Eisbein lub golonka po niemiecku

Eisbein lub golonka po niemiecku

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Gicz mięsna bez kości stawowej	1 szt
na bulion:
Cebula cebulowa	1 szt
Marchewka	1 szt
czosnek	1 goździk
Sól	smak
przyprawy (kminek, goździki, majeranek, bazylia, gorzki groszek, ziele angielskie, przyprawy do bulionu)
Do smarowania trzonka (marynata)
pieprz	smak
czosnek	1-2 ząbki
majeranek + bazylia	0,5 łyżeczki
kochanie	1 d. L.
sos sojowy	1 d. L.

Metoda gotowania

• Nigdy nie brałem udziału w konkursach na forach i tym razem wydawało mi się, że nie chciałem, ale Sztebochka, który do mnie przyjechał, „naruszył” wszystkie moje plany i postanowiłem ugotować niemieckie potrawy, z których jedną zamieszczam teraz. Oczywiście może to nie być danie konkurencyjne, ale okazuje się pyszne (jak mawiają zjadacze)
• Czyli przygotowujemy kostkę czyli tak jak czytałem na niemieckim forum Eisbein
• Nigdy nie byłem w Niemczech, więc po prostu to przeczytałem ...
• Pierwszym krokiem jest zagotowanie golonki w bulionie z dodatkiem marchewki, cebuli, przypraw i czosnku. Gotujemy co najmniej 30 minut w trybie mięsnym pod ciśnieniem 0,7, jeśli podudzie ma kość stawową, to co najmniej 45-60 minut
• Następnie wyjmujemy trzonek z bulionu (nie wylałem bulionu ... no cóż, po prostu moja ręka nie uniosła się, jest film o bulionie z spetzles z przodu), schłodzimy golonkę, nasmarujemy sosem glazurowym i piec do ugotowania przez 10-15 minut w temperaturze 200 w AF
• Podaję gicz z kapustą, to samo po niemiecku, przepis wideo trochę później.

Uwaga

Robię sobie w ten sposób golonkę od dawna i oczywiście zawsze kojarzyłem to z Niemcami ... no cóż, tylko golonka i Niemcy są jak coś nierozłącznego, jak kapusta, o czym napiszę trochę później.
Bon Appetit wszyscy!

[Tanechka]

Tanechka, wspaniały filmik, u nas jesteś po prostu pięknością, bardzo miło prezentuje się materiał. Golonka jest bardzo ładna, jako niepoprawny zjadacz mięsa pozwolę sobie na ten jeden z tych dni. Dzięki za przypomnienie. Dziękuję za film

[Nadia,]

Nadia, Dziękujemy bardzo za Twoją opinię

W połowie oglądania filmu w moim pokoju pojawił się już silny zapach mięsa, miodu i przypraw
Zaniosłem to do zakładek, pewnego dnia zajmę się golonką.
Pytanie techniczne - nie mam AF, ale czy można dokonać regulacji wykańczającej w piekarniku w trybie konwekcyjnym 200g?

Andrey, absolutnie dokładnie. Tylko jeśli golonka jest z fugą, gotuj dłużej niż 30 minut. Miałem czyste mięso.

Tanyulka, podobało mi się oglądanie twojej klasy wideo!
Golonka jest prosta, ładna, apetyczna
Czekam na film o kapuście Powodzenia w konkursie

Świetnie! Steba będzie mi odpowiadać za kilka dni, a Twoja kolejka lodowa będzie wyglądać jak pierwszy kurs
Tanya, dzięki za radę i ciebie

Devulechki, dziękuję moja droga. Dazhu nawet nie planował zawodów, potrawy były narysowane samodzielnie.

To jest tak, cudowna kostka!

Ludmiła, dziękuję!

[Tatyana]

Tatyanabardzo dziękuję za informację i, co najważniejsze, pokazanie, jak to zrobić!
Było dla mnie kompletną tajemnicą, jak wepchnąć tak duży kawałek mięsa do frytkownicy. Teraz to jasne.
I okazałaś się bardzo piękna i widać, że jest pyszna, golonka!

Galya, dzięki, mój mąż powiedział, że było pyszne. Dla mnie pachniało tak samo pysznie.

Dziś zrobiłem to według twojego przepisu, dzięki, moi ludzie to docenili (nie jem wieprzowiny). Kiedy był już na talerzach, zdał sobie sprawę, że tłuczonych ziemniaków jest jeszcze za mało, to naprawdę będzie klasyka niemieckiej kuchni, jaką znam. Spróbuj następnym razem, po prostu połóż więcej puree ziemniaczanego obok kiszonej kapusty.

Dziś zrobiłem to według twojego przepisu, dzięki, moi ludzie to docenili (nie jem wieprzowiny). Kiedy był już na talerzach, zdał sobie sprawę, że tłuczonych ziemniaków jest jeszcze za mało, to naprawdę będzie klasyka niemieckiej kuchni, jaką znam. Spróbuj następnym razem, po prostu połóż więcej puree ziemniaczanego obok kiszonej kapusty.

Dziękujemy bardzo za Twoją opinię !!! Puree, kochamy wszystko

[Tanyulya]

Kosztowny Tanyulya, To jest pyszne!!! Dziękuję Ci bardzo!!!
Dziewczyny, to bardzo proste i pyszne danie !!!

[Ludmila]

LudmilaDziękujemy bardzo za Twoją opinię!