Kruche ciasto z różnymi kremami

Dziękuję Natasza! Nie działa na czas ...

Powiedz mi, że pod biały krem ​​ganache będzie pasował?

rzęsy, dzięki za przepis. Czy porcje Husky z drugiej strony. Z dodatków tylko wiśnia. Dzieci są szczęśliwe. Ale wydaje mi się, że cukier to za mało. Ale tutaj potrzebujesz oczywiście dodatków, jeśli bez cukru. Jeszcze raz na pewno upieczę.
Powodzenia.

[Rzęsy]

Rzęsybardzo dziękuję za tak wspaniały przepis na ciasto kruche. Wykonane na zamówienie według układu Luda (Husky) na 6 żółtek. Tylko soda włożyła 3 gramy i brakowało trochę więcej mąki, ale niewiele. Masa surowego ciasta 1150 gr. Okazało się, że 6 ciastek, około 193-195 gr. bez przycinania. Waga gotowego ciasta 950 g + dodatki. Waga jednego gotowego ciasta to 155-160 g. Na niestandardowym torcie zajęło mi 5 ciastek. Krem został wykonany z kremu śmietanowego. Wypełniacze - suszone śliwki i suszone morele. Trochę brakowało mi suszonych owoców, ale nie dodałem syropu do śmietany. Po prostu lekko posmarowałam ciasta suszonym syropem morelowym silikonową szczoteczką. Klientom bardzo podobało się ciasto. )))
Z pozostałego ciasta zrobiłam sobie ciasto, nadal miałam bezeshny tort i krem ​​do smarowania pod mastyksem z niestandardowego ciasta. Dodałem też resztki śliwek i orzechów. Okazało się pyszne, hmm. Dzisiaj piliśmy w pracy herbatę z „ciastem”, dziewczyny to lubiły.
Dziękuję wszystkim dziewczynom za przepis, szczegółowe opracowanie przepisu i za przeżycie.

Dziewczyny, gdzie lepiej przechowywać ciastka dzień przed montażem? W domu czy na balkonie?

Trzymałem to w domu pod filmem.

Wreszcie dotarłem do tego cudownego ciasta, które jest niesamowicie szczęśliwe


To prawda, niesamowite ciasto, miękkie, delikatne, pachnące, zastąpiłam śmietanę bitą śmietaną (no, u mnie nie jedzą maślanych kremów) Zostawiłam w połowie tylko białą, dodając do ubijania likier jajeczny, skórkę z cytryny i wanilię, i ubita w połowie z gotowanym skondensowanym mlekiem i likierem Baileys ... Pod kremem warstwowy twaróg pomarańczowo-cytrynowy (połowa ciastek) i nasączony w połowie syropem wiśniowym. Tutaj oczywiście nie brałem pod uwagę, że lekkiego ciasta nie trzeba namoczyć w syropie wiśniowym (chociaż czytałem o tym na forum) - dlatego też kolor cięcia trochę napompował, czego moja rodzina nie zrobiła nie śmiać się, szczęśliwie jedząc ciasto.

Wyglądało to mniej więcej tak. Ciasto uroczyście stawiam na stole, trzęsącymi się dłońmi wylewam mewy i wstrzymując oddech czekam na recenzje: pierwszy raz piekę ciasto, nie wiem co tam jest, ale nie wiem no cóż, generalnie spodziewam się recenzji z niewyobrażalnym podnieceniem. Dziadek kroi ciasto, brzęcząc z aprobatą językiem (w końcu doświadczenie to wielka sprawa: nasz dziadek w jakiś magiczny sposób zawsze całkowicie bezbłędnie decyduje o jakości ciasta już po krojeniu) i starannie układa na nim kawałki talerze ... napięcie rośnie, nie mogę już oddychać, przy stole panuje błoga cisza - smakują moje ... Dotsya, pożerając połowę kęsa apetycznym chrząknięciem i wesoło liżąc widelec, pyta podejrzanie: „Co to za zielona rzecz?” Dziadek, nie podnosząc głowy znad swojego kawałka, świadomie sugeruje: „No cóż, kiwi, prawdopodobnie (chav-chav-chav, yum-yum-yum)…” Dotsya: „Nie, rozpoznałbym kiwi (mniam-mniam, uuuuh, chav-chav) ”. Dziadku, całkiem poważnie i nie zmieniając swojego zadowolonego wyrazu twarzy: „Tak? Cóż, to chyba od czasu do czasu coś takiego (chav-chav-chav, aaaah, mniam-mniam)…” (Zrozumiałem przejrzystą wskazówkę, prawda? Tak, tak, tak, dokładnie, to wskazuje na pleśń ...) Ja, krztusząc się herbatą i zostawiając całą twarz w oczach, przez pięć minut tracę okazję do oddychania i rozmowy z oburzenia i oboje tarzają się po kanapa, zadowolona ze swojego humoru i ocierająca łzy ze śmiechu .. No, no, rozumiesz, jak się czuję w tym domu?

Do śmietanki dodałam wiśnie marynowane w syropie z koniakiem oraz startą czekoladę - czarną i mleczną. Niestety okoliczności nie pozwoliły mi na udekorowanie tortu, więc niechętnie musiałem ograniczyć się tylko do ganache na wierzchu. Ach, zapomniałem też powiedzieć, że jak się okazało, nie umiem liczyć do sześciu - zrobiłem to na sześć żółtek zamiast sześciu ciastek, z jakiegoś powodu zrobiłem ósemkę Fuh, przepraszam, że opisuję długi czas - przechodzę do uczuć: rzadko podoba mi się to, że robię to sam, ale ten tort rozwalił mi dach - jest nierealnie smaczny, dodatkowo ogromnym plusem tego ciasta jest to, że za każdym razem będzie inaczej w zależności na kremy i nadzienia :) Dziewczyny, to tylko znalezisko, cieszę się, że trafiłam na ten przepis, wielkie podziękowania dla autorki i wszystkich uczestników Temki, którzy podzielili się swoimi pomysłami, fantazjami, eksperymentami i dobrymi praktykami: pocałunek :
To ciasto z pewnością powtórzy się w naszym domu jeszcze nie raz, DZIĘKUJEMY !!!!

Vichka! Urzhala !! Zwłaszcza z tym pod spojlerem! Wesoły! O! Umrę! A ty kruszysz na mnie bochenek, że jestem taki ...

[Taniec]

Taniec, Tanyushonok, Duc Specjalnie schowałem to dla Ciebie pod spojlerem - wiem, jesteś dociekliwy i wielkooki - nie przegapisz tego :))) To, Tanyush, to zwykłe codzienne życie mojej rodziny - są żartuję i poprawiam się :)))

Tady zostańmy przyjaciółmi. Razem jest fajniej! Najważniejsze, że nie wezwali po nas karetki ... Czuję piąty punkt, bez tego się nie obejdzie

Nic, przebijemy się :)))

Ha! Jesteśmy w ps. szpital wszystkich ...

dziewczyny, czy możesz mi powiedzieć, czy krem ​​z pomarańczy-kurdyjskiej i kremowej śmietany z natapitu nadają się do tych kruchego ciasta: chcę wysmarować warstwę

[Tatyana]

TatyanaZrobiłam to z kremem śmietanowym i ułożyłam ubite białka na połowę ciastek, upiekłam je od razu, pomarańczowy Kurd na pewno poszedłby do tej opcji chyba i bez bezeshny ciastek powinien być pyszny z takim nadzieniem dlaczego nie
ciasta tutaj są bardzo smaczne, moje domowe po prostu je uwielbiają, musi być świetne z każdym nadzieniem

Czy pomarańczowy krem ​​kurdyjski nadaje się do tych kruchego ciasta?

Więc napisałem tylko kilka postów powyżej tego, co zrobiłem z cytrusowym Kurdem i było niesamowicie pyszne

[Tina]

Tina, VikaDziękuję wam dziewczyny!

Witaj! Przede wszystkim chciałbym podziękować wszystkim, którzy stworzyli i tworzą tę stronę, wszystkim uczestnikom forum, wszystkim, którzy bezinteresownie dzielą się swoją wiedzą i umiejętnościami, panuje tu taka przyjazna atmosfera, bardzo dziękuję !!! Nazywam się Victoria, możesz po prostu Vika, jestem początkującym producentem ciast. Mam pytanie do Tiny, powiedz mi, czy pisałeś o bezie na ciastach, czas pieczenia i temperatura nie zmieniają się w tym samym czasie? Przecież bezy trzeba długo suszyć, a tutaj czas pieczenia wynosi 30 minut. Już po 15 minutach byłem gotowy, bez bezy. Z góry dziękuję

[Wiktoria]

Wiktoriaszczerze mówiąc, w czasie pieczenia rzadko patrzę na blachę wyłożoną papierem, na wierzch ciasta i wiewiórki od razu na nią patrzę i patrzę na wiewiórki, aby stały się różowe prosto, ciasto pod nimi nie było różniły się od ciast, które były bezą, naprzemiennie. Cóż, z czasem - nic nie pieczono dłużej niż 30 minut, to na pewno

[ViktoriaB]

ViktoriaB, Wiktoriaspójrz tutaj ....

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102475.0

Bardzo dziękuję za odpowiedzi !!! Tak szybko odpowiedziałem, że obejrzę))

Dziewczyny, ciasto zrobiłem dwa razy na 4 żółtka. Za pierwszym razem ciasto namoczyło się w ciągu 24 godzin i stało się niesamowicie smaczne i delikatne. drugi raz w ciągu dwóch dni był minimalnie przemoczony. nawet wyciąć z wysiłkiem. jak myślisz, jaki jest powód. a ile mąki dodajesz do 4 żółtek? Śmietana za każdym razem lubiła kwaśną śmietanę i masło autora. chociaż za drugim razem był trochę dziwny, jakby posmarował ciastka masłem.

[Lena]

Lenawięc olej jest winny, nie zdziwię się
Ponadto produkty mogą się różnić w zależności od regionu. Dokładniej, w rzeczywistości są różne.
W związku z tym możesz nieznacznie dostosować stosunek składników.

Dodano w poniedziałek, 07 marca 2016 20:28

A ja z ciastem przez rok piekłam wnuczkę ... ciasto okazało się ogromne, dolne to piasek. Krem ze śliwkami, suszonymi morelami, czekoladą, orzechami, truskawkami. Pyszne!!!

Dobry dzień! Czy możesz mi powiedzieć, czy taki krem ​​do ciast kruchych nadaje się do mastyksu? A co myślisz, jeśli zamiast soku pomarańczowego dodasz suszone morele i suszone śliwki ???
śmietana twarogowa: 750 g tłustego twarogu 1 pół szklanki mleka 0,5 szklanki śmietany 1 łyżka cukru 0,5 soku z cytryny 1 pomarańcza 1/4 szklanki wody 1,5 łyżki żelatyny

Zrobiłam próbne ciasto z 2 żółtkami, ponieważ zjadamy tylko 2. Zwałkowałam 6 cienkich ciastek o średnicy 17cm. Do nadzienia dodałam wiśnie we własnym soku, orzechy włoskie, czekoladę. W efekcie wyszło 860g gotowego produktu!
Jedyny problem pojawił się ze śmietaną, złuszczał się, gdy włożyłem do masła śmietanę. Wszystko było w temperaturze pokojowej, dobry olej, 82% Prezydent. A śmietana 15%, czy może to wpłynąć?
Ale w końcu w cieście nie widać ościeża ze śmietaną, jest dobrze namoczony, miękki, delikatny, smaczny. Dzięki autorowi!

Dzięki za przepis! Naprawdę mi się podobało!!!

Dodano sobota 25 czerwca 2016 10:58

A oto on, śmietankowo-kwaśny kulis, wiśniowy kulis na szczycie BZ

Drogie dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, jakie owoce można połączyć z truskawkami w tym cieście?

Rzęsy i wszyscy uczestnicy tematu - BARDZO DZIĘKUJEMY za podzielenie się swoimi doświadczeniami !!!! Po przeczytaniu przepisu zdałem sobie sprawę, że to wszystko - zakochałem się w nim, nie skosztowałem nawet kawałka. Decyzja o jego upieczeniu pojawiła się natychmiast i nie mogłam pozbyć się tej obsesji (nie sądziłam, że myśl o ciastku może mnie prześladować), tym bardziej trzeba wziąć pod uwagę, że nie umiem żadnego upiec ciasta, wcześniej, około 20 lat temu, ciasto miodowe było całkiem udane, ale to było bardzo dawno temu. A potem zbliżały się urodziny córki. Oto mój wynik

co zostało po dniach

Odkąd pierwszy raz upiekłam, a nawet w przeddzień dr. zrobiłem ościeża, które, jak mi się wydaje, wcale nie zepsuły smaku ciasta. Na początek z ciasta na 4 żółtka rozwałkowałam aż 9 ciastek d 20cm, no chyba wszystko to dopiero początek, ale już schrzaniłam. Błąd w notatkach zauważyłem dopiero po 4 upieczonym cieście. Następnie krem, wszystko jest ściśle według przepisu, tylko śliwki z orzechami nie przeszkadzały, suszone morele zrobiłam z osobnym kremem. Na początku myślałem, że na taką ilość ciast nie wystarczy kremu, a pierwsze 3 warstwy smarowałam oszczędnie, potem patrzę na to, dużo zostaje i rozsmarowałam z całego serca. Nie wiem jak ozdobić, nie oceniam surowo, bezeshki do zdobienia wypiekane po raz drugi w życiu, a do nich użyłam ich po raz pierwszy. W ogóle nie tort, ale dla mnie kompletne objawienie. W końcu wszystkim się podobało, nawet mój mąż (nie przepada za słodyczami i wcale nie lubi ciast), jedli nawet dzieci. Smak okazał się słodko-kwaśny (z jakiegoś powodu suszona śmietanka morelowa nadała jasnej kwaskowatości, choć gotowano ją w syropie), konsystencja jest miękka, przesiąknięta dookoła, a dzień później bajka, ciasto stała się delikatna i ciastka (dla mnie są cienkie) ogólnie się rozpuściły, a smak stał się bardziej subtelny. Na wagę wyszło 3,5 kg, wszyscy byli bardzo zaskoczeni, jak taki mały, elegancki tort waży tyle. I naprawdę nie jest tłusty pomimo tak wysokokalorycznych składników.
Tyle tekstu - z emocji, dzięki Waszej radzie udało mi się!

co zostało po dniach

Śliczny !!! Twój bardzo apetyczny kawałek !!!!



Zrobiłam to ciasto na zamówienie dla dziewczyn 5 razy, nie więcej. A potem (będąc na bardzo ciekawej pozycji) chciałem to zrobić dla Dnyushki. Więc myślę, że od wakacji będę robić, co chciałem, i jakoś mam dość biszkoptów! , Zrobiony na 6 żółtkach, do śmietanki dodano suszone śliwki, morele i orzechy włoskie.! Oczywiście, gdy zbierałem ciastka, były jak kołek, no cóż, myślę, co się z nim jutro stanie? - i za dzień stał się taki niesamowity !!!! I wszystkim gościom się to bardzo podobało (13 osób), od razu zmielone !!! Tak miękki, delikatny i bardzo satysfakcjonujący !!!! Goście myśleli, że to śmietanka z twarogiem.Cięcie było dobre, apetyczne, ale nie miałam nawet czasu, aby zrobić mu zdjęcie. Tak kochani, dziękuję wszystkim za rady i przepisy !!! Uwielbiam to miejsce !!!

Wielkie dzięki! Niezwykłe, delikatne, pyszne! Zrobiłam ciasto ze śliwkami-orzechami, suszonymi morelami, daktylami i rodzynkami. Ciasto na 6 żółtek. Rezultatem jest ciasto o wadze 4 kg.

Dziewczyny, dzień dobry proszę powiedz mi jak zamrozię to ciastko jak wytrzyma, będzie jechało przez 6 godzin, w celi będzie 9 °, planuję włożyć wieczorem o 22, odbieram o 6 rano

Dziewczyny, dzień dobry proszę powiedz mi jak zamrozię to ciastko jak wytrzyma, będzie jechało przez 6 godzin, w celi będzie 9 °, planuję włożyć wieczorem o 22, odbieram o 6 rano

to ciasto jest dość gęste, wydaje mi się, że na drodze nic się nie stanie, pytanie tylko w powłoce, jak się zachowa