Turecka musaka po rosyjsku

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: turecki

Składniki
Kotlet Mielony (Twój ulubiony)	1,5 kg
Bakłażan	2 średnie
Cebula	2 duże
Słodka papryka	2 duże
Pomidory	2 duże
Olej roślinny do smażenia
Sól, przyprawy	smak

Metoda gotowania

Warzywa obrać i pokroić w dużą kostkę
Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż cebulę. Smażyć przez 3-5 minut
Następnie dodaj paprykę
po 5 minutach - bakłażan i wszystko smażymy, aż lekko się zrumienią
Na koniec dodaj pomidory. Dopraw solą do smaku i podgrzewaj przez kolejne 5 minut.
Zbieramy naszą musakę. Połóż połowę mielonego mięsa na dnie formy.
Na wierzch mielonego mięsa - połowa przygotowanych warzyw
Następnie druga połowa mięsa mielonego
I na koniec pozostałe warzywa

Pieczemy w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 180 stopni (konwekcja 160) przez półtorej do dwóch godzin. Pieczę 2 godziny, ale upewniam się, że warzywa na wierzchu nie są zbyt usmażone, a sok nie zagotuje się całkowicie.

Naczynie jest przeznaczone do

12 porcji

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

Kuchenka, piekarnik

Uwaga

To danie przeczytała moja mama w książce „Kuchnia turecka” około 20 lat temu. Zakorzenił się w naszej rodzinie, ale oczywiście przeszedł pewne zmiany.
Najpierw mielone. Jestem więcej niż pewien, że oryginalny przepis nawiązywał do mielonej wołowiny. Mam oczywiście wołowinę z wieprzowiną i często z przewagą wieprzowiny. Możesz użyć mielonego mięsa, którego twoja rodzina używa do robienia kotletów. Mięso mielone nie powinno być całkowicie chude, tłuszcz nadaje potrawie soczystości i kruchości. Zdecydowanie dodaję cebulę do mięsa mielonego, ale zamiast białej bułki do tego konkretnego dania bardzo dobrze jest przekręcić dużego surowego ziemniaka z mięsem. I oczywiście nie obejdzie się bez moich ulubionych przypraw - chmielu-suneli lub utskho-suneli i kolendry.
Po drugie, warzywa. Oczywiście te wymienione w składnikach to klasyki. Tylko w ten sposób gotuję w sezonie. Ale zimą nie zawsze jest możliwość (w tym finansowa) zakupu tych warzyw. Możesz użyć zamrożonego - własnego lub zakupionego. Tylko nie kładź ich na mięso mielone bezpośrednio z zamrażarki - miałem już takie doświadczenie - wypaliło się na wierzchu, ale w środku nigdy się nie smażyło. Rozmrażaj na patelni na dużym ogniu - w tym samym czasie nadmiar płynu wyparuje.
Ale nawiasem mówiąc, bardzo smacznie jest umieścić grubo posiekane surowe ziemniaki w wewnętrznej warstwie, a na wierzchu - lekko smażoną kapustę na oleju. To z pewnością nie jest tureckie. Ale jest miejsce na kreatywność! Smacznego!