Twarożek na żółtkach w multicookerze marki 701

Twarożek na żółtkach w multicookerze marki 701

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Twarożek	1 kg
mleko	1 l
masło	120-130 gr.
Jajko (tylko żółtko)	2 szt.
Sól	1 łyżeczka (10 gr.)
Soda	1 łyżeczka (10 gr.)
Przyprawa	opcjonalny

Metoda gotowania

• Czego potrzebujesz:
• - Twaróg 1 kg.
• - Mleko 1 l.
• - Masło 120-130 gr.
• - Jajko (tylko żółtko) 2 szt.
• - Sól 10 gr. (łyżeczka do herbaty)
• - Soda 10 gr. (również łyżeczka)
• - Przyprawy opcjonalne
• To był oryginalny przepis, ale wziąłem wszystko na pół.
• I wydaje mi się, że połowa jest lepsza, ponieważ wychodzi prawie taka sama ilość, ale gdzie włożyć 800-850 gramów sera, to długo nie gra. A także wydaje mi się, że przy mniejszej liczbie lepiej będzie utwardzić. Chociaż nie jestem tutaj pewien, może to dobrze.
• Twaróg powinien być bardziej suchy. Zrobiłem to ze swojego (co robię w multicookerze), więc zostawiłem go na noc.
• Ustawiliśmy multicooker na 100 stopni na 10 minut. Umieść tam twarożek i napełnij go mlekiem. Mieszaj okresowo (ale nie cały czas, to znaczy niezbyt często). Jeśli twarożek był bardzo suchy, za kilka minut zacznie się topić i trochę rozciągać.
• Następnie przykryłem durszlak gazą i wszystko rzuciłem. Gotowany twarożek będzie w dotyku trochę jak plastelina, to znaczy nie jak zwykły twarożek. Płyn spływa szybko, 3-5 minut, nie tak jak przy gotowaniu twarogu.
• Podczas odsączania oddziel żółtka od białek. Olej, żółtka, sól, sodę wymieszać widelcem, jeśli chcesz, następnie przyprawy (zioła, czosnek). Postanowiłem spróbować po raz pierwszy bez przypraw.
• Stóg twarogu, nadal możesz trochę wycisnąć. Przełóż na zmiksowane masło z żółtkami, wymieszaj widelcem. Nie polecam używania miksera, ponieważ złamie strukturę, uczyni ją bardziej płynną, a masa powinna być gęsta.
• Włączamy multicooker na 80 stopni i na 10 minut. Przesuwamy tam całą masę i ciągle (!) Mieszamy. Konieczne jest ciągłe ingerowanie. Masa zacznie coraz bardziej gęstnieć i rozciągać się. Spójrz tutaj w zależności od okoliczności. Jeśli początkowo twarożek był suchy, wystarczy 5-6 minut, jeśli nie bardzo suchy, to 7-9.
• Nasmaruj silikonową formę olejem, włóż, ubij i wstaw do lodówki na 10-12 godzin.
• Następnego ranka mam na zdjęciu ser.
• Z pół kilograma twarogu wyszło około 430 gramów sera.
• Robi się to bardzo szybko i łatwo!
• 
• Ser jest półtwardy, smaczny, podobny do tego litewskiego, który zjadłam w Wilnie, ale nie mogę go porównać z niczym innym. W domu wszystkim się podobało.
• Powodzenia

Naczynie jest przeznaczone do

od 0,5 kg twarogu 430 gr sera

Czas na przygotowanie:

10 minut + 10 minut

Program gotowania:

Ręczny 100 ° C, 80 ° C

Uwaga

Zasadniczo można to zrobić w dowolnym rondlu na kuchence. W multicookerze wygodniej jest monitorować stopień.
I pamiętaj, aby zamieszać. Czytałem, że patelnie ludzi się pogorszyły, ale wszystko jest w porządku u mnie w nieprzywierającej misce. Oczywiście od razu go umyłem.

Absolutnie potwierdzam - to bardzo smaczny ser. Gotuję bez multi. Ale chętnie skorzystam z tego przepisu, aby to ułatwić. A jednak - bez sody obejdziesz się - nie będzie gorzej. Ale jeśli dodasz masło (nawet 100 gram), będzie jeszcze smaczniejsze! Krótko mówiąc, im więcej oleju, tym smaczniejszy, ale oczywiście barwnik!

[Miranda]

Mirandaa kiedy odliczać 10 minut, kiedy gotuje się z mlekiem, kiedy się zagotuje, czy jak tylko włożysz do wolnej kuchenki?
Zostało mi coś z twarożkiem trochę białych grudek, jutro wrzucę fotkę z tego co zrobiłem

Co za dziwny smak, bardzo twardy, bez mlecznej kwaskowatości, maślany ze smakiem zapiekanki chtoli, może oczywiście zrobiłem coś złego.Zrobiłem 10m w Panasonic, temperaturę obserwowałem termometrem, ale w serze praktycznie nie ma dziur. Oto moje zdjęcia

Jaki dziwny smak dostałem, bardzo twardy, bez kwaskowatości mleka, maślany

cóż, ponieważ bardziej przypomina ser topiony! naprawdę tłusta, a to wciąż trochę oleju! a zapach zapiekanki to jajka. naprawdę lubimy ten. może po prostu spodziewałeś się czegoś innego?

[Nata521]

Nata521Przepraszam, że tak późno odpowiadam - nie otrzymałem wiadomości o odpowiedzi, podobno przypadkowo ją wyłączyłem, albo awaria, po prostu ją widziałem.

10 minut po dostarczeniu.
Jeśli nie będziesz się wtrącać, to będą się grudki i mleko będzie wyglądało jak mleko (czyli białe), a jeśli po 5 minutach, a następnie po kolejnych kilku minutach, będziesz mieszać mleko będzie już półprzezroczystą serwatką.

Jeśli jest dużo grudek, to po spuszczeniu serwatki możesz trochę użyć blendera lub miksera, aby uzyskać jednolitość. Ale mam swój twarożek, nie ma grudek, tylko lekko ziarnisty po zmieszaniu z masłem / liśćmi żółtka.

Generalnie robię ten ser raz w tygodniu, bo bardzo lubię go w domu. I za każdym razem okazuje się inaczej. Chociaż robię to samo. To jest gęstsze, potem bardziej miękkie, to kiedyś chyba nie układało się dobrze i okazało się jak Viola - do rozłożenia. A dziury (to jest powietrze, kiedy ingerujesz na ostatnim etapie, a potem wkładasz je do formy i tak naprawdę nie dociskasz, wyrównujesz, tylko trochę na górze) na różne sposoby. A kolor jest żółto-żółty, potem blady, chociaż olejki nakładam tak samo i żółtko jest jedno. Ale zawsze pyszne.

Powiedz mi, co z zawartością tłuszczu w twarogu, mleku, pasteryzowanym, normalizowanym itp.?

[formochka]

formochka, Mleko UHT tutaj, nie pamiętam zawartości tłuszczu, zawsze mam 1,5% i 3,2% długo przechowywanych. Kiedy to, kiedy biorę inny.

Zawartość tłuszczu w twarożku to 7-9%, mam własny. A więc jest to możliwe i 5%. Najważniejsze tutaj nie jest zawartość tłuszczu w twarogu, ale jego suchość, aby skrzep nie był mokry.

Jeśli zrobisz to na piecu, pierwszy etap praktycznie się gotuje, a drugi na małym płomieniu i stale mieszać, aby nie przykleiły się do rondla.

Spróbuj funta kupionego twarogu, wysusz go. To naprawdę bardzo szybkie i nie jest trudne

[Miranda]

Miranda, świetny przepis, dzięki. I że wcześniej mnie nie spotkał ... Dziś spróbuję, ale na razie ze sklepowego twarogu.

[Lagri]

Lagri, Powodzenia