Kruche ciasto z różnymi kremami

Cilium Niosę ogromne DZIĘKI za ciasta. zrobiony na 8 żółtek, ciastka wyszły 13szt. o średnicy 24cm i jednej malutkiej. ciasta bardzo smaczne, ale też bardzo słodkie, następnym razem dodam mniej cukru, wyszło bardzo cienkie, krem ​​będzie musiał być kwaśny (zdjęcie w nacięciu pokażę później, piekłam cordy na nowy rok) .

Radzę wsypać taką samą ilość cukru do ciast - inaczej zmieni się ich struktura ... Ale do kremu w ogóle nie wsypuję cukru. Dzięki temu okazuje się bardzo smaczny!

Z przyjemnością spróbowałam wtedy kolejnego ciepłego biszkoptu - jest bardzo słodki, no chyba wszystko! za bardzo nie przepadamy za słodyczami, a potem spróbowałam, gdy było zupełnie fajne, normalnie słodkie, cukru nie zredukuję, pyszne ciasto, posmaruję bezcukrowym kremem.

dzięki autorowi za przepis! upieczone ciasta, posmarowane kwaśną śmietaną i budyniem. pyszne!

Dziewczyny i ja z raportem


Dzięki za przepis !!

Żółtko 6szt
Cukier 300g
Margaryna 180g
Mąka 420-450g + do posypania
Śmietana (kefir) 30g
Soda 0,8 łyżeczki
Wanilina 1
Wyjście 1000g

Kupuj śmietanę 15-20% 700g
Masło 350g
Jeśli weźmiesz domowej roboty, będzie zupełnie inny krem ​​i smak. Nie dodam cukru.

Suszone morele 100 (nie gotować, mięknąć, pokroić i to wszystko)
Śliwki 200
Daty 150
Orzechy włoskie 100
Orientacyjny układ dla bakalii, trzymam się tej ilości 550g

Wyjście 2600g

Na życzenie pracowników proporcje

Niesamowite ciasto !!!! bardzo podobał mi się przepis: mail1: Dzięki !!!

Pogubiłem się trochę ze śmietaną, po prostu wymieszaj śmietanę z cukrem łyżką lub ubij, potem ubij masło osobno, a potem dodaj trochę bitej (lub nie ubitej) śmietany z cukrem? Podziękować.

Upiekłam ciasto, bardzo smaczne, bardzo dziękuję)

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy te ciasta można łączyć z kremem proteinowym? i ozdobić nim? myślisz, że ciastka będą namoczone w śmietanie, czy też należy je dodatkowo namoczyć w syropie?

Białko w warstwie?
Nie, nie impregnuje żadnych ciast, w tym tych ...

Białko w warstwie?
Nie, nie impregnuje żadnych ciast, w tym tych ...

Dziękuję za odpowiedź! Chodzi mi o to, że będę też moczyć się w syropie ...

Dziękuję, podobało mi się ciasto !!! A potem wszystkie ciastka i herbatniki))))))))
Na 4 żółtkach wyszło 6 ciastek średnicy 17cm. Dodano wiśnie, kumkwat, orzechy.

[Migawka,]

Migawka, zgłoś raport! W końcu dotarłem do tego przepisu, długo na niego patrzyłem, ale wszystkie ręce nie sięgały (a potem kwestia utylizacji żółtek stała się ostra i bardzo chciałem spróbować czegoś nowego).

Pieczony na 8 żółtek. Mąka używana ok. 600 g, mam 7 ciastek o średnicy 28 cm Ciasta wyszły bardzo cienkie - mniej niż 0,5 cm Myślę, cóż, to wszystko, nie będzie ciasta, ale jakiś naleśnik. Ale nic, posmarowałem go kremem i ciasto okazało się wysokie na 9 cm.Do kremu wziąłem domowy krem, nadzienia: suszone morele, śliwki, orzechy laskowe.
Masa całego ciasta wynosiła 3,2 kg (ciastka 1,3 kg, śmietana 1,2 kg, śliwki 0,25 kg, orzechy laskowe 0,15 kg, suszone morele 0,3 kg).
Ciasto spróbowaliśmy dwa dni później - po prostu rozpłynęło się w ustach, ciastka stały się grubsze (wchłonięte wilgoć) i bardzo miękkie. Ciasto smakuje wyśmienicie!
Rzęsy bardzo dziękuję za przepis! Na pewno powtórzę

I jestem z ogromną wdzięcznością - wreszcie zabrałem się za zrobienie tego cudownego, bez przesady, ciasta !!! Starałam się znaleźć smak, który przede wszystkim w 100% pasowałby do mojej rodziny i były z tym problemy - lubię córkę - nie lubię męża i odwrotnie. A potem cud! - tort wszystkim się podobał, hurra !!! Wielkie podziękowania dla autora, zrobiłem wszystko według przepisu, ale na 4 jajka.Ciasta były cieńsze podczas wypieku, warstwa kremu była grubsza, potem wszystko stało, namoczone - krem ​​najwyraźniej wsiąknął w ciasta, bo były tak solidnie „zagęszczone” - ciasto jest kruche, nasączone i bardzo smaczne! Dziękuję dodałam do śmietanki śliwki, dropsy czekoladowe i migdały, do śmietanki nie dodałam cukru. Cóż, mój raport, na prośbę rodziny, nawet nie ozdobił, tylko skropił karmelem na wierzchu.

Podczas pieczenia ciasta były cieńsze, warstwa kremu była grubsza, potem wszystko stało, nasiąkło - krem ​​najwyraźniej wchłonął się w ciasta, bo były tak solidnie „zagęszczone”

Dlatego podczas pieczenia staram się rozcieńczyć ciasta.

Czy ktoś może zasugerować, ile wagi pochodzi z 12 żółtek? o. Z góry dziękuję.

[każdy ma takie pyszne ciasta]

Przejrzałem Temkę: każdy ma takie pyszne ciasta
A czy ktoś upiekł ciasta na to ciasto z kreskówki (może przegapiłem informację)?

Wszystko pieczone) To jest SUPER kruche ciasto. Z kremem cytrynowym. Po prostu super. DZIĘKUJEMY ogromne, teraz kruche ciasto tylko za ten przepis. Piec, nie pożałujesz! Auto RU

[Auto RU]

Wszystko pieczone) To jest SUPER kruche ciasto. Z kremem cytrynowym. Po prostu super. DZIĘKUJEMY ogromne, teraz kruche ciasto tylko za ten przepis. Piec, nie pożałujesz! Auto RU

Jeśli chcesz komuś podziękować, spójrz na ikonę po lewej stronie poniżej, słowo „dziękuję” jest podświetlone. Naciśnij to słowo

Dziewczyny, witam wszystkich! Chcę upiec, ale nie rozumiem kremu w przepisie. Śmietana + cukier + masło, zrozumiałem. Pozycje 1,2,3 - Ten krem ​​jest z dodatkami. Ale punkt 4-skondensowane mleko gotowane z masłem i kwaśną śmietaną, czy jest to wariant innej śmietanki, czy też warstwa w tym samym cieście?

Dobry wieczór, gospodyni, powiedz mi, czy to ciasto nadaje się na ciasto smka, czy zachowa swój kształt?

Dobry wieczór, gospodyni, powiedz mi, czy to ciasto nadaje się na ciasto smka, czy zachowa swój kształt?

Pewnie za późno na odpowiedź, ale moja opinia: ciasto będzie bardzo dobrze zachowywało swój kształt, wystarczy zrobić je przynajmniej dzień wcześniej, a nawet więcej, żeby zdążyło się dobrze namoczyć. Trzeciego dnia smakuje lepiej i staje się bardziej nasycony.

Zrobiłem! Bardzo smaczne! Wielkie dzięki dla autora za przepyszny przepis! : rose: Oto moja fotorelacja. Pierwszy krem ​​z pijaną wiśnią, drugi z lekko usmażonymi orzechami włoskimi i już bez łuski, trzeci z suszonymi morelami i trochę gęstą dżemem morelowym, dodałam, wierzch ciasta przykryłem gotowanym skondensowanym mlekiem i posypano tartą. Mąż powiedział: "trochę tłusty", ale to nie przeszkodziło mu zjadać tak dobrych kawałków z apetytem: nyam: Na zdjęciu wszystko, co zostało, zostało szybko zjedzone
Z całego serca dałem znak plus dla autora przepisu.

Dziewczyny, powiedzcie - mój mąż nagle chciał położyć to ciasto na urodziny w pracy. Zrobiłem to raz, na 4 żółtka, wczoraj upiekłem za 8 żółtek. Okazało się, że 6 ciastek o wymiarach 23 na 32 (cm) - spróbuję zrobić walizkę z pieniędzmi. Teraz zebrałem ciasto - nie rozumiałem proporcji, w rezultacie wziąłem 700 g kwaśnej śmietany i 360 g masła na śmietanę - do ostatniej dodałem śliwki, krople czekolady i orzeszki ziemne, syrop karmelowy i baileys część kremu jak ostatnio. Okazało się, że bardzo cienkie smugi kremu oczywiście nie prześwitują, a teraz się martwię - nie zepsułem proporcji na 8 żółtek i czy ciasto będzie nasiąkać tak dużą ilością śmietanki. stół na chwilę, aby lepiej się namoczyć. Jak myślisz - krem ​​nie wystarczy, a po ilu godzinach można ciąć brzegi i gotować pod mastyksem?

Na moim stole moczy się w 3 godziny, ale krem ​​jest normalny, dobrze się wchłania.

Mam 1400g śmietanki na 8 żółtek. Na pewno nie zrobiłbym mniej, będzie sucho. Wolę przechowywać w lodówce na noc przed przycięciem

Dziewczyny, czegoś nie rozumiem, albo okazuje się, że to ciasto jest zbyt niemodne, a raczej bardzo tłuste. Wg moich obliczeń 2,2 kg tłustych składników to 3-3,5 kg gotowego ciasta (1040 g masło + 1150 śmietana) Popraw mnie, jeśli nie tak ...

[„Na 3-3,5 kg. Ciasto3 opakowania masła po 180 g (czyli okazuje się, że 540 g masła)1050 g śmietany 25% tłuszczu (biorę Prostokvashino 3 puszki po 350 gr., 25%) "]

Niezupełnie tak, w przepisie pisze autor

„Na 3-3,5 kg. Ciasto
3 opakowania masła po 180 g (czyli okazuje się, że 540 g masła)
1050 g śmietany 25% tłuszczu (biorę Prostokvashino 3 puszki po 350 gr., 25%) "

inucya - dzięki za nadzieję, że śmietanki wystarczy
Irina Dziękuję za liczby, będę miał na przyszłość, teraz niestety nic nie da się naprawić, jak przyciąłem krawędzie próbowałem - wydaje się, że miękka stal, z herbatą będzie dobrze, ale krem ​​chyba nie wystarczy w sumie ...

Nie mogę nazwać ciasta tłustym do smaku.
Na 3,5 kg mam 240g masła w cieście i 470g masła + 940g śmietany w śmietanie

Dziewczyny, czegoś nie rozumiem, albo okazuje się, że to ciasto jest zbyt niemodne, a raczej bardzo tłuste. Wg moich obliczeń 2,2 kg tłustych składników to 3-3,5 kg gotowego ciasta (1040 g masło + 1150 śmietana) Popraw mnie, jeśli nie tak ...

a czym są ciasta dietetyczne?
Ten jest po prostu pyszny i ma dużo śmietanki i trochę!

[„Na 3-3,5 kg. Ciasto3 opakowania masła po 180 g (czyli okazuje się, że 540 g masła)1050 g śmietany 25% tłuszczu (biorę Prostokvashino 3 puszki po 350 gr., 25%) "]

Niezupełnie tak, w przepisie pisze autor

„Na 3-3,5 kg. Ciasto
3 opakowania masła po 180 g (czyli okazuje się, że 540 g masła)
1050 g śmietany 25% tłuszczu (biorę Prostokvashino 3 puszki po 350 gr., 25%) "

I w tym samym miejscu przyzwoicie pasuje do ciasta

a czym są ciasta dietetyczne?
Ten jest po prostu pyszny i ma dużo śmietanki i trochę!

Cóż, nie tak dietetyczny, ale niezbyt tłusty (jeśli możesz to sklasyfikować)
Na przykład w cieście miodowym w samym cieście wkładam 2-3 litry. śmietana + 500 ml samej śmietany, łącznie: 600 ml śmietany 25% to ciasto o wadze 1,2-1,3. Tutaj uważam go za niskotłuszczowy i pięknie nazywam go dietetycznym

Dziewczyny, kochankowie i wielbiciele tego cudownego ciasta - POMOC Upiekłam już porcję ciast, a teraz klient zdecydował, że ciasto jest potrzebne na dwóch poziomach, więc trzeba zacząć od drugiej porcji. Margaryna się skończyła i nie możesz jej kupić, tylko jutro Czy możesz ją zastąpić masłem? Czy smak się zepsuje? A ile śmietany trzeba wziąć na podwójną porcję ciasta (16 jajek) Z góry dziękujemy!

Kiedy ten olej zepsuł smak ?!
Oczywiście możesz wymienić
Na 16 żółtek biorę 1900 g kwaśnej śmietany i 950 g masła na śmietanę. Nie dodam cukru do śmietanki.

Dziewczyny, kochankowie i wielbiciele tego cudownego ciasta - POMOC Upiekłam już porcję ciast, a teraz klient zdecydował, że ciasto jest potrzebne na dwóch poziomach, więc trzeba zacząć od drugiej porcji. Margaryna się skończyła i nie możesz jej kupić, tylko jutro Czy możesz ją zastąpić masłem? Czy smak się zepsuje? A ile śmietany trzeba wziąć na podwójną porcję ciasta (16 jajek) Z góry dziękujemy!

tak, będzie pyszne z masłem, ciastka będą

Uroczy chiran-n, inucya - dzięki za pomoc. Zrobiłem to, wszystko jest naprawdę dobrze. Przyniosłem kilka liczb. Zrobiłam 2 porcje, obie na 8 jajek, za pierwszym razem włożyłam 575 gramów mąki, a na drugie 600 gramów (złowiono 2 wybrane jajka). Pierwsze ciasta o średnicy 20 cm okazało się 9 sztuk, waga 1180 g; druga o średnicy 24 cm - 6 sztuk. Oto pierwszy stos

Powiedz mi, proszę, nie ubijaj śmietany na śmietanę? Po prostu dodawaj płyn stopniowo do bitego masła?

Śmietany nie ubijam, a za radą chiran-n nie dodam do śmietanki cukru, dodaję do masła łyżkę kwaśnej śmietany, nie przerywając ubijania śmietany. Tutaj naprawdę ważne jest, aby temperatura była w przybliżeniu taka sama dla produktów, w przeciwnym razie krem ​​może złuszczać się. Zdarzyło mi się to z jedną porcją, nadal używałam go na warstwę, bałam się, że wypłynie spod mastyksu, ale wyszło, podobno wszystko i tak się wchłonęło.

Śmietany nie ubijam, a za radą chiran-n nie dodam do śmietanki cukru, dodaję do masła łyżkę kwaśnej śmietany, nie przerywając ubijania śmietany. Tutaj naprawdę ważne jest, aby temperatura była w przybliżeniu taka sama dla produktów, w przeciwnym razie krem ​​może złuszczać się. Zdarzyło mi się to z jedną porcją, nadal używałam go na warstwę, bałam się, że wypłynie spod mastyksu, ale wyszło, podobno wszystko i tak się wchłonęło.

Dziękuję Ci. Jeśli weźmiesz wiśnie z puszki we własnym soku i dobrze je wyciskasz, czy możesz dodać je do śmietanki, czy i tak będą płynąć?

Żółtko 6szt
Cukier 300g
Margaryna 180g
Mąka 420-450g + do posypania
Śmietana (kefir) 30g
Soda 0,8 łyżeczki
Wanilina 1
Wyjście 1000g

Kupuj śmietanę 15-20% 700g
Masło 350g
Jeśli weźmiesz domowej roboty, będzie zupełnie inny krem ​​i smak. Nie dodam cukru.

Suszone morele 100 (nie gotować, mięknąć, pokroić i to wszystko)
Śliwki 200
Daty 150
Orzechy włoskie 100
Orientacyjny układ dla bakalii, trzymam się tej ilości 550g

Wyjście 2600g

Na życzenie pracowników proporcje

Dziękuję) Właśnie złożyłem ciasto, ciasta o średnicy 26 cm, cienko rozwałkowane, na pergaminie, jak na ciasto miodowe. Okazało się, że 7 ciastek. Dodatkowy szok. krople, orzechy laskowe, suszone śliwki, suszone morele. Waga ciasta bez dekoracji to 2670. Zdjęcie wrzucę później) teraz myślę: upiekłaś za cienkie ciasta? Mają teraz mniej niż około 0,5 cm.

vesennyaya nie martw się - w tym cieście nie ma pojęcia „za cienkie”, bardzo dobrze wchłaniają krem ​​i „pęcznieją”. Jeśli nadal rosły podczas pieczenia, wszystko jest w porządku. Mam to ciasto - nowy hit, wszyscy, którzy go próbowali - teraz zamawiają tylko to, znają swoje ciasta.

Dobry dzień! Zgłaszam: ciasto jest bardzo smaczne. Moczony od poniedziałku obiad, środowe popołudnie było super nijakie, super! Ten z gałązką choinki. Wielkie dzięki dla autora!

Dziewczyny, myślicie, że możecie zrobić jeden z kremów czekoladowych?

Dziewczyny, myślicie, że możecie zrobić jeden z kremów czekoladowych?

Myślę że możesz!

[inucya]

inucya, Dodałem chipsy czekoladowe, krople czekolady - okazało się bardzo godne! Jak ma się robić czekoladę? Kakao czy rozpuszczona czekolada? Nawiasem mówiąc, teraz znowu go pieczę, cóż, stał się bardzo popularny wśród klientów

Kakao czy rozpuszczona czekolada?

Tak, dokładnie czekolada, coś w rodzaju ganache na śmietanie

Nawiasem mówiąc, teraz znowu go pieczę, cóż, stał się bardzo popularny wśród klientów

a ja właśnie upiekłam ..... śmietanka prosiła bez dodatków masło + mleko skondensowane. Resztki zostały "zakrztuszone" wraz z synem .. Pyszne !!!!

My, jako pionierzy, nie boimy się trudności! Zamówienie dotyczyło ciasta „Sun” z ciasta kruchego z gotowaną śmietaną z zagęszczonego mleka. Ale chciałem, aby słońce było nie tylko płaskie i okrągłe, ale wypukłe ...
Zgłaszam: okazało się, że takie ciasto
Ciasto ugniatałem na 8 żółtek, zużyłem trochę ponad 1/3 (niestety nie dało się zważyć!) Na pergaminie rysowałem kółka o różnych średnicach i rozwałkowałem na nich ciasto. Do miski wyłożonej folią wkładam lekko ciepłe ciastka, posmarowałem je śmietaną (gotowane mleko skondensowane + masło) i delikatnie ubijam .. Wtedy wszystko jest jak zwykle ... W gotowej formie ciasto 1,5 kg wysokość 8 cm (bez dziobka), średnica dna 20 cm. Powłoka - mastyk Shokomarmyshkovaya.
Dzięki za przepis! Podobała mi się praca z testem!

[Ania]

Aniatakie cudowne słońce