Nohathurak (trzy opcje)

[Smacznego dla was wszystkich!]

Nohathurak (trzy opcje)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Ciecierzyca (ciecierzyca) sucha	150-200 g
Cebula (nigdy nie ma za dużo)	smak
Zira gruba	1/3 łyżeczki
Mielona kolendra	1/3 łyżeczki
Papryka	0,5 łyżeczki
Papryczka mielona czerwona	szczypta
Granat lub cytryna (sok)	1-2 łyżki. l.
Sól	smak
Świeże zioła (koperek, pietruszka)	opcjonalny

Metoda gotowania

• NohAthurAk to ciepła przekąska z nohatu (nohuta, ciecierzyca ...)
• Zapamiętaliśmy nazwę tej przystawki przez wszystkich kiszlaków zarejestrowanych na Chlebopeczce, a mianowicie: Vasya - Vasilica (Taszkent), Zairoi - zairo4ka (Samarkanda), Oleskoy - Lato (Taszkent), Natasza - Chuchundrus (Kirgistanie), twój pokorny sługa - LenkoyTimkoy (Taszkent), no cóż ... Mankoy, gdzie bez niej! Zna już kilka słów w języku uzbeckim i używa ich z powodzeniem, więc można ją również uznać za „kiszlak”.
• Generalnie w trakcie porządkowania nazwy, o której prawie wszyscy prawie zapomnieli, okazało się, że znamy co najmniej trzy opcje przygotowania tej wspaniałej przekąski. Wszystkie trzy przetestowałem i ponownie sprawdziłem dzisiaj i znoszę to według twojego gustu, moi drodzy Khlebopechkins!
• A więc uczciwie i pamiętając, że Dolina Fergany jest kolebką Nohatkhuraka, przede wszystkim opowiem wam, jak jest tam przygotowywana. Nie odstąpiła od ogólnie przyjętego przepisu. Oto on, przystojny:
• 
• Ta przystawka jest sprzedawana w niektórych regionach Uzbekistanu jako nasiona - w papierowych torebkach.
• Aby go ugotować, musisz najpierw namoczyć ciecierzycę. Mam to:
• 
• Musisz ugotować ciecierzycę dokładnie tak, jak wskazano na opakowaniu. Dziwne, ale naprawdę był gotowy. Oznacza to, że był moczony przez 4 godziny, a następnie gotowany przez 1 godzinę. Cuda!
• Jeśli masz jakąś inną ciecierzycę - w końcu są różne odmiany - namocz ją przez noc w chłodnej wodzie, a następnie dobrze wypłucz i gotuj w słodkiej wodzie do miękkości. Sprawdź w ten sposób: groszek powinien wyglądać na cały, ale gdy rozgniatasz go językiem na podniebieniu, otrzymasz delikatne puree z ciecierzycy. Więc przekąska z takiego groszku nigdy nie będzie sucha.
• Gdy będziesz gotowy, spuść z niego wodę. Teraz drobno posiekaj cebulę, zalej ją sokiem z granatu lub cytryny i odstaw na pięć minut. Dodaj wszystkie przyprawy i sól do groszku, wymieszaj, dodaj cebulę i ponownie wymieszaj. Nohathurak jest gotowy!
• 
• Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, ale tylko dziś, jutro cebula straci soczystość i zmięknie, a przystawka stanie się bez smaku.
• Następna opcja dotyczy smażonego groszku:
• 
• To był czysty eksperyment. Namoczony groszek postanowiłam nie gotować, ale „według wspomnień Zairy smażyć na oleju”. Panie, tu był! Zair smażyłem na frytkownicy, a ja - w kotle. Więc w pewnym momencie wilgoć wyparowała z groszku i zaczął strzelać, a raczej tylko jeden strzał grochu jak popcorn, ale leciał tylko po całej kuchni! Stoję tam ... cały w mikroskopijnych drobinkach groszku, lśniących olejem, jak drzewo noworoczne i pamiętam Zairochkę ... Generalnie nie czekałem na kontynuację fajerwerków i zdjąłem kociołek ogień. Cóż, co mogę zrobić, groszek jest twardy ... Ustawiłem go do wrzenia. I dopiero wtedy trochę usmażyłam na oleju i potem - wszystko według przepisu, poza tym, że chciałam zrobić tu cebulę trochę marynowaną w occie i skropiłam ją octem jabłkowym. I fajnie by było dodać tutaj gruboziarnistą sól - kamienną lub morską, będzie generalnie pyszna. Ale przy ich braku posypałam groszek czarną solą „czwartkową” - baaaardzo pyszna. Mój mąż bardzo docenił tę pivasikową przekąskę.
• Podsumowanie: najpierw zagotuj groszek, a następnie lekko usmaż na oleju, ale nie pozwól mu wyschnąć, w przeciwnym razie znowu stanie się twardy.Następnie wkładamy do miski, osuszamy ręcznikiem papierowym, a po usunięciu nadmiaru tłuszczu doprawiamy przyprawami.
• Ale spójrz, jak pięknie nasza Zairochka zaprojektowała Nohatkhurak! Ona nawet specjalnie pojechała na piwo ze względu na taki przypadek! (Chyba nie będzie miała nic przeciwko temu, że wstawię jej zdjęcie, bo inaczej ta piękność chowa się gdzieś w „sałatce”)
• 
• I wreszcie moja ulubiona przekąska to smażona cebula. To jest dokładnie ten, który Manka zjadła w jedną twarz poprzedniego dnia! Ale później, zawstydzona, nie żałowała - kieruje się zasadą: „Najlepsza obrona to atak”, ale działajmy, mówią, groszek twardy, rozgotowana cebula i wreszcie, jak mówią, nie zjadła , ale zniszczył, odepchnął nikogo, kogo już nie dostał i nie skrzywdził! No wiesz - doktorze ... przysięga Hipokratesa ... "nie szkodzić", mówią, i to wszystko ... Otmazed, ogólnie. Nie będę nawet mówił o konsekwencjach ... bez tego nie było.
• Cóż, zaczynamy „do naszych baranów” do mojej ulubionej przekąski:
• 
• Cebulę smażymy ile chcemy, z niej przystawka będzie tylko bardziej soczysta. Następnie do cebuli dodajemy już ugotowany groszek, wprost na patelnię, dodajemy sól i przyprawy, dolewamy trochę wody - dla większej soczystości i rozgrzewamy na gorąco. Następnie wyłącz ogień i dodaj posiekane warzywa. Wszystko! Podawać na gorąco. Na przystawkę posypałem paprykę i świeżo zmieloną paprykę. Podczas gdy kort nadal działa, groszek trochę ostygnie i stanie się najsmaczniejszy, sprawdzony! Ta przystawka natychmiast opuszcza stół gościa. Nawiasem mówiąc, razem z cebulą można usmażyć boczek pokrojony w małe paski lub kostkę - również okazuje się bardzo smaczny. A przecież nohathurak ze smażoną cebulą jest dobry nawet na trzeci dzień, nic z tym nie zrobimy, wystarczy go podgrzać w mikronie i znowu jest jak nowy.
• 
• Smacznego dla was wszystkich!
• 

Uwaga

Możesz przeczytać więcej o nohathurak tutaj: 🔗

Nigdy w życiu czegoś takiego nie jadłem! Musisz spróbować! mogę to zrobić

[Lenka]

Aaaaaaaa, Lenka, zrobiłeś to!
Rano nosiłem oczy, otwieram HP i widzę twój pseudonim, dosłownie w pierwszych wierszach Parada Hitów nowe wiadomości. Nie rozumiałem nurtu, nie poszedłeś jeszcze spać - napisałeś przepis na noc, czy też tak się popieprzyłeś, żeby napisać tę wspaniałą wiadomość dla ludzkości?

Cóż, w każdym razie jesteś bohaterem, pozwól mi cię ścisnąć i cholera! Szczególnie pod wrażeniem próby usmażenia prażona kukurydzanamoczona ciecierzyca, jesteś tam ... uważaj, jak my tu jesteśmy bez ciebie ...
Myślę, że może najpierw trzeba trochę zagotować, a potem fajerwerki urządzeniasmażyć?

Oczywiście ten na drugim zdjęciu jest mi najbliższy. Tylko ciocie wlały do ​​worka na początku tylko nohat, na wierzch z cebulą ocet winny (choć to jest wersja uliczna, jaki rodzaj cytrynowego i granatowego nafika są tam, oceń sam?) i polewali go do woli słodką lub ostrą papryką.

Musimy poszukać ciecierzycy Mistral, zastanawiam się, dlaczego trzeba tak mało namoczyć. Mam jarmark, więc wszystko jest tak jak powinno, moczyć przez noc (minimum 6 godzin), chociaż gotuję 40-50 minut, też cuda!
Czy właśnie gotowałeś w rondlu na kuchence? Teraz w szybkowarze gotuję tylko wszystkie rodzaje roślin strączkowych.

Dziękuję przyjacielu za ciepłe wspomnienia i oczywiście za przepisy!

[Lenk i Lenk]

Lenk i Lenk, ty sho czy poszedłeś spać? czy walczyłeś całą noc? Teraz musisz iść po pracy na ciecierzycę, zrób, spróbuj ... Och, jak możesz pięknie jeść !!! Chociaż nie jestem z Twojej wioski, spróbuję to zrobić dzisiaj!

Chcę iść do twojej wioski! Jestem też z Taszkentu. Patrzę na zdjęcia i krztuszę się śliną. Uwielbiam nohat, ale wciąż jestem na diecie

Łał ! Bardzo lubię ciecierzycę, a mój sąsiad na górze jest z Doliny Fergańskiej. Przy pierwszej okazji zapytam, czy ma swój własny sposób przygotowania tego dania.

A jak taka reakcja na tego kiszlaka od strony prostej rosyjskiej wioski?

Musisz zaaranżować błyskawiczny tłum naczyń z pieca opalanego drewnem. Mimo wszystko kuchnia jest zniszczona i moja ukochana prawie nie ma gdzie gotować))) Skłamałem, oczywiście (dostępne 4 multi i piekarnik elektryczny), ale co za motywacja!)))

A jak taka reakcja na tego kiszlaka od strony prostej rosyjskiej wioski?

Golonka wieprzowa w żeliwnym garnku wypełniona miodem pitnym ... lub po prostu ... kiszoną kapustą

Aha, załatw to, Natasza, moja teściowa, która mieszka w Bursie, ma taki piec. Na nim wszystkie potrawy, w tym ciecierzyca, są tak pyszne.

Kuchnia i tak jest zniszczona

sho, zacznij od nowa?

Sho Lenka, trenowałem na królikach, czy mogę iść?

Lenus Dziękuję, drukh! Tak się cieszę, że teraz mam pozwolenie na pobyt w ciepłej wiosce I to samo: girl_cray1: jak dziura w tyłku była samotna.
Z nadmiaru uczuć zapomniałem nawet o przepisie. Poszedłem gotować i spryskuję wszystko śliną

Czy właśnie gotowałeś w rondlu na kuchence? Teraz w szybkowarze gotuję tylko wszystkie rodzaje roślin strączkowych.

Czy mogę zadać pytanie? Więc bym chciał gotować rośliny strączkowe nie na piecu ale 1. obawiam się że uciekną 2. producent przeważnie nie podaje proporcji wodno-strączkowych i boję się albo odpowiednio polać i strawić lub nie doładowywać / nie gotować. Od tego wszystkiego pytanie nie ucieka? a ile wody wlać? Czy ktoś może podzielić się swoimi doświadczeniami na ten temat ...

Leeyen, wow, jaką piękność przygotowałem !!! Małe rączki już się rozciągają, żeby namoczyć groszek, a małe nóżki same biegną po piwo
Musimy ogłosić cię yashi oshpazem z naszej wioski!

Czy mogę zadać pytanie? Więc bym chciał gotować rośliny strączkowe nie na piecu ale 1. obawiam się że uciekną 2. producent przeważnie nie podaje proporcji wodno-strączkowych i boję się albo odpowiednio polać i strawić lub nie doładowywać / nie gotować. Od tego wszystkiego pytanie nie ucieka? a ile wody wlać? Czy ktoś może podzielić się swoimi doświadczeniami na ten temat ...

Ciekawe pytanie, jakoś nigdy o tym nie myślałem, zawsze gotowałem na kuchence, teraz gotuję w kreskówce i nalewam wodę na oko, nie mam, co nigdy nie próbowałem nigdzie biegać i nigdy nie próbowałem. Wystarczy wlać więcej wody i oczywiście namoczony groszek.

[Lato]

Lato, Robię to samo, a kwestia proporcji doprowadziła mnie do wielkiego otępienia. Gotowałem w kreskówce, ale ile powiesić w gramach

Zapewne trzeba mieć na uwadze, że no, co bardzo pęcznieje, jak namoczę w pilaw około połowę fasetowanej szklanki suchego groszku, to rano dostaję około 700g. puszka namoczonego groszku, może to jest pytanie? A ile zawiesić w gramach, a nie na to

[Lato]

Lato, ile to jest na oko? Ile powinna pokrywać woda? A jakiego programu używasz do gotowania? Może dlatego nie ucieka ...

Kiedy gotuję na kuchence, nie myślę o tym, dużo nalewam, spuszczam resztki, ale one (rośliny strączkowe) okresowo próbują mi uciec, dlatego nie ryzykuję gotowania w kreskówce ...

cholera, dziewczyny, czuję się jak niezdarny bez rąk

[Gata]

Gata, Mam duszenie na progu, ciecierzycę pokrywa trochę wody (zawsze można dolać). Tak, kilkakrotnie zmieniam wodę, nie ma procesu tworzenia się gazów po zjedzeniu roślin strączkowych. Oto wszyscy eksperymentatorzy i tworzymy z kaprysu

Jak możesz to przezwyciężyć? Już kawa zakrztusiła się takimi pysznymi zdjęciami. Lenk i Lenk, wiecie, jak zwrócić na siebie uwagę))
Nienawidzę groszku ....., ale ze względu na ciepłe uczucia do Ciebie i tak pięknie podany przepis, wezmę go i ugotuję. Ne zim, to przynajmniej coś ugryzę)) A może ci domowe będą mieli lekki posiłek z pivasikiem)
Młody chłopak, córko! Usiądź, pięć na przepis !!!

[Gata]

Gatano cóż, oto głupota niezdarnej samokontroli, nie rób tego!
Gotuję na pilaw na duszeniu, a na przystawkę po prostu gotuję na zupie i przykrywam, no, jeśli puszka groszku, to 2-2,5 puszki wody, w kreskówce nie gotuje się bardzo. Cóż, aby w ogóle nic nie działało, możesz umieścić podwójny kocioł.

Wydaje się, że w przybliżeniu zrozumiałem, dziś wrócę do domu z pracy i zmoczę ją. Wtedy zdam raport. Dziękuję wam dziewczyny

Więc go kocham, ale zawsze jestem leniwy, aby gotować właśnie dlatego, że jeśli gotujesz na kuchence, musisz siedzieć i go obserwować.

Lenk żartuje? Beauty-blooper, jak otworzyłem przepis, ślinienie się zaczęło płynąć z takich zdjęć))) I jestem w pracy (((A teraz pamiętam długo i ciężko, jeśli mam ciecierzycę w domu)

sho, zacznij od nowa?

Właśnie naprawiliśmy wszystko i wszystko, co było możliwe, ale dotarliśmy do kuchni. Kolejny rok mieliśmy przerwę, bo budowali altanę i wyburzali starą)).

Krótko mówiąc, Masza, w twoim domu to niekończący się proces)).

Krótko mówiąc, Masza, w twoim domu to niekończący się proces)).

Czy mogę zadać pytanie?

Dziewczyny już odpowiedziały, ale dodam. Gotuję w szybkowarze multicooker, wcześniej w Lakuchin, teraz w Shteba. T-t-t, póki nic nie uciekło i dokąd tam biec.
Ale, pamiętaj, aby namoczyćjak jest taka okazja (np. w dzień) to podmień wodę, ja zwykle w nocy, więc mam w tej samej wodzie.
Jak już napisały dziewczyny, ciecierzyca rośnie i odpowiednio potrzebujesz 3-4 razy więcej wody (do namoczenia!). A już do gotowania nie jest to konieczne, jest już spuchnięte. Całość wylewam też na oko, a następnie spuszczam nadmiar.

Nienawidzę groszku ...

To nie groszek, to ciecierzyca!

[Vasilica]

VasilicaVasya, a jak długo gotować w szybkowarze? Gotowałem ostatni raz w kreskówce, co najmniej 6 godzin ...mipracowałem, żeby spróbować czekać ..., to był dobry czas przed obiadem

[Masza]

Masza, jakby nie kłamało, wydawało się, że jakieś 30 minut na reż. „fasolka”, ciśnienie nie ustępowało, więc nadal przyszło.
Godziny 6, a wcześniej nasiąkły? To jakoś dziwne, kiedyś gotowałem w kreskówce na duszeniu, za 2 godziny był gotowy, może nawet wcześniej, taki właśnie program, i nie spieszyłem się.

A nasza szwaczka była zmęczona, najwyraźniej nadal śpi.

Panna, chociaż nie mam nic wspólnego z wioską, od dawna kocham ciecierzycę. Teraz to mój główny produkt spożywczy - z niego pierwszy, drugi i kompot, zarówno ciasta, jak i mleko to moje odchylenia dietetyczne. Ale oto co chciałem powiedzieć: w naszej diecie zaleca się namoczyć ciecierzycę w SODIE na noc, rano wypłukać, zagotować, usunąć pianę, spłukać, a na koniec gotować (jestem w Shtebe, a wcześniej w szybkowarze). Na początku wydaje się to długie i nudne, ale jestem do tego przyzwyczajony. Fermentacja w obecności sody oczyszczonej minimalizuje wzdęcia - w końcu z tego powodu wiele osób nie lubi roślin strączkowych. Dużo gotuję na raz, trzymam w zamrażarce.
Nawiasem mówiąc, dla mieszkańców Petersburga: do niedawna w Narodnoye było 40 i 60 rubli za kg. Kupiłem 60, bałem się 40.
A Arka wczoraj wyłożyła wspaniałe ciasto z ciecierzycy z kuchni włoskiej.

[Vasilica]

Vasilica, i nie mów ... Namoczyłem nanochta, jakby to był wstyd ... Ale taki perdimonocle ...

[Ania]

Ania, o kompocie jest bardzo interesujące!

Aha, w naszej wiosce (we wsi), o ile wiem, moczenie sodą jest ze względu na klimat, no i objętość (jeśli na sprzedaż), aby nie była kwaśna. Nawiasem mówiąc, gotują się również, jak z sodą, a nawet kukurydzą.
Ale nigdy nie dodałem sody w domu, gotuję, jak opisano powyżej. Żaden z moich nie miał żadnego metirizmu, wszystko jest w porządku.
Człowiek, może były jakieś prehistoryczne ciecierzyca?

To nie groszek, to ciecierzyca!

Widzę bukafki) Mam na myśli rośliny strączkowe)))

Vasya, kupiłem to w Auchan, 2 miesiące temu ...

[Ania]

Ania, o kompocie jest bardzo interesujące!

Aha, w naszej wiosce (we wsi), o ile wiem, moczenie sodą jest spowodowane klimatem, no i ilością (jeśli na sprzedaż), aby nie była kwaśna. Nawiasem mówiąc, gotują się również, jak z sodą, a nawet kukurydzą.
Ale nigdy nie dodałem sody w domu, gotuję, jak opisano powyżej. Żaden z moich nie miał żadnego metirizmu, wszystko jest w porządku.
Człowiek, może były jakieś prehistoryczne ciecierzyca?

Cóż, kompot to figura retoryczna A soda moim zdaniem nie zapobiega kwaskowatości, tylko kwaśny smak może zneutralizować. A jeśli ugotujesz go z sodą - czy nie poczujesz posmaku? Krótko mówiąc, myślę, że ta opcja wstępnego przygotowania komuś się przyda.

Czytałem tutaj, że 1kg ciecierzycy potrzebuje 1 godziny. l. soda do namaczania. Ja na oko nalałem: szaleństwo: na wyjściu była szara ciecierzyca (bardzo szybko gotowana) dobrze, naturalnie o smaku sody

Och, jak tu wszystko jest pyszne!
Lenusya, jak zawsze, zamieścił pyszne zdjęcia, razem z kampuiter zjadłby aaaaa.
Nikoda tego nie zjadł, muszę spróbować.
Dzięki za przepis !!!!

Czytałem tutaj, że 1kg ciecierzycy potrzebuje 1 godziny. l. soda do namaczania. Ja na oko nalałem: szaleństwo: na wyjściu była szara ciecierzyca (bardzo szybko gotowana) dobrze, naturalnie o smaku sody

Nie, moczyć 1 łyżką i spłukać przed gotowaniem, następnie odcedzić i gotować w trzeciej wodzie. Po takich manipulacjach nie ma smaku sody.

Cóż, poczekaj Lenok, przejdę do normalnego komputera, będą te alaverdy ...

[Anna1957]

Anna1957dobrze, więc jestem vuuumnaya. Zrobiłem to do wypłukania, ale żeby zobaczyć dawkę sody nie obliczam

[Anna1957]

Anna1957dobrze, więc jestem vuuumnaya. Zrobiłem to, żeby spłukać, ale żeby zobaczyć dawkę sody nie liczę

Cóż, raz ... w skrócie, wszystko w porządku, jak mówi ludowa mądrość

[Lenaaaa]

A jeśli ugotujesz go z sodą - czy nie poczujesz posmaku?

I nina, sam gotuję bez napojów gazowanych. A to, co wcześniej jadłem, było sprzedawane w baaaaardzo wielkich puszkach, może mają jakieś proporcje, szczerze mówiąc, nie wiem. Ale smaku nie było.
Lenaaaa, wyczołgaj się, jestem już zmęczony robieniem rapu za ciebie!

[Lenochka]

tak Lenochka nasz chyba pracował całą noc, napisał przepis, teraz śpi !!!

I mam pytanie dotyczące Stebe na którym programie gotować i jak długo?
Wygląda bardzo apetycznie !!!
Bezpośrednio danie z wykwintnej kuchni !!!
Tak, Len, wiesz, jak zacząć wszystkich, już pobiegli, aby namoczyć ciecierzycę!
Na pewno to zrobię! Może nie teraz, ale będę!
Naprawdę chcę tego spróbować !!!

Nalałem się do oka

tak właśnie wyszli

Lenaaaa, wyczołgaj się, jestem już zmęczony robieniem rapu za ciebie!

A ja zaorałem tu całą noc dla całej wioski, teraz ty bierzesz rap!
Kiedy spałem, tyle już tu napisano, że nie wiem od czego zacząć ...

Dziewczyny, bardzo dziękuję za docenienie mojej mikstury. Jakie to miłe!
Moje odpowiedzi, jak rozumiem, nie są już do niczego potrzebne, sam to rozgryzłeś.
Wtedy nadal oddaję się!

że nie wiem od czego zacząć ...

Jak nie wiesz? Musisz zacząć w ten sposób: "Moja droga Manechko, tak bardzo za tobą tęsknię, kiedy cię widzę, moja mała złota rybko ??? Cóż, witam też wszystkich innych!"

A po ugotowaniu skórki z ciecierzycy należy usunąć, proszę mi powiedzieć? Przepis tęskni za tym momentem ...

Cóż, witam wszystkich innych! ”

Jesteś jak w kreskówce: „Witaj, drogi Carlson! Wejdź też ...”

moja mała złota rybka ???

Aha, RYBY! Złota rybka nie kpi z ludzi! Patyk, dlaczego mnie tam kupiłeś za „wielokolorowego” wędzonego szprota!

A po ugotowaniu skórki z ciecierzycy należy usunąć, proszę mi powiedzieć? Przepis tęskni za tym momentem ...

Wiesz, nie miałem żadnych skór. Myślę, że ich obieranie jest konsekwencją niewłaściwego gotowania, ale nie będę się kłócił. A może zależy to od odmiany lub starości grochu ...
Ten, który ugotowałam na opakowaniu, miał zalecenie: namoczyć w zimnej wodzie (w żadnym wypadku we wrzącej wodzie białko w skorupce się zaparzy i pozostanie surowe, bez względu na to, jak bardzo ugotujesz groszek), następnie spłucz i gotować przez pierwsze 10 minut na dużym ogniu, a następnie powoli przez 50-60 minut. Gotowałem przez godzinę. Bez skór i ciecierzycy bardzo dobrze ugotowane.

wędzony szprot

och, jestem szprotem? No cóż ... nadeszła ta kirdyk-rozkosz!
Są nie tylko wielokolorowe, ale także bardzo długie pisklęta

Z pryszczami, grymasem ... długo, grymasem ... jakie interesujące ...
Co robisz w kameralnym sklepie?

w ten sposób wydostali się z twojego domu

musisz powiedzieć o moim pięknie