Wino domowe „Mieszanka porzeczek”

Wino domowe „Mieszanka porzeczek”

Kategoria: Drinki

Składniki
Porzeczka (mieszanka czerni i czerwieni)	7 szklanek
Cukier granulowany	3,5 filiżanki
rodzynki	garść
woda	2,5 filiżanki

Metoda gotowania

• : cześć: Drodzy użytkownicy forum! Chcę podzielić się z Wami bardzo prostym sposobem na wykonanie domowego wina. Zwykle zaczynam robić na wsi w lipcu-sierpniu. Tak więc w 3-litrowych słoikach można wlać 7 szklanek czerwonej i czarnej porzeczki (w mniej więcej równych proporcjach) bezpośrednio z krzaka, dodać garść niemytych rodzynek. Ciepłą wodę (po 2,5 łyżki) rozpuść w niej 3,5 szklanki cukru i wlej do słoików. Używając grubej igły, wykonaj 15-20 otworów w plastikowych osłonkach.
• .
• Umieść słoiki zamknięte tymi pokrywkami, jeśli to możliwe, po słonecznej stronie (w mojej daczy stali na werandzie, aw domu na przeszklonej loggii). Słoiki zamykane takimi wieczkami są łatwe w transporcie. Na zdjęciu banki już na loggii
• .
• Na początku procesu fermentacji jagody wznoszą się do góry słoika, jak widać na zdjęciu. Pod koniec września zrobiło się chłodno i przyniosłem puszki do mieszkania. Pod koniec października (czasami zdarza się, a nieco później) jagody spadły do ​​słoików, a proces fermentacji był prawie zakończony
• .
• Następnym krokiem jest oddzielenie płynu od jagód. W tym celu wygodnie jest użyć dużego (pięciolitrowego) rondla i durszlaka.
• ... Zaleca się trochę bardziej wycisnąć jagody w durszlaku łyżką. Powstały płyn należy wlać z powrotem do słoików. Do każdej puszki dodałem około 100 g wódki, aby zakończyć proces fermentacji. Banki należy przykryć celofanem, zamknąć tymi samymi pokrywkami (lub tylko całymi) i pozostawić na około 3-4 tygodnie
• .
• W tym czasie osad opadnie na dno, a płyn, który można już nazwać winem, stanie się przezroczysty. Ostatnim etapem jest butelkowanie wina. Aby zapobiec przedostawaniu się osadu do butelek, wino wylewa się z puszek za pomocą konwencjonalnego batystu elektrycznego (średnica 5-6 mm)
• .
• Teraz jestem spokojna - pyszne, zdrowe damskie wino na stół noworoczny gotowe!
• Szczęśliwego Nowego Roku, drodzy użytkownicy forum!

Cóż za szczegółowy opis technologii i ilustracje! Podziękować!
Spróbujmy to zastosować w przyszłym roku ...
Szczęśliwego Nowego Roku!

Co to jest kambryk?

Wasilij, jak opisałbyś smak napoju?

Co to jest kambryk?

Rury z tworzywa PVC przeznaczone są do ochrony i dodatkowej izolacji elementów przewodzących prąd różnych urządzeń elektrycznych pracujących pod napięciem do 1000V DC.

Wygląda jak tuba koktajlowa. Jeśli cięte

[gala10]

gala10, kirch, LightTatiana, Szef kuchni Dziękuję za uwagę przy przepisie, bardzo się cieszę!

Co to jest kambryk?

Ludmiła, na zdjęciu kambric jest różową rurką, przez którą przepływa wino z puszki do butelki

Wasilij, jak opisałbyś smak napoju?

Tatyana, wino jest bardzo aromatyczne o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku.

[Bazylia]

Bazyliadzięki za przepis! Och, przepraszam, że jest tak późno! W zeszłym roku mieliśmy niesamowity zbiór porzeczek, nie wiedziałem, co zrobić z Lodge w zakładkach aż do następnego lata.

Ciekawy przepis, a co najważniejsze bardzo prosty.
Wygodne jest używanie puszek, a przecież możesz mieć różne objętości. Dzięki za szczegółowy opis!
Ale mój sąsiad na wsi robi to w 20-litrowej butelce, ale na pytanie: "Jak długo mogę to wytrzymać na słońcu?"
Odpowiedzi: „Przed utratą przytomności!” I to wszystko jest jego opisem procesu.

Ale mój sąsiad na wsi robi to w 20-litrowej butelce, ale na pytanie: "Jak długo mogę to wytrzymać na słońcu?"
Odpowiedzi: „Przed utratą przytomności!” I to wszystko jest jego opisem procesu.

Więc kiedyś robiliśmy to w 20-litrowych butelkach i trzymaliśmy „aż do utraty przytomności”, teraz na pewno spróbujemy użyć powyższej technologii. Jeszcze raz dziękuję autorowi!

Och, raczej lato, na pewno spróbuję to zrobić

[Natali06]

Natali06, MariS, gala10, Natalyushka

Ciekawy przepis, a co najważniejsze bardzo prosty.
Wygodne jest używanie puszek, a przecież możesz mieć różne objętości. Dzięki za szczegółowy opis!
Ale mój sąsiad na wsi robi to w 20-litrowej butelce, ale na pytanie: "Jak długo mogę to wytrzymać na słońcu?"
Odpowiedzi: „Przed utratą przytomności!” I to wszystko jest jego opisem procesu.

Więc kiedyś robiliśmy to w 20-litrowych butelkach i trzymaliśmy „aż do utraty przytomności”, teraz na pewno spróbujemy użyć powyższej technologii. Jeszcze raz dziękuję autorowi!

Dziewczęta, oczywiście, puszki mogą mieć dowolną objętość, tylko trzy litry z pokrywkami z otworami są wygodniejsze w transporcie z letniego domku do mieszkania w mieście. A ekspozycja na słońce jest regulowana przez samą pogodę. W przypadku fermentacji ważne jest nie samo słońce, ale umiarkowane ciepło. Przepis jest naprawdę bardzo prosty i bezstresowy. Ustawili to i zapomnieli.

Domowym winem zajmuję się od ponad 10 lat. Dlatego chcę zauważyć, że bezpośrednie działanie promieni słonecznych na słoiki, w których sfermentowany jest sok, jest nieprawidłowe. Wszyscy wiedzą, że witaminy w soku są zniszczone. Ale po co zepsuć tak zdrowe jagody jak porzeczki?
Dlatego nawet jeśli postawisz słoiki na okienku fermentacyjnym, przykryj je grubą szmatką. Możesz przymocować go do banków za pomocą spinaczy do bielizny. Procedura nie jest skomplikowana, ale korzyści z niej płynące są dwojakie, ponieważ jeśli w nocy jest chłodno, tkanina nie pozwoli na ochłodzenie płynu w butelce tak szybko. Wahania temperatury mogą powodować zatrzymanie fermentacji, ponieważ drożdże, które na przemian aktywują się w ciągu dnia w wysokich temperaturach i „zasypiają” w nocy, w niskich temperaturach, po prostu nie wytrzymują takiego szalonego rytmu.

Domowym winem zajmuję się od ponad 10 lat. Dlatego chcę zauważyć, że bezpośrednie działanie promieni słonecznych na słoiki, w których sfermentowany jest sok, jest nieprawidłowe. Wszyscy wiedzą, że witaminy w soku są zniszczone. Ale po co zepsuć tak zdrowe jagody jak porzeczki?
Dlatego nawet jeśli postawisz słoiki na okienku fermentacyjnym, przykryj je grubą szmatką. Możesz przymocować go do banków za pomocą spinaczy do bielizny. Procedura nie jest skomplikowana, ale korzyści z niej płynące są dwojakie, ponieważ jeśli w nocy jest chłodno, tkanina nie pozwoli na ochłodzenie płynu w butelce tak szybko. Wahania temperatury mogą powodować zatrzymanie fermentacji, ponieważ drożdże, które na przemian aktywują się w ciągu dnia w wysokich temperaturach i „zasypiają” w nocy, w niskich temperaturach, po prostu nie wytrzymują takiego szalonego rytmu.

Tamishka, każdy ma swoje własne metody. Oczywiście nie jestem profesjonalistą w winiarstwie, chociaż zajmuję się tym od prawie ćwierć wieku, ale szkodliwe dla bezpośredniego światła słonecznego Wziąłem to pod uwagę na swój sposób. Moje banki stoją najpierw na zamkniętej werandzie, potem na przeszklonej loggii, a potem w mieszkaniu. A wino zawsze wychodzi świetnie przy minimalnym wysiłku... Robił wino i likiery z agrestu, wiśni i malin ... A wynik jest zawsze doskonały, sądząc po recenzjach znajomych. Istnieje wiele metod produkcji wina, a każda z nich ma swój własny smak.

Wasilij, nie mam absolutnie żadnych wątpliwości, że robisz dobre wino. A ja nie pisałem o sposobie robienia wina, jesteś autorem tego przepisu. Ale jeśli podzielisz się swoim przepisem, musisz powiedzieć o zawiłościach gotowania. A z twoich informacji cytuję: "Zamknij puszki tymi pokrywkami, jeśli to możliwe, po słonecznej stronie (u mojej daczy stali na werandzie, aw domu na przeszklonej loggii)", nie mówi się, że brzegi nie były narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Ponieważ nie określiłeś tego w swoim przepisie, właśnie ujawniłem twój mały sekret innym winiarzom.

[Wasilij K.]

Wasilij K. , dobry dzień! Mam raport. W tym roku zrobiłem wino porzeczkowe według Twojego przepisu i na koniec mogę przedstawić efekt ... Okazało się bardzo smaczne, a mianowicie wino damskie na Nowy Rok. Wielkie dzięki za przepis! Pozdrowienia z wakacji!

[Nuta_]

Nuta_ ! Bardzo się cieszę, że przepis się przydał! Wynik jest imponujący! Dzięki za zdjęcie. Szczęśliwego Nowego Roku!

A jeśli niektóre porzeczki spleśniały, teraz je wylej?

A jeśli niektóre porzeczki spleśniały, teraz je wylej?

Vera, nie martw się, usuń te porzeczki i lepiej wymieszaj jagody w słoikach. Jak przebiega proces fermentacji? Kiedy dostarczono banki? Pisz, pytaj. Zrozummy to.

Wasilij, we wtorek stawiam słoiki, wszystkie jagody i rodzynki są na wierzchu, kolor syropu jest przezroczysty, jak woda. Stoją w kuchni, bliżej pieca, tego lata wszędzie jest zimno.

Wiara, jeśli wzrosły jagody i rodzynki, to rozpoczął się proces fermentacji. Minęły dopiero trzy dni, prosimy o cierpliwość. Płyn będzie wtedy koniecznie zabarwiony. Oczywiście w tym roku upały nie wystarczą. W słoneczne dni lepiej postawić go na balkonie lub loggii.

Wasilij, dziękuję, pocieszyłeś mnie, poczekam. Ale mieszkam na drugim piętrze, wokół rosną drzewa, prawie nie ma słońca, najcieplejsze miejsce w kuchni.
Czy pleśń nie powinna być przerażająca? po prostu pozbądź się zepsutych jagód i to wszystko?

Tak, Vera, nie daj się zastraszyć, usuń zepsute jagody i po prostu czasami mieszaj jagody w słoikach. Proces fermentacji zacznie działać i wszystko się `` uspokoi ''.

[Wasilij K.]

Wasilij K., późno natrafiłem na przepis - wszystkie jagody w zamrażarce.
A co z mrożonymi jagodami?

To będzie działać! Robię dżem i dżem z mrożonych jagód

[Administrator]

Administrator, Och dziękuje.
W przeciwnym razie cała komora jest pełna jagód - rozładuję

[Szmaragd]

Szmaragd tak, Olga, wino z mrożonych jagód też się sprawdzi. Miałem nawet takie doświadczenie. Nie wahaj się. Powodzenia!