Carbonara

Carbonara

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Makaron / bucatini (długi i gęsty makaron, prawdopodobnie pusty w środku)	250 g
Jaja kurze	2 szt.
Yolks	2 szt.
Twardy Ser (Parmezan, Pecorino)	100-150 g.
Boczek / Mostek (Pancetta)	70-100 g.
Zmielony czarny pieprz	2-3 szczypnięcia
Sól	do gotowania makaronu
Oliwa z oliwek	1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Przygotuj wszystkie składniki: ser drobno zetrzyj, boczek pokrój na małe kawałki, oddziel żółtka (2) od białek tak, aby wszystko było pod ręką.
• Z potraw potrzebujesz dużego rondla do gotowania makaronu i dużej głębokiej patelni (patelnia, wok). Przydałoby się również rozgrzać talerze, ponieważ makaron szybko stygnie.
• Makaron gotować w dużej ilości osolonej wody przez 2 minuty krócej niż zalecają instrukcje.
• Gdy makaron się zagotuje, podsmaż boczek.
• 
• Osuszyć boczek ręcznikiem papierowym.
• 
• Użyj ręcznika papierowego, aby usunąć tłuszcz z patelni, chyba że chcesz użyć go do sosu.
• Ubij starty ser, żółtka, jajka i pieprz na gładką masę.
• 
• Wlej cienkim strumieniem 1/2 miarki gorącej wody z makaronu do masy. Wymieszaj szybko.
• 
• Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej.
• 
• Ugotowany makaron, bekon wyłożyć na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj na oleju (lub tłuszczu pozostałym po smażeniu boczku) i podgrzej.
• 
• Wyłącz ogień (!) I wlej sos do makaronu, szybko mieszając.
• 
• Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje. Powinien mieć kremową konsystencję.
• 
• Szybko ułożyć na podgrzanych talerzach i natychmiast podawać!
• Kaaak jest pyszny !!!

Naczynie jest przeznaczone do

2 pełne porcje

Kuchnia narodowa

Włochy

Cóż, bardzo smaczne! Szczególnie podobał mi się przepis na sos! Biorę to na ołówek!

Zgadzam się, jest bardzo smaczny. To danie można przygotować w dowolnej wariacji. Dla mnie to jak magiczna różdżka. Przygotowuję go według przepisu na mój multicooker Philipsa.
Dzięki za inną opcję

Ara, mmmmmmmmmmm! Pilnie biegam po taki boczek we włoskim sklepie i mmmmy!

Arochka, nasze słońce! Bardzo, bardzo miło cię widzieć! Przepis jest świetny! Musimy gotować!

[Arochka]

Arochka, słońce przyniosło taką pyszną ucztę! Z jaką przyjemnością zjadłbym teraz talerz

Ostatnie zdjęcie jest szczególnie smaczne!

Moje dziewczyny, dziękuję za ciepłe przyjęcie! Spóźniłam się
Przyniosłem ci jeszcze kilka przepisów z Rzymu, opublikuję je w miarę upływu czasu.

Poszedłem zobaczyć, co to za egzotyczne imię! A oto taki pyszny! Zapisałem to sobie!

Aha !!! Pyszne!!! A co najważniejsze, nie na długo! To prawda, że ​​wszystko genialne jest proste !!!

Dzisiaj żałowałem 1 jajka (utknąłem z tiramisu) i zrobiłem sos na 3 całe jajka, nawet nie zauważyłem różnicy. Wniosek: nie ma co przenosić jajek za darmo!
A także patelnia jest przykryta. Zrobiłam więc wszystko w dużym rondlu z grubym dnem: smażyłam bekon, ugotowałam makaron i mamrotałem sos. Kolejny wniosek: nie ma co brudzić naczyń

Masz dobry wniosek - prawda! ))

tak, wykonano poważną pracę analityczną

[Arochka]

Jak odwiedziliśmy Włochy Arochka, Dziękuję, kochanie

[Arochka]

Arochkajakie apetyczne i pyszne! Cały monitor lizał, patrząc na twoją carbonarę.

Dziewczyny, zrobiłem tę carbonarę na śniadanie! Mmmmm! Fkusnoten to co! I jak szybko!
Ara, przywożę też przepisy z moich podróży: codziennie przez miesiąc jadłem Toma Yam po Tajlandii. Kupiłem tam nawet przyprawy do tej zupy. Uwielbiam też smak Włoch. Uwielbiam Rzym: jest centralny plac z fontanną (nie Neptun). Piękno! Zawsze jest dużo ludzi, a wieczorem wisi w powietrzu jakiś świąteczny nastrój ...Ups, zalało ... Dzięki za smak Rzymu. Z niecierpliwością czekam na nowe dania. Ojej, a my sprzedajemy prosciutto ...

[Arochka]

Przyniosłem ci jeszcze kilka przepisów z Rzymu, opublikuję je w miarę upływu czasu.

Arochkazaintrygowany! poczekam

Tatiana - złote ręce! Tak pyszne i piękne! Dzięki za zdjęcie!

Olesya, dobra robota, wziąłeś już szturmem swój „włoski” sklep i szeptałeś do carbonary!
A Rzymem mnie rozśmieszyłeś
Są centralne place, ale z fontanną i przy każdej wieczornej uroczystości - jak błoto
Co masz na myśli?
Przeszedłem prawie całe centrum (i jest duże) wzdłuż i wszerz.
Jakoś moi przyjaciele i ja nie mogliśmy się spotkać
Dzwonimy, dowiadujemy się, że stoimy na tej samej ulicy.
Umawiamy się na spotkanie w pobliżu ogromnej świątyni, naprzeciw apteki i fontanny (kolumny do picia, fontanny), bo one i my widzimy te punkty w pobliżu. Pół godziny później dzwonimy ponownie i dowiadujemy się, że wszyscy - my i oni - są na miejscu, ale nie widzimy się. Rżą się, że nie mogliśmy wybrać najlepszych zabytków w Rzymie, z takim samym sukcesem można było umówić się na spotkanie na placu z fontanną, której jest tak wiele, gdziekolwiek się pluje

[Arochka]

Arochkajakie apetyczne i pyszne! Cały monitor lizał, patrząc na twoją carbonarę.

Więc?

[Arka]

Arkabardzo, bardzo smaczne !!! Dziękuję
Po prostu trochę przesadziłem z solą (makaron posoliłem na zimno), ale nic na szlaku. Raz to naprawię

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
przepis jest właśnie dla Rosjan, ile twardych serów jak parmezan, a jeszcze bardziej do wędlin
rodzaj pancetta produkcji białoruskiej specjalnie w naszych sklepach

[cień]

cień, zawsze chętny do pomocy braterskim ludziom

[Svetlana]

Svetlanajedz dla zdrowia!
A z solą ... to nie jest najgorsza rzecz w życiu)))
Następnym razem musisz spróbować wody przed ułożeniem makaroników. Jaka woda, taka i makaron wyjdą. Możesz z czasem dodać sól lub rozcieńczyć świeżą wodą.

[Arka]

Arka, Natazdjęcia nie ma, więc wszyscy szybko się go pozbyli))), ale to była najsmaczniejsza carbonara, jaką ugotowałam! Wielkie dzięki!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, za Twoje zdrowie! Ja sam kocham moją carbonarę (wstydź mnie)

Bardzo, bardzo poprawny przepis! Tak przygotowują ten makaron włoscy szefowie kuchni - bez śmietanki, bez czosnku i nic innego ...
Jedyne, co nie jest do końca autentyczne, to bekon w przepisie. Włosi zwykle używają RAW-DRIED guanciale (policzki wieprzowe) lub, w najgorszym przypadku, pancetta, także RAW-DRIED. Z tych smażonych w głębokim tłuszczu, surowych przysmaków makaron smakuje lepiej niż tylko surowy bekon. I taki tłuszcz z reguły nie jest odsączany, ale jest na nim gotowany, ponieważ dodaje własnego niepowtarzalnego smaku. Ale tak, to danie na tłuszczu nigdy nie było uważane za dietetyczne i tutaj musisz wybrać, który grzech jest gorszy: obżarstwo i obżarstwo (na tłuszczu) czy duma z krzywizny (na oliwie z oliwek) ...

Shl. Wydawało mi się, że do posypania na koniec lepiej użyć Parmigiano Reggiano, a do mieszanki jajecznej Grana Padano lub Sheep Pecorino Romano - są mniej cierpkie w smaku ...