Chleb z piwem Bier Brot

Chleb z piwem Bier Brot

Kategoria: Chleb specjalny

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
ciasto:
aktywny starter (kultura starterowa)	50g
mąka żytnia	125g
piwo	125ml
ciasto:
ciasto	wszystko
piwo	320ml
mąka pszenna 1 (2) stopień	300g
mąka żytnia	200g
Sól	10g
kochanie	1 łyżka. l.
smalec (lub masło)	10g

Metoda gotowania

• Pyszny pachnący chleb z chrupiącą skórką i przewiewnym miękiszem z dużymi porami. Piwo należy przyjmować „na żywo” - nie filtrowane, nie pasteryzowane. Ciasto wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej do fermentacji na 12-14 godzin. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do ciasta i ugniataj ciasto. Ciasto okazuje się dość lepkie, więc pracuj mokrymi rękami. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski na 2-2,5 godziny, wyjąć i złożyć na pół po 30 i 60 minutach. Podziel na 2 bochenki. Każdy bochenek zawijamy w mąkę żytnią, jednocześnie formując, i układamy na papierze do pieczenia, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki lub umieść w pomieszczeniu o T = 5-8 * C na 12-18 godzin. Wyjmij półfabrykaty i pozwól im rozgrzać się przez 45-60 minut, rozgrzej piekarnik do 250 * C i włóż do środka naczynie z wrzącą wodą. Wykonuj cięcia i upuść na rozgrzany kamień lub blachę do pieczenia. Piecz przez 5-8 minut, zmniejsz T do 200 * C i piecz przez kolejne 20-25 minut.

Uwaga

Dla tych, którzy się spieszą, wyrabiając ciasto dodaj 5g suchych drożdży i trzymaj w lodówce na 4-6 godzin.

[Linadoc]

Linadocpiękny chleb! A miałem to tylko bez oleju Lekki chleb piwny

[Angela]

Angelatak, receptury podobne, tylko u mnie mąka żytnia 55%. Dlatego konieczne jest przechowywanie w lodówce przez długi czas. Mimo wszystko piwo to świetny chleb!

Czy piwo jest ciemne czy jasne?

Lina, jaki zakwas robisz? Podobał mi się przepis, ale bez zakwasu

Czy piwo jest ciemne czy jasne?

To nie ma znaczenia, najważniejsze jest życie. Ale na świetle wychodzi lepiej.

Lina, jaki zakwas robisz? Podobał mi się przepis, ale bez zakwasu

Mam nowy „wieczny”, ale każdy jest odpowiedni. Naya ma rozdział o zakwasie.

Lina, ile piwa i kiedy (gdzie)?

[Olga]

a ile piwa i kiedy (gdzie)?

Olgao dziwo, ale właśnie zauważyłem, że piwo nigdzie nie jest zaznaczone w przepisie! Nie rozumiem, jak to się stało ?! Nie da się już tego naprawić, więc piszę tutaj:

ciasto: zakwas aktywny 50g, mąka żytnia 125g, piwo 125ml.
Ciasto: ciasto całe, piwo 320ml, mąka żytnia 200g, mąka pszenna 1c (2c) 300g, sól 10g, smalec 10g, miód 1. l.

Dzięki, Lina! Teraz możesz tego spróbować!

Naprawiony. Podejmij pracę.

[Vika]

Vikadziękuję! I to jest jakoś dziwne: chleb na piwie, ale bez piwa.