Herbata fermentowana z czarnej olchy

Herbata fermentowana z czarnej olchy

Kategoria: Drinki

Składniki
Liście olchy	100 %

Metoda gotowania

• Olsza czarna lub olsza kleista lub olsza europejska (łac. Álnus glutinósa) to gatunek drzew z rodzaju Alnus z rodziny Birch (Betulaceae). Olsza czarna jest światłolubna, rośnie na terenach silnie nawilżonych wodami płynącymi, na nisko położonych torfowiskach, w lasach bagiennych i rozlewiskach rzek, wzdłuż brzegów jezior, na dnach wąwozów i wąwozów, u źródeł, w postaci kęp na wyspach.
• 
• 
• 
• Nie używany do produkcji herbaty. Ale ostatnio zupełnie przypadkiem udało mi się poczuć niesamowity aromat jego liści i postanowiłem zrobić z niego herbatę. Jak doszło do tego odkrycia, można przeczytać w tym raporcie.
• Więc liście zostały zerwane, zwiędłe i ja je wyprodukowałem utwardzanie tą metodą... Następnie, jeśli to możliwe, usuwając gałązki i twarde żyłki z liści, przepuściłem go dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Granulki były dość luźne, po drugim zwoju były gęstsze.
• 
• 
• Fermentowane przez 3 godziny, smażone w 150 * C przez 20 minut i suszone w 60 * C do charakterystycznego chrupnięcia.
• Przez cały ten czas wyczuwalny był niesamowicie wyraźny aromat kwiatu herbaty, który pozostał nawet po wysuszeniu. Powiesiłem go w torbie do wyschnięcia, nie mogłem się oprzeć i natychmiast zaparzyłem.
• 
• Kolor herbaty nie był zbyt wyraźny, ale smak i aromat wyraźny, herbaciano-kwiatowy, z zaskakująco długim cierpkim posmakiem i wyczuwalną goryczką. Posmak był wyczuwalny w ustach przez ponad godzinę.
• Herbatę jednoznacznie uznano za udaną. Do koloru dodam liście geranium, a dla zmniejszenia goryczki zdecydowałam się na olchę w mieszankach z innymi liśćmi drzew owocowych i aromatycznymi ziołami.
• Tak więc od razu zrobiłam mieszankę z liści również utwardzonego oregano w proporcji 2/3 olchy: 1/3 oregano.
• 
• 
• Herbata była niesamowita! Bardzo smaczne i pachnące, z długim posmakiem i prawie żadnej goryczki.
• Potem zrobiłem jeszcze bardziej niesamowitą, po prostu niesamowitą herbatę z innymi aromatycznymi ziołami w proporcjach:
• liście olchy 45%
• żelazne liście 15%
• liście truskawki 8-9%
• Liście gruszki 8-9%
• liście geranium 10%
• lawenda (szałwia, oregano, tymianek, mięta) 3-5%
• 
• 
• Dlatego olcha najlepiej nadaje się do przyrządzania herbaty, zarówno w wersji mono dla miłośników goryczki, jak iw mieszankach.

Podobne przepisy

Chai masala (ANGELINA BLACKwięcej)

Herbata chabrowa (MariV)

Herbata mongolska z brzozy chaga (MariV)

Czy gorycz, która mnie tak uspokajała, znika całkowicie w miksach ??? Bodziszek jest dla mnie niedostępny, ale szałwia dobrze go zastępuje, jestem już przekonany o jego zdolności do barwienia herbat.

Czy gorycz, która mnie tak uspokajała, znika całkowicie w miksach ???

Wszystko będzie zależało od procentu olchy i innych składników.

[Zachary]

Zachary, Usiądę i napiję się twojej herbaty.

A jakie żelazo? Czy mogę dostać zdjęcie?

A jakie żelazo? Czy mogę dostać zdjęcie?

To jest na ostatnim zdjęciu nad filiżanką herbaty, żółte kwiaty.

Krymska zheleznitsa, herbata pasterska, herbata tatarska lub po prostu - trawa cytrynowa krymska to wyjątkowa endemiczna roślina z Półwyspu Krymskiego.
Jest to wieloletnia roślina zielna z rodziny o niebieskich kwiatach. Ma kilka pędów kwitnących i kilka nie kwitnących, skróconych. Kwitnące pędy osiągają do pół metra wysokości. Liście mają około 3 cm długości, są podłużne. Kwiatostan jest kolczasty, gęsty i wydłużony. Młode liście są często używane jako substytut herbaty ze względu na przyjemny cytrynowy zapach.

[Zachary]

Ooooh, Zacharyświetny przepis! Zdjęcia jak zwykle super!
Ładnie, smacznie, zrozumiale, wizualnie. Mądra dziewczyna!

[Zachary]

Ooooh, Zacharyświetny przepis! Zdjęcia jak zwykle super!
Ładnie, smacznie, zrozumiale, wizualnie. Mądra dziewczyna!

LinadocDziękuję, to są owoce naszych wspólnych badań.

[Zachary]

Zacharyjakie dobre herbaty okazały się!
Życzę przyjemnego i zdrowego picia herbaty.

[Zachary]

Zacharyjakie dobre herbaty okazały się!
Życzę przyjemnego i zdrowego picia herbaty.

Podziękować. Jedźmy na nasz Krym.

[Zachary]

Zachary, Mam teraz wnuka ze swatką w Evpatorii.
Mam nadzieję, że odwiedzę Krym w trakcie budowy mostu.

[Zachary]

ZacharyHurra! Nowy awatar!

Świetny pomysł. Dowiedziałem się, że Alder Tea była używana wcześniej w celu poprawy smaku zwykłej herbaty w stosunku 5-10℅.
Mój mąż siekał dzisiaj olchę. Robić herbatę. Napiszę o wynikach.

Mój mąż siekał dzisiaj olchę. Robić herbatę. Napiszę o wynikach.

Gdzie są twoje wyniki ???

Raportuję. Wykonany z szarej olchy. Dla mnie okazał się dodatkiem lub bazą do jakiegoś rodzaju herbaty, bo ma przyjemny, ale bardzo delikatny smak. Z czasem smak może się bardziej otworzyć. Może kieruję się herbatą Ivan, która nadal jest dla mnie priorytetem pod względem koloru, smaku, aromatu.
Olcha jako nowa roślina do herbaty była interesująca w przygotowaniu. Podziękować.

bardzo delikatny smak

Rzeczywiście smak i kolor ... ugotowałam dzisiaj według przepisu, nie mogłam się oprzeć, od razu zaparzyłam, próbuję ... 30% olcha, 30% malina, 40% ivan, wszystko robię rośliny w wersji mono podłączam już w imbryku, ale to niemożliwa goryczka! Jeśli za kilka miesięcy wstawię mieszanki, to olcha nie więcej niż 5%. Napar rozcieńczyłem wrzącą wodą na pół i nadal gorzko piję. Nie wiem czy trafiłem na olchę szarą czy czarną, jest bardzo lepka, może na smak wpłynął fakt, że liście są młode, może smak z liści jesiennych będzie przyjemniejszy




I jeszcze raz dodaj opinię. Napar ostygł, olcha na czele w zimnej herbacie, ale bardziej miękka i ciekawsza, nie ma posmaku kwiatowego, żywicznego, gorzkiego, korzennego smaku wiosennych pąków, z bardzo długim posmakiem. Odsyłam zapasy olchy do suchej fermentacji, do mieszanki dodam rośliny o świeżym smaku, olcha oczywiście znacznie się poprawi.

Wszystko szło do wariantu mono, ale Vanechka wszystko pomylił z malinami - o ile jest okazja, pracując nad nimi, bardzo chcę mono-olchy, muszę złapać co najmniej kilogram, ręce mnie swędzą. Nawiasem mówiąc, na ostatnim zdjęciu olcha jest szara - jej wierzchołek jest wypukły, ostry, a czarny ma wypukły