Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Mary Poppins]

Herbata granulowana, obie. Dla wyjaśnienia, wiśnia z chwastem, prawdopodobnie na pół, jeśli nie zapisałeś proporcji, to w przybliżeniu w równych częściach. Fermentacja przez 10 godzin. Prawdopodobnie długo.

Mary Poppinsnie, taka herbata powinna być bardzo aromatyczna, z wyraźnym wiśniowym posmakiem. Teraz piję tę herbatę - fireweed + cherry. Proporcje 10: 1. Wiśni jest bardzo mało, ale nadaje herbacie szalony aromat i smak! Fermentowane przez 12 godzin. To bardzo dobry czas na fireweed i wiśnie.
I tu

Domowa wiśnia))

może dawać słaby aromat i smak. Mam kilka szlachetnych odmian wiśni. trochę więcej. Ale próbowałem zrobić z nią herbatę. Więc nie czułem tego w ogóle w Village Tea. Chociaż ten sam stosunek z sąsiednią wiśnią rosnącą dziko, za płotem, daje bardzo mocny smak i aromat.

Jest jeżyna z chwastem, jest też czysta, fermentacja też jest taka sama. Kiedyś był kulturowy, przez 10-20 lat był niekulturalny.

Mamy taką jeżynę w naszej wiosce - z dawnej kultury! Rośnie bardzo pięknie! Liście są większe niż dzikiej jeżyny. Jagody są mniej cierpkie. Sąsiad dał mi zielone światło, abym odciął wszystkie liście. Ale po 2 próbach zaparzenia herbaty zdałem sobie sprawę, że nie jest to rodzaj aronii, z której zawsze robiłem herbatę. I wróciłem do dzikiej aronii, chociaż liście były tam trudne do zebrania.

Dziewczęta, wybaczcie za wyrządzone przeszłe i przyszłe (broń Boże) przewinienia.

Dziewczyny, dzień dobry. Wesołych Świąt dla wszystkich. Z głębi serca błagam o wybaczenie

Helen, Nastenka, Bóg wybaczy ...

[Borisyonok]

BorisyonokHelen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewa, Helen,Natalia-65, Natasza, dziewczyny, Boże wybaczcie! i wybaczam! Dziewczyny i wybaczcie, może kogoś obraziła, albo zdenerwowała! Może napisała za dużo lub nie!

Xun,

Bóg przebaczy! i wybaczam!

Ksyusha, ale jak się okazuje, trzeba coś odpowiedzieć: „Bóg wybaczy. A ja wybaczę”… Będę wiedział, dziękuję. Cóż, Bóg ci wybaczy, ale nie ma nic do przebaczenia! Twoja obecność w temacie jest zawsze szczęśliwa! Jak również obecność wszystkich innych dziewczyn!

Dziewczyny z zapustykami. Życzę wszystkim powodzenia, miłości, zdrowia i pomyślności w rodzinie!

Później będę siedzieć i oglądać przepisy na chleb. Może będę miał nowy przepis. Będę piec po wakacjach lub jutro, dziś nie mam czasu. Chleb jest przepyszny! Przepis nie jest czasochłonny.

[Mary Poppins]

Moje drogie dziewczyny! I wybacz mi to, co uważasz za konieczne! I wszystkim wybaczam. I Bóg przebaczy każdemu.
Luda, a ty osobiście mi wybaczasz, że nie pieczę twoich ekstremalnych naleśników. NIE MOŻNA WIĘCEJ !!! Później, dobrze? Tu przychodzą wnuki - rozpieszczeni chłopcy, uwielbiają słodycze!
Mary Poppinslekki aromat może również zależeć od trybu suszenia. Przesuszone, przegrzane surowce, niewystarczająca cyrkulacja powietrza to wiele czynników.

Dziewczyny, wybaczcie mi zniewagi, może kogoś zdenerwowała, może źle napisała.
Odpowiadam wszystkim, Bóg wybaczy! i wybaczam!

Luda, a ty osobiście mi wybaczasz, że nie pieczę twoich ekstremalnych naleśników. NIE MOŻNA WIĘCEJ !!! Później, dobrze? Tu przychodzą wnuki - rozpieszczeni chłopcy, uwielbiają słodycze!

Och, Veronica, to nie ty powinnaś prosić o wybaczenie, że nie upiekłaś teraz Czekoladowej Dziewczyny! Muszę przeprosić za wypełnienie cię przepisami! Przepraszam, jeśli możesz. A w mojej obronie, pod koniec zapusty, wieczorem przedstawię kolejny przepis na naleśniki - dietetyczny.Tylko nie rzucaj kapciami. I nie piec ich ... OK? Cóż, jeśli tylko kiedyś, kiedy zdecydujesz się schudnąć ... Bo te naleśniki odchudzają ...

Mary Poppins, łagodny aromat może nadal zależeć od trybu suszenia. Przesuszone, przegrzane surowce, niewystarczająca cyrkulacja powietrza to wiele czynników.

Dokładnie, Veronica! Dzięki za dodanie! I dodam więcej. Jeśli na blaszkę zostanie wylana gruba warstwa herbaty, następuje również parowanie herbaty i utrata aromatu. Ja o ile nie chciałbym wysuszyć wszystkiego naraz, jak jest dużo herbaty, suszę w 2 przejściach. Rozprowadzam go nie więcej niż 1 cm grubości, a nawet mniej, z przerwami. Następnie herbata szybko wysycha, nie paruje i okazuje się pachnąca.

Później będę siedzieć i oglądać przepisy na chleb. Może będę miał nowy przepis. Piec po wakacjach lub jutro, dziś nie mam czasu. Chleb jest przepyszny! Przepis nie jest czasochłonny.

Tonya, poczekamy. Chcę już chleb, w przeciwnym razie naleśniki przeszkadzają w pieczeniu chleba i jest też.

[lappl1]

lappl1, paramed1Dzięki za rekomendacje.
To na pewno - żyj, ucz się
Może to naprawdę nie ta sama jeżyna, ale my zajmiemy się wiśniami, spróbuję innego trybu suszenia. Ale najpierw wszystko smażę na patelni, potem w suszarce elektrycznej, po średniej szybkości, nie pamiętam teraz) Tak, czasami spieszę się, żeby wszystko szybko usmażyć i dostaję 2-3 cm, 1 cm rzadko działa.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsa suszarka elektryczna nie nadaje się do herbaty. Tam podaje się, że maksymalna temperatura wynosi 70, ale w rzeczywistości zależy to od napięcia, może być niższa. Zwłaszcza jeśli na wyższych poziomach. Lepiej suszyć w piekarniku z lekko otwartymi drzwiami, w airfryer (wysuszyłem w nim dużo herbaty i nie ma żadnych skarg na jakość), dziewczyny nawet suszyły się w multicookerze, ale tam się okazuje wysuszyć małą objętość za jednym razem. Co więcej, jeśli zioło trudno jest zepsuć, pozostałe liście łatwo tracą aromat, nawet przy niewłaściwym przechowywaniu. Fireweed ma podobny skład do liści herbaty, taniny są związane z substancjami aromatycznymi. A w liściach roślin ogrodowych garbników jest mniej, olejki eteryczne są obecne w większych ilościach i różnią się składem, więc nie kojarzą się z niczym, ulatniają się. Krótko mówiąc, musimy starać się jak najdokładniej dostosować technologię produkcji do każdego rodzaju surowca.

Dziewczęta tylko z daczy: odwiedzaj kurczaki-dziewczynki, karm je, daj im wodę (Galya wie), dokończ kurnik do końca, przynajmniej na zewnątrz, i kibicuj rybakom. Tutaj wróciłem do normalnego Internetu. Przebacz mi na miłość boską dobrowolne i mimowolne przewinienia!... Wybaczam wszystkim, pozwólcie Bóg przebaczy!

Lina i wszyscy są dziewczynami, Bóg mi wybaczy i wybaczy mi na miłość boską, jeśli obraziła kogoś słowem lub nieuwagą!

Dziewczyny, wszyscy z szerokim zapusty i wybaczcie mi wszystko, nie chciałam was urazić, ale nagle, dobrowolnie, powiedziałam komuś coś obraźliwego, wybaczcie na miłość boską !!!! Uwielbiam was wszystkich, szanuję i wszystkim wybaczam, jak nasz Bóg, jestem z was dumny i wszystkim dziękuję za wszystko !!!
Tak, Lina i ja zabawiliśmy dziś rybaków, nam się udało, a jej kurczaki są po prostu cudowne, obiecały, że będą dobrze biegać w tym roku, nakarmiłem je, dałem im wodę, a Lina poszła prosto na trasę narciarską, ledwo dogoniłem z nią. Krótko mówiąc, pełen relaks po obcowaniu z naturą!

Znaczy, wyzdrowiał!

Galya jest skromna, wyprzedziła mnie, a potem flirtowała z rybakami, podczas gdy ja się czołgałem. A kiedy wróciliśmy, namówiłem pozostałego szamana (razem ze mną), a potem szczerze piliśmy herbatę ... Iwanuszka.

Mój szampan! Alkoholicy!

Mój szampan!

Nie, Len! twój zanykano (nawet Galya nie wie gdzie)

Dobra dziewczynka, dziewczyno, nie powinienem się martwić. Odprowadziłeś mojego pijaka do domu? A potem znowu, gdzie w zaspie spadnie, ale martwię się!

Len, nocuje z kurczakami, jest ciepło i przekąska, i ... Nie martw się. Kiedy podniesiesz swoje umiejętności szamańskie?

Linaaaa, jest tam i będzie śpiewać kurczaki! Cóż, to jest Galya!

Nie mogę tego znieść, są stabilni (wyszkoleni).

tak, tak, surowe jajka to świetna przekąska, a jeśli to przyda się rano. Lenoczka, nie bój się, wiem, gdzie jest szampan, jestem po prostu porządną dziewczyną, nie będę pił kogoś innego, Lina, czy widziałem, co było zakopane w sianie za drzwiami ??? A rybak nie był taki ... powiedział, że jest singlem, a kiedy się ciągnąłeś, zrujnował wszystkie maliny

Cóż, Galina Iwanowna dotarła już do Moskwy na nartach, a wkrótce Lenoczka też do was dotrze, a po drodze może zatrzymać się w Niżnym.

a kiedy przyszedłeś, zniszczyłeś wszystkie maliny

Blinnnn! Zwolniłem, zwolniłem, ale i tak dotarłem na miejsce w złym momencie ... Przepraszam ... Następnym razem zdejmę narty ...

To wszystko, dziewczyny ... teraz możecie się zrelaksować ... goście są karmieni, podlewani ... wszyscy są szczęśliwi ... Dzisiaj mój mąż nawet zrobił mi Maslenę ... nasz pies był ogólnie w szoku ... jest jak wielki kot z natury, szczekał i rzucał się na nią jak pies stróżujący.

Dziewczyny, jesteście z porządnej rodziny Chlebopeczkinów, jak możecie rzucić się na takich rybaków? nawet kawalerowie. (Czy był uroczy?) A gdzie on teraz jest, także w kurniku?
Szczęśliwy taki, spotkał!

A gdzie on teraz jest, także w kurniku?

Nie, jesteśmy przyzwoici ... mierzymy razem szampana ... cóż, jeśli nie policzymy samic kurczaków wokół nas (będziesz trzecia? Wykopiemy twoje z siana ...)

Cóż, jeśli zaczekasz!
Aha, i uwielbiam ten biznes - chichotać w dobrym towarzystwie! Luda wkrótce wyśle ​​nas na leczenie, gdy tylko Lina wyszła z pracy, od razu została zwycięzcą i dała każdemu drinka .. Prawie.

Czekaj, czekaj, tak Gal ?! Umyliśmy już szybę i pilnujemy siana ..., chodź szybko

Zjeść przekąskę?

Len, obrażasz, wszystko tam jest, najświeższe ... Biegnij szybciej, chronię to moją klatką piersiową ... twoje siano ... (Luda, wybacz nam ... balabolok)

To wszystko, dziewczyny ... teraz możecie się zrelaksować ... goście są karmieni, podlewani ... wszyscy są szczęśliwi ... Dzisiaj mój mąż nawet zrobił mi Maslenę ... nasz pies był ogólnie w szoku ... jest jak wielki kot z natury, szczekał i rzucał się na nią jak pies stróżujący.

Bielizna! Jaki masz wspaniały facet! Co za Maslena! Nawet ja nie zdawałem sobie sprawy! Teraz musisz poczekać do następnego karnawału!
Linochka, balabolte, kochanie! Czytam z przyjemnością. Po prostu nie zawsze masz czas na rozmowę!

Już wyszedłem, dopiero jak tam dotrę, nie wiem, dziś jestem zmęczony. Dobranoc wszystkim, poszedłem się napić do Liny!
Ahhh, zapomniałem, Luda, jeśli możemy, wpadniemy do ciebie, obiecałeś poczęstować mnie cydrem! Dziewczyny, zaczynamy obchodzić święto naszych mężczyzn, już dotarliśmy.

Następnym razem zdejmę narty ...

i następnym razem wreszcie idź w drugą stronę
ale gdy rybak cię zobaczył, krzyknął tak ostro na bok ode mnie: Moja syrenko przyszło! popłynął! Syrena
Tak, jutro gratulujemy naszym ludziom, mam ich w domu 3, wygląda na to, że policzyłem poprawnie.
Gdzie jesteśmy bez nich! (A oni byli bez nas, czy to rozumieją, czy nie)
Dzisiaj zrobiłam tylko śmietanę i upiekłam Charlotte - wszystko jest prozaiczne)

Luda, jeśli możemy, wpadniemy do ciebie, obiecałaś, że poczęstujesz mnie cydrem!

Chodź, Lenok, wpadnij! Jestem zawsze gotowy do picia cydru! I nie tylko !

jutro gratulujemy naszym ludziom, mam ich w domu 3, wygląda na to, że policzyłem poprawnie.

Mam to samo.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsa suszarka elektryczna nie nadaje się do herbaty. Tam podaje się, że maksymalna temperatura wynosi 70, ale w rzeczywistości zależy od napięcia, może być niższa.

Najpierw smażyłam, potem w suszarce wydawało się, że powinno być ... Wystawiałam w stopniach, jak poleciła Ludmiła, teraz już nie pamiętam.
Zajmuję się herbatą na wsi, nie ma piekarnika ani frytkownicy. Tylko rosyjski piec, kafle i suszarka.
Oto herbata Ivan na pewno, nie zepsuta, okazała się dobra (nie wszystko, część była albo niedoświetlona, ​​albo prześwietlona, ​​kiedy się na niej uczyłem).

Borisyonokco za prawdziwa Maslenitsa masz! bardzo fajny! Kilka lat temu we wsi spaliliśmy też Maslenicę, bardzo kolorową i pogańską

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Rozumiem. Przeoczyłem patelnię ... Wtedy warstwa powinna być po prostu mniejsza. I wreszcie, wkrótce wyrosną nowe liście, wystarczy poeksperymentować. Czasami okazuje się, że jest to coś niezwykłego i interesującego. A o tym, że z różnych odmian tej samej kultury uzyskuje się zupełnie inną herbatę, to na pewno. Ona sama przeszła przez to na przykładzie jabłka i maliny. Wiśnia we wsi nie owocuje, a liście ze wszystkich drzew mają ten sam smak i aromat. I bardzo mocne i rozpoznawalne w każdej kombinacji i proporcjach. Aby flaga była w twoich rękach (i my też!) I udany sezon!
Nawiasem mówiąc, w AG I wytrzymałem nieco inne temperatury, najpierw 120-150, a potem 80, z wyjątkiem porzeczek, tam wskaźnik jest niższy. I przy niskiej prędkości wentylatora. I wszystko się udało ...

[paramed1]

paramed1, Tak! będziemy kontynuować eksperymenty! ))
Tylko jeden smutek mam - ogród sąsiada, który był moim głównym źródłem liści drzew owocowych, nie jest już w takiej dostępności - został kupiony i nowi właściciele nie są już tak obojętni na ogród jak poprzedni.
Ale ogromny plus - mam spore doświadczenie i tego lata jestem w pełni uzbrojony)) I będę miał czas na przygotowanie fireweed nie tak jak w zeszłym roku. Jestem w temacie dopiero od połowy lata, udało mi się zebrać trochę przed kwitnieniem

[Mary Poppins]

Mary Poppinsspróbuj na grubościennej patelni, tylko tak suszę, chociaż wydaje mi się, że mam wszystko, najpierw tempo. wysoko, potem ściszam i ciągle mieszam rękami, lubię czuć herbatę w wyczuwalny sposób.

wkrótce wyrośnie nowe liście,

eh, jeszcze nie niedługo .. tutaj Lena-Kubanochka ma jutro +8, chociaż płaczę, mamy też +3 na drugi tydzień

[Galina Iv.]

Galina Iv.Smażę w grubościennej formie do pieca / piekarnika - wydaje się być żeliwny z ceramiczną powłoką wewnętrzną - ciężki, infekcja)) Ale po usmażeniu wlewam cienką warstwę do suszarki. Ponieważ kolejną porcję trzeba usmażyć.
Tutaj podczas procesu pieczenia mam małe naruszenie technologii - często nakładam grubszą warstwę i pewnie mam to na parze.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Też nie powiem, że mam cienką warstwę, ale nie wychodzę, ale ciągle mieszam, ostrożnie, aby się nie poparzyć i niejako zgrabiam surowiec do krawędzi patelni, to wysycha szybciej, ale daleko nie odchodzę, za minutę wszystko odwrócę od nowa, zapach wyjdzie bajeczny, a ja dalej mieszam i mieszam. Zaznaczam, że zrobiłem 90% arkusza.
Tak, pierwszy rok dał nam bardzo dużo, bo już wszystko wypróbowaliśmy na sobie i przyjaciołach i wyciągnęliśmy jasne wnioski - co nam się najbardziej podoba - fermentacja średnia, słaba lub długotrwała iz których liści najbardziej nam się podobało.

I wiemy na pewno, że naszej herbaty nigdy nie jest za dużo

naszej herbaty nigdy za dużo

Galina, to na pewno ... wczoraj "traktowałem" moją koleżankę ... Patrzyłem - ale Iwanuszki praktycznie nie miałem ...
Pomyślałem, że wystarczy mi na dwa lata.

[Mary Poppins]

Tutaj podczas procesu pieczenia mam małe naruszenie technologii - często nakładam grubszą warstwę i pewnie mam to na parze.

Mary Poppinstak, ta chwila nie nadaje się na herbatę - jest gotowana na parze, tracąc swój aromat. Cóż, Checkmark już wszystko wyjaśnił.

Mam 90% granulatu, bo trochę już złapałem Ivan-tea, wszystko zrobiłem z liści drzew, a one nie nadają się do rąk w czystej postaci. Pamiętam, że robisz dużo liści w zamiataniu z trawą), potem dostajesz sok i fermentację.
I nie bardzo lubię liść ze względu na jego małą wytrzymałość i czerń)) Teraz dodaję do liścia granulat, okazuje się zarówno piękny, jak i smaczny)
Jakoś przefermentowałem liść i przegotowałem - wygląda na to, że nie da się tego odróżnić od czarnej zwykłej herbaty liściastej - jest też czarna) tylko smak jest inny

Podczas smażenia w ogóle nie wychodzę z procesu - ciągle mieszam szpatułką, jakby obracając herbatę.

Ech, powinienem wiedzieć, o co chodzi - w moich rękach lub w wiśniach zbyt kulturalnych

Ludmiła, teraz przynajmniej poznam te chwile.

Borisenok, często też nalewam gościom herbatę))

Nie powiedziałbym, że moja herbata wierzbowa ma nienasycony kolor, prawie wszystko zrobiłam silnie sfermentowana.
w następnym. sezon, musisz spróbować różnych fermentacji, nie mieszaj i nie zapisuj wszystkiego, w tym podczas zbioru, przez zamrażarkę lub suszenie.
ile opcji !!!

[Mary Poppins]

Ech, powinienem wiedzieć, o co chodzi - w moich rękach lub w wiśniach zbyt kulturalnych

Mary Poppins, nie w długopisach ... Dokładnie wiem, o co chodzi! Potrzebujesz tylko piekarnika. Próbowałem suszyć herbatę na patelni. Nie jestem za dobry. okazało się - część jest już sucha, a część wilgotna. Galya przyzwyczaiła się do tego. A piekarnik jest prosty. Więc poproś o przedstawienie najprostszego piekarnika na 8 marca. Tylko tak, aby było góra-dół i temperatura była regulowana. Mam rosyjski tani mini piekarnik stacjonarny. Jestem z niej bardzo zadowolony. Nie wyobrażam sobie, jak zrobić herbatę bez piekarnika ...

in, in, inną opcją będzie suszenie w piekarniku