Ser miękki z mleka koziego

Ser miękki z mleka koziego

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Kozie mleko
Zaczyn

Metoda gotowania

• SER KOZI ... ale! Miękki
• Naturalnie z prawdziwego mleka koziego.
• Powstaje pytanie: „Skąd właściwie pochodzi to mleko?” Tak, po prostu wszystko. Żadnych sklepów, rynków itp. Miejsc handlowych dla Ciebie.
• Oto ona - że tak powiem, bohaterka powieści.
• 🔗
• To jest szczęście. Ta piękność „produkuje” prawie pięć litrów doskonałego, pachnącego słodko-tłustego mleka dziennie.
• Bardzo fajne zwierzę. Ma trochę ponad trzy lata, kupiliśmy ją niedawno. Podobno z poprzednimi właścicielami żyła bardzo dobrze. Ciągle domaga się głaskania lub drapania. Czasami zachowuje się jak pies. Ogólnie bardzo zabawne.
• Zwrócę uwagę na dwie kwestie.
• Pierwszy. Mleko nigdy nie pachnie niczym. TYLKO Z MLEKIEM !!!
• Druga. Nie piję ani grama mleka krowiego. Ciało nie akceptuje. Natychmiast zaczyna się denerwować iz fanatycznym entuzjazmem oddaje mu i wszystko inne. Zwykle długie i ciągłe. I to! Jeśli w domu są świeże wypieki, a zwłaszcza takie, to mogę wypić do litra (już tego nie próbowałem). I nic. Z wyjątkiem przyjemności.
• Więc to jest to!
• Ale! (stary Karl miał rację, mówiąc o lawinowym procesie akumulacji kapitału), mleko….
• Podobnie jak w tej kreskówce o kocie Tabakovie (Matroskin), wkrótce wylejemy go do umywalek. A mleczność jest niewielka, ale daj spokój ... produkt się kumuluje.
• 🔗
• Rodzina jest mała, a dziennie nie da się opanować pięciu paru litrów mleka, cokolwiek z niej wykręcisz. Zwłaszcza w czystej postaci. Więc opanowujemy różne sposoby przetwarzania tego.
• A to jest twarożek, ser i inne smakołyki.
• Ale cokolwiek by powiedzieć, wszystkie te potrawy (nie boję się tego słowa), jak wiesz, przygotowywane są z kwaśnego mleka.
• Więc mleko musi zostać sfermentowane, a potem… to… zsiadłe! Oznacza to, że zakwas jest potrzebny. Staraliśmy się używać wszelkiego rodzaju jogurtów, katyków i innej śmietany. Należy pamiętać, że słoiki z tymi „próbkami” znajdują się na pierwszym planie przed bańką na mleko.
• A na przyszłość, ponieważ tym razem nie było czasu, mleko było naturalne, w przeciwieństwie do innych katyków… postawiliśmy nasz jogurt. W ten sposób. A potem zobaczysz, co się stało.
• 🔗
• Ale do rzeczy.
• Zrobimy miękki ser. Nie podobał nam się ten trudny. Ale miękkie…. Z wielką przyjemnością. Więc przejdźmy do tego.
• Jak powiedziano, mleko musi być zakwaszone i… to… zsiadłe! Lubię to. I podczas gdy te jogurty i katyki ze śmietaną, które są w słoikach, będą używane.
• Przede wszystkim mleko, które było w słoiku, przelaliśmy na patelnię i postawiliśmy patelnię na kuchence. W ogień.
• 🔗
• Gdy tylko mleko praktycznie się zagotuje, wlej do niego ten zaczyn i natychmiast zacznij dokładnie mieszać.
• 🔗
• Po kilku minutach mleko zaczyna się zsiadać, tworzą się grudki, a samo mleko staje się przezroczyste.
• 🔗
• Z biegiem czasu ten proces tylko się pogarsza, a produkt się dzieje ... dzieje się to, co widzisz. To znaczy to samo zsiadłe mleko….
• 🔗
• Przygotowanie wiadra ... na serwatkę, durszlak i len. A potem robimy to w ten sposób.
• 🔗
• Więc tak.
• 🔗
• Wytwarzane jest dużo serum. Wtedy wszystkie nasze ogony i ptaki piją ją z przyjemnością. W sensie psa, kota i kurczaków. Mówią też, że są smaczni i zdrowi. Nie lubię.
• Wyrzucone lub odsączone z podstawowej surowicy. Paczkę przyszłego sera pozostawiono w durszlaku, a na wierzchu umieszczono niewielki ładunek. W przybliżeniu równy ciężarowi płótna. Więcej jest możliwe, wtedy produkt okaże się bardziej naturalnie gęsty i suchy.
• 🔗
• Proszę bardzo. Po godzinie lub dwóch zdejmujemy ładunek i rozkładamy płótno.
• Tak wyszedł ser. Nawiasem mówiąc, możesz również użyć serwatki do przechowywania gotowego sera.
• 🔗
• A potem ... Wtedy możesz to zrobić w ten sposób.
• 🔗
• Lub tak.
• 🔗
• Angela dla Ciebie przy posiłku!
• A jednak na zakończenie powiem.
• Najpierw. Z ośmiu litrów mleka wychodzi półtora kilograma sera.
• Po drugie. Ser, który zrobiliśmy, okazał się miękki. O łagodnym kremowym smaku. Ser nie jest zbyt gęsty, raczej bardziej miękki, co było dokładnie tym, czego chcieliśmy.
• Chcesz słony? Dodać sól. Ostry? Możesz posypać mieszanką suchej papryki lub drobno posiekać strąk ostrej papryki i zagnieść do miękkości, którą umieścisz pod prasą. Możesz posiekać wszystkie rodzaje trawy, które lubisz, a także ugniatać. Albo możesz ... lub ... jednym słowem - fantazji nie ma granic, od niczego do niektórych suszonych owoców lub po prostu owoców. Cokolwiek chcesz, to dodaj !!!

Podobne przepisy

Domowy miękki ser z salsą brzoskwiniowo-bananową (Administrator)

Ser domowy, naturalny, miękki (na zakwasie pepsynowym) (Administrator)

Miękki ser i ser feta marynowane w maśle z pikantnymi ziołami (Administrator)

A w pogoni ... ten post powstał dawno temu. O świcie, by tak rzec, odrodzenia głębokiego osobistego przywiązania do instynktów własności prywatnej i drobnoburżuazyjnych przesądów ... ... Ten kozioł był pierwszą jaskółką w pragnieniu założenia gospodarstwa i przestawienia się na własne produkty.
A teraz ... teraz mamy takich ludzi ...

🔗

Oczywiście produkuje się również ser.

🔗

Z pomidorem, lekko pieprzem (dla amatora) i kroplą oliwy z tłoczonego na zimno oleju ... to, powiem - nawet lepsze niż chicaladna cakfeta!
Ale to będzie inna historia ...

A teraz ... teraz mamy takie

Piękności!
Nubijczycy?

Tak. Anlo to rasa nubijska.

Ta piękność, pół roku temu, marzyła o kozie, ale gdy sen się skończył, obawiam się, że nie dam rady i winnica pożre. A teraz spojrzałeś na ser i znowu pomyślałeś. jak tylko się przejadamy, będziemy musieli to zrobić mocno))).
Chodzi o mleko, kozią kozę zabieram dzieciom bez najmniejszego zapachu, mój syn uwielbia zimno, mówi jak lody, ale boję się pić i fermentować bez zakwasu.

[Ivanych]

Ivanych, Ooo, nie truj duszy ... kozie mleko nie ma dokąd pójść ... ale ja tylko marzę o kozie
Czy sam zrobiłeś twardy kozi ser?

Nie jest jeszcze solidny… solidny… a wraz z pleśnią - dojrzewa.

Rozumiem, po prostu w Twoim poście jest napisane „Nie podobał nam się ten trudny”. Więc pomyślałem, co robisz.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Moja miłość !!!!! Co to za piękności !!!!
Po prostu nie mogę przestać patrzeć!
Ivanychdziękujemy za pokazanie nam swoich piękności i oczywiście bardzo dziękujemy za szczegółowy przepis ze zdjęciami!
Przeczytałem to z wielką przyjemnością! Ten przepis jest mi znany na blogu i już tam widziałam piękno z rumiankiem)
Po raz kolejny z przyjemnością go podziwiałem!

[Ivanych]

Ivanychjak rozumiem dodać wszystkie trzy słoiki do 5 litrów mleka?

Tak, na razie można tylko pomarzyć o takim serze, ale fkuusnaaa ...
A małe zwierzęta są po prostu piękne

[Ivanych]

Ivanych, Właśnie otrułem swoją duszę ...
A tutaj, w kamiennej dżungli ze sklepowym mlekiem, skaczesz jak małpa i nigdy nie zgadniesz z góry, czy twarożek czy ser wypadną dobrze.

[Ivanych]

Ivanych! Łąka, kozy, ser ... Piękno! Jesteś szczęśliwym człowiekiem!

[Ivanych]

Ivanych, bardzo urocze kozy uszate! im kwiat! Czy ser wygląda jak ser Adyghe?

[Ivanych]

Ivanychjak rozumiem dodać wszystkie trzy słoiki do 5 litrów mleka?

tak nie ... na 5 litrów mleka ... jeśli mleko krowie - 500 - 600 gramów śmietany lub kefiru (tylko naturalne - kwaśne), jeśli kozie - nie mniej niż litr. Trudniej jest spasować.

Dziękuję kolegom za miłe słowa. ...
Ser ma podobną konsystencję do sera Adyghe. Smak jest inny. Zwłaszcza jeśli z mleka nubijskiego.

[Ivanych]

Ivanychi skąd masz te nubijskie kozy? przepraszam za pytanie.

Świat nie jest pozbawiony życzliwych ludzi ... Ogólnie rzecz biorąc, nie jest łatwo znaleźć kozy mleczne czystej krwi tej rasy. Z młodymi zwierzętami jest łatwiej. tutaj mogę już całkiem pomóc. Gospodarka się rozwija ...

[Ivanych]

IvanychDzień dobry! :) Nowicjusz w serwisie wiele ciekawych przepisów.Nazywam się Maiko, mieszkam w Mohylewie (Białoruś). Pracuję jako korespondent dla magazynów kulinarnych „Nasza kuchnia” i „Matchmakers in the Kitchen” dużego wydawnictwa. Zainteresowany szczegółowym przepisem i historią. Czy mogę zabrać go do publikacji? Oczywiście pod swoim imieniem i nazwiskiem ze wskazaniem miasta. Zobowiązuję się wysłać Ci stronę
Bardzo dziękuję za uwagę, poczekam na odpowiedź!

Odpowiedział w osobistym ...
I tak, oczywiście - zadbaj o swoje zdrowie.

[Ivanych]

Ivanych, Miałem okazję napić się trochę koziego mleka. Chcę zrobić z tego miękki ser. Natychmiast pojawiło się zdenerwowane pytanie: czy można skrzepić mleko kozie kwasem cytrynowym lub octem. To znaczy, jak rozumiem, powinno się zsiadać, ale czy okaże się to coś wartościowego

[Ivanych]

Ivanych, Miałem okazję napić się trochę koziego mleka. Chcę zrobić z tego miękki ser. Natychmiast pojawiło się zdenerwowane pytanie: czy można skrzepić mleko kozie kwasem cytrynowym lub octem. To znaczy, jak rozumiem, powinno się zsiadać, ale czy okaże się to coś wartościowego

nie próbowałem, nie mogę nic powiedzieć. A mleko - mleko… w ogóle to nie to samo.