Chanakhi lub Chanakh

Chanakhi lub Chanakh

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: gruziński

Składniki
Mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak, jagnięcina)	500-600 g
Ziemniaki	500 g
Bakłażan	5-6 szt.
Pomidory	500 g
Żarówki	3 szt.
Pietruszka, kolendra, bazylia	pół pęczka
czosnek	2-3 ząbki

Metoda gotowania

• Chanakh najlepiej gotować w garnku ceramicznym lub żeliwnym, świetnie sprawdza się w porcjowanych garnkach. Myślę, że kadzie gotowane w powolnej kuchence będą dobrze wyglądać.
• Jeśli mięso jest chude, 50 g masła, soli, pieprzu, przypraw.
• Mięso pokroić na duże kawałki, doprawić solą. Potnij ziemniaki wzdłuż na 4 części, 2 cebule pokrój na pół pierścienia i jedną drobno pokrój.
• Zdejmij skórkę z pomidora i pokrój na 2 części.
• Przygotujmy nadzienie do bakłażana. Drobno posiekaj zieleninę i czosnek, przenieś do miski, dodaj 1 drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz, przyprawy (chmiel-suneli lub inne do mięsa), drobno posiekany tłuszcz (miałem kurczaka) lub masło w kostkę, wymieszaj. Pokrój bakłażany na 2 części w poprzek, a następnie przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca. Włożyć nadzienie do każdego kawałka (jak najwięcej).
• Na dno patelni (garnka) połóż mięso, trochę posiekaną cebulę, ziemniaki na wierzchu, dodaj trochę soli, jeśli nadzienie pozostanie, połóż je na ziemniakach. Na wierzch ułóż faszerowany bakłażan, cebulę i pomidory. Zalać 1/2 szklanki wody i dusić w piekarniku przez 1,5-2 godziny. Wyjmij, posyp ziołami na wierzchu.

Uwaga

Ugotowałem tę kadź z kurczaka. Może nie jest to tradycyjne, ale wciąż BARDZO smaczne.
Gotowanie nie jest kłopotliwe, po prostu przygotuj wszystko i daj czas na samodzielne ugotowanie. Zapach jest tak zapierający dech w piersiach, że Twoja rodzina raczej się nie oprze.
t.

Od 10 dni mam w swojej kuchni „kuchnię orientalną”
Ugotowałam Chanakhi 2 razy, Kharcho i nadziewane bakłażany.
Wszędzie był wybór przypraw, a ja użyłam zielonej kolendry. To takie zioło, że bez przyzwyczajenia nie będzie przyjemne, ale kiedy go skosztujesz, zrozumiesz, że bez niego czegoś brakuje.

Więc po raz pierwszy mój mąż powiedział mi, proszę, nie kłam więcej. Cóż, nadal się kładłem, tylko zmniejszyłem dawkę.
Więc wczoraj zjedliśmy 2,5 litra Kharcho w jeden dzień, a mój mąż mówi:
- Tak pyszne bez twojej kolendry.
Potem zdradziłem mu sekret i ujawniłem, że jest wszędzie. Miał takie oczy

Zamroziłem pęczek kolendry w zamrażarce, teraz wystarczy na długi czas.

Zamroziłem kolendrę w plastikowym wiaderku (z lodów), szczelnie zamykam pokrywką, zielenie okazuje się szeleścić, jakby były suche. Warto w nieskończoność.

Oczywiście gusta są różne! Każdy ma własne postrzeganie smaku.
Poza tym to też się zmienia. Napisałem, że nie lubię selera, ale nie rezerwowałem, że nie lubię gotowanych liści. Cóż, mi to nie smakuje! I uwielbiam pikle.
Ale jakieś 2 lata temu odkryłem seler korzeniowy, wiesz, okrągły jak jabłka. Teraz nie mogę bez niego gotować. I dodaj do sałatek. I kupuję też pyszną łodygę (dla siebie w diecie. Zupa), czasem hiszpańska (innej nie widziałam) - taka droga!
A zanim nie mogłem znieść NICZEGO! Postęp!

[Elenka69]

Elenka69 Jeszcze raz dziękuję za przepisy. Dzisiaj ugotowałam CHANAKH. Moja rodzina bardzo pokochała to danie. Mąż powiedział, że smak jest niezwykły, ale bardzo smaczny !!!

Elenka69 zrobiła wczoraj Chanakh, bardzo mi się podobało to danie, jest pyszne i bardzo aromatyczne. Podziękować.

Kadzi ugotowałam inaczej - teraz spróbuję nadziać bakłażany - ciekawy sposób, dzięki!)