Chleb pszenno-żytni "Ziarno soczewicy"

Chleb pszenno-żytni "Ziarno soczewicy"

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni 100% uwodniony	200 g
woda	200 g
puree z dyni	100 gramów
suche drożdże	1 g
Sól	1,5 łyżeczki.
cukier	1 łyżka. l.
mąka pszenna 1 stopień	300g
mąka żytnia	100 gramów
olej roślinny	1 łyżka. łyżka
słód	1 łyżka. łyżka
kiełki ziarna soczewicy + nasiona sezamu	50 gr.

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki z wyjątkiem oleju, soczewicy i soli są wysyłane do ugniatarki i ugniatane przez 5 minut z prędkością 2-1.
• 
• Postanowiłam użyć kiełkującej soczewicy i sezamu. Jak stwierdziłem w źródłach, najbardziej przydatne są ziarna o długości sadzonki 3-4 milimetry.
• 
• Szczerze mówiąc, to był pierwszy raz, kiedy kiełkowałem ziarno na jedzenie, więc może coś jest nie tak. Ale ziarno wykiełkowało.
• Do zagniecionego ciasta dodajemy zboże (nie mielimy), olej i sól. Zagniataj, aż ziarna zostaną równomiernie rozłożone na cieście.
• Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i odstawić na 2 godziny. Po godzinie rozciągnij ciasto - złóż. Po kolejnej godzinie znów się rozciągamy - składamy. Ciasto wysyłamy do lodówki na noc.
• Ciasto po zagniataniu
• 
• po pierwszym złożeniu:
• 
• po drugim złożeniu:
• 
• Po nocy w lodówce. I struktura ciasta po lodówce:
• 
• 
• Wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić na godzinę do ogrzania. Następnie dobrze zagnieść ciasto (jest bardzo posłuszne) i uformować okrągły bochenek. Posyp mąką i wykonaj głębokie cięcie wzdłużne. Pozwól na odległość do podwojenia. Nacięcie otworzy się dobrze i jeszcze bardziej podczas pieczenia.
• 
• 
• Piec w temperaturze 220 stopni przez pierwsze 15 minut na parze. Gotowość sprawdzamy sondą temperatury.
• Nóż:
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

4 godziny + fermentacja przez noc

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb jest przepyszny. Pestki soczewicy celowo zostawiłam w całości, są absolutnie miękkie i mają przyjemny słodkawo-orzechowy posmak. Dodatkowo są bardzo przydatne:
Ziarna soczewicy porośniętej są dobrym źródłem białka (35 mg / 100 g), węglowodanów, błonnika.

Zawierają potas (1500 mg / 100 g), wapń (83 mg / 100 g), magnez (do 380 mg / 100 g), żelazo (7 mg / 100 g), cynk (do 5 mg / 100 g) , selen (0,06 mg / 100 g), bor, fluor, krzem, siarka, mangan (1,3 mg / 100 g), miedź, molibden.

Nasiona zawierają witaminy B1, B3, B5, biotynę, B6, kwas foliowy.

Kiedy kiełkują nasiona soczewicy, znacznie wzrasta zawartość witamin B1, B6, biotyny, kwasu foliowego.

Ilość witaminy C wzrasta w trakcie kiełkowania z 2,83 do 64,41 mg / 100g.

Całkowita zawartość przeciwutleniaczy (CCA) w procesie kiełkowania nasion tej rośliny wzrasta 2,1-krotnie i piątego dnia osiąga 90 mg / 100g.

To sprawia, że ​​kiełki soczewicy są niezastąpionym produktem w profilaktyce grypy i przeziębień w okresie jesienno-zimowym.

Promuj tworzenie krwi, zwiększaj poziom hemoglobiny.

Pięknie się otworzył.

[tuskarora]

tuskaroraChleb chyba ze wszystkim upiekłam, ale soczewicy nie upiekłam, spróbuję! Jaki przystojny mężczyzna!

Dziękuję wam dziewczyny. Zrobiłam już dwa rodzaje z soczewicą i oba mi się podobały. Soczewica dobrze wpływa na ciasto.

I dlaczego wymieszałem ciasto z mielonym berberysem, włożyłem na zimno do fermentacji. Nie wiem, co się stanie. Jutro anuluję subskrypcję, jeśli wyjdzie przyzwoicie ...