Jak wytrzymać temperaturę otoczenia dla prawidłowego dojrzewania kultury starterowej?

Dziewczęta, chłopcy, dostałem w swoje ręce zakwas (a raczej byłem dojrzały, aby spróbować tego biznesu). Ponieważ dopiero zaczynam studiować materiał, od razu pojawiło się pytanie - jak wytrzymać temperaturę (otoczenia) dla prawidłowego dojrzewania zaczynu. W mieszkaniu na ogół jest zimno, a najczęściej naprzemiennie: jest gorąco od pieca i gotowania, potem jest zimno od okna i przeciągów (okno jest pionowe, jak skrzydło okienne, otwiera się tylko całkowicie). Wszystkie moje CF prawdopodobnie utrzymują temperaturę powyżej 30 stopni. Czego możesz użyć? Natknąłem się na fermentor do jogurtów

Czy można go stosować do zakwasu, ciasta? Coś nie znalazło jej niższej temperatury

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Wysoka T. nie jest potrzebna do zakwasu, wystarczy temperatura pokojowa, a potem żyje w lodówce.
Ekspres do jogurtu podaje T ok. 40.

[OlgaGera]

OlgaGeradziękuję! Czy pomieszczenie o temperaturze poniżej 20 stopni jest dobre?

Czy pomieszczenie o temperaturze poniżej 20 stopni jest dobre?

Nie, czekaj.
Chociaż, jeśli się nie spieszysz ...

poniżej 20 stopni będzie działać?

nie wystarczy.

Arinochka, może jeśli położysz coś wyżej na szafce, powinna być wyższa temperatura

[Pani. Addams]

Pani. Addamsa co z ogrzewaniem? W zimnych porach roku aktywnie korzystam z tego „urządzenia”. Na przykład robię jogurt po kilku warstwach ręczników frotte. A nawet włóż ciasto teraz, aby drożdże były trochę cieplejsze, również przez kilka warstw ręczników frotte!

[Pani. Addams]

Pani. AddamsArinushka, czy wybrałeś już zaczyn? Myślę, że niskie temperatury nie są potrzebne, bo dobre muszą pokonać złe, a dobre kochają ciepło.

Chuchelka ma doskonałe pisanie w zaczynie Hamelmana. To jest dla ciebie, abyś zrozumiał procesy. Moim zdaniem to ważne.

Płynny zakwas pszenny J. Hamelmana (Strach na wróble)

[Pani. Addams]

Pani. Addamsczy możesz bliżej baterii postawić słoik zakwasu?

[Korona]

Korona, OlgaGera, Jaskier, Yuri K., Anchicdziękujemy za udział i odpowiedzi!

Svetochkaosobno dziękuję za „dany wektor” - czytam Chuchelkę.

Przez dwa wieczory jeździłem po kuchni i pokoju z termometrem - nie figa, 19 stopni (teraz na ulicy jest +5, w mieszkaniu było gdzieś między 20-21). Baterie to stare radzieckie żeliwo i pod parapetami, nad parapetami, otwarte okna. I starałem się wbić wyżej - ledwo osiągnąłem 22 stopnie. Jedyny telewizor w pokoju grzeje lepiej niż grzejnik - jeśli tylko go za nim postawisz, ale jak dobre jest jadalne i „żywe” technologii tak blisko? Tyle, że wersja rozrusznika, której się nauczyłem, jest stale w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce.

Naiwny pomyślałem, że gdyby to był fermentor, to mógłby utrzymać temperaturę +/- 25 stopni. A jeśli w małej, powolnej prędkości z małą ilością wody?

Właściwie to ja wszedłem w jakąś rozpustę - kliknąłem w reklamę kontekstową „darmowe webinarium na zakwasie” (ponieważ w pracy mam zwyczaj słuchania webinarów równolegle) i postanowiłem zobaczyć jakie zwierzę to było. Przez 30 dni był flash mob. Cóż, doszedłem do wniosku, że nie przepadam za wszelkiego rodzaju maratonami i flash mobami, ale może to dyscyplinuje, by nie odkładać jeszcze raz na dalszy plan. Starcza bezpiecznika na kilka dni, teraz zaczął się naprężać „umyj słoik, zrób zdjęcie, opublikuj raport”, „kup termometr, zrób zdjęcie, opublikuj raport”. Wody jest oczywiście dużo i to, co zaczęło się tak dobrze - „podziel się za darmo”, „bla bla bla” zamienia się w „kup to”, „dopłać za to”.Więc może nie będę biec, potykając się i upadając, robiąc wszystko z raportami. Będę słuchał filtrując zgodnie z zasadą „zagłębiania się w istotę proletariatu”, wiedzy nigdy nie jest dużo.
Ale prawdopodobnie nasze forum jest znacznie fajniejsze. Może nie będę tracić czasu… "Starsi towarzysze", który podpowie?

[Pani. Addams]

Pani. AddamsArina, czy to zakwas?
Skakałem też na zakwasie. Istnieją doskonałe kultury starterowe z kefiru Admin. Bystrayaaaa Chleb piecze.
Najprostszy od Marysi 27. Bardzo wygodny.
Ciasto kwaśne używam jako ferment do żyta.
Myślę więc, że najpierw musisz spróbować żyć z tym zwierzęciem.
Właściwie możesz użyć lodów elektrycznych, jeśli je masz. Użyłem. Podobało mi się

lód elektryczny

Mam podkładkę grzewczą. Dwa. Czasami kładę na nim ciasto. I tak Murzik Vladimirovich śpi na nim trzeci miesiąc)))

Mam podkładkę grzewczą.

Są jakieś inne opcje Jak stworzyć w domu temperaturę 30 stopni do wyrastania ciasta?

[Administrator]

AdministratorMam trzy multi, piekarnik i dwie podkładki grzewcze - nie chcę kłaść ciasta. Dziękuję, również ten temat przestudiuję.

[Sveta]

Sveta, to ja ... dla informacji ... jak inaczej możesz wiedzieć, że zawsze znajdziesz wyjście

[Pani. Addams]

Pani. AddamsArina, czy to zakwas?
Skakałem też na zakwasie. Istnieją doskonałe kultury starterowe z kefiru Admin. Bystrayaaaa Chleb piecze.
Najprostszy od Marysi 27. Bardzo wygodny.
Ciasto kwaśne używam jako ferment do żyta.
Myślę więc, że najpierw musisz spróbować żyć z tym zwierzęciem.
Właściwie możesz użyć lodów elektrycznych, jeśli je masz. Użyłem. Podobało mi się

OlgaGeratak na zakwasie (i tak długo, bo jeszcze jest „trening” pieczenia - naleśniki, bułeczki, chleb). Dziękuję za radę.

Zrozumiałem o kocu elektrycznym (svettadziękuję!). Oczywiście tańce z tamburynami w ogóle mi nie pasują.
Może wtedy przyjrzę się samemu zakwasowi.

Powiązane tematy:

Najprostszy starter do chmielu (marika33)

Chleb na zakwasie - aby nie był kwaśny

Prawdziwy stary słowiański zakwas żytni

Czy można go stosować do zakwasu, ciasta? Coś nie znalazło jej niższej temperatury

Na podstawie moich doświadczeń pewnie za późno, żeby wdawać się w temat, ale zrezygnuję z subskrypcji. A jeśli „młodsze pokolenia” będą przydatne?
Usunąłem starter żytni w fermentorze Orson, ale w innym modelu, z trzema trybami. Jest tryb Kvass (jeśli się nie mylę w nazwie), który stabilnie utrzymuje temperaturę na poziomie 28 stopni - sprawdziłem to termometrem. Zakwas został dobrze usunięty.