Ujgurski pilaw

Ujgurski pilaw

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Uygui

Składniki
Ryż	3 st
żeberka jagnięce	1,5 kg
marchewki (średnie)	3 szt
duża cebula)	1 szt
świeży pomidor (średni)	1 szt
pigwa (kwaśne jabłko)	1 szt
słodka czerwona papryka (duża)	1 szt
olej roślinny	0,5 st
Sól	smak
zira	2-3 godz
czarny pieprz (groszek)	0,5 godz
pieprz syczuański	0,5 godz
imbir (świeżo starty)	2 godz
kurkuma (mielona) opcjonalnie	0,5 godz

Metoda gotowania

• 1. Ryż opłukać, posolić i napełnić wodą, pozostawić do spęcznienia do czasu przygotowania pozostałych składników.
• 2. Pokrój żebra na porcje. Marchewki pokroić w cienkie paski, cebulę w cienkie półpierścienie. Paprykę obrać ze skórki i pokroić wzdłuż na paski o szerokości około 1 cm. Pokrój pigwę lub jabłko na 8 kawałków.
• 3. Wlej olej roślinny do kociołka lub grubościennej patelni, gotuj przez kilka minut i włóż mięso. Gotować na dużym ogniu przez 10 minut, dodać cebulę, a po pięciu minutach pokroić w kostkę pomidora i marchewkę. Zmniejszyć ogień, lekko posolić i gotować przez osiem minut. Dodaj połowę przypraw i gotuj przez kolejne pięć minut. Zmiel kminek, czarną i syczuańską paprykę, drobno posiekaj imbir.
• 4. Wlej 3,5 szklanki wody, zagotuj i gotuj przez 15-20 minut. Następnie wyjmij mięso i przenieś na talerz. Wrzuć ryż na sito i włóż do rondla, zwiększ ogień i gotuj przez około pięć minut. Na ryż ułożyć plasterki papryki i pigwy, dodać pozostałe przyprawy i na wierzchu rozłożyć plastry mięsa. Szczelnie zamknąć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień do małego i doprowadzić pilaw do miękkości (30-40 minut).

Naczynie jest przeznaczone do

8-10 porcji

Czas na przygotowanie:

około 2,5 godziny

Uwaga

Istnieje wiele legend o pochodzeniu pilawu. Oto jeden z nich.
Pewnego razu Tamerlane, badając swoją armię, usłyszał rozmowę dwóch żołnierzy. Martwili się, jak przetrwać bez jedzenia w kampanii wojskowej - Tamerlane nie chciał poświęcić prędkości ruchu na rzecz wózków z jedzeniem. Mułła zasugerował przepis na pożywne i satysfakcjonujące danie: „Musimy wziąć duży żeliwny kocioł. Musi być tak stary, że tłuszcz ze starego jedzenia wycieka na zewnątrz i zapala się od spadających na niego błysków ognia. Do tego kociołka należy włożyć mięso nie starych, ale i niezbyt młodych jagniąt, wyselekcjonowany ryż, pęczniejący z dumą, którą zjedzą dzielni wojownicy, zarumienione z radości młode marchewki i ostrą cebulę, która kłuje jak miecz wysoko ceniony emir. Wszystko to musi być gotowane na ogniu, aż zapach przygotowanej potrawy dotrze do Allaha, a kucharz upadnie z wyczerpania, bo skosztuje boskiego pokarmu. " Jedna miska pilawu dawała wojownikowi siłę na kilka dni. Oczywiście po zjedzeniu cudownego dania armia odniosła udane zwycięstwo.

Istnieje wiele przepisów na pilaw. A także wielbicieli tego niezrównanego dania. Zwracam uwagę na jeszcze jedną opcję.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Przepis zaczerpnięto z książki „O ryżu i zbożach”

Pilaw to niesamowite danie! Jego różnorodność nie zna granic. Ale dobry pilaw jest zawsze pyszny !!! Wiem, jak Ujgurowie gotują pilaw, ale nigdy nie widziałem takiej opcji.

[Irlandczyk]

IrlandczykJa też po raz pierwszy stanąłem przed taką opcją i postanowiłem spróbować. Absolutnie nie żałowałem! Okazuje się niezwykłe i smaczne

Bardzo kocham pilaw, kiedyś sąsiad z Tadżykistanu nauczył mnie gotować, a Twoja Marina w ogóle chyba pyszna - 1,5 kg żeberek, uwielbiam nimi delektować się!

Ay-yay-yay! Pływak! Jak ja kocham pilaw! Mmmm! .. Tak, na żebrach!
Uwielbiam żeberka!
Brawo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Bardzo się cieszę, że polubiłem pilaw! : dziewczyna kocha
Moja rodzina też bardzo kocha to danie. A żebra to generalnie piosenka we wszystkich formach!

Ziruac, nie powinieneś tego robić?

[nieszczęście]

nieszczęście, jeśli chcesz, możesz to zrobić.

To samo danie w każdym domu przygotowywane jest inaczej! Czasami dochodzi do absurdu - albo przepis zmienia się nie do poznania, albo nazwa zmienia się według własnego uznania.
Myślę, że jednak każde danie, zwłaszcza bardzo znane, powinno mieć swoje „oblicze”, którym każdy powie: „tak, to jest to”, a wszystko inne to wariacje na temat ...

[Skręcać]

SkręcaćMarisha, bardzo przystojna pływaczka - od ziarna do ziarna! jaki to rodzaj ryżu? jaki rodzaj?
Autor przepisu od dawna jest na forum i świetnie gotuje, co zostało wielokrotnie sprawdzone

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, dziękuję za wsparcie i zrozumienie!
Wiesz, nie jestem osobą konfliktową. I naprawdę doceniam przyjazny i pełen szacunku styl komunikacji przyjęty na naszym ukochanym forum.
Ten przepis zwrócił moją uwagę niezwykłym zestawem przypraw do pilawu. Spodobało się to mojej rodzinie i postanowiłem podzielić się nim z członkami forum. Nie potrafię ocenić, jak autentyczne jest to danie. Do gotowania użyłam ryżu basmati.

Wpisy niezwiązane ze specyfiką gotowania i dotyczące innych aspektów (głównie interpersonalnych) zostaną usunięte.

Kiedyś sprzedawaliśmy uzbecki ryż (tak mówili), zawsze kupowałem go na pilaw. Teraz trochę uprościłem proces i często kupuję też basmati.

[Irisha]

IrishaKupienie u nas ryżu uzbeckiego jest prawie niemożliwe, ku mojemu wielkiemu ubolewaniu. Chociaż bardzo chciałbym spróbować.
Sklepy sprzedają głównie ryż do sushi i risotto. A „basmati” i „jaśmin” są znacznie mniej powszechne.