Ser Adyghe w powolnej kuchence

[kwaśny]

Ser Adyghe w powolnej kuchence

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Mleko (dowolne!) kwaśny/ inny sfermentowany produkt mleczny	2700 ml
Sól	3-4 łyżeczki
Jajka	4 rzeczy.

Metoda gotowania

• Ubij jajka dobrze mikserem solą. Wlej mleko do wolnej kuchenki, dodaj jajka, dokładnie wymieszaj szpatułką. Jaja będą starały się unosić na wierzchu - trzeba z tym walczyć. Aby uzyskać jednorodną masę, włącz „Pieczenie” na 1 godzinę. Zajrzyj do rondla: rewers serwatki jest biały - gotuj dalej, przezroczysty - odcedź.
• Następnie przelej go przez płótno, umieść w nieszczelnej formie i wyślij pod dobrą prasą na co najmniej 3-4 godziny ... na stole kuchennym, czyli nie w lodówce. Im dłużej ser pozostaje pod ciśnieniem, tym będzie bardziej suchy.
• Taki delikatny słony ser, pyszny.

Naczynie jest przeznaczone do

kawałek ważący ponad 700 g, ale zależy to również od wielkości jaj.

Czas na przygotowanie:

15 minut + gotowanie + tłoczenie

Uwaga

Gość z Adygei przyszedł odpocząć, nauczył kilku przepisów na krajowe sery. Najprawdopodobniej nie jest to „ser Adyghe”, który kupujemy w sklepie, ale tylko ser, który gotują mieszkańcy Adyghe… Cóż, spróbuj.

Ten żółty kolor wynika z tego, że ich kury znosiły jaja.

Po co takie śmieszne obliczenia - ponieważ mleko, w przeciwieństwie do jajek, jest kupowane i od dawna jest pakowane w 900 ml, a nie litr.

Numer zoczy jest to możliwe i zmniejszyć. Użyłem łyżki z automatu do chleba.

I półtora litra solonej serwatki - nie serwatka, mleko odtłuszczone, nietłuste, w skrócie podstawa letnich zup (mamy gorączkęi jużmi...)

Prawdopodobnie możesz dodać coś innego dla smaku lub zapachu, ale na początekila warzona pod okiem Rosetty - „przepis podstawowy”, że tak powiem.

Zjedliśmy bardzo szybko !! Musi być gotowany zgodnie z następującym przepisem.

[TATbRHA]

TATbRHATatiana, ser jest wspaniały !!! A co, a od kefiru o wygasłym okresie przydatności do spożycia jest możliwe? Mam to tak grube, grudki ...

[i]

I będzie jeszcze lepiej, gęstość kefiru jest wyższa, co oznacza, że ​​będzie więcej sera. Pozwól nam szybko usunąć słowai o dacie wygaśnięcia, inaczej będą się spieszyć teraz ...

Dziękuję, spróbujmy, wcześniej zrobiłem coś takiego, ale nie pamiętam przepisu, ale był też napój gazowany, który mi się nie podobał, ale tutaj nie ma, na pewno będę gotować!)

Okazuje się, że z sodą ser topiony, zupełnie inna konsystencja. Ale nawet tam soda prawie nie jest wyczuwalna na języku.

Więc jest fajnie !!! : girl_dance: W tej chwili pójdę prosto i postawię to - jeszcze jedno pytanie: czy nie spalę icho na wypiekach? I będzie się mocno zwijać, widać - choć chyba dobrze do sera? Starałem się zrobić twarożek tak, że horror wyszedł szybko, był tak stromy i prosto ugotowany ... w grudkach ...

[anavi]

anavi, twaróg okazał się zły, ponieważ ugotował się! Nie powinno się gotować - zarówno twarożek, jak i ten ser. Są tu 3 litry płynu, gdy się nagrzewa, a ten-syo ... Nie sądzę, żeby miał czas na zagotowanie. Cóż, spójrz na patelnię: odwrotna serwatka jest biała - gotuj dalej, przezroczysta - odcedź. Może mój multicooker nie jest bardzo wydajny, więc dokładnie program "Pieczenie" działał, było dobrze.
Nie spali się w żaden sposób, nie martw się, ponieważ w składzie jest dużo jajek, a podczas procesu gotowania starają się podskakiwać z całą grubością, na dnie nie ma nic do spalenia.

i żeby jajka nie unosiły się na wodzie - czy można je pokonać mikserem z kefirem?

Niekoniecznie! kilka szerokich ruchów szpatułką - wszystko jest mieszane, aż będzie gładkie.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, wspaniały ser Natychmiast pojawiły się pytania
1. Jak otrzymałeś kwaśne mleko ze sklepu? Nie staje się kwaśny ... wydaje się, że gaśnie
2. Jaką kreskówkę zrobiłeś?
3.Jajka były mieszane tylko do rozmnożenia? Czy też musisz ingerować w kreskówkę?

Dodano środa 15 czerwca 2016 18:25

4. Czy można też zrobić kefir ze sklepu?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Dzięki za przepis, dodam go do zakładek. Uwielbiam ser.

[Tatyana]

Tatyanato znaczy z kefiru można? Mam go dużo))) zwykle pozostawia na naleśniki, ale chciałbym też spróbować sera)))

[Mila1]

Mila1,
1. Nie bierz drogiego mleka !! Po pierwsze, drogie można zjeść żywcem, bez sztuczek. Po drugie, Bóg wie, co dodaje się do drogich, aby nie kwaśno, wszelkiego rodzaju paskudnych rzeczy. Po trzecie, ser też okaże się ... nie tani. Po czwarte, czy te Adygi w swoich aulach od niepamiętnych czasów gotowały i nadal gotują z takiego „fantazyjnego” mleka? Bierzemy najtańsze i najprostsze mleko i wszystko nie będzie łatwe, ale będzie dobrze.
2. Mój multicooker to teraz skromnie nazywany „budżetem” - tani Viconte VC-601. Do tego sera nie są potrzebne żadne dzwonki i gwizdki. Nawet na piecu się uda, ale patelnia wymaga fuflonu („odklejenia”) i trzeba nad nią stanąć, żeby nie uciekała itp.
3. Ubij jajka solą mikserem, wlej do multicookera na kwaśne mleko, wymieszaj drewnianą łopatką do uzyskania gładkości, a następnie włącz multicooker, nic więcej nie mieszaj.
4. Rosetta mówi, że kefir można łatwo zrobić! Tylko on powinien nie najświeższe.

[NIE]

Nie bierz drogiego mleka !!

Tak, całe mleko w torebkach jest NIE kwaśne A ich cena jest mniej więcej taka sama. Pewnie pójdę na rynek, żeby kupić
I zapytałem o multicooker, bo nie wiem, może temperatura na pieczeniu u każdego jest inna

W każdym razie: za jeden karton mleka - jedno jajko

Powstało kolejne pytanie: jeśli w opakowaniu jest 900 ml mleka, potrzebujesz 3 jajek, aw przepisie 4

Oto drań, więc ja ... zbyt sprytny ... wyjaśniłem z Rosettą, teraz poprawię to, dzięki.

[TATbRHA]

TATbRHATanya, jaka jest temperatura pieczenia? Chcę to zrobić w Shtebe i zastanowić się, jaką temperaturę ustawić

[TATbRHA]

TATbRHATanya, jaka jest temperatura pieczenia? Chcę to zrobić w Shtebe i zastanowić się, jaką temperaturę ustawić

z tego samego pytania)))) już stojąc z łyżką, wszystko gotowe do ugotowania tego, co jest potrzebne))))

[i]

Z instrukcji mojego „budżetowego” multicookera nigdzie nie wynika jaka jest temperatura w jakim programie ... ani nie grzebię w internecie, żeby odkryć ten sekret, albo gotuję przez kontrolę wizualną, jak pisałem wcześniejila. Och, co za zawiły wyraz twarzyośmieszne ...

[Tatyana]

Tatyana, czy nie powinno się gotować? czyli założyć 95g?

[Tatyana]

Tatyanadzięki za przepis!
I tak smakuje, można to z czymś porównać.
A ja zabieram do zakładek. Czy to naprawdę takie proste

[francevna]

I dla porównania - tylko z „Adyghe”. Tylko bardziej miękkie i miękkie.
Tak, francevnapo prostu - bo jestem niepoprawnie leniwy.

Tatiana, nie powinieneś gotować? czyli założyć 95g?

[o]

Tak, nie powinieneś gotowaćo.
Nie ustawiaj żadnej temperatury poza podstawową, po prostu zaglądaj częściej, zaczynając od pół godziny: gdy stanie się przezroczysty, spuść.

Mila1, Ludmiła! Jeśli robisz to w Shteba, podziel się informacją o programie, jak długo itp.

[TATbRHA]

TATbRHA, w mojej kreskówce nie ma takiego trybu Pieczenie, tylko o to chodzi

generalnie stawiam na 100g, na godzinę patrzę)))) nie gotuje, ale proces jest w toku

Tanya, uwielbiam twoje przepisy. Dziękuję skarbie! Jestem zachwycony właśnie nabiałem!

[Irishka]

W Viconte mleczna owsianka / zupa / pieczenie to jeden przycisk!

Irishka, ale myślę, że gdzie jest mój króliczek, który uwielbia sery, dlaczego nie wybiera sera ...

[Tatyana]

Tatyanadzięki za przepis ugotuję.

[i]

Drogie dziewczyny, zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich, variten przepis z działu „nie może być prostszy”!

[Tatyana]

Tatyana, Teraz piszę o serze, chociaż już dawno jadł, bo dobrze smakuje. Zrobiłem to od 2/3 normy, czyli za 1,8 litra mleka + kefir (aby nie czekać, aż się zepsuje i czy w ogóle będzie kwaśny). W mojej kreskówce są zarówno „pieczenie”, „duszenie”, jak i „zupa”, ale gotowanie na „zupie” zajęło około 20 minut. Mój mąż od razu polubił ten ser - jest miłośnikiem Adyghe i innych podobnych odmian, ale ja tych nie lubię, dlatego zrobiłem mniejszą porcję ... ale na próżno. Ja też go bardzo lubiłem. Adyghe w ogóle nie przypominała mi mojego gustu, bo, powtarzam, mi się to nie podoba. Długo nie mogłem znaleźć porównania z żadnym serem, ale wydawało mi się, że smak jest znajomy i ... przypomniałem sobie, że przypominał mi ser z osetyjskich ciast (które okresowo jemy).
Bardzo dziękuję za przepis, a ty i Rosetta! Na pewno powtórzę!

Dziewczyny powiedzcie mi na programie "Multipovar" jaki stopień mam ustawić żeby się nie zagotował ???
w programie pieczenia ser się ugotował. Ser jest pyszny, ale bardzo, bardzo miękki.

[galchonok]

galchonok, Rosetta życzy Tobie i Twojemu małżonkowi zdrowia!

lazurikmiękki, bo trochę stał pod prasą, pozostało w nim dużo płynu. Albo prasa jest za lekka. I nie zostało przez ciebie strawione, bo gdyby tak się stało, byłyby oddzielne twarde ziarna, jak zepsuty twarożek.

Tak, prasa była właściwie lekka. Podziękować.

W moim multicookerze pieczenie mieści 120 * C ..... Przejrzałem tabelę trybów. Tyle że owsianka mleczna nie znalazła odpowiedniego. Tam w ciągu pierwszych 20 minut temperatura wzrasta do 98 * C, następnie utrzymuje się 80 * C przez 40 minut. Zrobiłem cykl i zaryzykowałem. Wypiszę się o wyniku)))

Cóż, mój ser jest dojrzały)))

Na pewno zadziała, nie martw się! Czekam na odpowiedź, jak ... całe stado słowików.

[Tatyana]

Czekać na odpowiedź,

Tatyanaprzepis jest bardzo dobry, nie jest pracochłonny. Rezultat jest zadowalający. Nie powiem, że jest to jeden do jednego z Adyghe, ale jest dość konkurencyjny. Z przyjemnością go wykorzystam.

[TATbRHA]

TATbRHATanya, jaka jest temperatura pieczenia? Chcę to zrobić w Shtebe i zastanowić się, jaką temperaturę ustawić

Tutaj jest dla Shteba, nieco inna wersja Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, przepraszam z telefonu, piszę, link nie chce być zrobiony ...

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejdla zdrowia Ciebie i Twoich bliskich!

[Dębnik]

Dębnik, taki duży kawałek sera nie przeżył ani dnia
Zaparz ponownie, aby przejść na kwaśne mleko.

Tatiana, dzięki za przepis! Ser bardzo nam się podobał, był delikatny, bogaty w twaróg… a ser bardzo przypominał mi ser Adyghe. Co prawda były też niuanse: zrobiłem to ściśle według przepisu, umieściłem w kreskówce (mam Panasonic) tryb pieczenia 60 min. i wyszedłem, zajęło to trochę czasu, a wszystko gwałtownie się gotuje w kreskówce, serum jest na stole, szybko to wyłączam ... ogólnie wszystko jest zgodnie z przepisem, ale po godzinie nie czekali dla letnich prawie zjadł, widać to w Panasonie należy go podgrzać Tak, zrobiłem to z wiejskiego mleka, kupiłem, ale jak przyniosłem do domu to zgorzkniało ... na początku się zdenerwowałem, pomyślałem Nie kupiłbym więcej, wtedy przypomniałem sobie o naszym ulubionym forum i po raz kolejny otrzymałem pomoc

[una-olga]

una-olga, tutaj szczęście, że mleko stało się kwaśne: inni narzekają, że nie kwaśnie się przez beznadziejnie długi czas.
Dobrze, że mi się podobał ser, cieszę się, że jestem zdrowy.

Kupuję raz w tygodniu od prywatnego właściciela po 3 litry. Bank. Zwykle robię jogurt, a potem za każdym razem, gdy przynoszę jogurt, chciałem odmówić… a teraz cieszę się też z jogurtu… Zrobię ser. 3 litry 110 rubli ... tylko produkcja sera nie ważyła - kawałek po kawałku i nie zauważyła wczoraj w ramach tego.

[TATbRHA]

TATbRHATatyana, bardzo dziękuję za przepis, ser bardzo mi się podobał, zrobiłem go z jogurtu i kefiru, okazało się, że jest to ser podobny do almetty, bardzo delikatny, twaróg. Zwykle wyrzucałem kwaśne mleko, ale teraz zawsze będę robił taki ser, gotowałem go w kuchence na podgrzewaniu.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ale jak

Zwykle wyrzucałem kwaśne mleko

?..
Cóż, skoro ser nam się podobał, to połowa kłopotu, nie będziemy go więcej wyrzucać ...
W tym samym czasie okazało się, na którym programie gotować w Shtebe, dzięki.

[TATbRHA]

TATbRHAwszystko było perfekcyjnie ugotowane w lasce, ustawiłem na 75 stopni, gotowałem 1 godzinę, cała serwatka była od spodu, a masę serową od góry gotowano stopniowo, bez gotowania.

Tanyush @ ka! Powiedz nam wszystko

Dodano wtorek 05 lipca 2016 22:58

szczegółowo, jak to było ugotowane w Shteba? Od pierwszego do ostatniego kroku.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, miałem litr kwaśnego mleka i 1 litr kefiru, wlałem wszystko do multicookera, ubijałem trzy jajka solą blenderem i mieszanką kefiru i mleka, wszystko wymieszałem, włączyłem multicooker do ogrzewania, włożyłem 75 gr. na 1 godzinę zamknąłem multicooker, po około 30 minutach zajrzałem do środka, serum nadal się nie oddzieliło, zamknąłem ponownie, po godzinie było jasne, że serum zostało, wlałem do durszlaka, zastrzeliłem grubą ściereczkę, jak szklaną surowicę, poddawałem uciskowi na 4 godziny oczywiście miałem trochę inny ser niż na zdjęciu, więcej twarożku jak almette, cóż, to najprawdopodobniej ze względu na składniki, moje mleko nie był jeszcze jogurt, ale po prostu kwaśny. Następnym razem spróbuję ściśle według przepisu, aby zobaczyć różnicę, ale bardzo podobał mi się ser, który wyszedł.

ale u mnie nic nie działa ((a raczej okazuje się, że jest to suchy twaróg i to wszystko (((

i chcę tego żółtego, jak na zdjęciu

[Tanyush @ ka]

ale nic nie mogę zrobić

Moje ręce są krzywe. najwyraźniej też nic się nie stało. Gotowane w Shteba. tak jak Tanyush @ kanapisał. Całą noc stałem w mundurze, to wciąż jest miękka substancja, podobna do twarogu A teraz nie wiem co z tym zrobić