Upiekłam chleb sklepowy :(

Dobry wieczór!
Wstąpił do armii piekarzy - kupił Panasonic 2500. Czytałem fora na maszynie do chleba. ru i na początek postanowiłem upiec najprostszy chleb - według przepisu z instrukcji, zwykłą pszenicę według programu głównego. Użyłem drożdży SAF-Moment, przesianej i odważonej mąki, odmierzyłem sól-cukier kompletną łyżką, wodę - całą szklanką, ale potem też zważyłem.
Wynik jest taki:



Po raz pierwszy wydaje się niezły, ale smakuje ... zwykłym chlebem sklepowym, o tej samej strukturze drobnych porów. Wydaje się być miękki i pachnie, ale nie to.
Czy można w jakiś sposób uczynić chleb bardziej porowatym i bardziej „gumowatym”?
I wtedy sens posiadania wypiekacza do chleba zaczął się trochę gubić

Przepis z instrukcji: drożdże 1 łyżeczka, mąka 400g, sól 1 łyżeczka, cukier 1 łyżeczka, olej roślinny. 1 łyżka, woda 260 ml.

Ręce, sprawdź przepisy na pieczywo na długim cieście, pieczywo od Petera Reinharta - mają takie chleby: gumowe i porowate.

I wtedy sens posiadania wypiekacza do chleba zaczął się trochę gubić

Witamy!!!
Ta strona dotyczy tylko chleba! Przejrzyj strony o chlebie
znajdziesz wiele niesamowitych rzeczy!
A potem upiekł jeden chleb i od razu zawiesił rączki ...

Spójrzcie też na "chleb samozasuszający" Viki, to zdecydowanie guma, piekę codziennie, jeśli nie bagietki z Chuchelki lub Mistle, to wszystkie są zrobione ze "starego" ciasta.

Wypróbuj ten przepis na chleb:
Suszone drożdże 1,5 łyżeczki.
Mąka 500 gr.
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 1 łyżeczka
Olej roślinny 2 łyżki. l.
Płatki ziemniaczane (puree ziemniaczane instant) 25g.
Mleko lub woda 390ml
Chleb jest zrobiony z wilgotnego i „gumowatego” miękiszu. Cały czas piekę ten chleb.

Ponadto, o ile rozumiem, można uzyskać pożądany smak, piecząc francuski chleb zgodnie z instrukcją dla wypiekacza chleba. Pyszny chleb.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Ręce - ale smakuje jak ... zwykły chleb sklepowy

jest jak ludzie, którzy próbują upiec wszystko jak w sklepie, ale od niego za pierwszym razem i u królowych

jeśli dobrze rozumiem, ręce to ręce, ale ręcznie \ s \ -robione \ s \ wykonane ręcznie \ w sensie twoich własnych \

tutaj i w dobrą podróż, poszukaj swojego smaku chleba, jest wiele przepisów, a ludzie tutaj są życzliwi

nie wyjdą bez dobrej rady

WITAMY

Dziękuję za uwagi, panowie i panie.
Poeksperymentujmy. Problem w tym, że idzie powoli - jest tylko dwóch zjadaczy, a ja w ogóle nie lubię białego chleba (zwłaszcza kupowanego w sklepie i „jak kupowanego”). Upieczono 2 bochenki rozmiaru M, tutaj zjedli łącznie 4 dni
Dziś spróbuję Darnitsky i generalnie myślę, że będę rozwijał się w kierunku żyta.

[Ręce]

Ręcespróbuj dodać 1 łyżeczkę do chleba według zwykłej podstawowej receptury. ocet jabłkowy (naturalna fermentacja!) I będzie lekko „gumowaty”.

I „jak sklep” - jest różnica między sklepem a sklepem. Jest chleb ze sklepu, który wypiekany jest w starych przedsiębiorstwach według starych (GOST) receptur i technologii, jest chleb ze sklepu, który wypiekany jest według nowoczesnych przyspieszonych technologii, dla mnie taki chleb to dobrze czysta wata (Podejrzewam, że to jest dokładnie taki rodzaj chleba, jaki masz). Dlatego szukałem chleba „sklepowego”, ale takiego, jaki był 20-30 lat temu. Doszedłem do metody drożdżowej prasowanej („na mokro”) i gąbczastej.