroskopem pleśń wygląda jak splot rozgałęzionych strzępek, które tworzą grzybnię. Niektóre strzępki kończą się zarodnikami. Zarodniki określają kolor pleśni. Rozprzestrzeniają się w powietrzu jak nasiona mniszka lekarskiego na wietrze. Zarodniki grzybów są przenoszone przez unoszące się w powietrzu kropelki i owady.

Pleśń ma gałęzie i korzenie, które wyglądają jak drobne włókna. Korzenie nazywane są grzybnią substratową, są prawie niewidoczne i wnikają głęboko w podłoże lub pokarm. Gałęzie nazywane są grzybnią powietrzną. Częstym towarzyszem pleśni są bakterie.

Czy pleśń jest niebezpieczna?

Tak. Niektóre rodzaje pleśni mogą powodować reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem. Istnieją gatunki, które wytwarzają toksyczne mykotoksyny niebezpieczne dla zdrowia.

Czy pleśń jest tylko na powierzchni?

Nie. Tylko ułamek pleśni znajduje się na powierzchni jedzenia - szare futro na zapomnianym makaronie lub puszyste zielone kropki na chlebie, biały pył na serze, aksamitne kubki wielkości monety na owocach. Jeśli na powierzchni potrawy jest obfita pleśń, oznacza to, że jej korzenie są głębokie. W niebezpiecznych pleśniach toksyczne substancje znajdują się w korzeniach i wokół nich. W niektórych przypadkach w produkcie rozprzestrzeniają się toksyczne substancje.

Gdzie znajduje się pleśń?

Pleśń występuje prawie wszędzie w środowisku, w pomieszczeniach i na zewnątrz io każdej porze roku. Pleśń dobrze rośnie w ciepłych i wilgotnych warunkach. Poza domem pleśń można łatwo znaleźć w zacienionych, wilgotnych miejscach lub tam, gdzie gniją liście lub resztki roślin. Wewnątrz pleśń uwielbia wilgotne miejsca.

Zarodniki pleśni. Wysychają i latają w powietrzu, znajdując nowe miejsca, aby ponownie rozpocząć swój cykl życia.

Jakie rodzaje pleśni rosną na jedzeniu?

Pleśnie Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus i Thamnidium rosną głównie na mięsie i innych produktach drobiowych, ale.

Co to są mykotoksyny?

Mikotoksyny to toksyczne substancje wytwarzane przez niektóre rodzaje pleśni. Są to głównie pleśnie rosnące na ziarnach i orzechach, ale można je również znaleźć na selerze, soku winogronowym i innych produktach spożywczych. Jest tak wiele tego typu pleśni, że naukowcy wciąż odkrywają coraz więcej. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Żywności i Rolnictwa (FAO) 25% światowych zbiorów jest skażonych mikotoksynami, z których najbardziej niebezpieczna jest aflatoksyna.

Co to są aflatoksyny?

Aflatoksyny to rakotwórcza trucizna. Aflatoksyny są wydzielane przez określone rodzaje grzybów żyjących w żywności lub w jej wnętrzu. Najczęściej grzyby wydzielające aflatoksyny żyją w ziarnach i orzeszkach ziemnych. Aflatoksyny to najsłynniejsze i najczęściej badane mykotoksyny na świecie. Aflatoksyny wywołują różnorodne choroby, takie jak aflatoksykoza u zwierząt gospodarskich, zwierząt domowych i ludzi na całym świecie. Zapobieganie zanieczyszczeniu żywności i paszy aflatoksynami jest jednym z najtrudniejszych problemów współczesnej toksykologii.