Domowy napar

Domowy napar

Kategoria: Napoje

Składniki
koncentrat brzeczki piwnej	1 puszka (1,7 kg)
cukier	1 kg
woda	25l
drożdże piwowarskie	7g

Metoda gotowania

• Warzenie piwa ze słodu i chmielu za pomocą zaparzonego zacieru słodowego jest żmudnym zadaniem. Robią to teraz browary, które następnie sprzedają ekstrakt (koncentrat) piwa specjalnie do warzenia piwa. Koncentrat to zagęszczona brzeczka piwna wytworzona z mieszanych odmian słodu i chmielu. W domu piwo warzone jest na bazie tylko czterech składników: koncentratu piwnego, suszonych drożdży, cukru i wody. Rozpoczynamy od sterylizacji wszystkich pojemników i akcesoriów (to jedyny czasochłonny proces). W osobnym sterylnym pojemniku rozcieńczamy drożdże piwne w 100 ml wody 30 * C, zamykamy sterylną pokrywką i pozostawiamy na 30-40 minut. Następnie w rondelku o pojemności 5 litrów lub więcej ugotuj syrop cukrowy z 2 litrów wody i 1 kg cukru. Dodaj tam koncentrat brzeczki, wymieszaj, wlej do pojemnika fermentacyjnego (mam - plastikowy kanister o pojemności 30 litrów, do którego przykręcony jest korek wodny). Dodajemy tam wodę do całkowitej objętości 25 litrów. Dobrze wymieszaj i jeśli brzeczka T ma 18-24 * C, to wlej luźne drożdże. Zamknij pokrywką z uszczelką wodną i pozostaw do fermentacji na 5-8 dni w temperaturze T = 18-24 * C. Kiedy przez uszczelnienie wodne nie wypływa już gaz, „młode” piwo jest gotowe. W celu dodatkowej fermentacji pojemnik ze sfermentowanym piwem ustawić na określonej wysokości i przez rurkę syfonową (aby nie przelać osadu) przelać go do sterylnych butelek, do których wcześniej wlano syrop cukrowy. Syrop przygotowujemy w ilości 9 g cukru na 1 litr piwa. Ponieważ 23 litry otrzymujemy z 25 litrów bez osadu, syrop należy ugotować z 228 g cukru i 228 ml wody. Wygodne jest dodanie syropu za pomocą strzykawki 20 ml, 20 ml na każdy litr. Można go rozlewać do butelek o pojemności 0,5 litra z zakrętkami (potrzeba 48 sztuk), ale są one trudne i czasochłonne w myciu. Więc butelkuję go w 1 litrowych plastikowych butelkach. Nie radzę więcej niż 1 litr objętości, bo wtedy źle się pieni. Nie dodawać 5 cm do szyjki fermentacyjnej. Butelki szczelnie zamknij i pozostaw w pokoju T na 5 dni, a następnie przenieś do chłodnego miejsca na 1-2 tygodnie do dojrzewania. Wtedy możesz to wypić. Jest „żywy”, niefiltrowany i bez konserwantów. Kiedy dojrzewa, dodam nową porcję do fermentacji.

Naczynie jest przeznaczone do

23L

[Linadoc]

Linadoc, prosto do tematu !!! Zapraszam na ryby lekko solone !!!

Gdzie kupiłeś słód?

Dzięki, Marina! Istnieje wiele ofert sprzedaży słodu, jest to możliwe bezpośrednio w fabrykach lub od firm. Biorę z firmy dlyapivovara.

Co za mądra dziewczyna, Linochka!

Dziękuję Ludmiła! Masz również doskonałe koncentraty słodowe sprzedawane przez Cooper Brewery w Australii. Więc co można zrobić. Smak jest naprawdę inny, przyjemny i bezproblemowy. Jeśli środek jest przestrzegany

[suche drożdże]

Dzięki, Marina! Istnieje wiele ofert sprzedaży słodu, jest to możliwe bezpośrednio w fabrykach lub od firm. Biorę z firmy dlyapivovara.

Czekałem na ten przepis, ale są pytania.
Czy słód to koncentrat brzeczki piwnej, czy co? W składnikach nie ma słodu. A czym jest dreszcz piwny, czy też zwyczajny („piwo warzone jest tylko z czterech składników: koncentratu piwnego, suche drożdże, cukier i wodę ”) i gdzie je kupujesz?
Spojrzałem na link o brzeczce piwnej i od razu pojawiło się kolejne pytanie, którą brzeczkę kupić?

Koncentrat brzeczki piwnej jest już przygotowanym słodem z chmielem metodą infuzyjną zacierania słodu, a następnie odparowania do stanu skoncentrowanego. Blendowanie (mieszanie różnych rodzajów słodu) bezpośrednio w zakładzie. Różne mieszanki odpowiadają różnym rodzajom piwa.Opis każdego koncentratu zawiera wskazanie rodzaju słodu i ostatecznego smaku piwa. Eli nie bardzo mi się podoba - smakują gorzko, lubię słodsze i lżejsze odmiany (jak Draft). Przy wyborze rodzaju brzeczki przeczytaj opis ostatecznego smaku. Do każdej puszki koncentratu dołączony jest rodzaj drożdży niezbędny do tego konkretnego rodzaju piwa.

Dziękuję za odpowiedź. A ile wytrzyma gotowe piwo, 25 litrów to dużo: drink_milk: jeśli, powiedzmy, musisz wypić za 3 tygodnie

Wydajność to 23 litry (ponieważ spuszczamy szlam). To prawda, używam go do celów kosmetycznych i karmię kurczaki witaminami z grupy B. Te 23 litry w chłodnym miejscu będą spokojnie stać przez 6 miesięcy, smak tylko się poprawi. Ale nigdy nie miałem takiej wytrzymałości

Używam do celów kosmetycznych

Więcej szczegółów z tego miejsca, proszę ...

osad zawiera ogromną ilość drożdży piwnych, które zawierają niezbędne aminokwasy, wszystkie witaminy z grupy B (cholina, tiamina, pirydoksyna, kwas pantotenowy i kwas foliowy), niezbędne kwasy tłuszczowe, dużą ilość składników mineralnych: wapń, magnez, mangan, cynk, żelazo, fosfor, selen i inne. Dzięki temu podnoszą odporność i wydolność, poprawiają wchłanianie pokarmu. Tak jest, jeśli są w środku (dostajemy je z piwem i dodaję do karmy dla kurczaków). W niektórych krajach europejskich lekarze wypisują recepty na takie „piwo na żywo”, jest ono sprzedawane w aptekach i najczęściej przepisywane jest dzieciom i osobom starszym. Na zewnątrz jest wspaniałym eliksirem dla skóry i włosów: skóra wygładza się, zmniejsza stan zapalny, włosy zaczynają szybciej rosnąć i wzmacniają się. Robię maski, a czasem dodaję tam też serum z twarogu i swoje jajka. Salony odpoczywają.

I tu kupujemy ekstrakty do piwa
Kupiono tam też kanister z uszczelką wodną.
Domowe piwo jest pyszne!

Przyjacielu, to jest fajne i zdrowe!
A sam kanister zrobiłem w 10 minut - wywierciłem pokrywkę i wcisnąłem uszczelkę wodną. Żaden problem! Jakich butelek używasz?

Czy można np. Zrobić piwo z połowy tej brzeczki, a po chwili z drugiej połowy? A może brzeczka nie jest przechowywana w otwartym pojemniku?

Mogą. Drugą część brzeczki należy przelać do wysterylizowanego słoika, a następnie hermetycznie zamknąć. Przechowywać w lodówce. Można go również wlać do torebki, hermetycznie zamknąć i włożyć do zamrażarki.

Zapomniałem zapytać. I możesz to zrobić w szklanej dwudziestolitrowej butelce. Wcześniej, dawno temu, robili w nim domowe wino i jest do tego foka wodna.

[sterylne butelki]

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Linadoc-

wlać do sterylne butelkiw którym wcześniej wlewa się syrop cukrowy. Może być rozlewany do butelek 0,5L z zakrętkami. Napełniam butelki plastikowe 1L.

pytanie brzmi, jak można sterylizować plastikowe butelki?

Bardzo dziękuję za przepis!

Jakich butelek używasz?

Kiedyś kupowaliśmy butelki, teraz kupujemy je tylko. Ponieważ używamy go wielokrotnie. Wypijmy i nalejmy ponownie
Używam brzeczki od razu, więc nie wiem, jak ją przechowywać

Interesował mnie ten temat, ale nie ma gdzie zabrać koncentratu z brzeczki piwnej

[Albina]

Albina, Już napisałem link gdzie kupuję koncentraty i rzeczy do piwa.
Ta firma wysyła do regionów 🔗

Chociaż wydaje mi się, że wielu zajmuje się piwem, być może macie też dostawców w regionie

Zapomniałem zapytać. I możesz to zrobić w szklanej dwudziestolitrowej butelce. Wcześniej, dawno temu, robili w nim domowe wino i jest do tego foka wodna.

Możesz, jeśli zrobisz 10-15 litrów. A jeśli więcej - może się zepsuć.

pytanie brzmi, jak można sterylizować plastikowe butelki?

sprzedawany jest specjalny koncentrat zawierający chlor do urządzeń przetwórczych. Przetwarza cały sprzęt i kontenery.

irysikf, Albina, dziękuję!

[Albina]

Albina, Już napisałem link gdzie kupuję koncentraty i rzeczy do piwa.
Ta firma wysyła do regionów 🔗

Chociaż wydaje mi się, że wielu zajmuje się piwem, być może macie też dostawców w regionie

Tak, słyszałem też, co wysyłają. Ale często łatwiej jest to sprawdzić w lokalnych browarach, często sprzedają tam gotowe ekstrakty. W końcu możesz zrobić sobie ze słodu, mogę odrzucić technologię w swoim własnym. Chociaż jest to dość uciążliwe, nie zajmuje dużo więcej czasu niż koncentracja.

[Linadoc]

Podziękować, LinadocNajprawdopodobniej nie będę zajmował się warzeniem piwa, nie pijemy go za dużo.

[Albina]

Albina, Nadal zrobię przepis rodzinny (sprawdzony przez 5 pokoleń). Nadaje się do wszystkich jagód i owoców. Rzecz! Wszyscy moi przyjaciele i sąsiedzi robią to teraz - pyszne i proste!

[Linadoc]

wow - wow! Uwielbiam piwo niefiltrowane. Szkoda, że ​​nie ma warunków do produkcji.
Czekamy na likier.
Linadoca gdzie trzymasz kurczaki w Moskwie?

I tu kupujemy ekstrakty do piwa

i jesteśmy tam! Ale „graliśmy wystarczająco” z nim… Dawno nic nie robiliśmy…

[Linadoc]

Linadoca gdzie trzymasz kurczaki w Moskwie?

Pod Moskwą szkolę ich - sami mieszkają, chodzą, śpią, jedzą, regularnie wkładają jajka do koszyka.

A teraz czekamy na likier! Nadchodzi lato, jagody, ...

I na pewno zacznę warzyć piwo.

[Antonchik]

AntonchikJa też w jakiś sposób już się zaangażowałem w ten biznes. To, że kładę jogurt (sfermentowane pieczone mleko, śmietana ...) co drugi dzień przez 16 lat, ten chleb co 2 dni przez 13 lat, to piwo co 10 dni przez trzeci rok - stało się nawykiem. Ale pod koniec lata robię likier od razu na cały rok.

Dzięki za przepis! Zrobię to. A kiedy opublikujesz likier? Oczekujemy!!!

A kiedy opublikujesz likier? Oczekujemy!!!

Trudność polega na tym, że jest przekazywana w sposób „wizualny”. Należy to przeliczyć na system metryczny - ile ważyć w gramach. Wtedy to się dzieje, co robić, to zmierzę i opublikuję.

z góry dziękuję

Dziewczyny i chłopcy! Zrobiłam przepis zgodnie z obietnicą likier domowej roboty... Już swoje przyniosła - pierwsze 6 litrów: 3 litry wiśni i 3 litry czarnej porzeczki. Czekam na kolejne jagody.

W końcu możesz zrobić sobie ze słodu, mogę odrzucić technologię w swoim własnym. Chociaż jest to dość uciążliwe, nie zajmuje dużo więcej czasu niż koncentracja.
[/
Cześć Linados,
i podzielę się ze mną przepisem na piwo ze słodu, bardzo ciekawe, bym spróbował warzyć, a potem zgłosiłbym, że słód warzący leży bezczynnie. Z góry dziękuję!
Szczęśliwego Dnia Zwycięstwa!

Cóż, powinienem tu zajrzeć !!! Poszedłem na otwarte przestrzenie tyrnetu i zamówiłem ekstrakt z piwa. Kiedy zamówiłem jeden, zobaczmy, co się stanie. Cóż, Linochka… Cóż, zachęcała mnie do wyczynów!

[Linadoc]

jak sprawić, by plastikowe butelki były sterylne

jeśli jest promiennik ultrafioletowy, możesz

na przykład lub podobne

LinadocDzięki za przepis !!!

Razem z mężem zastanawialiśmy się od kilku miesięcy, czy kupić zestaw i samemu zacząć robić piwo, czy też nie rozpocząć tego browarnictwa. Mamy teraz wiele działów dla tej firmy. Wybór ekstraktów jest duży. Szkoda tylko, że nie ma gdzie spróbować domowego piwa, aby zrozumieć, czy lubimy to piwo, czy nie.
Dziewczyny, czy domowe piwo jest smaczniejsze niż piwo z beczki?

a domowe piwo smakuje lepiej niż beczkowe?

Ira, zupełnie nic! Jest aksamitny, lekko słodko-kwaśny, delikatny i pachnący.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Dziękuję za odpowiedź!!! Musisz więc kupić zestaw, spróbować swoich sił w nowym biznesie.
Lina, czy ponownie używasz butelek do butelkowania?

czy ponownie używasz butelek butelkowanych?

Ale oczywiście. Cóż mój, wlej 15-20 ml specjalnego sprzętu (możesz po prostu wódkę), wstrząśnij, odstaw na 10-15 minut, wylej (wlej wódkę do innej butelki) i dobrze spłucz (nie spłukuję po wódce).

dobrze spłucz

Oznacza to, że konieczne jest traktowanie kompozycją chloru, a następnie spłukanie zwykłą wodą? Ale jeśli spłuczesz wodą z kranu, to nie będzie sterylnej butelki? Czy lepiej radzić sobie z wódką?
Ooo, ile pytań mam w głowie, kiedy robisz piwo, a potem jak
Dlaczego pojawiło się pytanie o ponowne wykorzystanie? Sprzedawca w dziale powiedział nam, że czasami ich piwo zaczynało kwaśnić, jeśli butelki były ponownie używane, nawet jeśli były dobrze przetworzone, więc teraz są butelkowane tylko w nowych butelkach.Robią to dla siebie, prosiliśmy nas o przywiezienie i sprzedaż piwa do testów, ale odmówili, bo nie mają prawa handlować piwem w dziale i najwyraźniej boją się zakupu testowego, kto wie skąd jesteśmy .

czy nie będzie sterylnej butelki? Czy lepiej radzić sobie z wódką?

Wypłucz, wlej do środka 50 g wrzącej wody, wstrząśnij, wylej, a następnie wlej piwo. Ale z wódką wszystko jest łatwiejsze.

[Lina]

Linabardzo dziękuję za wyjaśnienie, teraz rozumiem. I wtedy natychmiast przyszła mi do głowy woda z kranu.

Cóż, tutaj jestem dojrzały! Wczoraj mój mąż i ja założyliśmy pierwszą grupę na wędrówkę. Tylko że źle to zrozumieliśmy. Teraz martwię się, czy to się uda ... Na początek w aptece nie było środka dezynfekującego, ale nie wiedziałem o tym, że wódkę da się dezynfekować, ale nie mogłem tego przeczytać, internet trochę umarł Ostatnia noc. Cóż, dobrze, dokładnie wypłukaliśmy zbiornik. Zrobili wszystko zgodnie z przepisem, ale ... dodali trochę wody. Potem walczyliśmy z foką wodną, ​​bo była domowej roboty i nie chciała działać poprawnie. I dopiero rano okazało się, że został poprawnie zainstalowany. A fermentacja była już w pełnym rozkwicie. Teraz zabraliśmy się do pracy, a kot został, żeby wypatrywać bąbelków ... jakby nie przesadził, w przeciwnym razie lubi pomagać tam, gdzie nie proszą. Mam nadzieję, że będzie fermentować i nie będzie kwaśny.

[Wiktoria]

Wiktoria, Poczekam na raport!

Wczoraj mój mąż i ja założyliśmy pierwszą grupę na wędrówkę.

Victoria, udało ci się? Postanowiliśmy też spróbować

Przede wszystkim nie było środka dezynfekującego

Jak wielu piwowarów dezynfekuję nadmanganianem potasu, ale teraz nie we wszystkich aptekach. Możesz również doskonale zdezynfekować jodem. Nie musisz spłukiwać po jodzie.

[zip1961]

zip1961, Siergiej, powiedz nam bardziej szczegółowo, jak to zrobić.
Siergiej, Robisz brzeczkę piwną na koncentracie, gdzie to u nas kupujesz?