Rustykalny chleb z suszoną żurawiną i orzechami pekan - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Chleb rustykalny z suszoną żurawiną i orzechami pekan

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	150 g
Mąka pszenna do pieczenia	300g
(lub zamiast powyższej mąki Mieszanka Pain de Campagne na chleb rustykalny)
Otręby pszenne	30 g
woda	325 ml
Sól	1 1/4 łyżeczki
Drożdże prasowane	10 g lub wysuszyć 1,5 łyżeczki.
Pektyna jabłkowa (jeśli nie, dodaj kolejne 20 g otrębów)	20 g
Pekan w dużych kawałkach	1 miarka
Suszona żurawina	1 szklanka

Metoda gotowania

Smażyć otręby na suchej patelni do lekkiego odbarwienia
Jeśli drożdże są ściśnięte, podgrzej trochę wody, rozcieńczyć w niej drożdże i pozostawić na kilka minut. Jeśli drożdże są suche, nie rozcieńczaj.
Wszystkie składniki oprócz orzechów i żurawiny włożyć do wypiekacza do chleba, włączyć ugniatanie na jednym z programów: pełnoziarniste, dietetyczne, chleb francuski. Po 7 minutach dodaj orzechy i żurawinę.
Pod koniec pierwszej partii zatrzymaj piec, wyjmij ostrze, włącz je ponownie. Ciasto pozostawić w piekarniku na 30 minut przy uruchomionym programie. Następnie 2 opcje: jeśli kontynuujesz pieczenie w wypiekaczu do chleba, wstrzymaj, jeśli w piekarniku, wyłącz piekarnik.
Ciasto wyjąć, położyć na posypanej mąką desce, rozciągnąć w kwadrat o długości 20 cm, złożyć z czterech rogów do środka. Nowe 4 rogi słowa zachodzą na środek, odwracają się, tworzą kolobok.
Dalej,
dla wypiekacza do chleba: wróć do wiadra bez łopatki, włącz piekarnik i kontynuuj program do końca.
Do piekarnika: włożyć do przygotowanego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia (papier można wysmarować olejem roślinnym i posypać mąką) i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu pod ręcznikiem na 40 minut.
Pod koniec garowania włożyć przykrytą potrawę do zimnego piekarnika, włączyć z maksymalną mocą (240 - 260 stopni), piec przez 45 minut.
Następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę do 230-220 stopni, piecz przez 15 minut.
Jeśli całkowicie ugotujesz w wypiekaczu do chleba, możesz po prostu użyć wybranego ustawienia francuskiego lub pełnego ziarna bez wyjmowania łopatki lub ciasta z wiadra. W tym przypadku będzie miał nieco inną konsystencję, bardziej jak szara cegła sklepowa.
Możesz zastąpić orzechy włoskie orzechami pekan. Smak jest podobny, tylko orzesznik nie ma goryczki, smak jest lżejszy.