Bułki z twarogiem i kremem maślanym

[Ciasto rolkowe:]

Bułki z twarogiem i kremem maślanym

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: austriacki

Składniki
białko	60 g
cukier	60 g
mąka	150-200 g
masło	50g
miękki twaróg	100 gramów
ser topiony	100 gramów
cukier puder	50 g + 50 g
śmietana 33%	100 ml
wanilia	smak
skórki z cytryny	1 łyżka. l.
rodzynki (małe)	50g
sos jagodowy

Metoda gotowania

• Śnijmy o cukierniach w Austrii.
• „Austriacka szkoła cukiernicza stała się przodkiem większości szkół europejskich, a jeśli zagłębisz się w istotę problemu i przestudiujesz różnorodność deserów w sąsiednich krajach, znajdziesz więcej niż jeden lub dwa przykłady dań, choć zdalnie, ale przypominających klasycznej kuchni austriackiej. Tak się złożyło, że koncentrują się głównie w Wiedniu.
• W Wiedniu na każdym rogu można znaleźć kawiarnie i piekarnie, cukiernie i kawiarnie, które mają ponad sto lat. Zachował się tu duch dawnej komnaty wiedeńskiej, szanowane są tradycje wielkich szefów kuchni, a w menu są prawdziwie królewskie desery. Austriackie kawiarnie, choć małe, pokazują i czują zakres. Kolumny, masywne żyrandole, stoły z prawdziwego drewna, listwy, obrazy na ścianach, miękkie sofy i fotele. Nic dziwnego, że cały dzień spędza się w lokalnych kawiarniach, jeśli jest wolny czas. Po prostu nie chcę stąd wyjeżdżać. Siadasz więc w przytulnym fotelu, który cię otula, zamawiasz filiżankę oszałamiającej kawy i przy akompaniamencie chrupiącego strudla i gałki lodów waniliowych czas szybko leci. W kawiarniach spotykają się z przyjaciółmi, rozmawiają o interesach, umawiają się na randki. ”( 🔗)
• W menu jednej restauracji zobaczyłem bardzo ciekawy deser na bazie austriackich wypieków z twarogiem.
• Postanowiłem powtórzyć ten deser w domu.
• Ciasto rolkowe:
• Ubij białko z cukrem, aż osiągnie stabilny poziom.
• Stopić masło.
• Do białek wsypywać na przemian mąkę i porcjami wlewać masło.
• Zagnieść elastyczne ciasto.
• Rozgrzej piekarnik do 200 °. Ciasto rozsmarować łyżką na papierze do pieczenia i rozprowadzić bardzo cienko, odpowiedniej wielkości.
• Piec, aż brzegi będą złotobrązowe. Wyciągamy go i natychmiast, na gorąco, zwijamy w tubę.
• Nadzienie:
• Namocz rodzynki.
• Ubij śmietanę z cukrem pudrem (50 g), aż osiągnie stabilny szczyt.
• Twaróg, twarożek ubić na niskich obrotach z cukrem pudrem (50 g) i wanilią. Dodaj skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj. Włożyć bitą śmietanę i rodzynki (suszone na wodzie). Mieszamy. Włożyć do torby i napełnić tubki. Aby słomki były chrupiące, przed napełnieniem kremem można posmarować środek rozpuszczoną czekoladą. Podawać z sosem jagodowym lub czekoladowym.
• Myślę, że to zrobiłem. A żeby to sprawdzić, trzeba zaplanować wakacje w Austrii i odwiedzić tę restaurację.
• 

[Ella,]

Ella,to jest przestępstwo.

Wydaje mi się, że powinny być super, ale mój mąż nie je rodzynek, czy jest to w ogóle możliwe bez tego, czy należy je czymś zastąpić?

To jest bajka !!
To jest piosenka!
To nie jest prawdziwe !!
I projekt !!

[ang-kay]

ang-kayczy chodzi ci o kolor sosu?
czeladnik

w ogóle możesz się bez niego obejść

Oczywiście, że możesz, ja też kładę mniej)))
Ochrypły Tak, bardzo prawdziwe! Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, bo nic nie ma

ang-kay, masz na myśli kolor sosu?

Jestem o pięknie! Takie piękno to zbrodnia!

[Ella]

Ella, bardzo kreatywne!

[Ella]

Ella, ale ile tego uroku ma ten przepis? Tylko 4 rzeczy? I jak długo rurki zachowują swój kształt.
Ale co za różnica, jeśli natychmiast znikną.

[Ochrypły]

OchrypłyOkazało się, że 12 szt.))) Jeśli robisz to przez dłuższy okres, to oczywiście musisz posmarować go w środku czekoladą, bo twarożek ze śmietaną stanie się miękki))) Prawdopodobnie trzeba to naprawić w przepisie)))

PIĘKNO!!!

[Ella]

Ella, Zrobiłem coś podobnego z gotowych tubek, nadzienie było ubite. śmietana i owoce, najważniejsze jest podanie! a o co w środku już nie ma co)))) z jednego brzuszka raduje się jak ktoś jest zainteresowany, to rurki w Auchanie sprzedano dwa lata temu, teraz takich nie widziałem, albo po prostu nie trafiłem ...

[NataliARH]

NataliARH,

brzuch szczęśliwy

To przepiękne)))

[Ella]

Tutaj Niemcy wszędzie kochają rodzynki pchnięcie Dodaj. I wcale nie lubię tego w deserach. W żaden sposób mnie nie zadowolą. Prawdopodobnie nie wiedzą. Żartuję

Ellaciekawe danie! I cudownie urządzone!

Tutaj Niemcy wszędzie kochają rodzynki

Więcej twarożku, maku, wiśni i jeszcze więcej muffinów Wszystko satysfakcjonuje))) i po prostu

W ogóle nie lubię go w deserach

Dołączam))) tylko w świątecznych babeczkach, z innymi suszonymi owocami można mieć więcej)))

Zjadłem coś podobnego w Moskwie, ale po prostu nie pamiętam, w której restauracji.
Oznacza to, że zapomniałem o restauracji, ale smak słomek nie był. Próbowałem nawet powtórzyć, ale wyszło jak naleśniki.
Teraz wiem, jak to zrobić.
Ella,

[gofrownica elektryczna]

Rozgrzej piekarnik do 200 °. Ciasto rozprowadzić łyżką na papierze do pieczenia i rozprowadzić bardzo cienko, odpowiedniej wielkości.

Ella, taka piękna ... w gofrownica elektryczna czy mogę upiec? A może lepiej nie wyciskać tak delikatnego, przewiewnego ciasta?

[Irsha]

Irsha, Musimy spróbować) najważniejsze jest szybkie owinięcie go w tubę, ponieważ gotowy produkt natychmiast staje się kruchy))))