Domowy chleb bez drożdży.

Domowy chleb bez drożdży.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Dla kultury starterowej:
mąka żytnia	150g
Jogurt	1 ul. l.
woda	250 ml.
Dla testu:
Mąka pszenna	450ml
Sól	1h l.
mleko	100 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj kulturę starterową:
  
• Wymieszaj 75 gr. mąka żytnia (wziąłem tapetę żytnią), 75 ml wody i 1 łyżka. l. jogurt. Umieść w ciepłym miejscu na 24 godziny. Następnie wymieszaj i dodaj 75 gr. mąkę żytnią i 75 ml wody i odstawić na 24 godziny.
  
• Wymieszaj kulturę starterową ze 100 ml wody i 2 łyżkami. łyżki mąki pszennej i odstawić na noc na ciepło. Rano dodaj pozostałą mąkę pszenną, sól i ciepłe mleko. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na 3 godziny.
  
• Rozgrzej piekarnik do 230C.
  
• Piecz przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 200C i piecz przez kolejne 25 minut.
  
• 
  
• 
  

Uwaga

Źródłem przepisu na „Domowy chleb bez drożdży” jest czasopismo Szkoła Gastronomiczna,
zbiór przepisów nr 22 listopada 2007

Dobry przepis na bezodpadową kulturę starterową!