Ciasto „smaczne”

Ciasto „smaczne”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mieszanka Muffin	250 g
cukier	400 g
mąka	350 g
olej roślinny	300 ml
jajka (5 - 6 szt.)	300g
woda	300g
Krem
mleko	300 ml
śmietana 33%	200 ml
żółtka	250 g
cukier	250 g
skrobia kukurydziana	17 g
skrobia ziemniaczana	18 g
Glazura cytrynowa
Cukier puder	130 g
sok cytrynowy	1 - 2 stoły. l
Do dekoracji
biała czekolada
czekoladowy czarny

Metoda gotowania

• Ciasto: Wymieszaj wszystkie składniki w dowolnej kolejności w misce lub misce i mieszaj z małą prędkością do uzyskania gładkości za pomocą miksera z płaskimi nasadkami. Nie ma potrzeby biczowania! Po 1 - 2 minutach ciasto jest gotowe.
• Wypełniamy nasze foremki (w tym przypadku zwykłe silikonowe foremki na muffinki (babeczki) .Napełniamy biorąc pod uwagę, że ciasto wyrośnie, czyli 3/4 wysokości.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 - 190 stopni przez 25 - 30 minut.
• Pozwól gotowym produktom ostygnąć bezpośrednio w formach, a następnie wyjmij je stamtąd. Produkt jest bardzo miękki i delikatny, dlatego należy go ostrożnie wyjąć.
• ŚMIETANA: Ubij lekko żółtka, cukier i dwa rodzaje skrobi. Dodaj szczyptę soli. Połącz mleko z wanilią i podpal. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj do niego od razu wszystkie ubite żółtka. Żółtka wypłyną na powierzchnię mleka. Nie przeszkadzaj szczególnie, pozwól mieszance osiągnąć stan, w którym mleko zaczyna wrzeć, to znaczy mleko zaczyna niejako wypływać między ścianami patelni a jajami, a w środku tworzą się wulkany. W tym momencie mieszaj żółtka z mlekiem trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa, dosłownie nawet krócej niż minutę. Zdjąć z ognia i ostudzić. Nie zakryłem tego filmem i nie obchodziło mnie, że nie pokrył się skórką. Właśnie wtedy w stanie zimnym przez 30 - 60 sekund „chodziłem” po śmietanie za pomocą blendera zanurzeniowego i był on całkowicie jednorodny bez grudek, gładka, zgęstniała masa.
• Od strony dna - płaską powierzchnię, nożem i łyżeczką zrobić dość duży otwór, ale jednocześnie staraj się nie uszkodzić ścian. Zachowaj równo wycięty kapelusz. Używając dawnego kartonu po mleku, w którym zrobiłem dziurę, wrzuciłem ten krem ​​do dziury w cieście. Następnie zamknęła go odciętym kaszkietem. Położyłam na nim ciasta.
• Następnie w przygotowanej polewie cytrynowej szybko zanurzyłem ją wypukłą stroną produktu, położyłem na talerzu i wysłałem do lodówki na 1 godzinę - 1,5 godziny.
• Ozdobiony rozpuszczoną czekoladą: najpierw białą, a na wierzchu czarną. Cóż, tak to lubi.

Naczynie jest przeznaczone do

24 sztuki

Czas na przygotowanie:

2 - 2,5 godziny

Uwaga

Dziewczyny! Ciasto bardzo smaczne: miękkie, mokre… Otóż jednym słowem „szyfon”. Pyszny krem. „Wypatrzyłem” to od Luca Montersino. To prawda, że ​​potrzeba dużo żółtek, ale zwykle robię 12 sztuk, czyli pół porcji i odpowiednio dzielę wszystkie składniki na pół. Na śmietanę potrzeba 5 żółtek. Cóż, wiewiórki idą więc gdzie indziej.
Robienie wszystkiego jest bardzo łatwe i szybkie. Jeśli chodzi o miksturę na muffinki to bardzo łatwo kupić ją tu na forum w "Cukierni" - wanilia. To prawda, zabrałem to gdzie indziej. Ale nie ma różnicy.
Bon Appetit wszyscy! zz

Mieszanka Muffin

Bardzo interesujące ... przynajmniej napisali, skąd wziąć ten cud.

[Tutaj]

Tutaj skład tej mieszaniny.

Wszystko jest bardzo smaczne! Dzisiaj jest ogólnie dzień słodyczy, każdy przepis jest pyszny, nie można się oprzeć! Zaniosłem to do pojemników, dzięki!

Podobało Ci się, kiedy po prostu spróbowałeś wszystkiego? Zakładki - przepis zniknie, ale kiedy do niego dojdzie? Tyle smacznych rzeczy ...