Kebab Rybny (Przepisy)

[Wschodnia metoda gotowania:]

Kebab Rybny (Przepisy)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
łosoś	400 g
Sos sojowy	100 ml
olej sezamowy	30 ml
Imbir	10 g
Cukier	1 łyżeczka
Papryka	40 g
Cytrynowy

Metoda gotowania

• Wschodnia metoda gotowania:
• Weź część z ogona łososia - (tak, to jest ogon - jest gęstszy), pokrój go w długie cienkie paski dla lepszej penetracji marynaty. Wlej olej sezamowy do sosu sojowego, dodaj imbir i cukier. Marynuj rybę w tej mieszaninie przez pół godziny. Następnie: papryka - pokrojona w plastry i paski rybne ze sznurka akordeonowego wymieszane z pieprzem na drewnianych szaszłykach.
• Wiesz już, że szaszłyki należy zwilżyć wodą. Smażyć kawałek na ruszcie. Pokrój cytrynę w kółeczka i ładnie ułóż na talerzu obok ugotowanego kebaba.
• Dolary na kebab:
• Filety z łososia (400 g) pokroić w plasterki, przykryć na pół godziny cukrem (40 g) i solą (10 g). Po tym okresie spłucz je, posmaruj olejem roślinnym. Zwilż drewniane szaszłyki wodą i nawlecz na nich plasterki w kształcie dolara. Smażyć na ruszcie. Można dodać biały pieprz.
• Stek z łososia cytrynowego:
• Przykryj filet z łososia skórą (400 g) z cukrem (40 g) i solą (10 g), odczekaj 30 minut, następnie dokładnie spłucz w wodzie i lekko wysusz. Przekłuć skórę i włożyć kawałki cytryny (100 g), posypane solą i pieprzem. Smaruj to wszystko olejem roślinnym i grilluj.
• Możesz z wyprzedzeniem przechowywać koperty ziemniaczane. Przygotuj je w domu, tak aby wystarczyło położyć je na ruszcie, aby się podgrzały. Łatwo je zrobić: ziemniaki w nieobranych ziemniakach weź, dobrze umyj, pokrój w kółeczka, usmaż trochę, połóż na natłuszczonej folii, nałóż na siebie, posyp ulubioną przyprawą i zawiń w kopertę.
• Dobry apetyt!
• Grillowany pstrąg teriyaki
• 
• Metoda gotowania :
• Aby przygotować marynatę teriyaki, połącz mirin (słodkie wino ryżowe), sos sojowy, sake, cukier i zagotuj mieszaninę.
• Podziel na dwie części.
• Marynatę schłodzić, polać filetem z pstrąga i marynować przez 1 godzinę.
• Rozgrzej grill (lub grill) na średnim ogniu. Napełnij ryż wodą, zagotuj, mieszając, przykryj, gotuj ryż przez kolejne 10 minut.
• Odcedź marynatę, dodaj trochę oleju roślinnego do pstrąga i grilluj filety przez 2-3 minuty z każdej strony.
• Podgrzej drugą część marynaty. Podawaj z ryżem i rybą.
• Porcja 4:
• • 150 ml mirini (słodkie wino ryżowe)
• • 150 ml sosu sojowego
• • 150 ml sake
• • 70g cukru
• • 4 filety z pstrąga (ok. 180g)
• • 2,5 szklanki ryżu
• • 3 szklanki wody
• • olej roślinny
• Grillowany filet z łososia z sosem ogórkowym.
• 
• Metoda gotowania :
• Włóż ogórki, przesyp solą, pozostaw pod prasą na około godzinę.
• Na sos: 2 łyżki. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka limonki z sosem sojowym, 1. łyżka oleju, czosnek, imbir, 1 łyżka. łyżkę wody, aby wyprzeć wszystko w blenderze, aż do uzyskania puree.
• Przygotuj grill średniej wysokości. Przypraw filet z łososia solą z każdej strony i ułóż na grillu skórką do dołu, do 3-4 minut, aż będzie miękki, aż skórka łatwo oddzieli się od miąższu.
• Wyprzedź ogórki z 2 łyżek. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka soku z limonki, 1 łyżeczka oleju, posiekana cebula. Tę mieszaninę należy schłodzić przed podaniem.
• Podzielić na 4 porcje, łososia, posypać ogórkami i doprawić sosem.
• Porcja 4:
• • 2 średnie ogórki, obrane i cienko posiekane
• • 1 łyżka. łyżka soli, dodatkowo do smaku
• • 4 łyżki. łyżki octu
• • 2 łyżki stołowe. łyżki świeżego soku z limonki
• • 2 łyżki stołowe. sos sojowy
• • 2 łyżki stołowe. masło orzechowe
• • 1 ząbek czosnku, posiekany
• • 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
• • 4 filety z łososia (ok. 200g każdy)
• • 1/2 małej czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej
• • zielenie
• Pstrąg. Szaszłyk czerwony.
• 
• Metoda gotowania :
• Filet rybny pokroić w prostokątne plastry, doprawić solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny i oliwą, dodać posiekaną natkę pietruszki.
• Delikatnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 30 minut.
• Delikatnie nawlecz kawałki ryby na drewniane patyczki.
• Grillować na węglu drzewnym, często obracając, aż będzie miękki.
• Skład:
• • Filet z dowolnej czerwonej ryby (pstrąg, łosoś, łosoś)
• • Cytrynowy
• • Oliwa z oliwek
• • Pietruszka
• • sól pieprz
• Marynowany łosoś na ruszcie
• 
• Metoda gotowania :
• Łososia pokroić na porcje, włożyć do szklanej lub emaliowanej miski, posolić, posypać przyprawami, wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, wymieszać i odstawić na pół godziny. Marynowaną rybę umieścić na ruszcie i piec na węglu drzewnym do miękkości. Podając udekoruj cytryną i ziołami.
• Porcja 4-6:
• • łosoś - 1,2 kg
• • cytryna - 2 szt.
• • przyprawa do ryb - 2 łyżki. łyżki
• • Sól

Uwaga

Prawdziwy łosoś jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które obniżają poziom cholesterolu w ludzkim organizmie, wspomagają mózg, wzmacniają nerwy i tętnice, są niezbędne w chorobach serca, zwłaszcza w chorobie niedokrwiennej i Alzheimera. Łosoś, który wyrósł w warunkach naturalnych (w rzece lub morzu), jest uważany za przydatny, a nie na farmach rybnych, gdzie karmi się go mieszankami paszowymi z barwnikiem nadającym mu jasny kolor.

Chcesz urozmaicić swoje menu? Następnie możesz skorzystać z kilku wskazówek, jak grillować ryby.

Namocz szaszłyki w wodzie, zanim nałożysz na nie rybę. Jak myślisz, dlaczego należy to zrobić? Prawidłowo! Aby szaszłyki się nie paliły!
Następnie wymieszaj sól i cukier i posyp rybę tą mieszanką, odczekaj pół godziny. Teraz możesz być pewien, że Twoja ryba się nie przyklei.

Kolejna sztuczka: plasterki cytryny nie zepsują jaskrawoczerwonego koloru łososia, jeśli włożysz je do środka, podczas gdy łosoś marynowany w soku z cytryny traci swój wygląd z powodu białego nalotu, który tworzy się podczas tego procesu. Lepiej nie lekko podpalać łososia - dzięki temu będzie smaczniejszy i zachowa więcej soku. Istnieje kilka sposobów gotowania łososia na świeżym powietrzu. Opowiem ci o nich, a jeśli chcesz, możesz z nich skorzystać lub dodać coś własnego. W każdym razie trudno zepsuć łososia.

[Szaszłyk „Kawałki przyjemności”]

Szaszłyk „Kawałki przyjemności”
🔗



Wymagane: 1kg filetu z sandacza; sok z 1 cytryny; 70 ml soku z granatów; 100ml wytrawnego czerwonego wina; pomidor wiśniowy; 300g boczku; Sól; pieprz.
Przygotuj marynatę. Połącz wino, sok z cytryny, sok z granatów i wymieszaj.
Filet z sandacza pokroić na kawałki o wielkości 4x4 cm i zalać marynatą. Dopraw solą, pieprzem i odstaw na 1 godzinę.
Boczek pokroić w paski. Każdy kawałek ryby zawiń w pasek boczku, nałóż na szpikulec na przemian z pomidorami. Grill na grillu.

Szaszłyk z dorsza z winogronami
🔗



Wymagane: dorsz (filet) - 1 kg .; sok z cytryny - 0,5 filiżanki; bułgarska papryka - 1 szt.; cebula - 1 szt.; pomidory koktajlowe - 4-6 szt.; jagody czarnego winogron - 8-12 szt.; sól, pieprz, posiekana natka pietruszki, suszona bazylia - do smaku.
Filety umyć w zimnej wodzie, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i pokroić w kostkę (ok. 2 x 3 cm).
Umyj i osusz paprykę i pomidory. Z papryki zdjąć pestki i pokroić w plasterki o grubości 2-3 cm, pomidory przekroić na pół.
Umyj winogrona. Cebulę obrać, pokroić na duże kawałki. Wszystkie składniki nałożyć na przemian na szpikulec, doprawić solą i pieprzem, posypać suszoną bazylią i smażyć na otwartym ogniu przez 5-7 minut.
Kebab układamy na talerzach, posypujemy posiekaną świeżą natką pietruszki.

Kebab z jesiotra
🔗



Będziesz potrzebował: jesiotra (filet) - 1500g; białe wytrawne wino - 150g; olej roślinny - 50g; cytryna - 1/2 szt.; cebula - 300g; słodka papryka - 300g; pomidory - 500g; mielony czarny pieprz - do smaku; liść laurowy - do smaku; Sól.
Najpierw należy uwolnić jesiotra ze skóry i cierni. Kawałki fileta z jesiotra namoczyć na 1,5-2 godziny w marynacie z wina, oleju roślinnego, soku z cytryny, cebuli, czarnego pieprzu i soli. Następnie odcedź, pokrój filety na porcje, a paprykę i pomidory na kawałki wielkości rybnej kostki. Na szpikulec nałożyć kawałek ryby, papryki, ryby, pomidora, liścia laurowego, znowu kawałek ryby itp. Smażyć na ruszcie lub na rozżarzonych węglach ze wszystkich stron, aż się zrumienią. Smażone są również jesiotr, bieługa, sterlet.

Szaszłyk z jesiotra
Składniki
Filet rybny - 1500 g,
białe wytrawne wino - 150 ml,
olej roślinny - 50 ml,
cebula - 300 g,
słodka papryka - 300 g,
pomidory - 500 g,
pół cytryny,
mielony czarny pieprz, liść laurowy, sól.

Metoda gotowania
Jesiotr to najbardziej odpowiednia ryba do grillowania. Przede wszystkim uwolnij jesiotra ze skóry i cierni. Aby to zrobić, zalej go wrzącą wodą, a następnie zdejmij skórę i usuń ciernie. Kawałki fileta z jesiotra moczyć w marynacie na 1,5-2 godziny. Aby zrobić marynatę, połącz wino, olej roślinny, sok z cytryny, cebulę, czarny pieprz i sól. Następnie odcedź filet i pokrój na porcje, a paprykę i pomidory na małe plasterki. Następnie na rożnie naciągnij kawałki ryby, papryki, pomidora, liścia laurowego i tak dalej. Grilluj kebab na ruszcie lub na rozżarzonych węglach ze wszystkich stron na złoty kolor.

Szaszłyk z jesiotra „Pikantny”

Składniki
Filet z jesiotra - 500 g,
sok z cytryny - 50 ml,
ziele angielskie pieprz czarny, koperek i pietruszka, sól.
Metoda gotowania
Obierz filet ze skóry, usuń kości i pokrój na małe kawałki. Następnie włóż jesiotra do płytkiego naczynia, zalej sokiem z cytryny, solą, posyp pieprzem i namocz w zimnym miejscu przez 10-15 minut.
Marynowane kawałki jesiotra nałożyć na szaszłyki i smażyć na rozżarzonych węglach, aż będą ugotowane. Gotowy kebab podawaj na stole, udekoruj drobno posiekanym koprem i gałązkami natki pietruszki.

Pluć jesiotra

Składniki
Jesiotr - 1000 g,
pomidory - 300 g,
roztopione masło - 50 g,
gałka muszkatołowa - 5 g, kardamon - 2 g, zioła, czarny pieprz, sól.
Metoda gotowania
Jesiotra obrać, wypić, wypłukać, pokroić na porcje. Każdy kawałek dopraw solą, pieprzem, zetrzyj na tarce kardamonem i gałką muszkatołową i odstaw na 5 minut, po czym nałóż kawałki ryby na szaszłyki na przemian z plastrami pomidora. Smażyć na węglu drzewnym.
... Podczas smażenia posmaruj rybę roztopionym masłem. Podczas serwowania ułóż rybę na półmisku i udekoruj posiekanymi ziołami i plasterkami pomidora.

Beluga lub gwiaździsty grill

Składniki
Beluga (lub gwiaździsty jesiotr) - 1500 g,
cebula - 300 g, pieprz
mielona czerń, zielenie, sól.
Metoda gotowania
Rybę pokrój na duże kwadratowe kawałki o wymiarach około 6x6 cm, a następnie pokrój cebulę w grube krążki. Złożyć wszystko warstwami, dodając między nimi sól, pieprz i drobno posiekane zioła.
W przypadku, gdy ryba jest świeża, marynowanie przeprowadza się w ciągu 2-3 godzin. Jeśli do przygotowania szaszłyka używa się mrożonej ryby, marynuj nieco mniej. Do kebaba nie należy dodawać octu, ponieważ zmiękcza rybę, a podczas smażenia kawałki szaszłyków mogą zsunąć się do ognia. Szaszłyki rybne smażymy na rozżarzonych węglach, od czasu do czasu skrapiając mięso wodą lekko zakwaszoną octem.
Szaszłyk podawać na szaszłykach z posiekanymi ziołami i cebulą pokrojoną w cienkie krążki. Rybę można skropić wodą zakwaszoną octem lub sokiem z granatów.