Mleko: wady i zaletyDoskonałe źródło białka.
• Zawiera wapń, który jest niezbędny dla mocnych kości. Wapń z mleka jest dobrze wchłaniany, ponieważ zawiera witaminę D i laktozę.
• Mleko zawiera magnez, fosfor, witaminy A, D i B12.
• Jest produktem pochodzenia zwierzęcego i odpowiednio zawiera cholesterol i tłuszcze nasycone.
Często powoduje alergie.
• Wiele osób dorosłych nie wytwarza enzymów potrzebnych do metabolizowania laktozy cukru mlecznego. Nietolerancja laktozy powoduje problemy trawienne.
• Może zawierać antybiotyki i hormony stosowane w leczeniu krów.
Nietolerancja laktozy lub niezdolność do trawienia laktozy to jeden z najczęstszych rodzajów nietolerancji pokarmowych. Jest to spowodowane niedoborem enzymatycznej laktazy. Bez niej niestrawiona laktoza powoduje wzdęcia, kolki, gazy i biegunkę w ciągu kilku godzin od spożycia pokarmu zawierającego laktozę.
Wiele produktów mlecznych, takich jak mleko, jogurt i świeży ser, a także żywność i napoje z nich wykonane, zawiera laktozę, ale dojrzały ser, masło i śmietana zawierają jej bardzo mało. Nawet jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz pozwolić sobie na pyszne i zdrowe koktajle bez laktozy.
CO ZMIENIĆ MLEKO NA Nietolerancję Laktozy?Mleko bez laktozy Większość supermarketów sprzedaje mleko bez laktozy, które jest dobrą, choć nieco droższą opcją dla osób z nietolerancją laktozy oraz tych, którzy chcą przygotowywać posiłki i napoje bez laktozy. Wartość odżywcza takiego mleka nie różni się od zwykłego mleka. Mleko bez laktozy może zastąpić zwykłe mleko krowie w przepisach na smoothie. Dodaj ulubione owoce, zmiksuj wszystko w blenderze i popijaj zdrowe koktajle.
Kozie mleko dużo zdrowsze niż krowa. Mleko kozie ma swoje wady i zalety. Różni się od krowy składem białek i tłuszczów. Tłuszcze z mleka koziego są nieco łatwiejsze do strawienia. Ze względu na różnicę w budowie białek alergie są rzadsze w mleku kozim. Bogatsze niż mleko kozie i wapń. Ale zawiera bardzo mało żelaza i kwasu foliowego. Dlatego zbyt aktywne hobby dla tego produktu jest obarczone anemią, szczególnie u małych dzieci. Ponadto trzeba pamiętać, że kozy są podatne na groźną chorobę zwaną brucelozą. Dlatego gotowanie mleka koziego jest obowiązkowe.
Jogurt Chociaż jogurt zawiera niewielką ilość laktozy, jest ona znacznie mniejsza niż w mleku krowim. Jogurt zawiera specjalne bakterie, które fermentują mleko, a te bakterie same żywią się laktozą. Większość osób nietolerujących mleka może pić jogurt. Spróbuj włączyć jogurt do swojej diety i obserwuj swoją reakcję. Jeśli nie możesz spożyć jogurtu, który jest sprzedawany w sklepach, spróbuj zrobić go samemu, wydłużając czas fermentacji do 24 godzin - to wystarczający czas, aby bakterie skonsumowały całą laktozę, a masz produkt, który prawie jej nie zawiera . Użyj jogurtu i owoców, aby zrobić domowe koktajle.
Mleko kokosowe 
Jeśli masz poważną nietolerancję laktozy lub wolisz unikać produktów mlecznych, mleko kokosowe może być dla Ciebie dobrą alternatywą. Użyj go do przygotowania koktajli bez laktozy.Jeśli masz wrażliwy żołądek, pamiętaj, że mleko w puszkach niektórych producentów zawiera gumę guar lub inne stabilizatory i emulgatory, które powodują objawy podobne do nietolerancji pokarmowych. Staraj się wybierać produkty w puszkach zawierające tylko wodę i orzechy kokosowe. Mleko kokosowe jest bogatsze, grubsze i grubsze niż mleko krowie. Można go rozcieńczyć wodą do uzyskania pożądanej konsystencji.
Przygotowanie: 1 szklanka niesłodzonego wiórków kokosowych + 2 szklanki wody. Namocz kokos w wodzie, ubij blenderem wodą, odcedź.
Płyn rozpryskuje się w każdym kokosie - ale to nie jest mleko, ale woda kokosowa. Smaczny, bogaty w witaminy, nadaje się do gotowania i orzeźwienia w upale. Mleko kokosowe powstaje z miąższu orzecha kokosowego - jest np. Kruszone, tarte, mieszane z wodą, a następnie wyciskane. Konsystencja zależy od proporcji - im mniej wody, tym grubszy napój. Gęsty służy do sporządzania sosów i deserów, płynny - do zup.
Mleko kokosowe jest dość kaloryczne - aż 17% tłuszczu, zawiera wiele witamin z grupy B. Tradycja ajurwedyjska podpowiada, że napój pomaga przy odwodnieniu, utracie sił i chorobach skóry. Można go pić na dolegliwości żołądkowe - ostatnie badania wykazały, że orzechy kokosowe mają również słabe działanie przeciwbakteryjne.
Mleko migdałowe Oprócz tego, że w ogóle nie zawiera laktozy, mleko migdałowe doda orzechowego smaku Twoim koktajlom. Mogą zastąpić mleko krowie. Wybierz bezzapachowe i bez cukru mleko migdałowe. Przeczytaj skład produktu, nie powinien zawierać składników takich jak guma i zagęszczacze powodujące nietolerancje pokarmowe u osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. Mleko sojowe, mleko ryżowe i inne alternatywy mogą być również używane do przygotowywania koktajli bez laktozy.
Mleko migdałowe: 5 łyżek l. mielone migdały + 1 szklanka wody + 1 łyżeczka. kochanie
Ubij blenderem z wodą do uzyskania gładkości, a następnie dodaj miód.
Migdały mają bardzo grubą skórkę, najpierw należy ją obrać. w tym celu na chwilę polewaj migdały wrzątkiem, a następnie skórka z łatwością opuści i wyczyść ją rękami
Główną cechą mleka migdałowego jest to, że zawiera dużo białka i wapnia. Z tego punktu widzenia jest prawie jak krowa! Zawiera również magnez, potas, witaminy A, E, B6. Po co pić. Połączenie magnezu + wapnia + witaminy B6 to idealna formuła wzmacniająca kości. Szklanka mleka migdałowego pokrywa jedną trzecią dziennego zapotrzebowania osoby na wapń. Witaminy A i E chronią skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, ponadto są dobrze znanymi antyoksydantami, które odmładzają organizm jako całość. Potas jest potrzebny, aby serce biło równomiernie, a nerwy nie były niegrzeczne.
Mleko migdałowe służy do przygotowania smoothie, koktajli, deserów, zup. To prawda, że przepis często wymaga użycia prażonych migdałów. Więc oczywiście smakuje lepiej, ale niestety mniej korzyści. Być może surowiści mają pod pewnymi względami rację.
Mleko z nerkowca1/2 szklanki orzechów nerkowca + 1 szklanka wody + 1 łyżeczka kochanie
Zmiel do poziomu pasty, ubij blenderem wodą do uzyskania gładkości, następnie dodaj miód i wanilię, zawsze filtruj, ciasto użyj jako mąki orzechowej do pieczenia.
Mleko orzechowe1/2 szklanki orzechów + 1 szklanka płynu
Moczyć przez noc, ubijać blenderem do uzyskania pasty, dodać płyn do uzyskania pożądanej konsystencji
Mleko słonecznikowe1 szklanka nasion słonecznika + 3 i 1/2 szklanki wody
Moczyć przez noc. Ubijaj, aż powstanie mleko. Odcedzić.
Mleko sezamowe1 szklanka sezamu + 1 i 3/8 szklanki wody
Zmiel i wstaw do lodówki. Użyj tak szybko, jak to możliwe
Mleko ryżowe1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu + 1–3 szklanki wody
Ubij blenderem, aż będzie gładkie. Stosować jako substytut mleka w wypiekach.
Mleko z orzechów lub nasion1 szklanka dowolnych orzechów lub nasion (sezam, słonecznik) namoczonych przez noc
2 szklanki wody
1 łyżka. łyżka miodu lub 2-3 daktyle (bez pestek)
1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie)
Wymieszaj wszystkie składniki w mikserze. Przecedzić przez gazę lub sito. Wlej do słoika.
Mleko z orzechów piniowychMleko to (zwane także „chudym mlekiem” lub kremem orzechowym) jest przygotowywane według następującego przepisu. W drewnianym moździerzu zmiel obrane nasiona cedru drewnianym tłuczkiem, stopniowo dodając wodę, aby uzyskać kleik, i wlej do garnków. Następnie w piekarniku (lub w piekarniku) zagotuj tę mieszaninę. Odcedź i zatkaj. Stosowany jako silny, regenerujący, skuteczny lek w leczeniu gruźlicy, chorób nerek i pęcherza
Mleko sojoweSoja jest moczona, kruszona, podgrzewana, a następnie przepuszczana przez filtr. Tani, niedrogi i najpopularniejszy zamiennik tradycyjnego mleka. Smak jest oczywiście specyficzny, ale właściwości odżywcze są bardzo podobne. Białko, choć roślinne, i żelazo - więcej niż u krów, mniej tłuszczu, w ogóle nie ma cholesterolu i laktozy. Z niedociągnięć - mało wapnia i witamin z grupy B, zwłaszcza B12.
Mleko sojowe jest sprzedawane w opakowaniach lub w postaci proszku, często wzbogacone witaminami i minerałami. Są „ulepszone opcje” - z czekoladą, wanilią, syropami lub przyprawami. W szklanych butelkach przez tydzień, w plastikowych - 2 dni. Wybierz opakowania oznaczone jako „wolne od GMO”.
Mleko ryżoweMleko ryżowe zwykle wytwarza się z brązowego ryżu, rzadziej z białego, rafinowanego ryżu. Smak jest delikatny, słodkawy - naturalna słodycz pojawia się podczas fermentacji, kiedy węglowodany rozkładane są na cukry proste.
W porównaniu do mleka krowiego mleko ryżowe zawiera dużo węglowodanów, witamin z grupy B i pewną ilość błonnika. Jest niskotłuszczowy, najbardziej hipoalergiczny ze wszystkich preparatów mlekozastępczych. Są też wady - brak białka i wapnia.
Zgodnie z tradycją Chińczycy i Japończycy od tysięcy lat piją mleko ryżowe. Europejczycy piją ją z ciekawości, z zainteresowania kuchnią orientalną, a także w przypadku reakcji na krowie mleko. Dzięki zawartości błonnika i węglowodanów napój ten dobrze nasyca się i poprawia trawienie. Jest pijany samodzielnie i dodawany do deserów.
Mleko zbożowe (zwykłe i beztłuszczowe).
Do przygotowania zboża używa się mleka
płatki... Jest bardzo poszukiwany
mleko owsiane... Aby go przygotować, ubijany jest owies, a następnie dodaje się wodę i mąkę grochową. Jeśli wypijesz jedną szklankę mleka owsianego, około dziesięciu procent pokryje dzienne zapotrzebowanie organizmu na włókna roślinne. Dużym plusem takiego mleka jest to, że zawiera bardzo mało tłuszczu.
Mleko roślinnePrawie nieznane mleko roślinne z kilku rodzajów zbóż -
pszenżyto, amarantus, orkisz, żyto, pszenica i jęczmień... Przygotowanie wymaga dużo cierpliwości, choć jest uważane za najcenniejsze ze wszystkich mleka roślinnego i warto poświęcić mu więcej czasu. Jak w przypadku każdego produktu, obraz jest złożony z ziołowymi substytutami prawdziwego mleka. Częściowo problem polega na tym, że rośliny używane do jej produkcji muszą być uprawiane na czystych ekologicznie obszarach. A dziś jest ich coraz mniej. Ponadto niektórzy naukowcy uważają, że dzieci nie powinny na przykład jeść mleka sojowego.
Ale zwróćmy uwagę na słowa z „Wielkiej Encyklopedii Medycznej”: „Mleko roślinne (poza kokosem) jest szeroko stosowane w przemyśle cukierniczym i ciastkarskim (do produkcji słodyczy, nadzień, czekolady, toffi, toffi i innych). Mleko roślinne jest używane jako niezależny napój, a także do herbaty, kawy; przygotowuje się na nim przeciery warzywne, kasza manna i inne zboża; możesz użyć mleka roślinnego do wybielania potraw wegetariańskich, na przykład kapuśniaka, barszczu i innych rzeczy, do polewania smażonych ziemniaków, do robienia sosów i sosów do drugich dań itd. ”
Zbawienie w fasoli W świecie roślin rekordzistami pod względem zawartości białka są
rośliny strączkowe... Rodzina roślin strączkowych jest ogromna.Oprócz zwykłego
grochu żółtego i fasoli białej występują dziesiątki odmian soczewicy, ciecierzycy, fasoli mung, dolichos, adzuki, fasolki szparagowej i szparagów. Nawiasem mówiąc, orzeszki ziemne również pochodzą z rodziny roślin strączkowych.... Najszersze pole do eksperymentów zapewnia soczewica (zwłaszcza, że niektóre jej odmiany zawierają do 35% białka). Mała czerwona soczewica szybko się gotuje i może być bazą do zupy przecierowej; duża zieleń po ugotowaniu zachowuje swój kształt i świetnie prezentuje się w zupach i sałatkach; drobna czerń ma orzechowy posmak i dobrze komponuje się z warzywami. Większość rodzajów soczewicy nie wymaga wcześniejszego namaczania, ale gotowanie zajmuje dużo czasu. Aby ugotować miękką „owsiankę” z soczewicy na przystawkę, zagotuj 3 części wody i dodaj 1 część przepłukanej soczewicy. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aż woda całkowicie wyparuje. Sól pod koniec gotowania.
Mleko ... może nie ptasieZ
konopiena przykład otrzymujesz doskonały napój. Nie ma działania narkotycznego, ale zawiera nadmiar nienasyconych kwasów Omega-3 i Omega-6, zawiera cenne pierwiastki śladowe, takie jak magnez, 10 niezbędnych aminokwasów, a białka konopi są lepiej przyswajalne niż białka sojowe.
Mleko z
sezam - doskonałe źródło wapnia.
W
MAK jeszcze więcej wapnia w mleku.
Nasiona dyni łatwo zamieniają się w pożywną substancję dostarczającą organizmowi żelazo, wapń, cynk i magnez, co ma najbardziej korzystny wpływ na zdolność myślenia i nie zachorowania nawet w środku epidemii grypy.
Owsianka mleko - z płatków, a lepiej całych nierafinowanych ziaren owsa - jest źródłem cennego błonnika pokarmowego, który usuwa z organizmu „zły” cholesterol.
Ogólna zasada przygotowywania mleka roślinnego jest prosta. Orzechy i nasiona są myte, moczone przez kilka godzin, miażdżone i mieszane w blenderze z wodą w stosunku 1: 3, a następnie wyciskane. Do napoju możesz dodać coś ciekawego: przyprawy, owoce, słodziki, syropy, mak, płatki kokosowe, wodę różaną - w skrócie wszystko, co pasuje do Twoich wyobrażeń o pięknie.
Aby ułatwić przygotowanie mleka z różnych ziaren, nasion, zbóż i innych produktów, wygodnie jest używać urządzeń, które mogą natychmiast ugotować mleko gotowe, gorące, a następnie ubijać je do zawiesiny mleka, co ułatwi oddzielenie samo mleko (płyn) z ciasta (resztki nasion, skórki i inne).
Gotowanie w procesorze OurssonBlendery Multicooker (krowa sojowa)Możesz tam również zobaczyć
przepisy kulinarne migdałowe, kokosowe, makowe, sezamowe i inne rodzaje domowego mleka zamiast naturalnego mleka krowiego.
