Naleśniki na Zakwasie

Okazało się, że naleśniki okazały się bardzo smaczne, a szkoda przyznać - zjadłem wszystko sam, a nikt tego nie widział. teraz powiem to jeszcze raz, ale już podwójna porcja dla reszty rodziny

Dziękuję Jak wyliczasz ilość zakwasu na określoną ilość jedzenia (mam na myśli naleśniki)?

w przepisie na pierwszej stronie jest napisane: 200g zakwasu na 100g mąki, 100g wody, 100g mleka itd. Nie mam łusek, więc odmierzyłem okiem 200ml zakwasu w miarce 100g mąki w to samo miejsce i 200ml mleka (nie zaczęło dodawać wody), na wszelki wypadek dodano sody 0,5 godziny. l, itp. Ciasto wyszło jak płynna śmietana, idealnie upieczone. Nigdy nie jadłam tak pysznych naleśników

[nessimme]

nessimme, O proporcjach przeczytałem na pierwszej stronie
Chciałem wiedzieć na przyszłość, czy jeśli wezmę mniej lub więcej mąki, jak poprawnie obliczyć, ile zakwasu powinienem wziąć za to?

Zakwas to żywy organizm. Może być mniej lub bardziej aktywna. Dlatego nie może być dokładnych proporcji. To jest bardzo względne. W każdym przypadku można ją nieco zwiększyć lub nieznacznie zmniejszyć. Tyle, że czas na wyrastanie ciasta wydłuży się lub zmniejszy. Ale to znowu zależy od temperatury pokojowej, mąki, aktywności zakwasu itp. Logika jest prosta - im więcej zakwasu, tym szybciej ciasto dojrzewa i odwrotnie.

kava, dziękuję za naleśniki, bardzo mi się podobało, zarówno ze względu na smak, jak i za "nozdrza", są takie puszyste.
Mój mąż naprawdę powiedział, że naleśniki powinny być grubsze. W związku z tym powstało pytanie: czy można wsypać więcej mąki, aby ciasto było grubsze?
I jeszcze jedno o proporcjach: konieczne jest podwojenie wszystkich składników, czy też można wlać tylko więcej wody i mąki, to znaczy czy zakwas poradzi sobie z podwójną dawką mąki i wody? (A może zależy to od siły zakwasu?).

[Valyushka77]

Valyushka77cieszę się, że podobały ci się naleśniki. Tak, jeśli chcesz grubszą, dodaj trochę mąki (dla każdego jest inna, podobnie jak wilgotność). Jeśli zdecydujesz się zwiększyć porcję, możesz zrobić to i owo: możesz proporcjonalnie zwiększyć wszystkie składniki o 2 razy (wtedy będzie szybciej), lub możesz tylko zwiększyć wodę / mąkę (ale wtedy zaczyn zajmie więcej czasu na podniesienie ciasta). Masz rację - wiele zależy od samego zakwasu. Młody będzie pracował trochę wolniej, stary bardziej aktywny

[kava]

kavadzięki za przepis! Dobrze zakorzenił się w naszej rodzinie - uzyskuje się bardzo smaczne i perforowane naleśniki i bez drożdży !!! Pyszne z pikantnymi nadzieniami!

[nlili]

nlili, za Twoje zdrowie! : cześć: Są naprawdę dobre do pikantnych nadzień!

Dzięki za przepis :)))) dziecko to doceniło, powiedziało jak smażony chleb żytni, zjadło z kiełbasą :))))

A nasza liczba fermentorów rośnie i rośnie ...

więc zostałem ostatnio dodany do tego numeru)). Któregoś dnia upiekłam pierwszy chleb na zakwasie żytnim, jestem bardzo zadowolony z efektu. Dzisiaj spróbuję Waszych naleśników, bardzo się martwię, czy dostanę wielkie podziękowania za przepis !!

Gdy na cieście pojawi się czapka z bąbelkami i ciasto nieznacznie zwiększy swoją objętość, dodaj 3 łyżki. l. bezwonny olej roślinny

Coś czego nie rozumiem - ciasto jeszcze się nie spieniło, dodajemy masło, mieszamy, okazuje się, że ciasto się zagniata i nie mamy bąbelków. Czy naleśniki nie są pieczone w szczycie aktywności drożdży?