Tylko soczyste kotlety + kilka sekretów gotowania

Tylko soczyste kotlety + kilka sekretów gotowania

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
mięso wieprzowe, moja łopatka / wieprzowina można zastąpić cielęciną.	800 gr.
filet z kurczaka	200 gr.
duża cebula	1
czosnek	2 zęby
suchy biały chleb	3 kawałki
mrożone śliwki. masło	70 gr.
Sól. pieprz z młyna. gałka muszkatołowa na czubku noża / opcjonalnie /
bułka tarta. olej do smażenia

Metoda gotowania

• przygotuj mięso mielone z mięsa. Mielę to dwukrotnie. kotlety będą delikatniejsze.
• susz / tylko susz / moczyć chleb w wodzie. bez skórki i dodawać do mięsa mielonego bez ściskania.
• Nigdy nie mielę cebuli i czosnku w maszynce do mięsa. i potrzyj grubą tarką.
• dodaj przyprawy i bardzo dobrze wymieszaj. Ponadto. im dokładniej mieszamy mięso mielone. tym bardziej soczyste i miękkie będą kotlety. ponieważ w tym procesie mięso mielone jest wzbogacane powietrzem. jednocześnie nie uderzam mocno dłonią w mięso mielone.
• mieszając mięso mielone. jeśli jest gęsty, dodaj trochę wody. ale ostrożnie. mięso mielone nie powinno być płynne. Lepiej od czasu do czasu moczyć ręce!
• a na sam koniec „partii” radzę dodać drobno pokrojone kawałki masła zamrożone w zamrażarce. Niedawno przeczytałem to sam w Internecie i byłem bardzo mile zaskoczony efektem końcowym!
• w razie potrzeby można dodać drobno posiekany koperek lub pietruszkę / do smaku /. ale nigdy nie mieszaj ich razem! albo albo!
• Myślę. co zauważyłeś. że gotuję kotlety bez jajek! uwierz mi. że się nie rozpadną. ale smak skorzysta tylko na tym - kotlety będą soczyste i puszyste! i wtedy. Dlaczego potrzebujemy dodatkowego cholesterolu !?
• więc. mielony kotlet jest gotowy! jeśli czas ucieka. Polecam. zestaw Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. kotlety tylko na tym skorzystają !!!
• uformuj kotlety z mięsa mielonego. Uwielbiam średniej wielkości i okrągły kształt. więc zrobiłem 20 sztuk.
• aby ułatwić kształtowanie pasztecików. moczyć ręce w zimnej wodzie.
• dla. aby ułatwić formowanie kotletów prawą ręką. jakbym uderzył kotletem w lewą dłoń. kilka razy. w tym samym czasie mięso mielone jest lekko ubite, a następnie uzyskuje się piękny kotlet.
• można chleb w mące lub bułce tartej.
• smażymy kotlety w dobrze rozgrzanym oleju na dużym ogniu. powstała skórka. utrzymuj kotlety soczyste. następnie zdejmij ogień i przynieś placki do miękkości. Nigdy nie zakrywam pokrywki. ale w trakcie smażenia. Kilka razy obracam kotlety.
• jeśli wszystkie kotlety nie mieszczą się na jednej patelni. następnie olej należy wymieniać po każdej smażonej porcji.
• P.S. Będę bardzo zadowolony. jeśli podzielisz się ze mną swoimi sekretami!

Naczynie jest przeznaczone do

20

Czas na przygotowanie:

60

Uwaga

Nie sądzę. że odkryła coś zupełnie nowego. ale tak gotuje moja mama. tak ja i moja córka gotujemy! Będę zadowolony. jeśli moje małe sekrety się przydadzą!

Podobne przepisy

Soczyste kotlety w sosie mlecznym w piekarniku (Leka_s)

Kotlety dietetyczne (kurczak z twarogiem) (Melisa72ru)

Francuskie kotlety (Vitalinka)

Dodatek surowej kapusty, marchwi, cukinii podnosi soczystość.

Dodatek surowej kapusty, marchwi, cukinii podnosi soczystość.

, tarty surowy ziemniak

podziękować! Wiem to. tylko. wszystkie te dodatki znacząco zmieniają smak kotletów. ale mój nie przyjmuje tego!

Natasza, jakie fajne kotlety zrobiłaś, bardzo piękne

Zagniatam kotlety i wybijam je w kombajnie za pomocą nasadki do ciasta.okazuje się szybciej niż rękami, w wyniku czego dodaję bardzo elastyczną soczystą masę i dodaję zimną wodę, ale ciocia ciotka całe życie pracowała w jadalni, więc zrobiła po prostu wspaniałe kotlety, więc ona nauczyła też, że kotlet mielony trzeba wybić, rzuciła nim mocno na deskę do krojenia podczas ugniatania, takie uderzenie było charakterystyczne a potem z pięści wyciskały tylko idealnie ukształtowane kulki, absolutnie tej samej wielkości plusów, co można powiedz tutaj

o cukinii / ziemniakach - tak, kotlety są soczyste, ale moje też od razu wywąchają nieuregulowane dodatki, nie pozwolą ci się obrócić

Już zapomniałem, czym jest smażony kotlet. Kotlety piekę już od dawna tylko w piekarniku. Więc zredukujemy nie tylko cholesterol, ale generalnie usuniemy całą szkodliwość smażonego jedzenia. A kotlety tylko z tego skorzystają.
A za pomysł na gotowanie bez jajka - dzięki! Na pewno spróbuję!

[Lisssa]

Lisssa(nie znam nazwy). podziękować! : róża: na pewno spróbuję!

Lozja! Pieczę je też na ruszcie! podziękować!

A po uformowaniu kotletów spróbuj zanurzyć je w białku ubitym widelcem (żółtko jest w mięsie mielonym). Kotlety uzyskuje się w super-duperowej skórce, sok nie wypływa, nic się nie pali i nie kruszy (mąka, krakersy). Więc moja mama nauczyła mnie, jak to zrobić. W razie potrzeby wstawię zdjęcie.

jej. jajko w kotletach. w żadnym wypadku! i jeśli panierowane. to jest ich rodzaj!

smażymy kotlety w dobrze rozgrzanym oleju na dużym ogniu. powstała skórka. utrzymuj kotlety soczyste. następnie zdejmij ogień i przynieś placki do miękkości. Nigdy nie zakrywam pokrywki. ale w trakcie smażenia. Kilka razy obracam kotlety.

Natasza, w jakim oleju smażysz kotlety? Bardzo słodkie i pyszne!

[Olga S.]

Olga S.... Smażę na bezwonnym oleju kukurydzianym. ale możesz też użyć warzyw!

a na sam koniec „partii” radzę dodać drobno pokrojone kawałki masła zamrożone w zamrażarce. Niedawno przeczytałem to sam w Internecie i byłem bardzo mile zaskoczony efektem końcowym!

Jeśli jednak dodasz tylko do masy kotletowej i nie będziesz panierowany w podwójnym lezonie, jednak wypłynie!

I nauczyli mnie zwijać placek z kotletem jak kopertę, no cóż, jakbyśmy zawijali masło w środku, tylko - pusty. Tam więc sok jest przechowywany w środku ... A masło ugotowałam też w mrożonym cieście. To, co jest bliżej krawędzi, topi się, ale to, co jest w środku, nie jest .. Jak w cieście, jeśli włożysz do niego lody ...

[MariV]

MariV... a sam kotlet pozostanie niesamowicie soczysty!

matroskin_kot... spróbuj na swój sposób!

Ogólnie rzecz biorąc, kotlet - prawdziwy - jest

„smażony podłużny kawałek wołowiny od pierwszych żeber znajdujących się najbliżej tyłu głowy. Istnieje wersja, że ​​kość, która jest obowiązkowa dla klasycznego kotleta, była przeznaczona przede wszystkim do jedzenia tego kotleta rękami. Ten sam francuski zaczął aby zasymulować ten kawałek mięsa na żebrze. ", czyli kość została włożona do mięsa już przygotowanego do smażenia. I to jest zrozumiałe: łatwiej jest odbijać mięso bez kości, gdyby była taka potrzeba choć taką „symulację” uznano za odstępstwo od klasyki.
Potem kotlet przestał być całym kawałkiem, mięso zostało posiekane.
Następnie zamiast mięsa mielonego zastosowano mięso mielone.
Cóż, wtedy używano wszelkiego rodzaju dodatków, takich jak mleko, jajka i bułka tarta ”.

Mniej więcej blisko prawdziwego kotleta - kotlet kijowski i de-volay, no, trochę więcej, Pozharskaya.

to kotlety - NATURALNE !!! nam słowo kotlet. więcej wiadomo. jak kotlet z siekanego mięsa. czyli mięso mielone!

Aby wyjaśnić trochę - siekany jest, gdy jest ubijany do stanu przejrzystości - w rzeczywistości jest siekany za pomocą siekacza; mięso mielone przechodzi przez maszynę do mięsa.
Cóż, nie bez powodu Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn wynalazł maszynę do mięsa - możesz jej również użyć!
Ale naturalne i dobrze ubite, wszystko jest smaczniejsze!

Tak, przypuszczam, że baron najpierw przekazał swoje imię przez maszynę do mięsa. Jak żyć z tym imieniem ??? !!!
mięso i mięso ... mój brat nadal nie lubi domowych kotletów i tęskni za stolovskiy - cebulą i chlebem.

Wynalazł także rower i wózek! A w kotletach stołowych było coś takiego - może wspomnienia!

a ja lubię mięso mielone. i moje też! gorąco. soczysty mąż prosto z kvorody wlecze! : nyam: to jego ulubione jedzenie

[natapit]

natapit,
szczęście dla Twojej rodziny!
Mój mąż ma teraz problemy z zębami, więc dwukrotnie przekręcam jego mięso przez najmniejszą kratkę!

a moje: dziewczyna_haha: ten sam problem. Wysłałem go do: doctor: wysłane. nie idzie. a potem będzie ... bo to jest naturalne mięso. nie? Nie!!!

Wkrótce opanujemy gotowanie kaszy manny!

Wkrótce opanujemy gotowanie kaszy manny!

czerwony kawior jest dobrze przeżuwany przez choroby.

czerwony kawior jest dobrze przeżuwany przez choroby.

Pozwól swoim zębom zostać wstawionym na czas!

wtedy mu to dam !!!! i my sami

Tak, spożywanie słonych potraw jest szkodliwe, szczególnie dla mężczyzn po 55 roku życia!

Kawior jest przydatny ... Jako Ekspert od kawioru (czerwonego) - gavar ... Kawior jest lekko solony ... możesz karmić dzieci ... I mięso kraba ... dla chłopców - po ... 55 ... bardzo dobrze ... to jest miękki ... tylko do żucia ... A co najlepsze - orzeźwia - kawior z jeżowca ... tylko trochę

O. śmiać się głośno!!!! : girl_haha: ale tak mi się wydaje. dlaczego jest moje. jak trafia do morza. więc szukam jeżowców

A najlepsze jest orzeźwiające - kawior z jeżowca ... tylko trochę

Ir, co się stanie, jeśli trochę?

Ir, co się stanie, jeśli trochę?

Nastąpi bardzo silne podniecenie.

Łał! zawiń mnie dwoma kilami! nakarm wrogów!

Ty sho !!! : o Wrogowie !!! Jeśli dużo pożerasz, przykryjesz się wysypką ...

jej. jajko w kotletach. w żadnym wypadku! i jeśli panierowane. to jest ich rodzaj!

Wtedy czosnek w kotletach bynajmniej nie. Rozumiem, że to kwestia gustu, ale nie praktykuję zabijania mięsa. Zapisuję przepis, żeby zepsuć nastrój mojej żonie

Dzięki za przepis na soczyste kotlety! Przeanalizuję swoje błędy ... w przeciwnym razie szog dodał do kurczaka mieloną wołowinę i okazało się, że jest dość suchy.
Pisaliśmy powyżej, że kotlety to natura. mięso, potwierdzam! Ale naprawdę chcę nasze rosyjskie kotlety

P.S. Będę bardzo zadowolony. jeśli podzielisz się ze mną swoimi sekretami!

1. Nie dodaję chleba do mięsa mielonego, tylko bułkę. Cóż, oczywiście nie bułka z dżemem, ale przynajmniej wiejski bochenek. Mogę umieścić bardziej bogatą bułkę, najważniejsze jest to, że nie ma waniliny.
2. Nie dodaję całych jajek, ale starannie ubite białko wprowadzam na sam koniec dokładnie na samym końcu.
2. Przed krojeniem mięso mielone musi dojrzeć. Oznacza to, że wkładam miskę mięsa mielonego do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie wszystkie przyprawy są równomiernie rozprowadzane.
Natasza, to są moje małe sekrety, kotlety robię dość często, w każdym razie w zamrażarce jest ich kilkanaście. Bardzo pomocny podczas tygodnia pracy.

[P.S.]

2. Nie dodaję całych jajek, ale starannie ubite białko wprowadzam na sam koniec dokładnie na samym końcu.

Och, ale tłuczę tylko całe jajka lub w ogóle nie dodam. Nigdy nie dodawałem ubitego białka do mielonych klopsików, będę musiał spróbować.

P.S. W ostatnim czasie moja rodzina szczególnie lubi i lubi panierkę wermiszelową na kotlety! I nie tylko do kotletów ...

[P.S.]

P.S. W ostatnim czasie moja rodzina szczególnie lubi i lubi panierkę wermiszelową na kotlety! I nie tylko do kotletów ...

Cóż, dlaczego milczymy? Czy jesteśmy nieśmiali? Chodź, kochanie, rozłóż swój przepis osobno
A jeśli tak, pokaż mi gdzie

Dodam też białko bitą, ale to zupełnie inny przepis! a chleb tutaj jest taki, że nasze bochenki odpoczną! oczywiście musiałem napisać bochenek ..... straciłem przyzwyczajenie do naszych produktów !!! Dzięki za dodanie sekretów i wskazówek, nigdy nie ma za dużo !!!

Robiłam kotlety, bardzo dobre, w zasadzie już takie robiłam, po prostu nie wiedziałam, że mięso powinno mieć czas na uspokojenie. Oto moje pytanie - dlaczego zawsze mam kotlety smażone na twardo, stają się o połowę mniejsze. Może robię mięso mielone lub jaki jest tego powód?

Nasza mama pracowała jako kucharka. A takie kotlety jak jej nadal nie pracuję. Odpędziłem ich i wydaje się, że wszystko tak działa, ale nadal nie to.Nawiasem mówiąc, nigdy nie wkładała jajek do kotletów.

najprawdopodobniej mięso mielone jest zrobione z tłustego mięsa!

„panierka wermiszelowa” do kotletów

A co to za panierka ???

Nie rozumiałem też panierki, zajrzałem do Yandex, nie. Ale dodawanie bardzo małego makaronu do mięsa mielonego, suchego, tak - robiłam to więcej niż raz, zwłaszcza gdy nie było płatków zbożowych instant. Dodatek wermiszelu sprawił, że kotlety były bardziej miękkie, a nie tłuste - wermiszel odprowadził nadmiar wilgoci i tłuszczu. Co więcej, czubki makaronu trochę odstają od kotletów, sprawiając, że są * pryszczate *, makaron po ugotowaniu był grubszy i bardziej miękki, a bardzo cienki - * jajko *, pajęczyna, z tymi pulchnymi bardziej mi się podobały. Około szklanki wermiszelu na kilogram mięsa mielonego.

[Irsha]

Irsha, szklanka wermiszelu na 1kg. mięso mielone będzie trochę? A jak wymieszać wermiszel z mięsem mielonym i odstawić do zaparzenia?

Wczoraj zrobiłem kotlety według tego przepisu - no cóż, bardzo soczyste! Na przerwie płynęła już mała kałuża))) Wszyscy domownicy docenili! A dzisiaj przyszli goście, więc zrobili dwa kotlety (a dla mnie nie są małe) i poprosili o przepis! Dziękuję Ci!

Mam przyjaciela szefa kuchni ... Oto, co powiedziała o biciu mięsa mielonego ...
Jeśli dodasz wodę do mięsa mielonego, kotlet będzie bardziej soczysty, ale żeby mięso mielone go „zaakceptowało”, trzeba go w niego wbić. W tym celu w stołówkach rzucali mięso mielone na stół do krojenia. Jednocześnie w kuchni mieli powiedzenie - im więcej wbijasz, tym więcej zabierasz do domu. Ponieważ plon soczystych kotletów jest większa niż suchych. Dodał trochę wody, wrzucił mięso mielone - i zamiast stu kotletów okazało się, że jest sto dziesięć .. A co najważniejsze konsument jest zadowolony - smaczny, soczysty ..

im więcej jeździsz, tym więcej zabierasz do domu.

Pomyślałem, że im więcej chleba dodasz, tym więcej dostaną sami, a tu jeszcze tańsza opcja - WODA. Powinienem spróbować. dzięki za radę

Witaj!
Noszę swoje 5 kopiejek do skarbonki.

Jeśli dodasz wodę do mięsa mielonego, kotlet będzie bardziej soczysty, ale żeby mięso mielone go „zaakceptowało”, trzeba go w niego wbić.

dokładnie tego mnie uczono ...
a kiedy robisz klopsiki… także im lepiej się ubijasz mięso mielone, tym szybciej je zwijasz i nie rozpadają się w bulionie… nigdy nie dodaję jajka do klopsików… no przy okazji. .
ale kosztem ropy ...
Starasz się nie dodawać tartych lodów do mielonego mięsa, tylko do każdego kotleta w środku .. zrobić dołek kawałek masła i schować go ... zwinąć kotleta ... cały sok będzie w środku .. . okazuje się baaaardzo soczysta ...

ale to pierwszy raz, kiedy słyszę o wermeszelu ... Chcę spróbować ... nie zwykle ... dzięki!