Ciasto „Trzy smaki” galaretka biszkoptowa (kilka wersji)

Mam formularz 26 cm jest wypełniony po brzegi. Kiedy upiekłam jedną pomarańczową i włożyłam ją do lodówki z zalanym blatem, bez względu na to, jak bardzo się starałam, trochę się rozlała. Postanowiłam sobie, że następnym razem ostatnią warstwę wyleję na ciasto bezpośrednio w lodówce.

[Nata]

Nata, elvindziękuję.
Razy do gałek ocznych. Wyniosę go na stół na zimny korytarz i tam wyleję.

Dziękuję i fotorelację


Py. Sy. Pozostało 5 mm od góry formy.

[Lapulechka]

Lapulechka,

Naprawdę przystojny !!)))

Jakie piękne ciasta mają wszyscy i na pewno pyszne. Robiłam tylko ciasto z tłuczonego szkła. Mojemu się podobało.

Coś, co prawdopodobnie tylko mnie przekręciło
Natasza, okazało się bardzo smaczne, ale chcesz też piękna jak wszyscy. Truskawka. W ogóle nie wiem, jak coś zrobić z żelatyną, jeśli to nie jest zwykła galaretka. Ciasto nie zachowało kształtu, były kawałki żelatyny - syn był zachwycony - jak mówi marmolada do żucia, a nadzienie nie wyglądało jak galaretka))) To wszystko, w końcu opracowałem kompleks niższości
I ogólnie, Chucha, szczęśliwego Nowego Roku !!! I niech wszystko będzie dobrze !!!

[Antonovka]

Antonovka,

Len, jaką żelatynę wziąłeś? Jeśli masz tendencję do niecałkowitego rozproszenia, ubij masę za pomocą zanurzalnego blendera dla niezawodności (tak, aby wszystkie kawałki były na pewno). Masa powinna być przyzwoicie gorąca (prawdopodobnie niewystarczająco gorąca). Niektóre żelatyny należy namoczyć (przeczytaj opakowanie). I dlatego nie zachowałem formy - myślę, że tylko dlatego, że elementy się natrafiły. Oznacza to, że żelatyna nie uległa rozproszeniu i nie było wystarczającej „siły”, aby utrzymać masę.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, przyjdę do ciebie z raportem


Ciasto było z wiśnią, to po prostu bajka: pyszne, łatwe i szybkie w przygotowaniu. Na pewno powtórzę i eksperymentuję z wypełnieniami. Dziękuję bardzo

[Lanochka007]

Lanochka007,

OOO, wiśnie mają jasny i piękny smak. Przydaje się tutaj. Doskonałe połączenie smaków i wydajności!

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Nata, bardzo dziękuję za niesamowicie smaczne i wygodne ciasto. Wierzchnia warstwa galaretki została wykonana ze świeżych malin. Zapach był fantastyczny. Zjadacze podali ciasto „5”. Szczególnie podobało mi się to, że było lekkie, niskotłuszczowe i umiarkowanie słodkie.

Za zdjęcie przepraszam, spieszyliśmy się do daczy.

[Sonadora]

Sonadora,

Och, jak się masz na czas, inaczej zapomniałem o nim !! Robię wszystko, aż ostatnie truskawki są ukantrapupuyut.

Zrobiłeś to tak porządnie i pięknie - super.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNat, naprawdę podobało mi się ciasto. Tym razem wierzchnia warstwa została wykonana z czarnej porzeczki.

Żelatyna w masie owocowej nie chciała się rozproszyć. Ubij miksturę blenderem, odstaw na chwilę, ale pozostały pęcherzyki powietrza. Zebrałem go bez formy, mając wbudowane boki z folii.

[Sonadora]

Sonadora,

Bąbelki są jeszcze bardziej interesujące. Jak mus)))

Tak, okazało się, że jest mniej gęsty niż główna warstwa galaretki. Ale tutaj się jednak zepsułem: nie sprawdziłem objętości gotowej mieszanki, ale okazało się, że jest to ponad 500 ml (tłuczone ziemniaki z 500 gramów mrożonych jagód + zwiększyłem ilość cukru). Bałem się, że nie zamarznie w lodówce.

Natasza, dzięki za podpowiedź na tak smaczną ucztę, nawet w różnych wersjach
Przyjęto do realizacji

[Sonadora]

Sonadora, powiedz mi, jak utworzyłeś formularz. Nie mam . Ciągle jestem nawet mądry, wymyślam, wychodzę.

[irys. ka]

irys. ka, Irin, to właściwie proste. Biorę dwa arkusze folii (długość każdego równa jest obwodowi spodu herbatnika + 5 cm na wejście).Kładę jeden na drugim, a następnie składam na trzy, aby zrobić pasek o szerokości 8-10 cm Położyć biszkopt na płaskim naczyniu i położyć powstałą folię, starając się jak najściślej dopasować do biszkoptu , dla niezawodności u góry i pośrodku zapinam go zszywaczem ...
Jako warstwę główną biorę twarożek na zwykły, nie pasty 5-9%, w razie potrzeby przetrzyj go przez sito. Gotowa masa jest gruba, niepłynna. W lodówce dobrze przylega i mocno przylega do folii.
Po prostu nie próbuj sprawdzać przed polaniem wierzchniej warstwy owoców, czy folia nie spadnie z krawędzi ciasta! Robiąc ciasto po raz pierwszy, szedłem drewnianym szpikulcem między folią a warstwą twarogu. W rezultacie, gdy górna warstwa owoców zaczęła się wypełniać, wszystko zaczęło spływać. No cóż, był talerz do serwowania z bokami, udało mi się wszystko „złapać”. Musiałem wszystko wlać z powrotem do rondla, docisnąć boki folią spożywczą i ponownie napełnić. Ale teraz, po przeżyciu zawału serca i zszarzeniu, wiem, że na gotowym cieście można dotykać tylko zderzaków wykonanych z folku.

Strach na wróble, Nat, powiedz mi, czy można zrobić górną warstwę soku ananasowego? Gdzieś trafiłem na infa, która ze względu na swój skład chemiczny nie żeluje.

[Sonadora]

Sonadora,

Tak, kiwi i ananas. Kiwi jest jeszcze gorszy. Zawiera substancje niszczące strukturę żelatyny. Cierpią na to również mango i papaja. Niejednokrotnie czytałem, że enzymy, które same niszczą żelatynę, niszczą podczas obróbki cieplnej. Konieczne jest podgrzanie tych owoców lub przynajmniej zalanie wrzącą wodą. Ale nie ma żadnej gwarancji.

[Nat,]

Konieczne jest podgrzanie tych owoców lub przynajmniej zalanie wrzącą wodą. Ale nie ma żadnej gwarancji.

Nat, Chciałem użyć soku z ananasów w puszkach.

[Sonadora]

Sonadora, tak, tak, też spróbuję.
Strach na wróble, pytanie: zrobiłem na torcie Rozbite szkło. Podobało mi się to bardzo. Zaskoczyło wielu. Chcę spróbować tego. Kaczka, wciąż mam krakersy biszkoptowe w plasterkach. Może można je tutaj przyczepić zamiast całego biszkoptu, jak Glass?

[irys. ka]

irys. ka,

Całkiem. Żadnych problemów i przeszkód)).

Sonadora,

Dane różnią się w przypadku soku z ananasa z puszki i ananasa z samej puszki, mimo że wydają się nie być surowe. Osobiście tego nie próbowałem.

i przyniosłem to tutaj!

[marina-asti]

marina-asti,

Oooooooo .... Genialnie równo. Proste irytuje))) miło patrzeć na!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, to znowu ja.

Zmusił męża do pracy. Powiedział, że wszystkim się to podobało. Boki ciasta zamaskowałam niewielką ilością maślanego kremu ze skondensowanym mlekiem i płatkami kokosowymi (nie zrobiłam gotowego zdjęcia w środku nocy).

[Sonadora]

Sonadora,

Po prostu niesamowicie piękny i schludny !! Jakie masz prawe ręce!)))

Jakie masz prawe ręce!)))

co za ciężki komplement, kilogram prosto!

[oko]

oko,

Cóż, spójrz na zdjęcie! To po prostu irytuje, jak doskonale wykonane!

Natusik, przyszedłem z podziękowaniem za pyszne CIASTO!
Gotowanie wcale nie jest trudne, ale wynik!
Spójrz, jaki przystojny mężczyzna!

[Trishka]

Trishka,

Bardzo przystojny! Wokół nie leżała żadna glazura lustrzana!))) Możesz tak samo patrzeć w lustro)).

Możesz już spojrzeć na to lustra))

Tak, lustro nie jest potrzebne!
Teraz chcę spróbować z jagodami, zwłaszcza, że ​​wkrótce nadchodzi lato!

[Nat]

Jajka zanurzamy w gorącej wodzie (nie wrzątku !!!! zwijamy), 50-60 stopni.

Rozumiem, że jajka powinny mieć temperaturę pokojową?

W przeciwnym razie po zanurzeniu w gorącej wodzie pękną ...

Pozwól im stać.

Nat, a ile należy trzymać w gorącej wodzie?

Skąd wiesz, że masz dość?

Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę trzepaczką za pomocą robota kuchennego lub miksera. Zwiększą objętość 3 razy, a nie mniej.

Oznacza to, że nie musisz być prowadzony podczas bicia, prawda?

Czy patrzymy wyłącznie na wielkość?

[Szydełkować]

Szydełkować,

Nie pękną, to nie jest wrząca woda! Przechowywać - aż woda ostygnie. 40-50 stopni jest gorące dla twojej dłoni.Nie gorące !! I jest gorąco, ale masz spokojną dłoń (wiem tyle z kranu). Tutaj woda ostygła, to znaczy twoja ręka jest ledwo ciepła - ja. I znowu, gdy jest ledwo ciepło. Twoja ręka ma 36,6 (naprawdę mam nadzieję !!))), więc kiedy prawie nie czujesz ciepła, dochodzisz do „linii” temperatury. Ponadto jajko ostygnie tylko do temperatury pokojowej i nie będzie się nagrzewać.

[Nata]

Nata, Ogromne podziękowania za wspaniałe ciasto! Szybki w przygotowaniu, łatwy do spożycia! Niskotłuszczowe, umiarkowane słodycze! Górną warstwę truskawek zrobiłem z moich zapasów. Podaję przepis na 5+! Zabieram to do moich bliskich, lato przed nami)
Proszę, weź to)

[Marusya]

Marusya,

Okazało się takie piękne i zadbane. Wspaniały! Zdrowie. latem ogólnie idzie bardzo dobrze: fajnie. orzeźwiający...

[Natasza,]

Natasza, czy wiesz?
Trochę makijażu, w sensie twarogu, przycięte boki. Cóż, letnia dekoracja - truskawki, wiśnie, mięta. Bardzo smaczne!
Zrobiłem to mojej mamie na jej urodziny. Okazało się, że jest ciężki, około 3,5 kg!

[Marusya]

Marusya,

Klaas !! Czy żelowałeś jakieś jagody? Czy jest tam warstwa jagód?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, są dwie całe warstwy jagód, szkoda, że ​​nie ma cięcia. Jeden poniżej, zaraz po biszkopcie, to morela (zrobiłem z własnego puree z moreli), a drugi na górze, truskawka, na której leżą jagody.
Nie wiem, czy to jest tutaj widoczne?

[Marusya]

Marusya, jagody są skalibrowane, wszystko jako jeden.

Dobry dzień. Planuję upiec to ciasto na urodziny i zrobić wierzchnią warstwę z zakupionych mrożonych truskawek. Co myślisz. będzie pachnące czy nie? A czy można udekorować wierzch ciasta truskawkami, aby nie spływał?

[Sveta3]

Sveta3,

Cóż, oczywiście nie jak z jego własnego, ale będzie dobrze. Jakimi jagodami ozdobić? Świeży czy mrożony? Rozmrożone będą płynąć i wyglądać jak szmata.

[Sveta3]

Sveta3,

Cóż, oczywiście nie jak z jego własnego, ale będzie dobrze. Jakimi jagodami ozdobić? Świeży czy mrożony? Rozmrożone będą płynąć i wyglądać jak szmata.

podziękować. Tak myślałem. że rozmrożone jagody nie nadają się do dekoracji.

Od dawna oblizuję usta na tym cieście.
Wkrótce będzie powód. Powstało pytanie, może ktoś podpowie Ci proporcje i algorytm górnej warstwy mango.
Jedzenie przecieru z mango wydaje się być pyszne. Ale nie chcesz tego ogrzewać ... A może powinieneś? I jest gęsty, może nie powinieneś pić tyle co sok pomarańczowy?

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Tak, jak pomarańczowy. Możesz wziąć wodę jako płyn i podgrzać ją razem z żelatyną, a nie puree z mango. Galaretkę zrobiłem z puree mango)). Cukier do smaku, po wlaniu wody z żelatyną do puree ziemniaczanego o temperaturze pokojowej wymieszać i natychmiast rozprowadzić na cieście.

[Nata]

Powstało inne pytanie
Nata, a kto również próbował opcji, ciastka kawowe i jagodowe mają różne podstawy. Tam ryazhenka, a tutaj jest śmietana.
Jak możesz opisać różnice w smaku? Z jakiegoś powodu celowałem w pierwszą bazę, nawet podgrzałem mleko.
A może baza ze śmietany jest lepsza na owocowy top?

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ryazhenka - smak pieczonego mleka. Rodzaj karmelowej śmietanki i kawy. A w przypadku jagód, moim zdaniem bardziej skuteczny jest smak czystego sfermentowanego mleka. Ale nawet jeśli je wymienisz, nic strasznego się nie stanie.

Moje pierwsze ciasto z galaretką w moim życiu. wcześniej robiłem tylko ciastka biszkoptowe. Wierzchnia warstwa nie udała się, okazała się wodnista, ale gościom bardzo się spodobała. Ciasto jest delikatne, nie słodkie. Pyszne !!! Wykonane na urodziny mojej córki.

[Sveta3]

Sveta3,

Nic, za pierwszym razem zawsze są mielizny, ale tutaj niewiele widać w górnej warstwie. Gratulujemy inicjatywy!

Dziękuję Ci !!!

Aha, ale nie zgłosiłem, okazuje się

I cięcie

Dopiero gdy wykonałem pierścionek odpowiedniego rozmiaru, zdałem sobie sprawę, jak duży jest tort!)))
Ale jedli wszystko z przyjemnością.
Podziękować!!
Nawiasem mówiąc, powyżej jest brzoskwiniowe nadzienie. Zjadłem, po prostu pozwól im tutaj.
A dolny biszkopt wysechł na szlaku. gdy trzeba coś namoczyć.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Najważniejsze jest, aby zrozumieć, jak to naprawić samemu i zrozumieć zasadę.Reszta jest w trakcie finalizacji.