Sok pomidorowy na zimę

Sok pomidorowy na zimę

Kategoria: Puste

Składniki
pomidor
Sól
Sokowirówka Auger

Metoda gotowania

• Bardzo prosty i pyszny sok pomidorowy na zimę!
• Umyj pomidory, pokrój na duże kawałki. Przeciągnij przez sokowirówkę - aby skórka i nasiona zostały zmarnowane, pozostanie tylko sok i miazga. Gotować, dodać 0,5-1 godziny. l. sól na 1 litr soku, gotować przez 10 minut, wlać do czystych suchych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami, zawinąć na jeden dzień.
• Można przechowywać w temperaturze pokojowej.
• Włożyłem 1 godzinę. Ja ... bez zjeżdżalni na każdy litr, mój mąż to lubił, ale dla mnie był słony. Dlatego prawdopodobnie lepiej jest położyć się na pół łyżeczki, a podczas jej używania w razie potrzeby dodać sól.
• Wziąłem duże okrągłe, mięsiste pomidory, wyjście to 32 litrowe słoiki po 40 kg pomidora
• Smacznego!

Dzięki za przepis! Bardzo poręczne.

[lana light]

Nasz rozmiar objętość))))) to właśnie rozumiem !! 32 a następnie delikatnie - słoiki)
Szanuję sok pomidorowy, nawet przy słodkim cieście mogę pominąć szklankę))
lana light, dobra robota!

A jeśli nie ma wyciskarki ślimakowej? Czy możesz w bezczynności? A potem musisz spuścić przez sito? Czy tak po prostu możesz gotować i zwijać?
Sok Hotz i pomidory wciąż tam są. To prawda, że ​​jesteśmy daleko od twoich objętości (32 litry !!!), ale chciałbym zamknąć kilka słoików.

[Guzel62]

Guzel62Ćwiartki paruję wodą i przez duże żelazne sito, a ciasto w kuchence mikrofalowej kilkakrotnie odparowuję iw małych słoiczkach 0,25 - mój własny pomidor do frytek)

[Guzel]

A jeśli nie ma wyciskarki ślimakowej? Czy możesz w bezczynności? A potem musisz spuścić przez sito? Czy tak po prostu możesz gotować i zwijać?
Sok Hotz i pomidory wciąż tam są. To prawda, że ​​jesteśmy daleko od twoich objętości (32 litry !!!), ale chciałbym zamknąć kilka słoików.

Guzelpomidory są doskonale rozgniatane w tłuczonych ziemniakach zwykłym blenderem „na nogę” lub dużą „szklanką” - choć w małych porcjach.
Od razu biorę szklankę od Kenwood 1,5 litra

A jeśli nie ma wyciskarki ślimakowej? Czy możesz w bezczynności? A potem musisz spuścić przez sito? Czy tak po prostu możesz gotować i zwijać?

Tak, możesz w jakikolwiek sposób. Tylko wynik będzie inny. W ogóle nie przepadam za skórką, nie ma takiej delikatności i aksamitności, jak w soku pomidorowym. W zwykłej sokowirówce często uzyskuje się płynny sok - wystarczy lekka woda, a większość miąższu trafia do ciasta.
Możesz przecierać pomidory na parze przez sito, ale to może zabić ...
Sokowirówka ślimakowa tworzy doskonały sok pomidorowy! MOIM ZDANIEM ...
Chciałbym kupić ręczną wyciskarkę śrubową Motor Sich do soku pomidorowego. Jest niedrogi, kosztuje około 1000 rubli. Chcę z nią poeksperymentować.

Możesz przecierać pomidory gotowane na parze przez sito, ale możesz je zabić.

całkiem nietrudne

Dodano niedziela 25 września 2016 12:31

Motor Sich.

za dużo pomidorów - męczące
ale nie trudniejsze niż przecieranie przez sito, bardzo nie jest to szybka lekcja, musisz rzucać kawałek po kawałku, aby ułatwić przewijanie

całkiem nietrudne

Nie jest to trudne - jeśli wytrzyj kilka puszek.
A jeśli przygotujesz 32 puszki, to myślisz, że możesz stanąć nad sitem, a poza tym może zerwać się z wysiłkami (zaznaczone)
Jest bardziej praktyczny niż śruba, jest tańszy w zakupie, nawet jeśli jest ręczny - i sprawdzi się lepiej i szybciej. I usprawiedliwi swoje pieniądze zaoszczędzonymi siłami, czasem i liczbą sprawdzonych tłuczonych pomidorów!

a poza tym od wysiłków może się złamać

metal - obecny - nie rozerwie się, a gotowanie pomidorów wymaga niewielkiego wysiłku - testowane przez ponad rok

a sita są sowieckie, z grubego plastiku lub nawet bardzo, bardzo wcześnie - owłosione = tak, były rozdarte, ale nie były do ​​wycierania, ale do przesiewania mąki

a jeśli duży wolumen = mam to zaplanowane = wcale nie jest trudne

chociaż oczywiście tak - praca ręczna jest zawsze trudniejsza niż przy użyciu maszyn

pionowy ślimak jest tańszy w zakupie

nie można go teraz tanio kupić, ale z ręcznym ślimakiem też nie jest tak szybki = przetestowany !! SICH miał około 8 lat, dopóki nie pękła śruba regulująca suchość ciasta

Mam to! Dziękuję wszystkim! Nadal musisz spróbować ręcznie (przez sito). Poza tym nie mam tylu pomidorów!

[Ira]

Ira, żeby was posłuchać - wchodzimy na strych, idziemy wszyscy razem, do techniki babci
Dobrze, że lubisz przecierać go przez sito - świetnie!

Ale każdy z nas ma na to dość nowoczesnych środków, które skracają czas i siłę naszego stania przy piecu, co staramy się osiągnąć.
I niekoniecznie drogie!

I chyba trzeba skupić się na reklamowaniu metalowego sitka do czyszczenia, we wszystkich tematach forum, jakoś już przyciąga wzrok ...

I nie lubię metalowych sit. Kupiłem jeden, nawet jeśli pozwolę, aby sok z jagód spłynął do niego, czuję żelazo. Napina mnie, więc częściej metalowe sito wisi wokół mnie bezczynnie.

Nie można go teraz tanio kupić, ale z ręcznym ślimakiem też nie jest tak szybki = sprawdzony !! SICH miał około 8 lat, dopóki nie pękła śruba regulująca suchość ciasta

A wczoraj widziałem ją w sklepie, wróciłem do domu i oglądałem filmy na youtube. Prosto już chcę !!!
Swoją drogą ... W żeliwie Motorsich takiej śruby regulacyjnej nie ma. Jest tylko z aluminium.
Ale zgadzam się, elektryczna wyciskarka ślimakowa jest z pewnością wygodniejsza.

W żeliwie Motorsich - ta śruba regulacyjna nie jest dostępna.

oooh ... to uwaga, auta nie trwają wiecznie, a aluminium też służyło całkiem parę lat

Dziewczyny, przepraszam, że pasuję. Od wielu lat przędzamy sok. Pomidory zawsze miały swoje własne. W dzieciństwie używali wyciskarki do mięsa. Wtedy pojawiła się "Zhuravinka". Następnie jego analogowy „svpp”. Teraz nowoczesna technologia się kręci.
Cały sok jest pijany, cały skonsumowany.
Wybór sprzętu zależy tylko od kwoty, jaką jesteś skłonny na niego wydać. Sok będzie trochę różnił się gęstością, im grubszy, tym suchsze ciasto. Smak zależy bardziej od smaku pomidora niż od sokowirówki.
Wyciskanie soku będzie inaczej pracochłonne. Tutaj każdy wybiera dla siebie.

Chcę powiedzieć jedną rzecz osobno! nie dodawaj niczego do soku przed odwirowaniem! bez soli, bez konserwantów, bez przypraw.
i nigdy nie gotuj dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie okaże się, że jest ugotowany.

Potem zimą ktoś tak po prostu pije, ktoś to solą, komuś daje keczup :)

[Ania]

Chcę osobno powiedzieć jedną rzecz! nie dodawaj niczego do soku przed odwirowaniem! bez soli, bez konserwantów, bez przypraw.

Tutaj! Uwielbiam ten rodzaj soku, bez soli. Ale uporczywie dodawaj sól do słoików, aby były lepsze. Aniai jak długo gotuje się sok przed wirowaniem?

[szpak]

szpakAnna, co teraz robią pomidory? Mój mąż bardzo lubi sok pomidorowy, nadal mogę to zrobić. Podziękować.

W tym roku właśnie kupiłem żeliwny MotorSich za 1000 rubli. Aluminiowy kosztował 750 rubli, ale myślałem, że aluminiowe garnki nie są zalecane do kwaśnych potraw, a zamierzałem ich użyć do pomidorów, winogron i jabłek. Wszystko jest po prostu kwaśne. Tak, aw ręku żeliwo leżało lepiej w porównaniu.
Do tej pory próbowałem tylko pomidorów.
Z pomidora nie było dużo odpadów, ale musiałem go czyścić co 4-5 kg, siatka z dziurami była zatkana. Wyczyściłem go szczoteczką do zębów, bardzo wygodne. 40 kg pomidorów przetworzonych i zamkniętych w słoikach w 7 godzin

Sveta, masz tylko ręczny świder? można by zauważyć w tytule, że nie każdy ma zaufanie do tych ciężko pracujących sokowirówek

Wiem z pracy - tylko ja miałem taki aluminiowy jednak i nie kupiłem tak dużych ręcznych ślimaków = wielu ma małe nasadki do maszynki do mielenia mięsa - no dobra, a dla wielu jest w porządku mielenie pomidorów - skąd jakiś taki kup maszynę, wydawaj pieniądze

Sveta, to pytanie o dostosowanie suchości ciasta - co? ponieważ na końcu ślimaków nie ma śruby regulacyjnej ....

Myślę, że regulacja odbywa się za pomocą spiralnego skrętu, który zakłada się przed uchwytem, ​​prawda?



Muszę chyba kupić takie żeliwo, na wszelki wypadek
---------------------------------------

Dobrze, że lubisz przecierać go przez sito - świetnie!

nie tak bardzo i lubię, skoro kupuję różne świdry = a ręczny służył już ponad rok, a te obecne - są poziome i pionowe

ale nie są wieczne i nie zawsze są dostępne dla każdego, a trzeba umieć to robić rękami, po co chwycić za broń o sito, herbatę, a nie granatnik = dla wielu przydatna rzecz

Tak, suchość ciasta reguluje się śrubą umieszczoną przed uchwytem

Muszę chyba kupić takie żeliwo, na wszelki wypadek

Dokładnie! I mam na myśli to samo!
Ręczne, mechaniczne wszystko - zawsze się uda!

Dziewczyny, w naszym Dnipro w YuMZ, najpierw wyprodukowały aluminiowe wyciskarki śrubowe Strumok (po ukraińsku strużka), było kilka modyfikacji. Pierwszy był dokładnie tego samego projektu, co teraz Motor Sich. Tak więc z doświadczenia używania przez 25 lat powiem, że lepiej nie dokręcać tej śruby na ciasto. Puść ciasto, nawet półpłynne! Następnie przepuszczam to ciasto 3 razy przez sokowirówkę i wysycha jak papier. Ale z drugiej strony Twoja produktywność przynajmniej się podwoi, bo od razu podczas pierwszego kręcenia siatka nie będzie się zapychać, nie trzeba jej często rozbierać i myć. I tak nigdy nie mogę rozebrać maszyny na 10 kg pomidorów. Tylko okresowo po prostu czyszczę siatkę z zewnątrz tylną częścią noża i ponownie ją przekręcam.
Nawiasem mówiąc, użycie aluminiowej wyciskarki do pomidorów nie wpłynęło na samo aluminium, w ogóle nie koroduje. Oznacza to, że nie dzieje się nic szkodliwego. Niemożliwe jest przechowywanie kwaśnego środowiska w aluminium. A takie urządzenia są wykonane ze stopu aluminium klasy spożywczej AK5M2, jest to stop GOST. Kupuj więc wyciskarki aluminiowe i nie bój się niczego.

Mam stary, jeszcze radziecki robot kuchenny MRIYA .. jest kilka wyciskarek, w tym świder, kompletny odpowiednik Strumki, pasuje tylko na napędzie elektrycznym .. też nie dokręcam całkowicie śruby, ale brakuje mi ciasto dwa, a nawet trzy razy… na końcu jest praktycznie sucha „kiełbasa” .. z zewnątrz zeskrobuję z zewnątrz łyżeczką w siateczkę, jeśli miąższ za bardzo urósł i sok znowu płynie ..
Ogólnie rzecz biorąc, MRIYA do tych celów z łatwością radzi sobie z dużymi objętościami

Mam też Mriyę, bardzo ją kocham. A na daczy używam Strumkom.

Ech, w zeszłym roku moja Mriya zepsuła się, pracując wiernie przez 23 lata. Kupiłem Hurom, w tym roku zrobiłem na nim sok pomidorowy. Wydajność Mriyi jest wyższa, nie ma żadnych skarg na jakość soku.

Sokowirówki Motor Sich są produkowane przez naszą fabrykę od wielu lat AAA. Boję się popełnić błąd, ale moja mama już w dzieciństwie używała takiej wyciskarki do soku pomidorowego. Mam dokładnie to samo, kupił nawet mój teść. Ale od 1979 roku co sezon wyciskamy sok z naszych pomidorów tylko za pomocą takiej wyciskarki. Zwykle nie skręcamy mniej niż wiadro lub dwa na raz. Mąż przekręca wiadro pomidora przez 20 minut, razem z myciem i odcięciem tyłka. Oczywiście gram dłużej, ale rzadko to robię.
Ta wyciskarka nadal dobrze radzi sobie z dużymi ilościami pomidorów. To prawda, że ​​taca już pękła, mąż naprawił, śruba gdzieś się zgubiła (lub zepsuta), mąż ma tam nakrętki, podniósł śruby rozmiaru.
Ale nigdy nie odmówię takiej sokowirówki (szczególnie do pomidorów). Strasznie jest myśleć o sicie. Wolałbym się zastrzelić niż zmielić takie ilości pomidora przez sito. Mam Pasaverdur, a potem ja i ona zmielić coś w kłopocie.
Sveta napisała wszystko poprawnie. Nie dokręcaj mocno śruby, oczyść zatkane otwory z siatki końcową stroną noża i obróć go 2 razy. Ciasto wysycha 2 razy.

Dodano niedziela 25 września 2016 19:20

I zapomniałem skończyć.
Pijemy sok tylko dobrze napięty, czyli przepuszczany przez taką sokowirówkę. Ale robię dużo pomidorów ze skórkami zmielonymi przez maszynkę do mięsa lub blender. Ale to już jest uważane za napój owocowy do barszczu i innych potrzeb kulinarnych.
I do picia tylko świdra. Nigdy w życiu nie soliłem takiego soku i nie dodawałem żadnych przypraw. Doprowadzam czysty sok do wrzenia, dobrze mieszam długą szpatułką i zaczynam wlewać go do słoików. Zwijam puszki i od razu odwracam je, aż całkowicie ostygną. Następnie schodzimy do piwnicy. Taki sok, naturalny, doskonale sprawdza się również w warunkach mieszkaniowych. Mama trzymała go w mieszkaniu na antresoli.

Tak, tak, tak, nie ma nic lepszego niż Mriya na sok pomidorowy (w dużych ilościach). Wcześniej był ręczny i wieczorem przerabiali 50 kg, a potem kupili używaną Mriya na pchlim targu (20 lat temu) dla mnie najlepsze to nic. A do soku wkładam bułgarską paprykę, kawałek gorzkiej, lawruszki, ziaren pieprzu i soli. Ale to sprawa indywidualna, mój mąż tak bardzo kocha

nie ma nic lepszego niż Maria na sok pomidorowy (w dużych ilościach)

nowoczesne wyciskarki ślimakowe - do 10000 r, pion jest lepszy - wyciskają z wszystkiego soki wysokiej jakości

mój ślimak przetwarza więcej niż jedno wiadro jagód i pomidorów w jednym podejściu, oczywiście robię przerwy, ale wyciskam 5 litrów siekanego bez wyłączania, podczas gdy ja przygotowuję kolejną porcję, sokowirówka odpoczywa

W tym roku postanowiłem wypróbować inną opcję przygotowania soku. Pomidory umyłam, białą część wycięłam, grubo pokroiłam, pokroiłam w robocie kuchennym, zagotowałam, dodałam trochę soli (2 łyżeczki na 3,5 kg pomidora). Można w zasadzie bez soli zrobić np. Przecier pomidorowy ala naturel, bez soli tylko pomidory, doskonale wytrzymuje w temperaturze pokojowej.
Następnie, gdy była jeszcze gorąca, przetarła ją drewnianą gumą i chochlą przez metalowe sito. Powstały sok wlano do puszek, sterylizowano w AG, zwijano, przewracano, zawijano na noc. Jest to możliwe bez użycia AG, dopiero wtedy po wytarciu sok należy ponownie zagotować i przelać do słoików.
Z 3,5 kg pomidora otrzymujesz nieco ponad 3 litry soku z miąższem.

Nawiasem mówiąc, wiele zależy również od samych pomidorów. Najpierw wziąłem dużą śmietanę z cienką skórką, w takim soku pomidorowym do 1/3 klarownego soku, resztę z miąższem. A z dużych okrągłych pomidorów z grubą skórką prawie wszystko jest sokiem z miąższem, przezroczysta woda jest prawie niewidoczna.


Ta metoda jest odpowiednia do uzyskania soku pomidorowego bez użycia śruby.
Wymaga to również oczywiście wysiłku i nakładu czasu, z grubsza porównywalnego z użyciem mechanicznej wyciskarki śrubowej. Ale ropucha dusi się, aby dać 8-10 ton do elektrycznego świdra. r. w końcu nie chcesz najtańszego, a poza tym nie wiadomo, czy wygodnie będzie jej robić sok, czy nie będzie się zatykać tak często jak mechaniczny. I znowu poszukaj miejsca na jego przechowywanie, a będzie używany raz w roku w sezonie ...

Niedawno natknąłem się na dyskusję na temat wycierania sita. Zdałem sobie sprawę, że zdecydowanie tego potrzebuję!
Ja nawet wybrałem wysokiej jakości włoską firmę Mercato, sprawdzonego producenta wałkownic do ciasta. We Włoszech są prawie w każdej rodzinie, ponieważ lubią tam sosy pomidorowe. W tym roku już nie będę kupować, ale w przyszłym sezonie planuję kupić. W biurze. Witryna udziela rocznej gwarancji. Kosztuje 2,1-2,5 tony. R.
Według właścicieli przecierania są one nie tylko wygodne do wycierania pomidorów, ale także jagody - jednocześnie mielą i usuwają nasiona - są przydatne do dżemów, galaretek, pastylek i uzyskuje się pyszne przeciery owocowo-warzywne jednorodny. Mówią, że okazuje się, że tłuczone ziemniaki są bardzo smaczne. Twaróg można zmielić na gładko. Oznacza to, że można znaleźć zastosowanie nie tylko w sezonie, ale przez cały rok!
Jeśli ktoś jest również zainteresowany, mamy tutaj temat dla niego.
Sito (elektryczne i mechaniczne) do czyszczenia