Dlaczego temperatura ogrzewania spada po uruchomieniu suszarki?

[Zastanówmy się, dlaczego temperatura w suszarce spada]

Temat z cyklu „List wezwany w drogę”
O tym problemie rozmawialiśmy już tyle razy ... i znowu, wraz z pojawieniem się każdego nowego użytkownika na forum, zaczynamy dyskutować

Oh, nie wiem. Już dwie godziny i temperatura spadła z 36 do 32. Coś, na co mam zdradę. Przepływ powietrza jest wyczuwalny tylko w środku i po bokach, ale same owoce nie poruszają się.

Zastanówmy się, dlaczego temperatura w suszarce spada:

Co się stanie, jeśli wrzucisz mięso kusman do wrzącej wody? Woda przestaje wrzeć, gaśnie, aż mięso się nagrzeje w środku, temperatura mięsa zrówna się z temperaturą wody, a woda ponownie zaczyna wrzeć wraz z mięsem, a następnie zaczynamy zmniejszać ciepło, aby zmniejszyć wrzenie .

Tak samo jest w suszarce!
Kiedy kładziemy warzywa na paletach, tym więcej podłóg - suszarka potrzebuje czasu, aby osiągnąć zadaną temperaturę 55-60 * C, którą ustawiasz do suszenia. Warzywa na wszystkich podłogach muszą nagrzać się do określonej temperatury, a do tego konieczne jest, aby warzywa pozostawiały własną wilgoć płynowo-sokową, zaczynają więdnąć, wysychać. Trwa to wiele godzin, w zależności od zawartości wilgoci w żywności, ilości na blachach, grubości plasterków itd. ........

I dopiero potem, gdy ręka poczuła gorący strumień powietrza u góry suszarki - stało się! Temperatury są prawie równe! Teraz faktycznie rozpoczął się proces suszenia warzyw, zaczęli aktywnie uwalniać wilgoć i wysychać. Teraz na pewnym etapie możesz zamienić palety, obniżyć temperaturę i wykonać inne manipulacje.
Zgodnie z moimi obserwacjami IZIDRI i pomiarami ręcznymi, temperatura zadana przez producenta osiąga, gdy produkty są praktycznie suche, a temperatura produktów i powietrza wewnątrz suszarni jest równa.

Do tego punktu „porównania temperatur” suszarka nigdy nie będzie miała takich samych temperatur na wlocie i wylocie! Możesz sprawdzić moją teorię w praktyce. Wypróbuj ręką temperaturę samego produktu w suszarce na różnych etapach czasu, przynajmniej raz na godzinę - upewnisz się, że produkt stopniowo się nagrzewa, odbierając ciepło z wentylatora. A na pewnym etapie suszenia temperatura produktów wzrośnie, a temperatura w suszarce również wzrośnie, zbliżając się do temperatury deklarowanej przez producenta. O tym napisałem na początku wpisu, porównując gotowanie mięsa.

A proces ten odbywa się w absolutnie każdej suszarce !!! Temperatura w suszarce nigdy nie będzie równa ustawionej wartości 55-60 * С od samego początku suszenia!

Czas schnięcia żywności zależy od:
- rodzaj produktu (warzywa, owoce, mięso, ryby)
- grubość krojenia produktu, optymalne krojenie warzyw i owoców to około 5 mm.
- ilość płynu-soku-wilgoci samego produktu. Im więcej płynu znajduje się w produkcie, tym dłuższy będzie czas schnięcia i tym dłużej wyrówna się temperatura.
- gęstość i konsystencja produktu, luźna, gęsta, miękka i tak dalej ...

Producent ustalił własne parametry temperaturowe dla każdej suszarki! Dlatego nie zawsze jest poprawne porównywanie parametrów różnych suszarek i „grzeszenie” na defekty modelu suszarki. Przeczytaj instrukcję swojej suszarki i postaraj się dokładnie zrozumieć jej parametry.
Jeśli myślisz, że suszarka "grzeszy", a dostawca cię oszukuje, sam zmierz temperaturę w pustej suszarce i gdy suszarka pracuje przez około godzinę - wtedy będzie jasne, kto kogo oszukuje

Obserwuj proces, oceniaj, pamiętaj - a będziesz zadowolony z suszarki!

Co jeszcze pamiętam - dodam więcej

Polecam wszystkim skorzystanie z naszych sprawdzonych przepisów i wskazówek. Przepisy na suszarkę elektryczną