Mkhali, czyli warzywa w sosie orzechowym

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: gruziński

Składniki
Dowolne z sugerowanych warzyw	500 g-700 g
na sos:
Orzechy łuskane	pół szklanki
Żarówka	1 duży
czosnek	2-3 zęby
Ocet winny lub jabłkowy	1 łyżka. l.
Koguciki, kolendra, koper
Mielona czerwona papryka
Hmeli-suneli
Rast. masło

Metoda gotowania

W sosie orzechowym można ugotować prawie wszystkie warzywa - szpinak, buraki, por, szparagi oraz te bardziej tradycyjne: białą kapustę i kalafior, buraki, bakłażan, fasolkę szparagową, zielone pomidory.
Przygotuj warzywa: kapusta, buraki, bakłażan, zieleń. pomidory, fasolkę szparagową należy gotować do miękkości (ale nie rozgotować!), wycisnąć i posiekać dużym nożem na drewnianej desce. Powinny być kawałki, ale w żaden sposób makaron. Zostaw liściaste warzywa i posiekaj też. Buraki można zetrzeć na grubej tarce.
Na sos orzechowy orzechy posiekać (maszynka do mięsa lub blender), wlać czosnek, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor, drobno posiekać zioła. Wszystko wymieszać, posolić, dodać do smaku czerwoną ostrą paprykę i chmiel suneli, dodać ocet i wszystko dobrze wymieszać.
Warzywa doprawić sosem orzechowym, dobrze wymieszać, można ozdobić pestkami granatu i ziołami. Podawaj schłodzone jako przekąskę.
Zrobiłam zielone pomidory w sosie orzechowym. Pokroiłem je na 4 części, wyciąłem sok z nasion i wrzuciłem do wrzącej wody na 5-7 minut. Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem.