Co dodajemy do dżemu.

Bardzo lubię eksperymentować w dziedzinie dżemów, dżemów i innych im podobnych ... Cóż, nikogo nie zaskoczysz cynamonem w dżemie pomarańczowym (a ja uwielbiam ten biznes czyli niespodzianka), też imbir próbowałeś niecodziennych dodatków do klasycznych przepisów, udostępnij. Swoją drogą, przypomniałem sobie ... Kiedy gotowałam dżem jagodowy z naturalną mieloną kawą, coś wam powiem ... Spróbowałam też dżemu pomarańczowo-kawowego, również okazało się, że jest to bardzo przyjemne połączenie smaków. .. Ale co jeszcze dodałbym „takie-takie”…?

Krosh, ale możesz mnie zaskoczyć z każdym! Niedawno odkryłem świat dżemu! Smaczne i nietypowe - przed zakupem automatu do chleba w ogóle tego nie robiłam, ale teraz lecą już tylko puszki. Dlatego interesuje mnie wszystko! Jak dodać cynamon do pomarańczy, takich jak imbir? W lodówce leży imbir - próbowałem zaparzyć imbirową zieloną herbatę - okazał się taki paskudny. Może dodam to do dżemu?
Generalnie aktywnie studiuję temat dżemu, myślę, że wkrótce będę mógł odpowiadać na posty z radami!

W lodówce leży imbir.

I dlaczego miałby leżeć bezczynnie? Myślę, że "Ibmere Jam" będzie ci odpowiadać.

Chcę zebrać wszystkie suplementy w jednym miejscu, inaczej są porozrzucane na tematy, niewygodne ...
Nie będę rozważał zhelfix i pektyny, mają oddzielne temki. A co do reszty, co znalazłem:

Goździki i Cordamom - dla wzmocnienia cytrusowego aromatu (od Temki o konfiturze bananowo-pomarańczowej);
Cynamon - w konfiturze z mandarynek / pomarańczy dla usunięcia goryczki (zalecane przy pracy);

Dlatego dodają kwas cytrynowy, nie wiem ...
I nadal ciekawe, czy do dżemu dodaje się orzechy? Jeśli tak, to które i gdzie? I ogólnie, jakie inne przyprawy (i dlaczego) wkłada się do dżemu?

P.S. Śmieją się ze mnie w pracy, mówią, że po Nowym Roku nikt oprócz mnie nie robi dżemu.

Omówiłem podobne Temko, tego nie widziałem.
Jeśli się nie mylę, żona Breżniewa zrobiła dżem ... wydaje się, agrest z orzechami. Włożyła orzechy do jagód. I nie mamy ani jednego przepisu na dżem z orzechami ...
Dziewczyny! Czy ktoś zrobił dżem orzechowy? Wybór orzechów jest zbyt duży. Zarówno cedr, jak i orzech ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów ,
Mam wiele przepisów na dżemy z orzechami (powidła śliwkowe z orzechami włoskimi, konfitury wiśniowe z pistacjami itp.), Ale ja tak nie lubię orzechów, takie dżemy gotuję i daję. W przepisach na dżemy z orzechami jest moim zdaniem bardzo istotna wada ... Orzechy dodane do dżemu skracają termin przydatności do spożycia słodkiego kawałka ... Gdzieś (pamiętajcie teraz, gdzie przeczytałam, że słodkie kawałki z orzechami są najlepsze spożywane w ciągu pierwszych kilku tygodni po ugotowaniu, w przeciwnym razie ucierpi nie tylko smak, ale także wygląd przedmiotu obrabianego). Jeśli jednak zgodzisz się szybko zjeść dżem, czemu nie!
P.S. Gdzieś miałam przepis na dżem kokosowy… Muszę zajrzeć!

Ugotowałam coś takiego jak dżem z czarnej aronii z liśćmi wiśni. Nic tak nie działało.

[Szydełkować]

Szydełkować
Dokładnie kokos, nie lubię ... Może zacznij od kiwi + ... orzeszki piniowe? Dżem robię tylko do jedzenia ... Już nie leży ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćjeśli zainteresowany, mogę zaproponować przepis o nazwie „Yeralash”. Najważniejsze jest to, że gdy tylko zaczną się pierwsze owoce i jagody, 0,5 kg różnych owoców gotuje się z cukrem i wkłada do lodówki i tak dalej, aż skończą się ostatnie owoce. Będziesz także musiał dodać orzechy, marchewkę, cytrynę i wszystko razem ugotować. Oczywiście możesz pominąć orzechy. Nie daj się zastraszyć temu, co czytasz - wynik będzie doskonały.
Dowiedzieliśmy się już w zeszłym roku.

Gdzieś czytałem o tym Yeralashu ...

[Qween]

Qween,
Nadal będzie! Oczywiście ciekawe! I możesz zadać pytanie ... Jak długo trwa gotowanie owoców z cukrem? Czy na koniec musisz wymieszać cały ten słodki blask?

[Szydełkować]

Szydełkować , więc to nie był przepis, ale, że tak powiem, wstępne informacje.
Już uciekam, ale jak tylko się pojawię, więc od razu z przepisem.

Właśnie się pojawiłem, ale gdzie jestem z moim dżemem? Nie jest gotowany w HP. W „Inne przepisy”, czy tutaj w „Dżemy, konfitury”?

[Qween]

Qween ,
Wszystkie przepisy na dżemy, także te gotowane na piecu, umieszczam w dziale „Dżemy, przetwory”. Myślę, że twój przepis również powinien być umieszczony w tej sekcji, będzie tutaj. Poczekam ... Szczerze, bardzo interesujące ...

Tutaj, więc tutaj. Potem poszedłem stworzyć Temko.

Dlatego dodają kwas cytrynowy, nie wiem ...
I nadal ciekawe, czy do dżemu dodaje się orzechy? Jeśli tak, to które i gdzie? I ogólnie, jakie inne przyprawy (i dlaczego) wkłada się do dżemu?

Kwas cytrynowy jest dodawany dla dodatkowej konserwacji i kwaśnego smaku
Orzechy to głównie migdały lub pestki moreli na dżem morelowy i dżem.
Zjadłam orzechy włoskie z agrestem w prefabrykowanych bułkach z suszonymi owocami i miodem.
Trzeba dodać bardzo mało cynamonu (przerywa smak! Mama jakoś wrzuciła go do moreli - nie mogli jeść)

P.S. Śmieją się ze mnie w pracy, mówią, że po Nowym Roku nikt oprócz mnie nie robi dżemu.

A po nowym roku z cukinii z cytrynami, ale z bananów z pomarańczami w sam raz!

Zjadłam orzechy włoskie z agrestem w prefabrykowanych bułkach z suszonymi owocami i miodem.

Czy z tego miejsca można bardziej szczegółowo? Słyszałem, że żona Breżniewa zrobiła dżem agrestowy (lub dżem agrestowy?) Z orzechami ...

Pobiera się agrest, nacina, usuwa miazgę, zamiast miąższu wkłada się orzech (kawałek orzecha włoskiego, leszczyny lub migdałów ...). I tak milion razy… „Kinder niespodzianki” gotowane są w syropie z miąższu agrestu i cukru. Nie możesz się wtrącać. Po prostu potrząśnij miską.

Ogromnie pomaga osiągnąć Nirwanę poprzez medytację w ciężkiej pracy.

No tak, ale czy ktoś próbuje zjadać rezultaty takiej żmudnej pracy? !!! Mogę to zrobić i zrobię to, ale pozwolę komuś zrobić to łyżką ... (uśmiechnięty, wymachujący młotkiem z brutalnym wyrazem twarzy).

Moim zdaniem dodaje się również cytrynę (lub sok z cytryny), aby jagody nie ciemniały podczas gotowania, a dżem zachował swój kolor.

I cynamon i goździki - w konfiturach cytrusowych, aby zabić gorycz. Kiedyś ugotowałam dżem mandarynkowy i smakował gorzko. Radzili umieścić cynamon i goździki. Dodałem cynamon, nie było goryczy. Chociaż ... może mandarynki były inne ...

M-dya. A co do tego, że młotek tego, kto zje TAKI dżem łyżkami, jest poprawny.

Zapamiętałem nie wersję agrestową, ale morelę (lub morelkę, czyli małą półdziką morelę). W owocu wykonuje się małe nacięcie, aby usunąć tylko kość (tj. Owoc nie jest podzielony na pół), kość jest usuwana, łamana, a jąderko wsuwane z powrotem na miejsce kości. Następnie dżem gotuje się według zwykłego schematu, ale też nie przeszkadza intensywnie, ale jest lekko wymieszany.Zobaczyłem, jak ugotowali to samo, ale z orzechem w środku.

To prawda, że ​​taki dżem (z pestkami moreli) nie może być przechowywany dłużej niż rok (ta sama zasada jak w przypadku konfitury wiśniowej lub wiśniowej z nasionami).

Pobiera się agrest, nacina, usuwa miazgę, zamiast miąższu wkłada się orzech (kawałek orzecha włoskiego, leszczyny lub migdałów ...). I tak milion razy… „Kinder niespodzianki” gotowane są w syropie z miąższu agrestu i cukru. Nie możesz się wtrącać. Po prostu potrząśnij miską.

Ogromnie pomaga osiągnąć Nirwanę poprzez medytację w ciężkiej pracy.

Dokładnie to, a dokładniej, nie możesz powiedzieć - tylko ja go nie lubię, było piękne, ale zbyt mdłe dla mnie (nawet nie powiem, ile go zebraliśmy), uwielbiam niegotowane przewijane z pomarańczami agrest - to ja!

Moim zdaniem dodaje się również cytrynę (lub sok z cytryny), aby jagody nie ciemniały podczas gotowania, a dżem zachował swój kolor.

Może tak. Dodam tylko do bulionu z buraków, aby kolor był piękniejszy, na przykład z buraków. Nie używałem go do dżemu do takich celów.

Pobiera się agrest, nacina, usuwa miazgę, zamiast miąższu wkłada się orzech (kawałek orzecha włoskiego, leszczyny lub migdałów ...). I tak milion razy… „Kinder niespodzianki” gotowane są w syropie z miąższu agrestu i cukru. Nie możesz się wtrącać. Po prostu potrząśnij miską.

Jagoda powinna być duża i lekko zielona (niedojrzała). Kiedyś to zostało uwarzone w moim głębokim dzieciństwie ...

Dziewczynki, o ile wiem, kwas cytrynowy dodawany jest DLA SMAKU do bardzo słodkich dżemów (np. Wiśniowych) oraz JAKO ANTYKRYSTALIZATOR, aby dżem nie był słodzony podczas przechowywania. Obrane owoce zanurza się w kwaśnej wodzie. aby miazga nie stała się czarna. Jak kwas wpływa na kolor dżemu, nie mogę powiedzieć ...

A dżem agrestowy z orzechami gotuję co roku dla mojej rodziny, sam nie lubię orzechów w żadnej postaci ... Tak, zawód jest dość żmudny, ale efekt!
Swoją drogą jako opcja na dżem "zimowy" ananas w puszce z suszonymi morelami! Albo inny z moich ulubionych (ale tymczasowo zamknięty) - z suszonych moreli lub suszonych śliwek w soku z cytryny!

To na pewno zawsze dodawaliśmy kwas cytrynowy, aby podczas przechowywania dżem nie pokrył się cukrem
Świetnie jest też ugotować kolejny na syropie z jednego dżemu, pojawiają się nowe smaki
A moje teraz nie jedz żadnego dżemu, utknęły na dobre

Dziewczynki-chłopcy ... powiedz mi proszę ..... ile dodać kwasku cytrynowego, jeśli chcę ugotować dżem morelowy w HP, według przepisu mam 1: 1 i + 20 ml soku z cytryny, bo tam ile to kwas cytrynowy? Dżem okazuje się bardzo słodki, chcę, żeby był trochę kwaśny i będzie pyszny

[Tortyzhke]

Obawiam się, że to już minęło Tortyzhke w KX-2 ... Jest mało prawdopodobne, że ktoś udzieli jasnej odpowiedzi ...

[Svetik_]

Svetik_
Robiąc dżem nadal wolę sok z cytryny, ale jeśli zdarza się, że nie ma pod ręką cytryn, to tak: 1 kg. słodkie owoce do 1 łyżki. l. kwas cytrynowy na 1 kg. kwaśne owoce lub jagody - 1 łyżeczka. kwas cytrynowy. Ogólnie rzecz biorąc, jest to z pewnością kwestia gustu! Nawiasem mówiąc, kwas cytrynowy bardzo pomaga zachować piękny kolor dżemu!

Dziewczyny, kopiuję dosłownie z mojego podręcznika.
1 łyżkę krystalicznego kwasu cytrynowego rozpuszcza się w 2 łyżkach gorącej wody. a powstały roztwór służy do przygotowania półfabrykatów, dozując go kroplami lub łyżeczkami.

W jednej łyżeczce roztworu kwasu 50-55 kropli.
Soki z jednej cytryny odpowiadają około 5 g krystalicznego kwasu lub 2 łyżeczkom jego roztworu.
To wszystko, co znalazłem na podstawie meritum sprawy.

[Crochet, Tortyzhka]

Crochet, Tortyzhka Dziękuję bardzo, wszystko od razu jasne, właśnie zrobiłem słodki dżem morelowy, chciałem trochę kwaskowatości ... wcześniej jakoś nie zwracałem uwagi, pękłem i tyle ... ale tutaj chciałem

Nawiasem mówiąc, wiśnia wciąż błaga. ... trzeba gotować
Nic dziwnego, że wspinałem się i zbierałem, aby dobrze marnować ???
szkoda że dżem ugotowany w HP nie jest długo przechowywany, do tej pory mam 1,75 litra, teraz będę gotować wiśnię, a także morelę, moja bardzo mi się podobała

Svetik_ Bardzo dobry smak podczas wspólnego gotowania moreli i wiśni - zarówno kwaśny, jak i kolorystyczny

A co się dzieje ??? Nie eksperymentowałem z tym
Pewnie na razie skupię się na konfiturach wiśniowych ... morele już prawie zjadły

Tak często gotuję, smak jest bardzo przyjemny

A ile cukru ??? Ile owoców ???

Cukier 1 do 1, jeśli do skręcania - wtedy staram się mniej.Ale wszystko zależy od słodyczy samego owocu. Również proporcje owoców - należy wziąć pod uwagę kwaskowatość moreli i wiśni

[Alim]

Morele są słodkie, ale wiśnie są jak wiśnie, spróbuję bardzo dobrze
Alim a jeśli gotujesz w HP, czy nie byłoby to słodkie 1: 1 ???

Nie gotowałem w wypiekaczu do chleba, zrób to do minimum, ponieważ według opinii dżem bawełniany nie jest przechowywany przez długi czas.

Gotowany dżem morelowy w wypiekaczu do chleba. a ponieważ trzeba było dodać sok z cytryny, a cytryna pozostała bezczynna, przed gotowaniem również wcierałem jej skórkę w wiadro. Smak jest wspaniały i bardzo aromatyczny !!

Do całej dżemu truskawkowego dodaję kwas cytrynowy. Interesowało mnie też, co daje kwas lmonowy. do eksperymentu zrobiłem dwa napary z cytryną i bez. Dużo lepszy okazał się dżem z cytryną, kolor intensywnie czerwony, jagody półprzezroczyste, a syrop gęstszy. Galaretkę ugotowałam w kilku krokach i dodałam cytrynę do ostatniego naparu. Ogólnie kwas cytrynowy jest uważany za konserwant; w czasach radzieckich był uwzględniony w przepisie na owoce w puszkach

O orzechach ... igranie z agrestem to, jeśli sięgniesz po medal, jeszcze nie dla mnie ... moja muza wciąż jest w drodze
Ale znacznie łatwiej jest usunąć pestki ze śliwek i 1/4 orzecha włoskiego w środku. Spróbuj później ... mmm ... Tylko śliwki powinny być dostatecznie dojrzałe, ale nie po to, żeby się rozłożyły. Do tych celów mamy najpopularniejszą odmianę - węgierską. A dżem jest w porządku, potrwa do wiosny, jeśli jeszcze coś zostanie.

Podziel cięcie z tym dżemem śliwkowym z orzechami. może będę na niego dojrzały

[orzech]

orzech, Poszukam przepisu od mamy, ale nie będzie wcześniej niż za tydzień, nie ma mowy

[orzech]

orzech, Poszukam przepisu od mamy, ale nie będzie wcześniej niż za tydzień, nie ma mowy

Sp. z o.o! Tu zawdzięczam mały przepis i wszystko z nim jest proste - ostrożnie wyjmij kości, moja mama użyła do tego ołówka. W miejsce kości - 1/4 orzecha włoskiego. Cukier 1: 1 lub trochę mniej. Gotuj jak zwykle - powoli podgrzewaj 2-3 razy, aż się zagotuje i wszystko w słoikach.

Dziewczyny, zapomniałem jak i kiedy dodać agar do dżemu Kto wie, powiedz mi

Koledzy, potrzebna rada! Co byłoby tak aromatycznego, by dodać dżem wiśniowy i morelowy? Cytrusy i koniak w morelach - tym razem ... Co jeszcze? Do wiśni można wsypać anyż, czytam w sieci ... I co jeszcze? Kto jest naszym najwybitniejszym eksperymentatorem? Rzuć pomysł, pzhl ...

Lenchik w morelach Uwielbiam migdały dodać 10 sztuk smażonych, zapach

Lenchik w morelach Uwielbiam migdały dodać 10 sztuk smażonych, zapach

Nie ma migdałów, pokroiłam kości, oderwałam i wrzuciłam do dżemu. Ale coś mnie przyćmiło, chciałem coś takiego przeczytać ... Cynamon, wanilia ... Może ktoś się tym bawił już od dłuższego czasu ...