Lekki chleb piwny (na zakwasie)

[Ciasto.]

Lekki chleb piwny (na zakwasie)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
ciasto
aktywny zakwas żytni	20 gramów
jasne piwo	100 gramów
Mąka żytnia obrana	100 gramów
ciasto
ciasto	wszystko
mąka pszenna premium	200 gramów
mąka pszenna 2 gat	135 gramów
jasne piwo	215 gramów
drobnomielona sól morska	8 gramów
otręby do formowania chleba

Metoda gotowania

• Ciasto.
• Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin.
• Ciasto i wypieki.
• Wymieszaj wszystkie składniki oprócz soli, aż mąka zwilży i pozostaw do autolizy na 1 godzinę. Dodaj sól i ugniataj na gładkie ciasto. Ciasto pozostanie w tyle za ścianami, ale będzie rozmazywać się na dnie. Zagniatać hakiem przez około 5 minut. Umieścić w natłuszczonym pojemniku i pozostawić do fermentacji na 2,5 godziny. Rozciągnij 3 razy w ciągu pierwszej półtorej godziny co 30 minut. Uformuj bochenek chleba, zawiń w otręby i umieść w koszu szwem do góry. Sprawdzać przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie 15 godzin w lodówce. Rozgrzej piekarnik do 240-250 stopni. Wyciągamy chleb z lodówki. Robimy kawałki chleba i natychmiast wysyłamy je do piekarnika. Pieczenie na parze przez pierwsze 10 minut. Następnie wypuść parę. obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec do miękkości. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut. Pieczone na kamieniu.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze około 700 gramów

Czas na przygotowanie:

5-6 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Bardzo aromatyczny chleb. Tak pachnie tylko chleb na zakwasie. Występuje lekka kwaśność. Dobre do każdego dania. Nawet z masłem jest bardzo smaczny. Zajmie należne mu miejsce w mojej małej kolekcji.
Źródło przepisu tutaj 🔗
Piec z przyjemnością!

Podobne przepisy

Chleb piwny (wypiekacz do chleba) (alyona)

Chleb pszenno-żytni „Duński” (wypiekacz do chleba) (yana09)

Aromatyczny pieczywo piwne na zakwasie kefirowym (Alexandra)

[Angela]

Oszołomiony! Angelajak dobry jest chleb! A skórka, okruchy i rany jakoś się otworzyły! Ech, teraz byłby kawałek, tak z masłem i lekko solonym łososiem ...

O. Manyash, napisałeś tak apetycznie, że zaczęło płynąć ślinienie! : girl_haha: Dziękuję, że wpadłeś na chleb.

Angela, co za pyszny chleb!

[Vasilisa!]

Podziękować,Vasilisa! : girl_love: Coś, czego nie widziałeś od dawna? A może przegapiłem to?

Tak, nie, Angela, nie przegapiłem ... Coś, na co nie było czasu i nastroju, aby pisać, więc podziwiałem twój chleb ...

: pocałunek: Rozchmurz się! Czekam na Ciebie z Twoimi wspaniałymi przepisami!

[Angela,]

Angela,wspaniały chleb, wygląda niesamowicie w tym pysznym, bez wątpienia !!!

[Angela]

Angela, 5 +++ za chleb!
A zapach piwa nie występuje w gotowym pieczywie (prawie butelce)?

Potwierdzam, że chleb na jasnym piwie jest niesamowicie smaczny i aromatyczny. Nie ma zapachu piwa. Piekłam w Bałtyku i Czechach.

[Lenochka, Leska i Alevtina,]

Lenochka, Leska i Alevtina,dziękuję drodzy za taką ocenę. : girl_love: Chleb jest naprawdę aromatyczny i smaczny pomimo kwaskowatości. Można spróbować przyśpieszyć wszystkie procesy przy pomocy drożdży, ale nie chciałam tym razem, postanowiłam zrobić wszystko bez "sztuczek". : girl_haha: Zapach piwa był wyczuwalny tylko podczas fermentacji i całkowicie zniknął podczas pieczenia. Ja piekłam na najtańszym piwie jakie jest, a ciasto było przeważnie trzymane na piwie, które ma trzysta lat na obiad (jakoś zimą kupiłam i otworzyłam do testu)

Oto mój przystojny I utnij Piekło nie jest pozbawione incydentów. Początkowo sól wylała się natychmiast po wymieszaniu: wow: więc autoliza miała miejsce z solą.Potem zapomniałem przełączyć piekarnika w tryb górna-dolna dziesiątka, ponieważ zainstalowałem dolną dziesiątkę z poprzedniego wypieku, więc chleb i upiekłem na nim. Jednak mimo wszystko wynik był zadowalający. Następnym razem będę bardziej ostrożny

[Natalia]

Natalia, okazał się piękny chleb. Cieszę się, że przepis mi się spodobał i się przydał. Dzięki za udostępnienie. Pekinie na zdrowie!