Ciasto „Trzy smaki” galaretka biszkoptowa (kilka wersji)

[Herbatnik:]

Ciasto „Trzy smaki” galaretka biszkoptowa (kilka wersji)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
mąka słoneczna	135gr
skrobia	33gr
cukier	167gr
jajka (siatka, bez skorupy)	280gr
cukier waniliowy / wanilina
szczypta soli
Główna warstwa galaretki:
twarożek	300gr
sfermentowane mleko pieczone	750gr
pieczone mleko	150gr
cukier	230gr
żelatyna (na 1,5 litra produktów)	30gr (3 standardowe saszetki po 10g)
smak karmelowy / palony
Górna warstwa galaretki:
mocna kawa	350ml
mleko skondensowane	150gr
żelatyna (na 0,5l produktów)	10gr
Likiery Baileys lub Amarullah (opcjonalnie)	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Ciasto Opcja kawy „Trzy smaki”
• Herbatnik:
• Tutaj wszystko jest jak na ciastka. Takie surowe gramy, bo to przepis na catering, przeliczony dokładnie na potrzebną mi ilość. Dla wygody można trochę zaokrąglić, zwłaszcza jajka. Tam zwykle nie jest możliwe dokładne określenie gramów. Oszacuj, że standardowe jajko CO zwykle waży 59-68g (bez skorupy), C1 50-59. Dlatego często trzymam w lodówce jajka dwóch kategorii (na różne potrzeby) i łączę je, aby uzyskać pożądaną wagę.
• 1. Jajka zanurzyć w gorącej wodzie (nie wrzącej !!!! zwinąć), 50-60 stopni. Pozwól im stać. Zmieniaj wodę kilka razy, gdy zrobi się zimna. Jajka należy podgrzać. Ciepłe jajka (oczywiście stosunkowo ciepłe) biją dużo lepiej, tworząc bujną pianę. Nic dziwnego, że często są ubijane w kąpieli wodnej. Ta technologia też nie została przeze mnie wymyślona, ​​to catering.
• 
• 2. Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę trzepaczką za pomocą robota kuchennego lub miksera. Zwiększą objętość 3 razy, a nie mniej.
• Oto ile z nich najpierw, a ile później:
• 
• 3. Wsyp mąkę i przesianą skrobię do jednej miski, włącz mieszanie ze średnią prędkością przez 15-20 sekund i wyłącz. W razie potrzeby zmodyfikuj mieszanie szpatułką.
• 4. Wylej ciasto na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia o grubości około 1 cm i piecz przez około 20 minut w temperaturze 160 stopni (jeśli jest konwekcja) i 180 stopni, jeśli nie.
• 
• 5. Gotowy biszkopt położyć na desce do krojenia, wyjąć pergamin, ostudzić lekko i pozostawić pod ręcznikiem, aż ostygnie i całkowicie dojrzeje.
• Główna warstwa galaretki:
• 1. Twaróg, sfermentowane pieczone mleko i cukier włożyć do miski i ubijać blenderem na gładką masę. najlepiej blenderem, aby twaróg okazał się jednorodną pastą i nie było ziaren. Będzie to po prostu dość płynna i jednorodna mieszanina.
• 
• 2. Dodać karmel lub przypalony do smaku. Po prostu mam karmel w młynach (dla jakiej kawy). Jest płynny aromat. Możesz dodać lub nie dodać - według własnego uznania. Zrobiłem rodzaj sfermentowanego analogu mleka creme brulee.
• 3. Podgrzej mleko do bardzo ciepłego-gorącego stanu. Nie gotuj !! Żelatyny nie wolno podgrzewać powyżej 60 stopni !! Wlej całą żelatynę do tej warstwy i wymieszaj. Odstawić i ponownie wymieszać trzepaczką. Używam żelatyny dr. Otwieracz. Nigdy nie musiałem go filtrować - nie ma ziaren ani „gruzu”, doskonale się rozpuszcza. Dalsze manipulacje w sekcji montażowej, polegające na wsypaniu galaretowatej masy do zimnej masy twarogowej, natychmiast rozpoczną proces żelowania. Nie można tego zrobić, dopóki nie zaczniesz budować.
• 
• Górna warstwa galaretki:
• Ta warstwa jest wykonywana jako ostatnia, ponieważ należy ją wylać na ustaloną warstwę bazową. Oznacza to, że ciasto stanie w lodówce i dopiero wtedy możesz zrobić warstwę kawy. Nie chce ostygnąć i czekać, aż ciasto się zetnie.
• jeden.Dodaj mleko skondensowane do mocnej kawy, możesz też dodać 2 łyżki. l. Baileys (zrobiłem to dla dzieci, więc nie dodałem) i wlewam żelatynę bezpośrednio na gorąco. Dobrze wymieszaj, odstaw, ponownie zamieszaj trzepaczką i odstaw do ostygnięcia, aż prawie ostygnie.
• montaż
• 1. Z biszkoptu wytnij szablon na „spód” ciasta zgodnie ze średnicą pierścienia z foremki (nie zapomnij go zamknąć, jeśli się przesuwa).
• 
• 2. Pozostałe ciastka pokroić w kostkę o boku 1-1,5 cm.
• 
• 3. Dno i ścianki formy dokręcić folią spożywczą, założyć i zatrzasnąć pierścień, na dno formy położyć krążek z biszkoptu (zwykle kładę bok, który był do góry i do dołu podczas pieczenia, bo tym bardziej chłonny i porowaty to ten, który był na dole podczas pieczenia, teraz potrzebuję go na górze - żeby częściowo wchłonąć wilgoć ze śmietanki).
• 4. Wlej upieczone mleko do fermentowanej masy twarogowej i szybko wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Masa jest zimna i zazwyczaj żelowanie zaczyna się dość szybko. Dlatego tutaj działaj dość aktywnie i wyraźnie. Bez zamieszania i histerii, ale nie zwalniaj))).
• 5. Wsypać kostki biszkoptów do masy twarogowej, wymieszać szpatułką i natychmiast włożyć do formy. Spłaszczyć. Wstaw do lodówki.
• 
• 6. Po chwili (choćby kilku godzin - nie spieszymy się. Ciasto w lodówce nie będzie kwaśne))) ugotować z wierzchu galaretkę kawową i ostudzić prawie do końca. Wyjmij ciasto, polej na nie warstwą kawy i włóż z powrotem do lodówki. Wszystko. Za kilka godzin ciasto będzie w idealnym stanie.
• Górne kostki biszkoptów, które miały kontakt z kawą, będą nią nasycone i będą ciemne na nacięciu, co widać na zdjęciu. W smaku będzie przypominać tiramisu z kwaśnego mleka. Twaróg nadaje głównej warstwie "sytości", gęstości, wrażenia, że ​​jesz dobry, gęsty suflet. Ciastko ma tę samą funkcję. Poza tym ciasto jest jak budyń, a nie ciasto (zrobiłam to bez kostek biszkoptów).
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Forma o średnicy 27 cm

Uwaga

Dobrze opanowałem ciastka z galaretką, dobrze mi pasują. Moja rodzina bardzo je kocha, ponieważ nie jesteśmy wielkimi fanami „ciężkich”, „tłustych” kremów olejowych. Uwielbiam ciastka miodowe, śmietanę i wszystko co jest łatwiejsze, w tym te galaretki (a przy okazji nie przepadam za galaretką). Latem używa się jagód, mam tę samą opcję, ale na górze zamiast kawy jest warstwa galaretki czekoladowej, jest pomarańczowa wersja tego ciasta. Stąd nazwa „Trzy Smaki”. Zawsze składa się z trzech części: dolnego ciasta biszkoptowego, głównej warstwy galaretki z kwaśnej śmietany / jogurtu itp., Ubitej twarożkiem i biszkoptem, a górna jest najjaśniejsza. Postaram się ułożyć wszystko w tym wątku (po zważeniu ilości składników podczas gotowania).
Na przykład jest to ta sama opcja, ale górna warstwa to nie kawa, ale czekolada:



Ulubione przez moich dzieci: jagoda z wierzchnią warstwą truskawki lub maliny. Stopniowo będę starał się układać swoje opcje z ilością składników, ponieważ robię wszystko oprócz biszkoptu na oko. To tylko zasada pracy z galaretką i nic więcej.

Ciasto „Trzy smaki” w wersji pomarańczowej
Ciasto „Trzy smaki” w wersji jagodowej

[Jagodowa wersja „Trzy smaki”.]

Jagodowa wersja „Trzy smaki”.

Wszystkie manipulacje i technologia w nim są dokładnie takie same, jak w topowym przepisie (rób wszystko w ten sam sposób), ale trochę inne produkty i zupełnie inna warstwa wierzchnia (podvarka jagodowa).





Kształt - średnica 27 cm

Składniki

Ciastko: to samo. jak w pierwszym poście tematu (opcja kawy).

Główna warstwa galaretki:
twarożek 300g
śmietana 400g
jogurt naturalny / sfermentowane mleko pieczone 200g
mleko 150g
cukier 230g
żelatyna (na 1,5 litra żywności) 30g (3 standardowe saszetki po 10g)
cukier waniliowy

Górna warstwa galaretki (podvarka):
jagody (wszystkie o wyraźnym smaku i aromatyczne, w tym mrożone: maliny, truskawki, truskawki, borówki, wiśnie itp.) - około 350 ml przecieru
cukier 100g
woda 100ml

1. Biszkopt wyrabia się w ten sam sposób. jak pokazano w pierwszym poście tematu.

2. Warstwa główna jest również wykonana z produktów dla tej opcji.
Twaróg, cukier, cukier waniliowy, jogurt / sfermentowane mleko pieczone i śmietana (o dowolnej zawartości tłuszczu) są mieszane.Molo jest podgrzewane, a żelatyna jest w nim rozcieńczana (wszystko jest dokładnie takie samo, jak w powyższym przepisie). Przed wlaniem mleka, na wszelki wypadek, wypróbuj swój gust. Mieszanka powinna po prostu dobrze smakować (dla ciebie). I przyzwoicie słodkie. Słodsze niż kochasz. Bo nadal będzie dodatek mleka, a mieszanka będzie „rozcieńczona” niesłodzonym składnikiem i po ostygnięciu będzie mniej słodka. Faktem jest, że nic tu nie jest pieczone, a wszystko w gotowym cieście będzie smakować dokładnie tak samo. tylko na zimno))).

3. Górna warstwa galaretki (spód):

Zetrzyj jagody blenderem. Jednolity lub mniejszy - cokolwiek chcesz. Dodaj cukier. Tyle, ile potrzebujesz do swojego gustu. Uzupełnij wodą, aby był rzadki i nie przypominał dżemu. Najważniejsze jest to, że jest to po prostu smaczne, abyś spróbował, aby smak był bez wody. Mam truskawki i maliny. Doprowadź tę miksturę do wrzenia (tak nazywa się podvarka)). Nie gotuj. Gotuj - wystarczy. Zostaw, poczekaj, aż ostygnie do lekko gorącej (nakładamy żelatynę, a on lubi nie więcej niż 60 stopni, pamiętasz?). Teraz wlej żelatynę, zamieszaj i ostudź, aż będzie letnia. Nie można polać ciasta na gorąco - poprzednia warstwa śmietany będzie pływać. Prawie ostygnięty - wyjmujesz na wpół zmontowane ciasto, które było w lodówce, wierzch jest już złapany i mocny, wlej jagody. Natychmiast zaczną zestalać (warstwa jest niewielka, a ciasto jest zimne. Rozprowadzić równomiernie po powierzchni (dlatego powinno być dość płynne, aby powierzchnia była idealnie płaska, jak gładka powierzchnia wody). ... to wszystko. Zostaw to na kilka godzin i jedz, nie pękaj))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, co za wspaniały tort, dzięki za szczegółowy przepis!
Zdecydowanie!
Czekam na jagodę !!!

[Trishka]

Trishka,

Chociaż w ogóle nie mam ilości składników, przynajmniej to napiszę. opis. A potem opublikuję to z gramami, zgodnie z oczekiwaniami))).

Bum, czekaj, ale chociaż tego trzeba spróbować, czuję, że to jest nasze, moi ludzie to uwielbiają !!!

Ahhh, najpierw napisałem odpowiedź, a potem spojrzałem, już dodałeś zdjęcia, jak pięknie, i mogę sobie wyobrazić, jakie pyszne!

[Nata]

Nataco za kpina, zwłaszcza ten kawałek z warstwą jagód!
A czekolada lśni tak kusząco

Natusa jaki rozmiar ma Twoja figura?

Wow ile smaków, dzięki za przepis !!! w zakładkach !!!

[Vasilica]

Vasilica,

Specjalnie pisałem 27 cm wszędzie, aby się zorientować. Napiszę ponownie wyżej))).

Dziewczyny, zawsze robię to ciasto, jak to mówią, z buldożera. Ponieważ dla niego wystarczy opanować pracę z żelatyną. I wszystko !!! W przeciwnym razie możesz oszacować tylko objętość powstałej mieszaniny i odpowiednio oszacować, ile żelatyny musisz wziąć. Żadnych więcej kłopotów. Główną warstwę zawsze robię do smaku: powinna być po prostu dobra słodka i smaczna (w końcu będzie dokładnie tak samo później, po prostu zamarznie))).

Ciasto jest bardzo orzeźwiające, chłodne (logiczne)), lekko owocowy smak (jeśli z jagodami lub pomarańczą). Idealnie skrojony, mocny, gryzie i utrzymuje swój kształt w temperaturze pokojowej (stojąc na stole przed gośćmi), nie unosi się (może stać się tylko trochę bardziej miękki, mniej mocny, jeśli naprawdę długo stoi).

Natusya, słoneczko, bardzo dziękuję za podzielenie go na gramy dla takich niezdarnych jak ja.
Teraz na pewno to zrobię!

Zaznacz to !!!!! Będziemy eksperymentować w Sylwestra !!!!!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natusya, wybacz ślepą piłkę

Ale jeśli chodzi o pracę z żelatyną ... nie WSZYSTKO jest takie proste
Czyli trochę też opanowałem jedno opakowanie, było takie fajne, było małe, a potem wziąłem dokładnie to samo nakłucie, jest większe, nie rozpuściło się dobrze
Ogólnie za każdym razem, jak na polu minowym

Dziękuję Natasza! Więc wszystko jest szczegółowe! Właśnie kupiłem blachę z galaretką! Więc ugotuję to któregoś dnia!

[Vasilica]

Vasilica,

Kupuję dr. Wydra, ale kupiona więcej niż raz w różnych miejscach. Ponieważ robię te ciasta dość często. Szczerze mówiąc, nie było przebić.Możesz go odcedzić dla każdego strażaka (przelać przez sitko), ale nawet się tym nie przejmuję))).

Matilda_81,

Koniecznie eksperymentuj! Uwielbiałem te orzeźwiające ciasta. jakoś na DR zrobił mój syn. Goście po prostu wah-wah, gdy byli zadowoleni, natychmiast go zniszczyli.

Bul,

Spodoba Ci się!))

[Natalechka]

Natalechkajakie gadżety tu rozprowadzacie !!!!
Daj mi kawałek, nie ma dwóch, proszę!
A może jadłeś już FSE beze mnie ?!

[Irina F]

Irina F,

Nie rozpowszechniam, tylko pokazuję. "Jestem zhaaaadina!" (od))))

Uuuuu, chciwy!
A ja ... i ja .... Cóż, nie bardzo !!!! Tracę wagę
Wypiję kefirchik na noc)

Pyszne, przyjechałem tutaj! Cóż, właśnie skończyłem twarożek, w przeciwnym razie już bym eksplodował do kuchni, żeby coś takiego zepsuć!
Uwielbiam też ciasta żelatynowe, lekkie, świeże, pyszne!

Cóż, w końcu przepis jest ukończony ...
Zabrałem to do zakładek ... Zrobię takie ciasto dla NG ...

Natusya, dzięki za drugi przepis!
Boom, aby spróbować!

Hurra!!! Jestem pierwszy z raportem !!! Natasza, kochanie, dzięki za tak wspaniały przepis. Szpiegowałem to ciasto na Twoim blogu i cierpliwie czekałem, aż wystawisz go z przepisem zweryfikowanym do grama. Dziękuję bardzo!!! Pyszny i nieskażony przepis. Dziewczęta, których dzieci nie jedzą dobrowolnie twarogu i nie piją sfermentowanego pieczonego mleka (jak mój podstarzały syn), pieką to ciasto. W tym delikatnym, przyjemnym sufletu nigdy nie posmakują twarogu. Ciasto okazało się bardzo smaczne i lekkie, nie tłuste. Teraz pieczę jagodę. Natasza, jagody prawdopodobnie będą musiały zostać przetarte przez sito? Właściwie to moje ciasto.


Dopiero teraz spieszyłem się z rodzicami, chciałem ich poczęstować ciastem, więc kroiłem go niezupełnie zamrożonym. Teraz mama oddzwoniła, powiedziała, pyszne! Natasza, jeszcze raz dzięki!

[elvin]

elvin,

Mądra dziewczyna! świetny wynik! bardzo schludnie i pięknie!
Właśnie zrobiłem wersję pomarańczową, wkrótce ją opublikuję))). Mój mąż bardzo kocha pomarańczę)).

Po prostu ubijam jagody blenderem. Nie ma w nich nic zbędnego: nie nasiona. bez skóry))). Będzie gruba, jednorodna masa.

Właśnie zrobiłem pomarańczową wersję, zaraz to wstawię)))

Sp. z o.o! Mogę sobie wyobrazić, jakie pyszne! Nie mogę się doczekać!

[Ciasto „Trzy smaki” w wersji pomarańczowej]

Ciasto „Trzy smaki” w wersji pomarańczowej



Forma o średnicy 27 cm.

Składniki

Herbatnik: jak w pierwszym poście z tematu (dla opcji kawy)

Główna warstwa galaretki:
twarożek 200g
śmietana 470g
jogurt naturalny / sfermentowane mleko pieczone - 200g
cukier - 230g
likier Cointreau lub limoncello - 1 łyżka. l.
skórka z 1 pomarańczy
mleko - 150 ml / g
żelatyna - 30g (na 1,5 litra produktów)

Górna warstwa galaretki (podvarka):
sok pomarańczowy (naturalny) - 350 gr
woda - 80 ml / g
cukier 100g
skórka z 1 pomarańczy
żelatyna - 10g (na 0,5l produktu)

Procedura produkcji jest absolutnie identyczna jak w przypadku ciasta w pierwszym poście.
Skórkę z pomarańczy wcierać na drobną tarkę, bo jeśli jest przynajmniej ugotowana w górnej warstwie podczas przygotowywania podvarki, to w warstwie głównej jest wilgotna, a nóż skórki da duże „sznury” twardej skórki, które normalnie nie żuć.

Robiąc wierzchnią warstwę galaretki, rozcieńczyć sok pomarańczowy wodą (można pić sok przemysłowy, chociaż na farmie też nie potrzeba dwóch „łysych” pomarańczy))), nie można go rozcieńczyć wodą, ale potem wyregulować cukier do smaku. Musi być wyraźnie słodki i smaczny). Dodać skórkę, cukier, gotować, gotować 1-2 minuty i odstawić do ostygnięcia (żelatyny nie wkłada się do wrzącej wody !!). Mieszanina właśnie się rozgrzała - wylej żelatynę, dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia, aż ostygnie. W tym czasie wstań i zamieszaj kilka razy. kiedy pamiętasz. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej wylej na główną warstwę już ułożoną i odstawioną do lodówki i wstaw ciasto z powrotem do lodówki. Wszystko.

Ciasto o bardzo jasnym i wyraźnym cytrusowo-pomarańczowym smaku.

Cześć wszystkim! Jestem nowy na twojej imprezie, nazywam się Valya))) Wypiekam ciasta dopiero od 6-7 miesięcy, ale szczerze mówiąc, wciągnęło mnie))) Chcę podzielić się przepisem na wspaniałe ciasto charkowskie.może wielu słyszało. Będziesz potrzebować:

Ciastko czekoladowe:

3 jajka
80 g cukru
3 łyżki. l. kakao
1/4 art. gorąca woda
50 g mąki
2 łyżki stołowe. l. skrobia kukurydziana
1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
1/4 łyżeczki Sól
2 łyżki stołowe. l. masło
Galaretka z czarnej porzeczki:

225 g mrożonych porzeczek
150 ml wody
120 g cukru
1,5 łyżki. l. żelatyna (9 g) + 60 ml wody
Mus kremowy:

400 g twarogu
300 ml śmietanki 33%
200 g cukru pudru
20 g żelatyny + 50 ml wody
2 łyżeczki kawa rozpuszczalna + 100 ml gorącej wody
Jak ugotować tort urodzinowy „Charkowski”:

Biszkopt czekoladowy: Rozgrzej piekarnik do 170C. Przykryj naczynie (20 cm) papierem do pieczenia.

1. Rozpuść masło. Ochłonąć.

2. Rozpuść kakao w gorącej wodzie. Ochłonąć.

3. Białka ubijaj do uzyskania twardych szczytów, stopniowo dodając 40 g cukru.

4. Ubij żółtka z pozostałym cukrem.

5. Wlać kakao do ubitych żółtek, delikatnie wymieszać.

6. Mąkę przesiać ze skrobią, proszkiem do pieczenia i solą, wlać do masy czekoladowo-żółtkowej, dodać 1/3 ubitych białek i delikatnie wymieszać. Równie ostrożnie wymieszaj pozostałe białka.

7. Włożyć kilka łyżek ciasta do roztopionego masła i zamieszać. Następnie wlej powstałą masę do ciasta i wymieszaj okrężnymi ruchami.

8. Włożyć ciasto do przygotowanej formy i piec przez 25-30 minut, sprawdzając gotowość zapałką. Całkowicie ostudzić gotowe ciastko. Włożyć do plastikowej torebki i odstawić na noc do lodówki.

Galaretka z czarnej porzeczki:

1. Żelatynę zalać wodą (60 ml) i pozostawić do spęcznienia.

2. Porzeczki opłucz, zalej pozostałą wodą, dodaj cukier. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj tę mieszankę przez 5-7 minut.

3. Zdjąć jagody z ognia i dodać spęcznioną żelatynę, mieszać do rozpuszczenia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Mus kremowy:

1. Rozpuść kawę w gorącej wodzie. Zostaw do ostygnięcia.

2. Zalej żelatynę wodą i pozwól jej spęcznieć

3. Ser wymieszać z pół porcji cukru pudru.

4. Ubij śmietanę z pozostałym proszkiem do uzyskania twardego szczytu.

5. Delikatnie dodaj śmietanę do masy serowej, wymieszaj łyżką, aby masa nie straciła przewiewności.

6. Rozpuść napęczniałą żelatynę na średnim ogniu.

7. Mieszając, dodaj żelatynę do śmietanki.

8. Piankę podzielić na 2 części. Pozostaw jeden mus kremowy, a do drugiego delikatnie wmieszaj kawę. Następnie musisz działać szybko, ponieważ mus zacznie gęstnieć.

Montaż:

1. Wygodnie jest złożyć tort w formie z odłączanymi bokami (aby boki ciasta były równe i łatwe do oderwania od formy, ściany formy należy przykryć folią).

2. Pokrój biszkopt na 2 ciastka.

3. Ułóż czekoladowy biszkopt na dnie formy, na wierzchu kremowego musu (jeśli mus już zaczyna gęstnieć, możesz od razu kontynuować, jeśli nie, następnie włożyć ciasto do zamrażarki na 5 minut w przeciwnym razie warstwy kremowe i kawowe mogą się wymieszać).

4. Następnie warstwa musu kawowego, potem galaretka. Umieść foremkę w zamrażarce na 5 minut, aby zestaliła się galaretka.

5. Ciasto dopełnia biszkopt czekoladowy. Gotowe ciasto włóż do foremki do lodówki na co najmniej 3 godziny, następnie można je wyjąć z foremki i ozdobić według uznania.

Z jakiegoś powodu moje zdjęcia nie zostały przesłane (

A jak zrzucić zdjęcia w wiadomościach?

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, zrób to osobny przepis, pogub się w temacie, przepraszam

[Tusya]

Tusyai wreszcie mam raport. Najgłośniejszy krzyk, sho me nada jest pilny, ale tylko zaszczycony.
To prawda, zrobiłem to nie na żelatynie, ale na agarze (u mnie nizya żelatyna).
Lubiłam. Wyraźny smak kawy. To prawda, że ​​wszyscy natychmiast rozpoznali obecność twarogu. Teraz chcę zrobić pomarańczowy.

[kseniya D]

kseniya D,

Nie, cóż, nie ukrywam twarogu przed własnym))). Jest pyszny, kwaśny, jednorodny… Masz bardzo piękny…

Zrób pomarańczowy. Każdy lubi owoce i pomarańcze!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, NataUwielbiam te ciasta i robię podobne. Ale naprawdę chcę powtórzyć twój przepis na tunikę w tunikę. Proszę przeżuć dla mnie niuanse nadzienia czekoladowego ...

I zrobiłem też pomarańczowy! Pyszne!! O jasnym, pomarańczowym smaku, dla miłośników pomarańczy, właśnie to. Berry jest teraz za mną. Ten przepis utknął w nas. Każdy lubi to ciasto, ponieważ nie jest tłuste, niskokaloryczne i co najważniejsze bardzo smaczne.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,

Dlatego zawsze robię to na oko. Musisz zmierzyć ilość składników. Okazuje się, że około 0,5 litra mieszanki. Wlewam czekoladę cukierniczą (taką z „guzikami”), wlewam trochę śmietanki / mleka, wlewam żelatynę i podgrzewam. Wszystko. Żelatyna nie jest podgrzewana o więcej niż 60 stopni (jeśli to możliwe), to więcej niż wystarczające, aby czekolada się stopiła. I to wszystko. Niech ostygnie i napełnij górę.))

elvin,

Ooooh, co za piękno !! Lubię też pomarańczę. A on po prostu nie jest galaretką, bo twarożek i biszkopt znacznie ją zagęszczają.

Jestem wdzięczny. Naprawdę skorzystałem z twojej rady - najważniejsze jest zrozumienie zasady, a reszta to cała kreatywność.
Zrobiłam własne ciastko (musiałem gdzieś dołączyć mleko skondensowane z ziarenkami cukru. Nie miałem sfermentowanego mleka pieczonego, ale miałem ochotę zainspirowaną Twoimi przepisami.
Postanowiłem nie robić trzeciej warstwy (nie mogłem znaleźć żelatyny kupionej kilka dni temu, gdzie ją położyłem - to zagadka. Gdzieś wśród worków z prezentami leży. Po przedstawieniu wszystkich prezentów będzie) . Dostępna żelatyna wystarczyła tylko na warstwę główną.
A ja zrobiłem to na 600 gram twarogu, szklankę cukru i trochę mleka. Zrobiłem wszystko zgodnie z twoją radą - żeby było smacznie dla siebie. A ponieważ nie miałam trzeciej warstwy, a mianowicie daje ona jasny posmak sufletowi z twarogu, do samego sufletu wlałam kokos i obficie posypałam wierzch.
Okazało się świetnie!

Niech będzie niezdarnie, ale przyniosłem zdjęcie.
Natychmiast upiekłam w rozdrobnionej formie, po prostu odciąłam wierzch i rozkruszyłam na kawałki.
Ponieważ miałem biszkopt na skondensowanym mleku, jest bardziej opalony niż klasyczny.

Kokos naprawdę się sprawdził. Daje również charakterystyczny smak i dekorację. Główna warstwa nie świeciła gołym blatem))). Dobra robota !! Zgadza się - aby zrozumieć zasadę i sztuczkę.

A wczoraj zrobiłam to ciasto ...
Cóż mogę powiedzieć ?! Robi się to bardzo prosto i szybko - w dosłownym tego słowa znaczeniu - między czasami ...
Był jeszcze jeden dodatek ... musiałem też upiec biszkopt na kostki w MV na 1 jajko
Jutro pokroimy - póki jest w lodówce ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Kto zjadł ciastko?)))

[X]

Kto zjadł ciastko?)))

Xnastępnie? Xnastępnie? Ja tak kochanie ... ale mam też małą blachę do pieczenia (nie 30x40, ale mniejszą), więc kładę kolejny „naleśnik” do upieczenia ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Cóż, bo to nie mogło wystarczyć! Mogli to tylko zjeść!)))

Gdybyś tylko wiedział, jak cały czas biję to ciastko od mojego młodszego syna. Zhrun jest rzadki))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, i od dzieciństwa wmawiano mi, że zimne białe są lepiej ubite ..... Żyj i ucz się! Ciasto super !!!

zimne białka lepiej ubijają

w noc przed gotowaniem ciasta też zdziwiło mnie to pytanie, ale nie bijemy osobno białek i żółtek ...

[Biznes]

Biznes,

Mój cukiernik jest taki sobie, ale to nie pierwszy raz, kiedy spotykam się z ubijaniem jajka (całego) na ciepło))). Na różne sposoby: jajko podgrzej lub ubij w kąpieli wodnej (masa też jest podgrzewana. Próbowałem kilka razy, przepych jest cudowny (widać to na zdjęciu).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, powiedz mi proszę, jaka jest wysokość ciasta biszkoptowego i czy mi wystarczy forma 260 x 70 mm.
Zanim zobaczyłem twój przepis, upiekłem już proste.

jaka jest wysokość ciasta biszkoptowego

Mam około 1 cm, +/- kilka milimetrów

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Dziękuję
Ja już pokroiłam takie ciasta .. A wysokość samego ciasta?
Mój mąż zamówił ciasto kawowe i bardzo lubi twarożek.
Pod choinką będzie dla niego tort

A wysokość samego ciasta?

Och, przepraszam, jeśli teraz wprowadzam w błąd, po prostu nadal jestem w pracy - a ciasto jest w domu ...Wysokość około 6-8 cm, ale mogę się mylić ...
Teraz opublikuję zdjęcie, pokażę ci jaki mam krój ...

Oto jak dostałem swoje ciasto:



A oto główny bohater tej okazji ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, wspaniały winowajca
Dzięki za odpowiedzi.
Ciasto na pewno będzie !!! na próżno kupiłem dziś odpinany formularz
Wrócę do domu z pracy i odbiorę.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, powiedz mi, proszę, jaka jest wysokość ciasta biszkoptowego i czy mi wystarczy forma 260 x 70 mm.
Zanim zobaczyłem twój przepis, upiekłem już proste.

Tu i beze mnie już napisali, ale powtórzę: biszkopt o wysokości 1-1,5 cm (1 cm jest całkiem idealny, tylko jak się sprawdzi)), całe ciasto ma około 7-8 cm (jak na szczęście to zapomniałem kształtu po poprzednich wakacjach z tym ciastem w altanie))). Powinno wystarczyć tuż poniżej zera (czyli wypełnienie górnej warstwy jest wyrównane z bokami, często tak właśnie robię.

Ułożysz główną warstwę - oszacuj tak, aby 1 cm boku pozostał na najwyższej warstwie. Tutaj jest naprawdę 1 cm i to wystarczy. Wlej warstwę kawy pod odpowietrznik, a następnie bardzo ostrożnie włóż ją do lodówki. Jeśli nagle pewna ilość mieszanki głównej warstwy pozostaje zbędna, włóż ją do osobnej miski. Będzie deser. Możliwe będzie również wypełnienie go resztkami wierzchniej warstwy. Przygotuj miskę wcześniej, na wszelki wypadek. Warstwa główna chwyta bardzo szybko (jest zimno), nie będzie czasu na szukanie pojemników, umycie / przetarcie, jeśli nagle okaże się, że jest za dużo.