Gushtli non (ciasta z mięsem) w pizzerii Princess

[Ciasto:]

Gushtli non (ciasta z mięsem) w pizzerii Princess

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Ciasto:
Mąka	430 g
Sól	7 g
Suche drożdże	3 g
Ciepła woda	290-300 ml
Nadzienie:
Mięso mielone (dowolne)	250 g
Cebula (drobno posiekana)	1 średnia
Sól	0,5 łyżeczki
Zira gruba	1/3 łyżeczki
Czarny pieprz	1/4 łyżeczki
Suszone warzywa (koperek, pietruszka)	1/3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Oprócz prostych ciast (obi non), z ciasta przaśnego wypiekane są również bardzo smaczne ciasta mięsne - gushtli non, które mój mąż przypomniał mi tamtego dnia. Gdy tylko plan działania został nakreślony, pogalopowałam po pozwolenia od naszych dziewczyn: Nadii seleny i Omeloki, od których dostałam przepis na absolutnie niezrównane ciasto na ciasta, które postanowiłam wziąć za podstawę. Nadia natychmiast się zgodziła, błogosławiąc mnie różnymi dobrymi słowami, ale Melka musiała zostać przyszpilona do ściany. Opierała się trochę, aby zachować porządek, ale nie mogła wytrzymać ataku mojego diabelnie potężnego uroku i po targowaniu się dla siebie 10 ciast z mięsem łaskawie raczyła ustąpić:
• I oto jestem, przy twoim noh!
• Najpierw zagnieść ciasto*: w zależności od „pływalności” mąki obliczamy również ilość wody: jeśli mąka jest gęsta, np. makfa, to potrzeba 300 ml wody, ale jeśli mąka jest miękka lub 1 gatunek, to 290 stosuje się ml wody. Używam ugniatarki, w której po połączeniu wszystkich składników wyrabiam ciasto na pierwszych obrotach przez 7 minut. Dalej, bezpośrednio w misce, przykrytej woreczkiem lub talerzem, wysyłam ciasto do ciepłego miejsca na 2-2,5 godziny. W międzyczasie ciasto należy wyjąć, ugnieść na mały placek na stole posypanym mąką i czterokrotnie złożyć, odesłać do miski i wyrosnąć. Ciasto należy złożyć dwukrotnie: po pół godzinie od początku wzrostu i ponownie - po godzinie. Wtedy wystarczy mu tylko 30-60 minut (w zależności od siły drożdży). Razem: 2-2,5 godziny.
• Podczas próby mieszamy wszystkie składniki na mięso mielone. Nie trzeba dodawać żadnych płynów, aby mięso mielone było miękkie - jak się okazało, niech tak pozostanie, nie potrzebujemy dużo soku.
• Więc nasze ciasto jest gotowe. Dzielimy na dwie równe części, jedną odkładamy z powrotem do miski, odstawiamy w temperaturze pokojowej. W przypadku drugiego elementu wykonujemy następujące czynności:
• Na posypanym mąką stole, nie używając wałka do ciasta, ułóż małe ciasto, delikatnie ugniatając ciasto rękami. Średnica ciasta 20-21 cm:
• 
• Teraz na to ciasto musisz włożyć połowę całego mielonego mięsa, które mamy. Ale na najdelikatniejszym, przewiewnym cieście nie można posmarować dość gęstego mięsa mielonego. Dlatego mięso mielone bierzemy małymi porcjami i spłaszczając je dłonią na dłoni, rozkładamy warstwami, stopniowo wypełniając całą powierzchnię ciasta, pozostawiając niewielką odległość od krawędzi ciasta:
• 
• Teraz przekręcamy ciasto w bułkę i ściskamy wszystkie szwy:
• 
• Następnie musimy tę rolkę przekręcić, tak jakbyśmy wykręcali pranie. Wykonujemy kilka obrotów (uważa się, że w ten sposób mięso lepiej miesza się z ciastem):
• 
• Teraz przecinamy tę rolkę na pół i ściskając nacięcia, kładziemy na nich nasze rolki pionowo, jak kikuty, i palcami wciskamy górny szew na sam środek, do końca:
• 
• Nasz wykrój przenosimy na papier do pieczenia (mój - z impregnacją silikonową), wycięty w okrąg o średnicy nieco większej niż spód Księżniczki. I zaczynamy naciskać na środek naszymi kostkami, stopniowo go rozszerzając:
• 
• Pomimo pozornej złożoności jedno ciasto zajmuje nie więcej niż 5 minut, a nawet mniej.
• Poszerzmy nieco środek, a lekko zaakceptujemy beczkę (w samym środku ciasto okazuje się cienkie, cienkie, prawie przezroczyste). Zobacz, jak ciasto przerzedziło się również po bokach.To nie jest straszne, nawet jeśli gdzieś pęknie, ciasta są tak sprzedawane - pachną z kilometra!
• 
• To tyle, zostawiamy ciasto pod ręcznikiem na 15 minut, ale na razie robimy drugie (wciąż mamy pół rolki, zapomniałeś?)
• Po wyjściu pierwszego ciasta posmaruj je ubitym jajkiem (najlepiej pomarańczowym żółtkiem. Jeśli żółtko jest lekkie, dodaj szczyptę kurkumy lub mielonej papryki, a nawet szafranu, jeśli tylko nasza maślanka się okaże) żółty). Smarujemy dwukrotnie: gdy tylko pierwsza warstwa zostanie wchłonięta (przez dwie lub trzy minuty), ponownie ją smarujemy. W ten sposób uzyskujemy przyjemną złocistą skórkę w stosunkowo krótkim czasie pieczenia. Posyp ciasto sezamem i wyślij je bezpośrednio na papier do naszego rozgrzanego shaitan-tandoor o nazwie Princess na dokładnie 20 minut. Możesz również piec w piekarniku.**
• 
• Robiąc „w tę iz powrotem”, z pozostałego ciasta w misce zrób trzecie ciasto. Ale to ciasto będzie dość proste: ugniataj ciasto na papierze do pieczenia w małe ciasto - 20-21 cm, a teraz w najbardziej bezwstydny sposób wbijamy w niego mięso mielone:
• 
• I nie wkładamy go tylko do środka, ale na sam dół, aż palec spocznie na stole. Nie warto wciskać mielonego mięsa do ciasta dłońmi, ryzykujemy wyciskanie powietrza. Ciasto zostawiamy pod ręcznikiem, pozwalamy mu powstać. Kiedy nadeszła pora, znowu szturchnąłem palcem mięso, bo wypluwające się ciasto próbowało je wypluć. Następnie w ten sam sposób dwukrotnie smarujemy ciasto jajkiem, razem z mięsem i posypujemy sezamem:
• 
• Ponownie wysyłamy ciasto do piekarnika - na 20 minut.
• Zaznaczam, że nie ma sensu piec tych ciast dłużej niż 20 minut, możemy oczywiście uzyskać w ten sposób ciemniejszą skórkę, ale jednocześnie ryzykujemy wysuszenie miękiszu i uczynienie skórki twardą i gumowatą.
• A więc oto nasze ciasta:
• 
• I to jest piękno, dla którego wszystko się zaczęło. Cóż, czy to nie jest piękne ?!
• 
• Wszystko potoczyło się jak najlepiej - pięknie, pachnące, a duch stał w całym mieszkaniu ... Mój mąż myślał, że zacząłem samsę bez powodu, bez powodu.
• 
• Generalnie pomimo niewielkiej ilości cebuli mięso jest nadal soczyste:
• 
• A miękisz upieczony bardzo dobrze:
• 
• Cóż, teraz - drugie ciasto:
• 
• Ona oczywiście wygląda bardziej jak focaccia z mięsem, ale wiesz, pachnie tak interesująco ... kiedyś, w odległej przeszłości ... w herbaciarni, jeśli chcesz zabrać ze sobą jedzenie i zamówić lulę, to jest umieszczona między dwoma płaskimi ciastami ... A kiedy otwierasz torbę w domu ... Tak pachną moje dzisiejsze ciasta!
• Spójrz, mięso jest lekko upieczone:
• 
• Vkusnotischschaaaa!
• 
• Ale! Bardziej podobało mi się prawdziwe, poprawne gushtli nonchiki. W nich ciasto wydawało się przesycone od środka sokami i aromatami ... Trudno to opisać słowami, trzeba tego spróbować. W każdym razie raczej nie zrobię wersji focacy. I to nie dlatego, że jest mniej smaczne, ale dlatego, że ... no, po prostu dlatego, że generalnie traci zarówno zewnętrznie, jak i trochę bardziej wyschnięte, może nawet pomimo smażonego mięsa ... no, albo po prostu byłem bezczelny.
• Gorąco polecam wypróbowanie tych ciast. Jestem pewien, że nikogo nie pozostawią obojętnym!
• Z tego samego ciasta upiekłam też proste ciasta:
• 
• Okazuje się, że miękisz jest perforowany, miękki, jak puch. Skórka jest za mała:
• 
• Z określonej ilości ciasta uzyskuje się 2 standardowe ciasta.
• Uformowała to w ten sposób: ciasto jest delikatnie ugniatane w ciasto o grubości 1-1,5 cm, nie więcej. Ponadto, skoro nie mam chakicha (i nie zamierzam jej kupować), kastetami zaczynając od środka ubijamy ciasto, przyspieszając je okrężnymi ruchami od środka do krawędzi. Platforma powinna być tak szeroka jak dłoń, w przeciwnym razie środek może zarosnąć bez użycia czakicha. W końcu jak działa chakich - przebija ciasto i lekko je dociska, wyciska powietrze z przebitych miejsc, jednocześnie tworząc piękny wzór. Do nakłuć użyłem tak zwanej „wykałaczki” z prasy do czosnku Teskom:
• 
• Ale możesz też użyć zwykłego widelca lub nawet młotka do mięsa (jego małej części), czyli najpierw przekłuć ciasto widelcem, a następnie albo pięścią, albo młotkiem popychamy ciasto. Bez dużej ilości powietrza w tym miejscu ciasto po prostu nie ma szans ponownie wyrosnąć i pozostaje płaską „polaną”.Lepiej jest wykonać tę procedurę dwukrotnie: podczas formowania ciasta i ponownie bezpośrednio przed sadzeniem w piekarniku. Wtedy na pewno nie będzie się dąsać.
• Lepiej nie sadzić ciasta w zimnym piekarniku, potrzebuje natychmiastowego środowiska o wysokiej temperaturze. Aby nie cierpieć zsuwania się ciasta ze stołu, gdy może stracić swój kształt, formujemy ciasto na żaroodpornym papierze do pieczenia, przyciętym na średnicę nieco większą niż spód Księżniczki. Następnie po prostu przeciągamy cały arkusz wraz z ciastem na deskę do krojenia umieszczoną z boku stołu, az niej również przeciągamy całość do nagrzanego piekarnika. Tak więc, ponieważ ciasto pozostaje nieruchome podczas wszystkich tych manipulacji, nie traci swojego kształtu.
• A jednak, jeśli tylko rozprowadzisz ciasto wodą, to po 15 określonych minutach będzie blade, ale nie powinieneś dalej piec, tworząc twardą skórkę i twardy miękisz, ale lepiej, tuż przed pieczeniem, po prostu posmaruj je mlekiem . Lub, aby ciasto było błyszczące - ubite jajko. Ale w każdym razie nie warto piec dłużej niż 15 minut, a ciasto okaże się miękkie i przewiewne, z cienką skórką. Z piekarnika przełóż ciasto na ręcznik i przykryj. Po 10-15 minutach zmięknie i będziesz mógł jeść z wielką przyjemnością!
• Tak, nie będę nawet szukał innych przepisów! Dzięki Nadyi i Melce znalazłem absolutnie doskonałe ciasto, w którym nawet sól to dokładnie tyle, ile dodałaby opa sprzedająca chude ciasta na bazarze.
• Smacznego dla was wszystkich!

Uwaga

* Jeśli używany jest mikser do ciasta, drożdże można bezpośrednio wymieszać w misce z mąką i solą, włączyć pierwszą prędkość i wlać wodę. Wszystko będzie się idealnie wymieszać. Ale jeśli planowane jest ręczne wyrabianie ciasta, lepiej najpierw rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, którą mamy, a dopiero potem dodać do mąki. Dzięki temu mamy pewność, że w cieście nie pozostały nierozpuszczone drożdże.

** Olya Biryusa Ciasta te piekłam w piekarniku: najpierw ustawiłam temperaturę na 220C, potem po kilku minutach obniżyłam do 200C i piekłam na złoty kolor.
I Natasha Arka pieczony w piekarniku na kamieniu: konwekcja, 240C - 10 minut, następnie 190C - 10 minut (na 2 ciasta) lub 15 minut (na 1 duży).
Wybór nalezy do ciebie!

Leeyenk, beautyaaa !! Zrobię to !!! To na pewno jedzą !!

[Elena Tim]

Elena TimA-ah-ah! Jestem pierwsza na ciasto! Co za rozkosz! Szkoda, już założyłem leniwe manti, ale na weekend jest to konieczne!
W międzyczasie pisała, nie pierwsza.
Tanyulya, Robię twoje leniwe manti, kikuty w wypełnieniu! Chciałem tylko napisać dzięki!

Leeyenk, beautyaaa !! Zrobię to !!! To na pewno jedzą !!

Dziękuję, Tanyulchik! Na pewno to zjedzą!
My, sobsno, zjedliśmy już połowę ...

na weekend koniecznie!

Nastyush, dziękuję! Mam nadzieję, że ci się spodoba tak jak my!
Usiadłem, żeby poczekać ...

Nie, a raczej poszedłem spać - już nie mam siły, chcę spać. Poczekam na ciebie we śnie!

Dzisiaj zdałem. Mamy wodę na jeden dzień ... nawet więcej się wyłączają ...

Cóż, Lenochka, dałeś mi tak zupełnie nieoczekiwaną ucztę! Dzień dobry, senny dzień tobie ptaszku!

[Leeyen,]

Ciągłe muczenie z oszołomienia!
Leeyen, Czy wlewasz drożdże bezpośrednio do mąki, czy najpierw posypujesz je ciepłą wodą?

Lena, wow! Takie pyszne pochodzi prosto z ekranu! To musi być zrobione, to musi być zrobione !!! podziękować

Gushtli non (ciasta z mięsem) w pizzerii Princess

Nie możesz tego zrobić w ten sposób !!!!!!!!!!!! Codziennie powtarzam sobie, że nie potrzebuję księżniczki !!!!!!!!!!!! A potem znowu dwadzieścia pięć !!!!!!!!!! Prosto, przekonujesz mnie: KUP, KUP !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochkaa jeśli nie ma szaitan-tandoor, upiec taką samą ilość w piekarniku?
Przepraszam, moje zainteresowanie jest samolubne - chcę spróbować.

Prosto, przekonujesz mnie: KUP, KUP !!!!!!!!!!!!!!

Kup DWA na raz !!! I szczęśliwe misje kaaak!

Kup DWA na raz !!! I szczęśliwe misje kaaak!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, co za mądry dzieciak!
Patrzę jednym okiem - boję się otworzyć drugim.

To ciasto czeka na mnie na śniadanie ... może po prostu zjedz lunch, zanim go złapią?

[ŻE]

Irus, nie miał czasu, teraz czekaj, bliżej nocy Lenka się obudzi, wtedy zapytasz ...

Ale! Bardziej podobało mi się prawdziwe, poprawne gushtli nonchiki. W nich ciasto wydawało się przesycone od środka sokami i aromatami ... Trudno to opisać słowami, trzeba spróbować. W każdym razie raczej nie zrobię jeszcze wersji ogniskowej. I to nie dlatego, że jest mniej smaczne, ale dlatego, że ... no, po prostu dlatego, że ogólnie traci zarówno zewnętrznie, jak i trochę bardziej wytrawnie, może nawet pomimo smażonego mięsa ... no, albo po prostu stałem się bezczelny.

Len, po prostu ŻE smak, jest praktycznie wchłaniany przez mleko matki. Dla mnie też lawasz to tylko ten, który piecze się w naszym Zamku, drugi to już nie lawasz, więc placek… A potem powtórzyliście zarówno smak jak i wygląd oryginału i postanowiliście pobawić się przepisem ciasto jest prawdopodobnie coraz lepsze i ciekawsze, ale nie to!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, bardzo dziękuję, opisała i pokazała nam wszystko tak szczegółowo, na pewno zrobię to w weekend, jutro pójdę prosto na targ po mięso.

To ciasto czeka na mnie na śniadanie ... może po prostu zjedz lunch, zanim go złapią?

Alain, ten zapach pozostał tylko wtedy, gdy spaliśmy, wszystko pochłonął jadł ...

[BIEGNIJ, ABY PRZYGOTOWAĆ]

BIEGNIJ, ABY PRZYGOTOWAĆ

Timkina, dobrze, że kupiłeś księżniczkę _{a Grass i reszta sprzętu są zatrzymane}i obsyp nas eksplozją przepisów! Poszczący rezygnują przed swoim talentem kulinarnym, a ci, którzy tracą na wadze, przestają liczyć kalorie. Więc ci gushtli nonchiks opanowali, jeśli nie żołądki, to na pewno umysły!
Nic więcej do dodania, włóż ciasto ...

[Elena Tim]

Elena Tim, jak zawsze super, dzięki za kolejny przepis, szybko nie przejdziemy przez drzwi (tylko żartuję). DOBRA ROBOTA.

[Lenchik,]

Trochę się obudziłem i natknąłem się na twoje nowe ciasta Lenchik, i utknąłem ... Już około 20 minut patrzę na te zdjęcia. Jakim mądrym pracownikiem jesteś, podczas gdy inni śpią, rzeźbisz wszystko i pieczesz piękno ...
Len po 20 minutach pieczenia dno ciasta w ogóle się nie pali? Czy uważasz, że papier chroni również przed przypalaniem?

Dobrze, gdy dłonie człowieka wyrastają z właściwego miejsca! Sprytna, piękna i nasza pielęgniarka
Cóż, teraz połowa forum będzie wiedziała, co robić i rozpieszczać swoją rodzinę! Dzięki!

Lenus, to już cios w żołądek. A co mam teraz kupić, księżniczko? Ale trzymałem się przez długi czas.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenadzięki za takie pyszne, będę musiał to jakoś ugotować, ale nie mam księżniczki, więc

a jeśli nie ma shaitan-tandoor, upiec taką samą ilość w piekarniku?

dołącz do pytania

Gide ma sumienie tej kobiety? Gide ?!

gdy inni śpią, ty rzeźbisz wszystko i pieczesz piękno ...

Dlatego odpowiedzi na pytania nie będziesz czekać do wieczora. Śpi cały dzień ... I w nocy jedzenie piecze

Bliiin, no jak mam teraz mieszkać, siedzę w wiejskim domu gdzie prąd jest prąd, Księżniczka w koszyku na Ozone czeka na bezpośredni start, no, pomyślałem, może to nie Nada dla mnie do pieca . Lena, cóż, mimo wszystko poszedłem go kupić! Ciasta Aha Aposlya, a nawet z mięsem nie mogę znaleźć miejsca dla siebie przez cały ranek!
Photo otpad, dla nich osobny +

Lenaaaa !!!!!!!! Zemściła się, infekcja))))))) Prawie zakrztusiłem się śliną. Cholera, Afryka jest na ulicy, a ja pójdę do sklepu po brakujące produkty, to za piękne ciasta))

Lenochka, jaka z ciebie mądra dziewczyna, co? !!!
Aki pszczółko, pieczesz dla nas, te śpią w nocy i nie podejrzewając, że mamy taką pracowitość !!!!
Ciasta Kaneshna są dziwaczne, jeśli zdobędę się na odwagę, spróbuję przedstawić podobnego shota, dzięki!
Przed oryginałem była to dla mnie kaneshna, jak księżyc ...

A vapsche Lenka, to jednolita hańba: girl_cray: tworzyć takie piękno, które potem mówią o naszych, a więc niezbyt smukłych formach

Właśnie rozmrażam mięso mielone, muszę ugotować takie piękno! Mmm ...

Właśnie rozmrażam mięso mielone, muszę ugotować takie piękno! Mmm ...

A ja już rozmroziłem mięso, ugotowałem frak, ugniatałem i złożyłem pierwszy rowek ciasta ...
Cudownie upieczę

Lenchik !!!! Co za piękno i pyszność !!! Brak słów Cóż, patrząc na zdjęcie i ciekawy opis, solidny refleksyyy Dobra dziewczyno, jesteś nasza !!!!!!

Len, jak ja zazdroszczę twojemu mężowi !!!

Lenusik! Masz niezwykłe ciasta! Niesamowite!
Spróbuję gotować, zwłaszcza z mięsem, którego nie jadłam! Co za zaniedbanie!
Dzięki za mistrzowską klasę kształtowania - wszystko jest dla mnie nowe i strasznie interesujące!

Tutaj! Już połowa pożeraćzjadł ... a reszta ostygła ...

.

żadnych słów ... ... zakrztuszony śliną

Kot Yoshkin! Cóż, nie można tak kpić z głodnych ludzi. Wąsy, teraz bez obiadu nie będę patrzeć na hp. Pyszne ciasta!

Lenk, a kiedy Melchik idzie do ciebie na ciastka? Musimy ją poznać.

Pyszne !!!

Kot Yoshkin! Cóż, nie można tak kpić z głodnych ludzi. Wąsy, teraz bez obiadu nie będę patrzeć na hp. Pyszne ciasta!

Tak, jest ci łatwiej. Co powinienem zrobić? Trzeciego dnia umieram z głodu, ale wydaje mi się, że to ostatnia kropla mojej woli.

Elena, jesteś moim idolem!

Zbliża się południe i Hermana Frau Tim nadal nie
Świetne ciasta !!!!!!

Tak, jest ci łatwiej.

Tak ... teraz bułeczki skończą się piec - pójdę i pęknę.

Zbliża się południe i Hermana Frau Tim nadal nie

Przypuszczam, że znowu, w kuchni, aby zaklinać nas.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-ay-ay tutaj wszystko jest zszokowane ciastami.

teraz bułeczki skończą się piec - pójdę i pęknę.

Złowrogie !!!

[Lenchik]

Lenchik, to jest pyszne! Dzięki za przepis! Złapać:

i przepraszam - co ?!

[Elena Tim]

Elena Timcześć garaż! Co się stało? Dlaczego wylewamy łzy?

Czy widziałeś zły sen? Nie płacz

To ja z uczuć ... Bliiiin, jak miło aaaaaa!
Minęła godzina, odkąd się obudziłem, a wciąż jestem w kwaśnym, błogim stanie.
SchA, obudzę się trochę bardziej i zacznę odpowiadać i pisać dzięki.

Helen Tim, pełna zachwytu! : róża: nie można przejść obok, wszystko jest już na niskim początku ciasta! Wczoraj upiekłam wasze uzbeckie podpłomyki dla gości, wszyscy nie jedli chleba z zachwytem, ​​ale podarli ten placek na kawałki. Dziękujemy, nasz inspirator, za wszelkiego rodzaju pyszne rzeczy! teraz musisz spróbować z mięsem
I zauważę, że połowa gości nie je chleba (schudnąć), nie mogli się oprzeć tortowi! Nie możesz tego kupić w sklepie

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Dziękuję Ci!