Uniwersalna tabela miar i wag i nie tylko ...

[Uniwersalna tabela objętości]

Uniwersalna tabela objętości

1 szklanka - 240 ml.
3/4 szklanki - 180 ml.
2/3 szklanki - 160 ml.
1/2 szklanki - 120 ml.
1/3 szklanki - 80 ml.
1/4 szklanki - 60 ml.
1 łyżka. l. 15 ml.
1 łyżeczka - 5 ml.

1 łyżka. l-3 łyżeczki
1 szklanka - 16 łyżek. l.
1 litr-4 szklanki + 2 łyżki. l.

Stosunek masy do objętości różnych produktów.

Masło.
1 szklanka oleju roślinnego - 200 gr.
1 szklanka masła -240 gr.
1 sekunda. l. sl. olej-15 gr.

Bułka tarta
1 szklanka bułki tortu - 110 gr.
1 szklanka suchej bułki tartej - 125 gr.

Suszone owoce
1 szklanka pokrojonych suszonych owoców - 150 gr.

Mąka, kakao, skrobia.
1 szklanka mąki zwykłej lub samorosnącej -140 gr.
1 łyżka. l. -10 gr.
1 łyżeczka 3 gr.
1 szklanka mąki pełnoziarnistej - 125 gr.

Cukier jest biały. brązowy cukier
1 szklanka -200 gr 1 stan -240 gr.
1 łyżka. l 12 gr. 1 łyżka. l - 15 gr.
1 łyżeczka 4 gr. 1 łyżeczka - 5 gr.

Cukier puder.
1 stan - 120 gr.
1 łyżka. l 8 gr.
1 łyżeczka około 3 gr.

Miód, syrop kukurydziany, mulis.
1 szklanka-320 gr.
1 łyżka. l-20 gr.
1 łyżeczka 7 gr.

Dżem
1 szklanka 330 gr.

Jajka.
Duże jajko numer 1-65 gr. i więcej
Jajko średnie nr 2-60 gr
małe jajko nr 3-50 gr.

Stosunek drożdży świeżych do suchych.
50 gr. świeże drożdże - 17 gr. (2 łyżki. l. bez góry) suche drożdże.

miscellanea
1 szklanka posiekanych migdałów / orzechów. w mące-85 gr.
1 szklanka zmiażdżonych orzechów / migdałów - 100 gr.
1 łyżka. l. orzechy / migdały-miękisz-6 gr.
1 szklanka wiórków kokosowych -00 gr.
1 szklanka kawałków czekolady - 200 gr.
1 szklanka płatków owsianych - 100 gr.
1 szklanka ryżu extra długiego -200 gr.
1 szklanka okrągłego ryżu -210 gr.
1 łyżka. l. suszone drożdże - 10 gr.
1 szklanka soli 200 gr.
1 łyżka. l. sól-20 gr.

Żelatyna.
1 opakowanie-14 gr.
1 łyżka. l. - 10 gr.
1 arkusz żelatyny-4 gr.

14 gr. żelatyna-3 1/2 arkuszy.

Proszek do pieczenia, soda.
1 paczka -10 g - ok. 1 łyżka. l. 1 łyżka. l - 9 gr.
1 łyżka. l. bez blatu 8-9 gr.
1 łyżeczka -3 gr.

Mąka domowej roboty.
1 szklanka samorosnącej się mąki - 1 szklanka zwykłej mąki + 1 łyżeczka tryskacz.
1 kg mąki wznoszącej się - 1 kg mąki zwykłej + 2 opakowania (20 g) proszku do pieczenia.

Tabela przeliczeniowa w% wymaganej ilości produktów przy zmianie średnicy naczynia.
Zwiększać.
o średnicy 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Zmniejszać
od średnicy 26 cm -24 cm -15%
26 cm -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

Wszystkie informacje z Internetu.


Pionowe kolumny wskazują, ile części wody należy dodać do 1 części octu w pierwotnym stężeniu, aby uzyskać pożądane. Na przykład potrzebujesz 5% roztworu, a następnie dodaj 13 łyżek stołowych / l wody do 1 łyżki / l 70% octu. Jeśli masz 30% octu, woda będzie potrzebować 6 łyżek. / L.
A jednak w praktyce stwierdzono, że w fasetowanym szkle (specjalnie na lądzie na potrzeby kulinarne) - 14 łyżek. l wody, co oznacza, że ​​aby uzyskać 9% octu, należy dodać 2 łyżki. l 70%.
„Jeśli przepis wymaga mocniejszego octu, na przykład 70% esencji, a masz tylko 6% octu? Użyj tego wzoru:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Gdzie
Streb - stężenie octu wymagane w recepturze,%
Сисх - stężenie dostępnego kwasu,%
Vinit - ilość stężonego kwasu, jaką należało przyjąć zgodnie z zaleceniem, ml
Vcon - końcowa ilość octu do pobrania, ml

Na przykład recepta wymaga przyjęcia 5 ml 70% kwasu octowego. Masz ocet 6%

70:6*5= 58,3
Dlatego zamiast 5 ml 70% trzeba będzie wlać 58,3 ml 6% octu ”.

„Obliczanie wymaganego stężenia octu

Kompozycja
Ocet V - szacunkowa ilość octu do pobrania, ml;
Od końca. - wymagane końcowe stężenie roztworu,%;
Od ref. - dostępne stężenie kwasu,%;
V wody to szacunkowa ilość wody, jaką należy pobrać, aby uzyskać 1 litr roztworu, ml.
Przygotowanie
Obliczenia w celu uzyskania 1 litra roztworu o wymaganym stężeniu

Vuxus = C koniec. X 1000 / S ref.

Tak więc, aby uzyskać 1 litr roztworu o wymaganym stężeniu, należy pobrać ilość wody pomniejszoną o ilość esencji octu.

V woda = 1000 - V ocet.
Kolejna ważna formuła do określania ilości roztworu o określonym stężeniu, która pozwala wiedzieć, ile nalewania zostanie uzyskane z dostępnej ilości octu.

V rozwiązanie końcowe = C ref / Skon. x V wstępne rozwiązanie,

Jeżeli np. Mamy 0,5 litrową butelkę 6% octu, to do przygotowania polewy o kwasowości 1% otrzymujemy wzór: 6% / 1% x 0,5 l = 3 litry nalewu można uzyskany z tej ilości octu.