Ciasto czekoladowe z jeżynami

[Przepis]

Przepis na herbatniki angielskiej cukierni Zoe Clark z książki „Dekorowanie domu w domu”. Książka jest bardzo ciekawa, zawiera dużą liczbę projektów na ciasta, babeczki i ciasteczka. Ale ona jest po angielsku ...

Więc ta książka zawiera przepis na klasyczny biszkopt czekoladowy, którego postanowiłam spróbować. Zoe pisze też zalecenie, że lepiej upiec ten biszkopt, np. 1/3 i 2/3 na ciasto w 3 warstwach.

Przepis

Składniki na formie 16 cm:

Herbatnik:
Mąka 225 g
Kakao niesłodzone 40 g.
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Masło 200 g.
Cukier 175 g.
Jajko (CO) 3 szt
Mleko 135 ml

Warstwa jeżyny:
Jeżyny 300 g
Cukier 3 łyżki
Skrobia 2 łyżeczki

Syrop do impregnacji:
Cukier 100 g
Woda 100 ml
Kawa, baileys, dowolny syrop (wszystko na twój gust), mam sok jeżynowy.

Krem:
Masło 200 g
Serek śmietankowy 280 g
Jeżyny 200 g

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Rozgrzej piekarnik do 160 C °.
Przygotowanie naczynia do pieczenia: wyciąć paski pergaminu 5 cm nad foremką, a następnie wyciąć koło - dno równe jest średnicy formy, okazało się to bardzo wygodnym sposobem, zwłaszcza gdy potrzebujesz bardzo wysoki biszkopt z masłem, boki formy posmarowałem i przyklejono do niej pergaminem.

Upiekłam zgodnie z zaleceniami Zoya, 1/3 i 2/3, przy czym każda część gotowała oddzielnie, dzieląc wszystkie składniki przez 3.

Więc:
Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiej do osobnej miski.
Ubij cukier i masło na dużych obrotach, aż będą lekkie i puszyste (około 8 minut).
Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając kilka minut po każdym dodaniu.
Teraz przy niskich obrotach na przemian dodawaj mąkę i mieszankę mleka, w trzech krokach, zaczynając i kończąc na mące.
W razie potrzeby szpatułką zeskrob ciasto z boków miski i ponownie wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
Ponieważ piekłem różne objętości, 1/3 pieczono przez 20 minut, a 2/3 przez około 35-40.
Pieczemy do suchej zapałki.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie na kratce przez około 15 minut, wyjąć z formy i ostudzić całkowicie. (Tutaj popełniłem błąd: nie ostudziłem go do końca i zacząłem kroić, ciasto pękło).

Generalnie doszedłem do wniosku, że łatwiej jest mi upiec trzy ciasta i odciąć wierzch każdego z nich niż pokroić ... ale to sprawa osobista dla każdego w czasie pieczenia, to nie ma znaczenia, zwłaszcza jeśli masz 3 identyczne kształty

Po całkowitym ostudzeniu zdejmij wierzchnią skórkę, aby ciasto stało się idealnie równe

Ciastko okazuje się bardzo delikatne i bardzo czekoladowe. Natychmiast rozpływa się w ustach. Ogólnie bardzo, bardzo smaczne!

Następnie przygotowałem jeżynę. 300 g jeżyn + 3 łyżki cukru (tutaj smakuje). Podgrzać bez gotowania, rozcieńczyć 2 łyżeczki. skrobię w wodzie lub soku z jeżyn i dodać do jeżyn. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę robimy z 200 g masła, ubijamy ze 100 g cukru cukrowego (o smaku + -) na biało. Ubij ser śmietankowy oddzielnie i delikatnie połącz szpatułką. Na koniec dodaj jeżyny rozgniecione przez sito.

Montaż:
Ciasteczka namoczyć syropem, na każdym rozłożyć cienką warstwę jeżyn, na wierzch wyłożyć krem. Udekoruj, jak chcesz

Jeżyny można zastąpić malinami lub czarnymi porzeczkami.
[https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

A to z malinami według tego samego przepisu. Podziękowania dla Huske dla MK o narciarzu Vasya.