Chleb pszenno-żytni na zakwasie w wypiekaczu do chleba Philips HD 9046

Chleb pszenno-żytni na zakwasie w wypiekaczu do chleba Philips HD 9046

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni	300ml
mąka żytnia	300ml
Mąka Pszenna I Gatunek	300ml
mleko	200-220ml
Sól	1/2 godz l.
Olej roślinny	2 / 3-1st. l.

Metoda gotowania

• Do wiadra wypiekacza do chleba włożyć zakwas, mąkę, mleko i sól.
• 
• Ustaw tryb indywidualny:
• 1. Ugniatanie 10-15 minut
• 2. Sprawdzanie przez 20 minut
• 3. Ugniatanie 10 minut
• 4. Sprawdzanie 2 godziny
• 5. Sprawdzanie 1-1,5 godziny
• 6. Pieczenie 45-50 minut
• Gdy bułka zacznie się formować, dodaj olej.
• Po ugniataniu wyjmij szpatułkę z wiadratak, aby dalsze ugniatanie nie uszkodziło bułki.
• Ogólnie rzecz biorąc, dla takiej objętości ciasta wystarczy 3,5-4 godziny na podniesienie.
• Po upieczeniu chleb lekko ostudzić w wiadrze.
• 
• Wyjmij chleb, obracając wiadro.
• 
• Po całkowitym ostygnięciu chleb można pokroić
• 

Naczynie jest przeznaczone do

OK. 500-600gr

Czas na przygotowanie:

około 8-9 godzin

Program gotowania:

Philips HD9046 Spersonalizowany wypiekacz do chleba

Uwaga

Oczywiście jest zbyt wiele kultur starterowych dla takiej objętości. Zwykle używam tyle zakwasu na dwukrotną ilość mąki.

[Lenochka]

Spróbuję odzyskać utracone wiadomości z tematu:

Mannochka, cudowny kawałek chleba, zabrał go do zakładek, na pewno spróbuję!

Lenochka, Dziękuję skarbie! Tylko w tej proporcji chleb ma kwaśny smak. Jeśli kochasz taki chleb, zostaw go tak. A jeśli ten smak nie jest dla ciebie zbyt dobry, lepiej proporcjonalnie zmniejszyć ilość zakwasu (lub zwiększyć ilość mąki). Uwielbiam kwaśny chleb, bo lubię go w ten i inny sposób

Na początek spróbuję jak ty!

Wow, omal nie oszukałem Cię ilością zakwasu ... Ciągle myślałem o połowie porcji ... i tak napisałem ... Nie miałem 150ml, a aż 300ml. Konieczne jest poprawienie przepisu

i jak zrobić zaczyn? będzie pasować do modelu 9016?

sun-olmieszka ze mną więc na zakwasie od kilku lat. A co do modelu wypiekacza do chleba ... ja niestety nie znam trybów tego HP. Spójrz na algorytm programu. Jeśli 9016 ma ten sam algorytm, możesz użyć tego trybu. Generalnie piekę ten chleb w innych CP z osobnym trybem pieczenia (kładę go bez łopatki na tryb ciasta drożdżowego, ale jak rośnie, to piekę)

Mannochka, tak to naprawiłem.

Mannochka, weź raport. Piekło już dwa razy. Za pierwszym razem ugniatałem ciasto na Indywidualne (zgodnie z Twoim opisem). A po ugniataniu wyłączyła piec i włożyła ciasto na noc do lodówki. Dziś rano piekłam w całości na trybie Indywidualnym bez podgrzewania, ale ustawiłam partię na 8 minut. Reszta jest domyślna. A drugi raz jest całkowicie na receptę. Piernikowy ludzik regulował wodą, była za mała. Zamiast mleka - Kwas bazyliowy, dodano łyżkę ciemnego słodu. No i przyprawy posypane - koper włoski, kminek, siemię lniane, kolendra.
W obu przypadkach wszystko się udało. Skórka jest świetna!

[Irisha]

Irishajaki piękny chleb! Cieszę się, że przepis się przydał! Czy to nie było dla ciebie kwaśne? A może zmniejszyłeś ilość zakwasu?

[Irisha]

Irishajaki piękny chleb! Cieszę się, że przepis się przydał! Czy to nie było dla ciebie kwaśne? A może zmniejszyłeś ilość zakwasu?

nie, nie zmniejszyło zakwasu. Po prostu zawsze dodaję trochę drożdży, wtedy jest mniej kwasu. i tym razem mając wprawę w kwasie drożdżowym - naprawił wszystko. Myślałem, że perforacja i brak kwasowości - jego dzieło. generalnie pieczenie na nim jest przyjemnością. jaki zapach

Łał! Irinka, upiekłaś ciemną! Sprytny! Poprosisz o masło?

Poprosisz o masło?

Więc krzyczę je rano. nie dozuj cha

De! de bread!? Gdzie więc iść? Popatrz !!! znowu beze mnie pożerać jeść!