Shiloplov

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: gruziński

Składniki
mostek wołowy	1 kg
cebula	1 szt.
ryż kruszony na 3l bulionu	1 1/3 łyżki.
masło	50g
kminek mielony	1 łyżeczka
pieprz czarny lub czerwony, sól	smak

Metoda gotowania

To jedno z moich ulubionych dań, ponieważ jest smaczne, aromatyczne, nie ciężkie, obfite i łatwe w przygotowaniu. W Gruzji shiloplov gotuje się w dni pamięci, ale w wielu rodzinach gotuje się go również w zwykłe dni. Szczególnie niesamowity shiloplov jest dobry w mroźne zimowe dni.
Są zrobione z wołowiny, jagnięciny, a nawet kurczaka (chociaż nigdzie tego nie próbowałem). Mięso należy spożywać z kością i odrobiną tłuszczu - mostek wołowy, część nerkowa. Ryż jest używany w postaci kruszonej lub okrągłej.
Naczynie okazuje się płynne (w porównaniu ze zwykłym pilawem). Na moim zdjęciu wygląda trochę grubo, bo zdjęcie zrobiłem drugiego dnia.
Gotuj mięso do miękkości na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Zwykle, gdy gotuję bulion, spuszczam pierwszą wodę, płuczę mięso, rondel i gotuję w drugiej wodzie do miękkości pod zamkniętą pokrywką. Rosół powinien być bogaty.
Następnie wyjmij mięso, pokrój w małą kostkę. Bulion odcedzamy, podpalamy, dodajemy do niego drobno posiekaną cebulę (mielę blenderem) i gotujemy bulion. Wlej umyty ryż do bulionu, a następnie gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż ryż się ugotuje. Ryż powinien być dobrze ugotowany.
Shiloplov powinien okazać się konsystencją typu „owsianka-rozmaz”, na początku może się wydawać, że ryżu jest za mało. Ryż pęcznieje do pożądanej konsystencji.
Dodać posiekane mięso, kminek, masło, sól, pieprz.