Chleb pszenno-żytni z otrębami i zakwasem kefirowym.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Metoda gotowania

Twaróg miękki 0% 1 łyżka. l. (można zastąpić 1 łyżką. l. olej roślinny lub śmietana).
Uwaga - nie dodawaj cukru!
Scena 1:
Tryb francuski, pierwsza partia (18 minut).
Wyłączyła kuchenkę, wyjęła szpatułkę, posypała ciasto mąką, lekko zagniatała, uformowała bułkę i włożyła z powrotem do wiadra.
Etap 2:
Tryb francuski (bez łopatki! Wałek się obraca, ale nie ma to wpływu na ciasto), średni bochenek (900 g), ciemna skórka
opóźnienie timera o 9 godzin.
Oznacza to, że ciasto powinno stać 7 godzin 50 minut, ostatnie godziny z podgrzewaniem, a następnie pieczenie w trybie francuskim w podwyższonej temperaturze przez 1 godzinę 10 minut.
Wierzch w procesie garowania był smarowany pieczonym mlekiem.
Bardzo smakuje jak cegła sklepowa.
Bardzo się cieszę - to mój pierwszy chleb bez drożdży!
Jeśli potrzebujesz zapiec na drożdżach + zakwasie: Wystarczy 1 łyżeczka. suszone drożdże lub 5 g żywca - wybierz tryb francuski bez opóźniania timera, wiosło należy wyjąć po 1 dawce.
Jeśli chcesz piec bez zakwasu, tylko z drożdżami:
płyn 310 ml (woda lub mleko lub mieszanka wody i piwa)
suszone drożdże 1 łyżeczka. lub prasowany 8 g.
Oto zdjęcie mojego pierwszego chleba na zakwasie bez drożdży:
Podziękowania dla Admin za jej wspaniały przepis na zakwas kefirowy!