Rolada z kaczki

Rolada z kaczki

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kaczka	1
Jabłka	1
Śliwki
Czosnek i przyprawy

Metoda gotowania

• 
• Szukałem w Internecie technologii gotowania kaczki po pekińsku w piecu opalanym drewnem. Nie znalazłem tego ... przy okazji, ale widziałem przygotowanie bułki z ... i postanowiłem to powtórzyć.
• Oto taka tusza ... karmiona beztłuszczowym twarogiem, najczystszym zbożem i świeżą trawą ... smołowana palnikiem gazowym (a nie mamy żytniej słomy ... niestety).
• 
• Najpierw oddzielmy wszystkie nagromadzenia tłuszczu. Te kawałki będą świetnymi skwarkami ... a przy okazji, stopiony tłuszcz też się nie zginie. Wiesz, jakie pyszne smażone ziemniaki powstają na samej patelni, na której łączą się z tym tłuszczem i skwarkami.
• A gardło, naturalnie dla bulionu, będzie opóźnione.
• 
• A potem łamiemy tuszę wzdłuż piersi. Ale nie rozpadamy się całkowicie. I wykonujemy przekrój podłużny.
• 
• I oto jedna z najtrudniejszych (a przynajmniej dla mnie) operacji w całym tym procesie. Szkielet należy usunąć z kaczki. Tniemy… tniemy… oddzielamy. Jednocześnie staramy się zostawić jak najwięcej mięsa w miejscu, w którym się znajdowało.
• 
• A potem wycinamy z tuszy… a mianowicie „Wytnij z”, a nie „Odetnij”… kości skrzydeł i nóg.
• Odciąłem mięso z nóg i starałem się zostawić je razem z tuszą.
• 
• I zdjął skrzydła. Ale bardzo ostrożnie. Wycinam je, powtarzam, od wewnątrz.
• 
• Następnie przecinamy płaty piersi wzdłuż, wybierając środek.
• 
• I zawijamy wycięte płaty wewnątrz tuszy.
• 
• Osiągamy ... tak spłaszczoną tuszę ... coś w rodzaju prześcieradła ... płasko.
• I na tym skończyliśmy z tuszą. Nadal można trochę pobić, jak w oryginalnym przepisie, ale nie zrobiłem. Nasze kaczki są już delikatne i miękkie.
• Odsuń planszę kaczki na bok i przejdź do wewnętrznej zawartości. To znaczy, co stanowi… dokładnie „rolkę”
• Posiekaj kilka ząbków czosnku. Ilość? Tutaj jest wyłącznie do smaku.
• 
• I równomiernie posyp tę kaczkę posiekanym czosnkiem.
• 
• Teraz o wszelkiego rodzaju przyprawach, ziołach i innych przyprawach. Użyliśmy tylko soli (około łyżeczki z wierzchu), czarnego mielonego pieprzu i białego (raczej ziela angielskiego) ... także pieprzu. I to wszystko. I nie byli gorliwi w kwestii papryki.
• 
• Głównymi składnikami nadzienia będą jabłka i suszone śliwki. Jabłka, oczywiście Antonowa. Chociaż zdradzę ci sekret, te jabłka są od Orła. A jednak jak na prawdziwą Antonovkę ich słodycz jest przesadna. Prawdopodobnie jakaś hybryda. Chociaż soczyste, pachnące i nadal dość kwaśne.
• 
• Jabłka obrano i pokrojono w paski.
• 
• Śliwki pocięto na nieco mniej niż średnią okruchy.
• 
• A potem rozprowadzamy całą tę pokrojoną pokrojoną śliwkę jabłkową, przy okazji bardzo aromatyczną i smaczną, wewnętrzną zawartość w miejscu, które jest dla niego przeznaczone.
• 
• Możesz to zrobić ... lekko dłonią lub czymś innym do uderzenia. I możesz i „nie” - to sprawa mistrza. W tym przypadku nie ma to znaczenia, ale wydaje się przyjemne - jak brawa dla ukochanej osoby.
• 
• A potem ... przyszedł drugi trudny dla mnie moment. Zwiń dokładnie ten sam rzut co…. Oto co się stało. Może to brzydkie, ale próbowałem. Szachy!
• 
• Zgodnie z prawem, a raczej według pierwotnej receptury, rolkę trzeba było przewiązać sznurkiem. Nie było sznurka, więc zawinąłem rolkę w folię. Mocno. I włożyliśmy tę kiełbasę do lodówki. To na później.
• 
• A „potem” nadeszło dwanaście godzin później.
• Więc ... minęło dwanaście godzin.
• Wyjęliśmy bułkę, a raczej bułkę z bułką z lodówki i włożyliśmy na blachę do pieczenia. Samą paletę można również przykryć folią w nadziei, że jej powierzchni nie będzie trzeba później odrywać od smażenia.
• 
• Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni. Plus minus dziesięć się nie liczy.
• I tam załaduj pakiet.
• I wychodzimy z piekarnika ... na godzinę ... dziesiątą.Nie ma tutaj szczególnej różnicy.
• A potem, kiedy go wyjmujemy, musimy otworzyć paczkę. Oto co się stało.
• 
• W tym stanie otwartym ponownie wysyłamy rolkę do piekarnika. Przez dwadzieścia minut. Aby trochę przyrumienić.
• Tak ... w trakcie pieczenia trzykrotnie otwórz piekarnik i wylej tłuszcz z patelni na bułkę. Nie będzie to zbyteczne, przekonasz się sam.
• 
• Po upływie tych minut wyjmij bułkę z piekarnika i ułóż kompozycję dekoracyjną. Roladkę przykryj tymi samymi jabłkami, namoczonymi borówkami, wylewając wzdłuż konturu. Wierz mi, to nie będzie zbyteczne. Następnie przekonaj się sam.
• 
• I znowu wysyłamy pakiet do piekarnika. Teraz piętnaście minut ... maksymalnie dwadzieścia.
• I tak się stało ... w tych samych minutach ...
• 
• Jak ci się podoba? Nie powiem nic o zapachach. Po prostu nie potrafię tego opisać. Nie podarowany.
• Wydaje się, że powinien użyć bułki na zimno. ALE!!! Oczywiście nie mogłem się oprzeć. Wziął kawałek dla siebie.
• 
• A potem ... dodałem do siebie żurawinę. Na talerzu. Pieczone jabłko i namoczona borówka brusznica dają wyjątkowe połączenie smaku. Zwłaszcza kaczka. Oświadczam Ci to odpowiedzialnie !!!
• 
• Angela dla Ciebie przy posiłku!

Naczynie jest przeznaczone do

6

Czas na przygotowanie:

120 minut

Cóż za piękno i rozkosz! Nie musisz nawet gotować, ale lubisz czytać tekst i oglądać zdjęcia

Ivanych, przepis doskonały a bułka super smaczna, zdjęcia cudowne, dzięki za cudowne MK.

Podziękować. Szachowy ... właściwie jest pyszny.

Prawie zakrztusiłem się śliną ... ledwo uratowana ... dzięki za super przepis, zabrałem go do zakładek

Wspaniały przepis! Prosty klasyk - kaczka z jabłkami ... Mmmm ... chyba pyszna ...

[Ivanych]

Potwierdzam, że to jest baaaardzo smaczne Znalazłem tego MK na innym zasobie iz wielką przyjemnością gotuję ten przepis z Ivanych, przez kilka lat.
Wreszcie mogę podziękować autorowi

bardzo dziękuję za przepis !!! Ale dlaczego tak, patrząc w nocy?
Czy można zrobić leniwą wersję? Nie bułka, ale tylko nadziewanie kaczki?

[Marina22]

Marina22, możesz to upchnąć ... tylko w tej metodzie ma sekretne znaczenie. Po pierwsze z kości - wyjdą dwa garnki bulionu, po drugie tłuszcz i skórka ... rozpłyną się i będzie tłuszcz z kaczki ze skwarkami. Jeśli usmażysz na nim np. Ziemniaki lub tam smażone jajka ... to będzie, szczerze mówiąc, BONBA czystsza niż energiczna!
Tutaj ... dowód i wymiana doświadczeń: 🔗... Ciekawość w wolnym czasie.

Oryginalny preparat z kaczki i bułki oraz opis preparatu ogólnie do ściągnięcia, dzięki za tak smakowicie smakowitego MK !!! Biorę to do użytku i zakładam !!!

Kiedy byłam w pierwszej klasie (lata 70.), najwyższa nagroda to 5 z napisem „Dobra robota”. To tylko akrobacja i oczywiście 5 „Dobra robota”.

Arcydzieło! Bardzo smaczne i właśnie to, czego teraz potrzebuję. Ostatnio moją pasją było wyjmowanie kości z drobiu, a jednocześnie z kurczaka. Zacząłem od cięcia Butterfly. A teraz wyjmuję wszystkie kości (gotuję z nich buliony) i pieczę kurczaka. Nie dotarłem jeszcze do bułek, ale przestudiowałem różne przepisy. I właśnie wtedy zobaczyłem twój pyszny przepis i tak szczegółową klasę mistrzowską. Na pewno ugotuję go z kaczką (na stole mamy rzadkiego gościa), a możesz wziąć pomysły na kurczaka. Chcę powiedzieć, że ptak bez kości jest znacznie delikatniejszy i soczysty.

Chcę powiedzieć, że ptak bez kości jest znacznie delikatniejszy i soczysty.

Na pewno. Należy jednak pamiętać, że kurczak sam w sobie jest bardziej suchym ptakiem ... warto dołożyć coś mokrego ...

warto dodać coś mokrego

Posmarowuję go adżiką i wlewam marynatę z kiszonego ogórka lub trochę wody zakwaszonej octem jabłkowym. Kurczak jest bardzo soczysty.

Piękny przepis! I spory krok w dalszy rozwój kulinarny! Bo dla mnie granicą moich opowieści o kaczkach jest pieczenie całej kaczki na blasze do pieczenia.

A młodą kaczkę Utolinę kupiłam w Zelgross, w sobotę zrobię to według tego przepisu.A ze skrzydeł i szkieletu ugotuję marynatę.

[Ivanych]

Ivanych, Nie lubiłam kaczki, teraz zdałam sobie sprawę, że po prostu nie wiem, jak ją ugotować, na pewno zrobię to według twojego przepisu, już zrozumiałem, że to

[Ivanych]

W roladkach z kaczką uwielbiam równość. Oto moja rodzina zbiera się przy stole w 8 buzi i jak podzielić się tą całą kaczką? Do kogo kości, do których mięso, Abidna ... Dwie kaczki źle pasują do piekarnika, a gdy je kroisz na gorąco, nie chcesz jeść. Zupełnie inna piosenka z bułeczkami, są wszystkie kawałki mięsa i podawane i krojone i jest przyjemność, ale zgodnie z przepisem Ivanych, po prostu dreszczyk emocji. Nigdy nie robię mniej niż dwie sztuki.

Aaafiget! tablet nie ma klawiatury! Kupiłbym to wszystko ze ślinotokiem !!!
Mam kaczkę w zamrażarce na drugi tydzień, nadal nie mogę się zdecydować!
I na sooooooooooooooooooooooooooo!
Ale jak bardzo kocham kaczkę z jabłkami… Mmmm!
Brawo!

[MaBa]

MaBa, tutaj nie tylko się zgodzę, ale całkowicie potwierdzę. I jeszcze dodam o agonii wyboru - komu powierzyć jaką część. w końcu może oyy! ...

Brawo, zrobiłem tę pyszną bułkę dokładnie według przepisu. Bones wyciągnął wszystko. Jedyne, że nie miałem namoczonych borówek, zastąpiłem je mrożonymi. Bardzo smaczne!

Skóra trochę się złamała, ale trzeba było ją związać nitką. Złożyłem go papierem cukierniczym i upiekłem w nim.

Więc "moczyć" borówki - potem przez pięć minut. ...

Dzięki za przepis!