Jak stworzyć w domu temperaturę 30 stopni do wyrastania ciasta?

[optymalna temperatura do wyrastania ciasta powinna wynosić 28-30 * С]

Jak stworzyć w domu temperaturę 30 lub 40 stopni do fermentacji, jak w tym przepisie przez 4 godziny? Nigdy nie przychodzi mi to do głowy. W piekarniku mam minimalną temperaturę 50 stopni, jest grill powietrzny: jest też co najmniej 50 stopni. Czy możesz mi powiedzieć, kto to dostosował?

Często pojawiają się pytania na ten temat ...

Z technologii wypieku wiemy, że optymalna temperatura do wyrastania ciasta powinna wynosić 28-30 * С Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, a temperatura utrzymuje się na poziomie 25-30 * C, to też nie jest źle - ale taka temperatura w pomieszczeniu jest możliwa praktycznie tylko latem!

Miałem szczęście, mój piekarnik utrzymuje temperaturę 30 * C! Ale co, jeśli nie ma takiej możliwości!

Oferuję własne rozwiązanie problemu
Położyć żeliwna patelnia na piecu włącz ogień i podgrzej patelnię do żądanej temperatury. Kładę patelnię wysokimi bokami i dnem do góry.
Wyłożyć ciasto, przykryć ciepłą górą. W takich przypadkach możesz wykonać (uszyć) specjalną izolowaną czapkę
Monitoruj stale temperaturę patelni, jeśli chcesz ją bardziej podgrzać. Żeliwo jest grube i dobrze utrzymuje ciepło przez długi czas!

Możesz włożyć miskę ciasta w pobliżu innego źródła ciepła - grzejniki, gorący czajnik, garnek z gorącą wodą (lub na nim) i inne podobne improwizowane środki, które należy okresowo podgrzewać i utrzymywać w cieple
Jak się masz?
Powiedz mi swoją wersję utrzymywania temperatury do wyrastania ciasta za pomocą improwizowanych metod, podziel się swoim doświadczeniem!
PAMIĘTAJ!

Podsumowując - ciasto można rozmrażać w następujący sposób:
- piekarnik elektryczny z trybem grzania 30 * С
- kuchenka mikrofalowa z funkcją wyrastania ciasta
- pomieszczenie o podwyższonej temperaturze ogrzewania
- Patelnia żeliwna
- gorące przedmioty i środki pod ręką
- świeci się w piekarniku
- garnek multicooker o niskiej temperaturze grzania
- kąpiel wodna
- poduszka elektryczna (koc elektryczny) z regulatorem temperatury 30 * С
- małe specjalne piekarniki lub szafki garownicze

Zapalam światło w piekarniku - tam temperatura będzie w wymaganym zakresie.

Nawet na forum sugerowali użycie ekspresu do jogurtów - temperatura wynosi tylko około 40-42 stopni.

A jeśli masz multicooker, możesz po prostu włożyć ciasto do rondla i zostawić na ogrzewaniu (jest temperatura 40 stopni)

[Optymalna temperatura wyrastania ciasta powinna wynosić 28-30 * С]

A jeśli masz multicooker, możesz po prostu włożyć ciasto do rondla i zostawić na ogrzewaniu (jest temperatura 40 stopni)

Zachowaj ostrożność i najpierw sprawdź rzeczywistą temperaturę swojego multicookera!
Ponieważ nie każdy multicooker utrzymuje taką temperaturę, jest też 60 * C - a to już szkodzi testowi !!!

Optymalna temperatura wyrastania ciasta powinna wynosić 28-30 * С

[Ryzha]

I jeszcze to ułatwiam: podgrzewam wodę w rondelku do żądanej temperatury, zdejmuję z ognia, kładę na wierzch miskę ciasta i przykrywam ręcznikiem. Podgrzej, gdy woda ostygnie.

Ryzha , dzięki za radę!

[W moim piekarniku elektrycznym jest tryb fermentacji ciasta drożdżowego z trzema wartościami temperatury: 30 ° C, 35 ° C i 40 ° C.Oprócz porad Administrator, za co wielkie dzięki niej mam jeszcze sposób na utrzymanie temperatury do fermentacji ciasta:Kup podobną podkładkę grzewczą z regulatorem temperatury. Koszt takiego sprzętu nie jest droższy niż olejowy grzejnik elektryczny ... W każdym razie nie można obejść się bez termometru do kontrolowania wartości temperatury.]

W moim piekarniku elektrycznym jest tryb fermentacji ciasta drożdżowego z trzema wartościami temperatury: 30 ° C, 35 ° C i 40 ° C.

Oprócz porad Administrator, za co wielkie dzięki niej mam jeszcze sposób na utrzymanie temperatury do fermentacji ciasta:



Kup podobną podkładkę grzewczą z regulatorem temperatury. Koszt takiego sprzętu nie jest droższy niż olejowy grzejnik elektryczny ...
W każdym razie nie można obejść się bez termometru do kontrolowania wartości temperatury.

AXIOMA masz wspaniały piekarnik!

Dzięki za wskazówkę od butelki z gorącą wodą!

Kiedy piekę dużo ciast wielkanocnych na Wielkanoc, kociołek z ciastem rozgrzewam w wannie z gorącą wodą. Okresowo zmieniam wodę, aby była ciepła. A kiedy wypełniam formularze, piekarnik już działa - stawiam go na kuchence. Z rozgrzanego piekarnika jest wystarczająco dużo ciepła. Dziewczyny, dzięki za wspaniałą stronę! Wiele ciekawych i przydatnych rzeczy. Dzięki Tobie nauczyłem się upiec doskonały, smaczny chleb. A latem przygotowałam sporo nowości na zimę.

Udało mi się wytworzyć temperaturę 30 stopni ustawiając grzałkę oleju (lub grzejnik ... jak tam się nazywa) na tryb 1 mocy i jedną czwartą regulatora włączoną, wyłączoną.
umieść termometr na wierzchu wiadra dokładnie 30.
Teraz wychodzi fajny chleb)))
2,5-3 godziny zakwasu i tyle samo kosztuje ciasto

Mam do tego MB Brand37502 z trybami „Ciasto” z temperaturą około 30 * C i „Jogurt” z temperaturą około 40 * C. Ponieważ mój zakwas zaczynał się od dodania jogurtu, dojrzewam ciasto bez drożdży w programie „Jogurt”, a jeśli piekę chleb w Panasonic 10 MV, to wyjmuję własną patelnię z marki i kładę to w Panas MV z ciastem i kilkoma urządzeniami do jego ekstrakcji. A jeśli pieczenie odbywa się w CP, to wyrastanie ciasta w CP z okresowymi włączeniami programu „Pieczenie” przez 50-60 sek. Sprawdzanie trwa zwykle nie dłużej niż 2-3 godziny. Po karmieniu zimny zakwas z kłębu stoi na stole przez 2 godziny, następnie trafia do kłębu, gdzie osiąga szczyt wzrostu, który należy zdenerwować, po czym nieruchomieje.

Mini piekarnik wypiekacz do chleba DeLonghi EOB 2071 maksymalny rozrost 2 godziny. (Program SE11)

[Irina]

Irinai ponownie uważnie przeczytałeś temat

Podkładki grzewcze są potrzebne tym, którzy pieczą w piekarniku lub fermentują zakwas.

Piekarnik ma swoje własne problemy (jak również w piekarniku), przyleganie do temperatury ciasta:
- jeśli jest bardzo gorące, do ciasta dodać zimną wodę
- jeśli jest zimno, dodaj ciepłą wodę
- to w dużej mierze zależy od temperatury ciasta, czy będziesz miał piękny bochenek, czy też opadnie podczas pieczenia, bo ciasto przegrzało się i szybko urosło i stanęło - a optymalna temperatura wyrastania ciasta to 26-28 *
- i tak dalej, wiele punktów zarówno za x / kuchenkę, jak i piekarnik

I wszystko to jest zrozumiałe, gdy pracujesz z ciastem i potykasz się o nie.

Łatwiej i taniej jest kupić podkładkę grzewczą z regulatorem temperatury, mały kocyk, but - a będziesz zadowolony za 30 * C

Kiedy jest zimno, używam odwróconej żeliwnej patelni do garowania, to bardzo pomaga!

Mini piekarnik wypiekacz do chleba DeLonghi EOB 2071 maksymalny rozrost 2 godziny. (Program SE11)

bądź taki miły))) może trochę nie na temat, wyjaśnij niedoświadczonemu użytkownikowi o piekarniku elektrycznym ... powiedzmy, że podobny model De'Longhi EO 3275 ma napisaną funkcję rozmrażania, może dzieje się to przy około 30 stopniach, a ty można zdystansować ciasto i natychmiast upiec.
(ponieważ termostat 60-220 C)

bądź taki miły))) może trochę nie na temat, wyjaśnij niedoświadczonemu użytkownikowi o piekarniku elektrycznym ... powiedzmy, że podobny model De'Longhi EO 3275 ma napisaną funkcję rozmrażania, może dzieje się to przy około 30 stopniach, a ty można zdystansować ciasto i natychmiast upiec.
(ponieważ termostat 60-220 C)

Niestety nie, jeśli termostat jest od 60 to piekarnik zrobi 60. DeLonghi EOB 2071 posiada specjalny program do wyrastania ciasta SE11: ROSE NA DROŻDŻACH, dlatego nie podgrzewa go do 60 * C

Miałem szczęście, mój piekarnik utrzymuje temperaturę 30 * C! Ale co, jeśli nie ma takiej możliwości!

proszę powiedz mi, który piekarnik obsługuje ten t? Nie obchodzi mnie, jaki rodzaj piekarnika muszę kupić, jak mogę zapytać o taką funkcję? jak to się nazywa może rozmrażanie, ogrzewanie ...?

Niestety nie, jeśli termostat jest od 60 to piekarnik zrobi 60.DeLonghi EOB 2071 posiada specjalny program do wyrastania ciasta SE11: ROSE NA DROŻDŻACH, dlatego nie podgrzewa go do 60 * C

dziękuję ... ale tylko w opisie nie znajdziesz tego ... że w 2071 roku, że w innych to pytanie w ogóle nie dotyka (((bardzo przepraszam, możesz się dowiedzieć, okazuje się, że tylko od prawdziwych właścicieli

proszę powiedz mi, który piekarnik obsługuje ten t? Nie obchodzi mnie, jaki rodzaj piekarnika muszę kupić, jak mogę zapytać o taką funkcję? jak to się nazywa może rozmrażanie, ogrzewanie ...?

Zobacz piekarniki Bosch, pierwsze, które napotkają BOSCH HBA78S750 Rozmrażanie 30-60 * C (termostat od 30 * C)

proszę powiedz mi, który piekarnik obsługuje ten t? Nie obchodzi mnie, jaki rodzaj piekarnika muszę kupić, jak mogę zapytać o taką funkcję? jak to się nazywa może rozmrażanie, ogrzewanie ...?

Piekarniki elektryczne mają osobny temat w dziale Sprzęt AGD / kuchnia, tam omówienie.

Mam piekarnik Siemens HB 780570, ale kupiłem go 5 lat temu, szukam modelu o podobnych funkcjach, choćby od Siemensa.
Piekarnik ma 3-4 specjalne tryby. pieczenie chleba, ciast, pizzy i minimalna temperatura podgrzewania 30 * C, która jest prawie optymalna do wyrastania ciasta (optymalnie 26-28 * C)
Istnieje funkcja utrzymywania T *, ale 60 * C

Nigdy nie używam kuchenki mikrofalowej lub piekarnika do podgrzewania jedzenia, mięsa, lepiej zostawić jedzenie na noc w zlewie kuchennym, na stole lub w lodówce, jakość potraw jest lepiej zachowana i nie pogarsza się niż podgrzanie w mikrofale w 40 * C, to jest mocne ogrzewanie.
Jeśli potrzebujesz roztopić masło, miód i tym podobne, podgrzewam je w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund.

Moim zdaniem mam najłatwiejszą i najtańszą metodę korekty. Ciasto układam w dowolnym kształcie i wkładam do kuchenki mikrofalowej, do której wkładam kolejny 1 lub 2 kubki z gorącą, tylko przegotowaną wodą. Zamykam kuchenkę mikrofalową. Tworzy się sprzyjająca atmosfera do impregnacji, nie ma przeciągów, a poza tym wilgotność jest dobra. W tym przypadku niczym nie zakrywam ciasta.
Jeśli ciasto nie potrzebuje „dużej” wilgotności, to kubki można przykryć pokrywkami lub wlać wodę do butelki.
Nawiasem mówiąc, z butelek wypełnionych gorącą wodą możesz zrobić porządną podkładkę grzewczą do impregnacji. To prymitywne i proste.
Był czas, kiedy kładłem ciasto chlebowe na podkładce grzewczej, ponieważ w domu było bardzo zimno. Ciasto rozgrzewało się od dołu, a jego boki pokrywało zimno. A potem przypomniałem sobie, że mam kuchenkę mikrofalową.

Zapalam żarówkę w piekarniku (kuchenka elektryczna Spalanie), kładę drewnianą deskę na ruszcie i kładę na niej miskę z ciastem. Piekarnik nagrzewa się od płonącej lampy do 30C a nawet trochę wyżej, więc od czasu do czasu nawet wyłączam światło.
A jeśli potrzebujesz dużej wilgotności, możesz włożyć szklankę gorącej wody pod torbę lub rozpuścić jak gnu w kuchence mikrofalowej.

I do takich celów używam przenośnej torby termicznej do samochodu. Mój ma tryby „Cold” i „Heat” - to ostatni, który włączam. Lub nie można go włączyć, tylko włożyć do niego pojemnik z ciastem i pobliską butelkę PE z podgrzaną wodą - zamykamy i uzyskujemy pożądany mikroklimat.

A w Panasonic sd255 w programie do pierogów jaka temperatura jest utrzymywana i jak długo?

W przypadku programu do pierogów nie jest potrzebne żadne podgrzewanie, tylko krótki czas na pęcznienie ciasta. W tym programie nie ma ciepła, w którym można wyrastać ciasto.

Uzyskamy stałe ogrzewanie do wymaganej temperatury, ponieważ taka sama temperatura jest wymagana dla jogurtu i dla drożdży bawełnianych.

Twoja nieprawda! Do jogurtu potrzebujesz 38 * C - do ciasta chlebowego tylko 26-30 * C. Poczuj różnicę

A dziś za godzinę zrobiłem takie pudełko ze styropianu do mojego pojemnika.
Brak przeciągów i stabilna izolacja termiczna.

Pudełko.



I pojemnik na ciasto.

Yuri, BRAVO! Bardzo dobrze!

I rysunki w studiu dla tych, którzy są stale w zbiorniku

I rysunki w studiu dla tych, którzy są stale w zbiorniku

Wszystko jest łatwiejsze niż gotowana na parze rzepa, nawet dla tych w zbiorniku.
Pianka jest gładka.Mój z lodówki, kiedyś go nie wyrzucił, teraz jest przydatny.
Przeciąłem je nożem kuchennym, widzieliście ich, Uzbecy.
Grubość blachy 2 cm.
Wymiary kontenera.
350ml. * 250 = 2 sztuki
350 * 220 = 2 szt
220 * 250 = 2 szt



Weź pod uwagę grubość ściany - 2cm.
Zdjęcie przedstawia wymiary całkowite.

Dziękuję! Zabieram go do zakładek, przyda się potrzebującym

Zdrowie wszystkich. Klej za pomocą płynnych gwoździ styropianowych.

A ja też w piekarniku poniżej 50 stopni nie ma, więc włączam 50 stopni i otwieram drzwiczki żeby nie zamykać wkładam puszkę - średnicę "wkładki" można wyregulować otwór i odpowiednio temperatura w piekarniku! - to wczoraj np. w kuchni temperatura powietrza wynosiła 20, aw półotwartym piekarniku ustawionym na 50 stopni potrzebowałem 28!
Pyszne wypieki dla każdego!

Twoja nieprawda! Do jogurtu potrzebujesz 38 * C - do ciasta chlebowego tylko 26-30 * C. Poczuj różnicę

A co się stanie z ciastem, jeśli garowanie będzie miało 40 gramów? Upiekłam tyle ciasta (niezbędna miara). Okazało się świetnie!

A co się stanie z ciastem, jeśli garowanie będzie miało 40 gramów? Upiekłam tyle ciasta (niezbędna miara). Okazało się świetnie!

Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe do pieczenia? Temperatura gotowego ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Zwykłego ciasta chlebowego nie należy mylić z ciastem chlebowym zawierającym duże ilości wypieków (masło, mleko, jajka i masło). Ciasto dojrzewające wymaga więcej drożdży i wyższej temperatury, więcej ciepła niż zwykłe ciasto chlebowe.

Dokładnie o tym czytamy w sekcji Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia.

Podziękować! Rozumiem.

[Szafka garownicza na ciasto i jogurt Brod & Taylor]

Szafka garownicza na ciasto i jogurt Brod & Taylor SKŁADANE-demontowalne

I podgrzewam piekarnik, kładę go na wierzchu i przykrywam

Ocieplacz do stóp (prostokątny ze ścianami bocznymi). Ale temperatura nie jest wskazana, tylko mniej więcej regulacja. Nie interesowało mnie, ile tam było ... Najważniejsze jest to, że dużo zmieściło się na raz, zwłaszcza jeśli w nasmarowanym woreczku włożyło się trzy lub cztery kg ciasta. Ale potem wspina się jak w bajce o magicznym garnku.)))
Małe objętości 2 kg mogą stać w multi w trybie jogurtowym, a za 1 kg iw HP doskonale się dzieli.

Dobry dzień.
Powiedz mi proszę.
Mój piekarnik pozwala ustawić temperaturę na 30 stopni. Który tryb ustawić - ogrzewanie konwekcyjne czy konwencjonalne?

Wystarczy normalne ogrzewanie. Nie musimy napędzać powietrza, po prostu tworzymy komfortową temperaturę do wyrastania ciasta.

[Tatyana]

Tatyanadziękuję.
Czytałem twoje tematy dotyczące chleba. Chcę spróbować))
Planuję piec w piekarniku. Jeśli wszystko się ułoży, może obejdę się bez automatu do chleba?

Na pewno się uda! Będziesz musiał tylko spróbować.Forum zawiera wystarczającą ilość przydatnych materiałów i dużą bazę przepisów na chleb
Można obejść się bez x / piekarnika, z czasem pieczenie chleba tam i tam zajmuje mniej więcej tyle samo, a chleb lepiej smakuje w piekarniku

[Tatyana]

Tatyana, skoro jesteś w tym dobry - powiedz Temko początkującym piekarzom))
aby było miejsce, w którym można zadawać wszystkie pytania, w przeciwnym razie pojawiają się one stopniowo, zanim przeczytasz informacje))

Mamy dwa tematy na pytania i odpowiedzi, w tym Chleb znowu zawiódł, zrobiłem wszystko ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Możesz także zadawać pytania bezpośrednio autorowi chleba w tematach, do których należy problem lub w przepisach na chleb.

Dla początkujących jest sekcja Podstawy ugniatania i pieczenia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , który zawiera tematy niezbędne do zrozumienia procesów wypieku, wyrabiania ciasta. Wszystko zależy od tego, gdzie i jak zamierzasz upiec chleb.

Działam bardzo prosto - patelnię z ciastem wkładam do dużej misy wypełnionej do połowy ciepłą wodą, w razie potrzeby po 30 minutach dolewam ciepłą wodę

A moje pytanie brzmi: Wiele miejsc pisze w piekarniku, aby włożyć już podgrzane ciasto.Jak zachować się w takiej sytuacji, jeśli jest w niej i zdenerwuje ciasto?

A moje pytanie brzmi: Wiele miejsc pisze w piekarniku, aby włożyć już podgrzane ciasto. Więc jak postępować w takiej sytuacji, jeśli w niej i zdenerwować ciasto?

Każdy przepis zależy od tego, co robi autor przepisu, od ilości składników po garowanie i pieczenie - opcji jest wiele!
Na przykład chleb paleniskowy należy włożyć do gorącego piekarnika, a ciasto w formie można pozostawić w piekarniku w temperaturze 30 * C, a po wyrośnięciu podnieść temperaturę do 180 * C i poczekać, aż piekarnik się nagrzeje bez wyjmowania naczynia do pieczenia z piekarnika.

A ciasto można ułożyć na różne sposoby, stworzyć idealne warunki dla ciasta - od „na stole” do „piekarnika”.

Mam starą domową kuchenkę elektryczną nieznanej marki.
Kiedy kładę ciasto do garowania, włączam na minutę maksymalną temperaturę (+250 C).
Po 25-30 minutach powtarzam operację.
Wypiekam chleby żytnie na zakwasie. Rozstają się na długi czas ...

Właściciele HP Panasonic 25xx mogą postawić ciasto bezpośrednio w piekarniku, w wiadrze. Aby to zrobić, musisz wejść w tryb serwisowy (możesz od razu po wymieszaniu), temperatura jest tam utrzymywana + 35C. Jak tylko ciasto wyjdzie, wyłącz tryb serwisowy i możesz włączyć pieczenie.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Wyłączam piekarnik litrem wrzącej wody. Jest bardzo ciepły i wilgotny i długo utrzymuje się (piece mają dobrą izolację termiczną).

Głosuję również na kuchenkę lub kuchenkę mikrofalową i dzban z wrzącą wodą. Ciepłe, wilgotne i ciemne, właśnie do rozmnażania ... drożdże.

Używam podkładki grzewczej (30 * 40) w pierwszym trybie ogrzewania, kosztuje to ani grosza. Po prostu kładę go na nim i przykrywam ręcznikiem - najpierw miskę, potem foremki. Jeśli chcesz, możesz również umieścić go w plastikowym pudełku lub kupić pudełko na zamek SKUBB w ikea (bochenki, bagietki). Okazuje się świetnie, bez tańca z tamburynem jak żeliwne patelnie i łaźnie parowe.

jeden z kolegów zasugerował użycie piankowego pudełka. wątpliwa decyzja. piankowy plastik nie jest zalecany nawet do dekoracji wnętrz, ale postanowił tam gotować. niepożądane ...

piekarnik z trybem garowania jest dobry - tylko jak zatrzymać ostatni wzrost? )) W tym samym trybie potrzebna jest duża kuchenka mikrofalowa.

Pozdrawiam, Ivan