Ice Burger autorstwa Christiana Lorenziniego

[Przygotowanie]

Ice Burger autorstwa Christiana Lorenziniego

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Brioche	10 kawałków
Lody czekoladowe	500 g
Sos truskawkowy	5 łyżek. l.
Na syrop
Cukier	300g
Skórki z cytryny	25 g
Cynamon	1 patyk (0,5 łyżeczki)
Ciemny rum	20 ml
Sok cytrynowy	15 ml
Cukier waniliowy	0,5 woreczka
woda	600 ml
Dla
Puree z mango	300g
Arkusz żelatyny	20 g
Cukier trzcinowy	30 g
Kardamon	2 pudełka
Na brioche
Mąka pszenna	300g
Mąka durum	200 g
Cukier	80 g
mleko	80 ml
Jajka	3 szt
masło	80 g
Skórka pomarańczowa	2 szt.
Skórki z cytryny	1 szt.
Ciemny rum	20 ml
Miód akacjowy	20 g
Nasiona wanilii (cukier)	1 łyżeczka
Sól morska	7 g
Do smarowania bułeczek
mleko	20 ml
Żółtko	1 szt.
Masło do natłuszczania pergaminu

Metoda gotowania

• Bardzo popularnym i ulubionym deserem na Sycylii jest brioche z kilkoma gałkami lodów. Przekłada się je w bułeczki pokrojone na 2 części. Myślę, że ten przepis jest rodzajem interpretacji sycylijskiej bułki, bardziej skomplikowanej i pretensjonalnej.
• Przygotowanie
• Robienie syropu
• - Wszystkie składniki na syrop wymieszać w rondelku z 600 ml wody, doprowadzić do wrzenia, natychmiast zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
• Robienie „sera”
• - W przypadku sera mango żelatynę moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, wycisnąć, wymieszać z 50 g puree z mango, cukrem i rozgniecionymi pestkami kardamonu, zagotować. Połącz z pozostałym puree z mango i na gorąco rozprowadź cienko na pergaminie lub silikonie. Przechowywać w lodówce do zestalenia, pokroić w kwadraty o wymiarach 8x8 cm i użyć w lodowym burgerze zamiast sera.
• 
• Robienie bułeczek
• - Na bułkę bułeczkową wymieszaj rum, skórkę, miód i pestki wanilii, zaciśnij folią, odstaw do lodówki na 2 godziny. Zmiękcz masło.
• - Wymieszaj mąkę, mleko i cukier mikserem. Kontynuuj mieszanie przez kolejne 5 minut, dodając po jednym jajku. Wlej mieszankę rumu, mieszaj na wolnych obrotach przez 8 minut. Stopniowo dodawaj miękkie masło, sól i mieszaj na średnich obrotach przez kolejne 10 minut. Z ciasta zrobić kulkę, zawinąć w folię i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Ubij, ponownie ubij kulkę i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ciasto powinno wzrosnąć 3 razy.
• - Z wyrośniętego ciasta ułożyć kulki o masie 70 g. Arkusz pergaminu posmarować masłem, rozsmarować kulki i odstawić na 35 g. C, aż wzrosną 2 razy. Posmaruj kulki mieszanką mleka i żółtka i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 gr. Od 3 minut. Zmniejsz temperaturę do 170g. C i piec kolejne 7 minut. Bułki ostudzić na ruszcie, przekroić na pół i namoczyć w syropie. Położyć na ruszcie i odcedzić nadmiar syropu.
• Zbuduj burgera
• - Zmiażdż kulki lodów czekoladowych przez pergamin za pomocą łopatki, aby uformować kotlet. Na spód bułki wyłożyć lody, następnie „ser” mango, kilka łyżek sosu truskawkowego i mięty, a następnie na wierzch ułożyć drugą połowę bułki. Podawaj z sosem truskawkowym i mango pokrojonym w frytki.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10 porcji

Uwaga

Ciekawy okazał się deser, w obecności gotowych słodkich bułeczek, takich jak mój, przygotowuje się go bez problemów. Na pewno upieczę bułeczki i zaraportuję, na daczy nie ma możliwości, przepis na ciasto jest bardzo kuszący.

O, tato, a to tylko mój typ!
Sprawdź to! Wysoko!

O, tato, a to tylko mój typ!
Sprawdź to! Wysoko!

Ol, tak się cieszę !!! : yahoo: Nie zdawaj !!!

Ponadto mąż był zaangażowany w montaż! Będzie zadowolony, powiem ci!

Po prostu upieczmy bułeczki, krewnych i wymieńmy się opiniami, a wszystko to z ciasta słynnego szefa kuchni.

[dokładnie to samo]

Wiesz, ja tutaj nie tak dawno zdecydowałem sam, że przepisy znanych szefów kuchni są naprawdę dopracowane.
I nawet jeśli niektóre szczegóły wydają się bez znaczenia lub nieistotne, nadal odgrywają rolę w ostatecznym wyniku.
Podjęcie tej decyzji zajęło mi dużo czasu.

Właściwie w tym celu musiałem zrobić wszystko tylko raz dokładnie to samo na receptę.

Fajne! Cóż, ty, Ol, jesteś wynalazcą!

[Tanyulya]

Tanyulya, ale nie ja, ale ten facet w tytule!

[dokładnie to samo]

Wiesz, ja tutaj nie tak dawno zdecydowałem sam, że przepisy znanych szefów kuchni są naprawdę dopracowane.
I nawet jeśli niektóre szczegóły wydają się bez znaczenia lub nieistotne, nadal odgrywają rolę w ostatecznym wyniku.
Podjęcie tej decyzji zajęło mi dużo czasu.

Właściwie w tym celu musiałem zrobić wszystko tylko raz dokładnie to samo na receptę.

Ol, stopudovo zgadzam się, ale nie od wszystkich naszych szefów kuchni, którzy spędzają czas w telewizji i książkach. W przepisach jest wiele błędów. Ludzie Zachodu cenią swoją reputację.

Nie znam tego gościa ... Rozumiem, co zrobiłeś! Każdy może to przeczytać, ale nie każdy może to powtórzyć!

Nie znam tego gościa ... Rozumiem, co zrobiłeś! Każdy może to przeczytać, ale nie każdy może to powtórzyć!

+1, w pełni poprę przedmówcę, nawet nie spróbuję, będę podziwiać!
Ol, kolejne arcydzieło

Zawiły! Nie będę nawet próbował tego powtarzać. Cóż, może bułeczki ...

W pełni poprę przedmówcę, nawet nie spróbuję, będę podziwiać!

Zawiły! Nie będę nawet próbował tego powtarzać. Cóż, może bułeczki.

Każdy może to przeczytać, ale nie każdy może to powtórzyć!

Tak, nie jest trudno coś zrobić, po prostu rozpieszczać to wszystko! Teraz wolny czas! I najwyraźniej mam taką skłonność do pozbywania się jedzenia pod każdym względem!
Dziewczyny, mądre i piękne! PODZIĘKOWAĆ!!!!

[Szczęśliwy]

Wow, tak-ah-ah-ah! Szczęśliwyco za bogaty poczęstunek! Co więcej, jest bogaty pod każdym względem. Nasze mango kosztuje tyle, że tak łatwo je zjeść przynajmniej raz w miesiącu - to już szczęście. Cieszę się z tych, którzy zafundowali sobie tego burgera u Ciebie! Zdjęcie jest piękne! Bardzo stylowe!

Nasze mango kosztuje tyle, że tak łatwo je zjeść przynajmniej raz w miesiącu - to już szczęście. Cieszę się, że ci, którzy zafundowali sobie tego burgera u Ciebie! Zdjęcie jest piękne! Bardzo stylowe!

Irisha, teraz mamy marchewki za 80 rubli. za kg, we wczorajszej "Victorii" widział, wszystko w połowie suszone, więc mango nadal można znaleźć w przystępnych cenach.
Mąż pomógł sobie, a przy okazji bardzo to sprawdź! Ale na pewno upieczę bułki z przepisu, ale później!